200 г очищенного миндаля, 250 г размягченного сливочного масла, 5 очень свежих яичных желтков, 200 г сахарной пудры, 400 мл сливок, мякоть одного стручка ванили, тертая цедра одного лимона, корица на кончике ложки, 300 г продолговатого бисквитного печенья, для взрослых торт можно пропитать небольшим количеством ликера, для детей - сиропом для пропитывания бисквита, один пакетик закрепителя для сливок, 1 столовая ложка сахара, тонко срезанная и нарезанная полосками цедра одного апельсина, насколько мандаринов, желательно мелких.

 

Миндаль натереть на мелкой терке. Масло растереть до кремообразной консистенции. Постепенно добавляет к маслу желтки и сахарную пудру, продолжая растирание. В конце ввести миндаль и 200 мл взбитых сливок. Если крем свернется, поставить миску в теплую воду. Когда крем по краям миски слегка растопится, растереть его еще раз, чтобы он превратился в однородную массу. Приправить крем ванилью, лимонной цедрой и корицей. Дно круглой формы, желательно диаметром 26 см, выстлать прозрачной пленкой, затем плотно друг к другу положить на нее бисквитное печенье, пропитать его ликером или сахарным сиропом и сверху помазать кремом. 3атем выложить второй слой печенья и т. д., пока не израсходуется все указанное в рецепте количество печенья.

Свободное пространство между печеньем нужно заполнять его кусочками. 3акончить слоем крема. Поверхность торта покрыть прозрачной пленкой, придавить кастрюлей и поставить на ночь в холодное место. После этого удалить пленку и аккуратно выложить торт на блюдо. Оставшиеся сливки взбить с закрепителем и сахаром. Обмазать торт сливками со всех сторон. Кондитерским шприцем нанести на поверхность торта решетку из взбитых сливок, декорировать торт апельсиновой цедрой, помытыми и нарезанными кружочками мелких неочищенных мандаринов. Украсить обжаренными без жира половинками миндаля.
 

3 стакана муки, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 3 желтка, 1 столовая ложка желатина, консервированные или свежие плоды и ягоды, соль на кончике ножа.

 

Приготовить песочное тесто, раскатать круглую лепешку толщиной 10-15 мм по размеру той формы, в которой будет выпекаться пирог. Тесто положить в форму, бортик его оформить листиками, смазать его яйцом. Пирог выпекать при температуре 210-220 градусов. Готовый пирог охладить, заполнить свежими или консервированными фруктами или ягодами. Фрукты и ягоды залить желе. Этот пирог выглядит так эффектно и красиво, что может быть подан к праздничному столу в качестве именинного пирога.

 
 

 Масло, сахар и яйца взбейте в пену. Добавьте молоко и просеянную муку. Замесите нетвердое тесто и раскатайте в прямоугольный лист толщиной в полсантиметра. Порежьте тесто на полоски длиной 10 и шириной 2 см. В середине сделайте надрез и через него протяните оба конца полоски, получится завитушка. Опустите в кипящее растительное масло и обжарьте до золотистого цвета. Подавайте к столу горячими, посыпав сахарной пудрой. 



 

Если вы решили приготовить настоящий борщ, прежде всего, вам необходимо выбрать мясо. Предпочтительно говядину. Мясо берите на рынке свежее и обязательно на сахарной косточке. Там же присмотрите свеклу с беловатыми прожилками на срезе. Такая свекла при варке обесцветится, а это то, что нужно.

Цвет борщу придают томаты, но их нужно заранее приготовить. Нарезать на дольки, присыпать солью, сахаром и поставить на брожение. Через неделю (а вы думали?) их протирают через дуршлаг, отделяя шкурку и семена, полученную смесь варят 10 минут, добавляя соль и пряности, и разливают на хранение по бутылкам. После этого можно приступать к таинству приготовления борща.

Варить его лучше в большой кастрюле. Вначале кладут в подсоленную воду мясо, как вода закипела, снимают пенку и опускают туда порезанную на длинные ломтики свеклу. Вариться это все будет на медленном огне минут 40. Затем добавляется картошка. Пока она варится, нашинкуйте капусту и обжарьте в масле мелко нарезанные лук и морковь. Добавьте к ним муку, непрерывно помешивая, а когда мука станет золотистой, вылейте заранее приготовленную томатную смесь, положите чесночек, острый и сладкий перец, а когда выключите огонь - зелень. Картошка уже готова? Засыпайте капусту. Доведите до кипения и варите по вкусу. После этого добавьте нашу смесь из лука, моркови, томата и муки, доведите до кипения и влейте тоненькой струйкой яйцо, смешанное с молоком. Потом разотрите в ступке мелко порезанное старое сало с лучком, бросьте в кастрюлю, поварите еще 2-3 минуты.

Борщ готов!

Когда немного настоится, разлейте по тарелкам, заправьте сметаной и натрите чесночком горбушку черного хлеба.

Но главное, не забудьте про хорошую горилку с перцем!
 

Это ароматный освежающий напиток. Интересен он тем, что компоненты его могут меняться, неизменным остается только один - мятный сироп. Чтобы его получить, сухие листья мяты (5 г) заварить в 50 г крутого кипятка и оставить настояться 20-30 минут. После этого процедить, растворить в мятном растворе 65 г сахара и варить сироп при слабом кипении 7-10 минут. Вот несколько вариантов джулепа (на 200 г напитка):

 

100 г сока черной смородины, 80 г такого же морса, приготовленного из мезги, оставшейся после выжимания сока, 20 г мятного сиропа, пищевой лед.

160 г лимонного сока, 30 г лимонного сиропа, 10 г мятного сиропа, пищевой лед.

180 г яблочного или вишневого сока, 20 г мятного сиропа, пищевой лед.

 

 

 
 

300 г спелой желтой дыни, 300 г спелого арбуза, одна гроздь черного винограда, 100 г ядер грецких орехов, один лимон, 100 г сахарной пудры.

Дыню и арбуз нарезать кубиками, ядра грецких орехов измельчить, лимон нарезать вместе с цедрой, удалив семечки, все перемешать, добавить ягоды черного винограда. Для того, чтобы оформить салат, берут целый арбуз или дыню и вырезают из него вазу в виде корзины с ручкой. Мякоть удаляют и используют для приготовления салата. Готовый салат помещают в корзину из арбузной или дынной корки, посыпают сахарной пудрой, ставят на один час в холодильник.


 

 Ломтики батонов, срезанные наискось, намазать маслом, ножом-пилой на слой масла нанести волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный ломтик сыра – «парус».

Ломтики белого хлеба желательно вырезать с помощью формочки в виде рыбки. Эти ломтики намазать тонким слоем сливочного масла, положить по кружочку яйца, на яйцо уложить колечком кильку или другую небольшую рыбку. Эти бутерброды можно украсить майонезом и кубиком отварной моркови, а к шпротам очень подойдут половинки кружков лимона. Готовые бутерброды желательно подать на блюде, украшенном зеленью, цветком из репчатого лука, редиса, яблока или яйца.

 


 

Из ломтиков белого хлеба вырежьте стаканом парные тонкие кружочки, намажьте их маслом, положите на один из них балык из красной рыбы, пропущенный через мясорубку. Накройте вторым кружком белого хлеба маслом вниз. Украсьте верх бутерброда цветочком из масла и свежей зеленью.


 

Ломтики хлеба, филе отварной курицы, сливочное масло, соль, майонез (примерно одна чайная ложка на бутерброд).

Хлеб намазать тонким слоем масла, поверх масла положить ровным слоем рубленое филе отварной курицы, посолить, залить майонезом. Бутерброды запечь в духовке до образования румяной корочки, желательно подать горячими. Детям будет очень приятно, если вы вырежете из цветной бумаги фигурки куриц и прикрепите их к деревянным шпажкам, которые впоследствии воткнете в лежащие на блюде бутерброды.

 
 

Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: сыр, брынзу, плавленые сырки, различные пасты, паштеты, соусы, селедочное и сырное масло, рубленую сельдь, курицу, отварное мясо, свежие овощи и зелень. Особенно аппетитно для детей выглядят бутерброды, приготовленные из обжаренных ломтиков хлеба, так называемые тосты, или гренки. Они очень популярны в некоторых европейских странах. Бутерброды могут иметь самую разнообразную форму: квадратную, ромбическую, треугольную, овальную, круглую. Для изготовления маленьких бутербродов (канапе) можно пользоваться формочками для вырезки печенья. Бутерброды подают на блюде или в красивых плетеных корзиночках, на подносе или расписной доске.

 

 
 

маслины без косточек                                                                          

изюм
сыр "фета"
зелень петрушки

В маслину положить изюмину, если изюм очень маленький, можно две. Мелко порубить зелень петрушки. Обмазать маслину сыром, чтобы получился шарик, обвалать в зелени, поставить ненадолго в холодильник.