Несколько лет подряд под Новый год я собирала новогодние меню из закусок, салатов, горячего и десерта. Сегодня я решила объединить их в один пост для вашего удобства.

В моих меню-подборках – по 3 закуски, пара салатов, основное блюдо и десерт. Меню даны не просто списком – в каждом расписано по шагам, как можно оптимизировать время работающей хозяйке, чтобы максимально разгрузить 31 декабря.

Блюда подобраны таким образом, чтобы не перегружать меню по сытности и пересечению вкусов. Например, если основное блюдо мясное, закуски и салаты полегче. Один салат более сытный и брутальный, второй – полегче и поизысканнее.

Пользуйтесь на здоровье, выбирайте подходящее меню и сохраняйте в закладки.

Меню с бараньей корейкой

Меню с индейкой 
 

Меню с мясным пирогом

Меню с гусем

Меню с лососем

Меню с форелью

Меню с ростбифом

Меню с уткой

Меню с дорадой

Ингредиенты:

Цыплята весом 400–500 г — 3 шт.
Яблоки — 4–5 шт.
Виноград — 300 г
Шалфей свежий — 10 листиков
Чеснок — 3 зубчика
Масло сливочное — 40 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Яблоки нарезать дольками не очищая. Шалфей мелко порубить, оставив три листика.
2. Смешать размягченное сливочное масло, рубленный шалфей, соль и перец. Намазать этой смесью цыплят внутри и снаружи, стараясь втереть побольше под кожу.
3. Положить в каждого цыпленка дольки и яблок и по одному не очищенному зубчику чеснока  и связать цыплятам ножки кулинарным шпагатом.
4. В сотейник с толстым дном уложить оставшиеся дольки яблок и грозди винограда. Поверх уложить цыплят спинкой вверх.
5. Поставить сотейник в нагретую до 190 ºС духовку. Готовить 20 минут. Через 20 минут перевернуть цыплят, положить на грудку по листику шалфея и запекать еще 20 минут.
6. Готовых цыплят вынуть из духовки, дать немного остыть и подавать с фруктами и соками от запекания.

Приятного аппетита!

Постучался Ангел крылышком в окошко: Я принес вам счастья целое лукошко... здесь


Nina Chen/Нина Чен (陈如心, China) GRUSSKARTEN

Для издателя поздравительных открыток Edition Gollong я рисую поздравительные открытки для особых случаев или открытки на каждый день, чтобы доставить удовольствие дорогому человеку.

Поздравим всех с Китайским Новым Годом!

Очередной подкрался Новый Год.
Об этом сообщаю всем в stihi.ru,
Что узкоглазый празднует народ
С размахом, по всему, пожалуй, миру.

Я с ними тоже праздновать хочу.
Хочу, могу и, без сомненья, буду.
С китайским фейерверком ввысь взлечу -
Звезд принести всему земному люду.

Должны сбываться добрые мечты
Под фейерверки и драконьи пляски.
Пусть будет счастлив каждый - я и ты -
Все без разбору, несмотря на расу.

Желаю быть с собой всегда в ладу,
Послать к чертям всегдашнюю усталость
И чтобы в наступающем году
Аптечка никогда не пригождалась,

Пусть хватит сил на отдых и на труд,
Дружить желаю каждому народу,
А потому давайте там и тут
Поздравим всех с Китайским Новым Годом!
© Copyright: Алена Лемстрем, 2017
Свидетельство о публикации №117012712505

Китайский новый год - веселый праздник.
Гулянья - две недели. Всё со смыслом,
По ритуалам: и Дракон-проказник,
И огненные фонари повисли

В воздушных змеях - шариках особых…
Всё для того, чтоб счастье в дом явилось,
И было меньше горя, боли, злобы -
Чтоб всё плохое в щели позабилось

Да и забыло в мир людей дорогу.
Не пожалели бы они об этом.
Пусть только позитив спешит к порогу
По осени, зимой, весной и летом!
(Ирина Богдашкина)

РождественскоНовогоднее здесь

Коль хотите счастья целое лукошко,
Попытайтесь стать детьми, ну хотя б немножко.
© Copyright: Людмила Утикова, 2017
Свидетельство о публикации №117122511588

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты баранины на Новый Год

Баранина на Новый Год /strong>

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты индейки на Новый Год

Индейка на Новый Год 2016

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты утки на Новый Год

Утка на Новый Год 2016

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты закусок на Новый Год 2016

Закуски на Новый Год 2016

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты Канапе

Из чего приготовить канапе на шпажках

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты Горячего на Новый Год

Горячие блюда на Новый Год

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год

Десерты

Свиная рулька – 1шт. (у меня 900гр, вес без косточки 600гр)
Соль – 12гр.
Черный перец – 1 гр.
Чеснок сушеный – 0,5гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем рульку, удаляем кость, так чтобы не повредить шкурку, она будет служить оболочкой. Мясо от рульки отрезаем и отбиваем слегка молоточком с двух сторон, рульку тоже слегка отбиваем с внутренней стороны. Мясо укладываем на рульку.
Приготовим специи, соль, Черный перец, сушенный чеснок. Перемешиваем приправы и равномерно распределяем по рульке. Сворачиваем рулет, закрепляем нитками. Заворачиваем хорошо пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 дня просолится и промариноваться. Прошло 3 дня достаем рульку кладем в кастрюлю, не разворачивая пищевую пленку, заливаем водой так чтобы она полностью была в воде, а варим на самом медленном огне, так чтобы она кипела без сильного бурления и варим так 3 часа. За это время мясо стане мягкое и ветчина будет готова.

Для приготовления этого десерта мне понадобилось:

Для бисквита:
180 г муки
180 г сахара
5 шт. яиц
100 г грецких орехов
2 ст. ложки мёда
1 ч. ложка разрыхлителя

Для крема:
500 мл. сливок 33 % жирности
около 300 г сливочного творожного сыра типа «Бонфре»
100 г сахарной пудры

Для пропитки рюмочка коньяку или сахарный сироп.
Для украшения немного кокосовой стружки.

А вы знаете, что символ 2019 года Свинья очень любит рыбные салаты? Приготовить этот простой, но красивый и сытный салат вы просто обязаны.

Ингредиенты:

• семга – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• помидоры – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготавливаем кулинарное кольцо небольшого диаметра, устанавливаем его на тарелку для подачи и начинаем собирать салат.
2. Нарезаем семгу небольшими кубиками и укладываем из нее первый слой.
3. Затем отваренные вкрутую яйца разделяем на белки и желтки, натираем каждый продукт по отдельности. Желтки выкладываем в кулинарное кольцо вторым слоем, наносим майонезную сетку.
4. Третьим слоем выкладываем в кольцо кубики помидор, также нарезанные предварительно.
5. Затем слой сыра, натертого на мелкой терке, затем идет завершающий слой из яичных белков. Верх салата смазываем майонезом, снимаем кулинарное кольцо и украшаем салат оставшимися кубиками семги и веточкой укропа, подаем к новогоднему столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

400 г филе горбуши (или лосося) 
5 яиц 
5 картофелин 
5 морковок 
1 зеленое яблоко 
зелёный лук 
пучок укропа 
майонез по вкусу 
лимонный сок 
соль 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Отварите морковь и картофель в подсоленной воде. Натрите картофель и морковь на мелкой тёрке. 
Сварите яйца вкрутую. Разделите на белки и желтки. Белки натрите на тёрке. Желтки раскрошите. 
Филе горбуши отварите на пару, посолите и остудите. Разберите вилкой на мелкие кусочки. 
Очистите яблоки и натрите на мелкой тёрке, сбрызните лимоном. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп. 
На блюдо поставьте кольцо разъемной формы. Первым слоем положите половину картофеля, немного посолите и смажьте майонезом. Вторым слоем положите половину рыбы, смажьте майонезом. Распределите лук и укроп. 
Следующий слой – половина моркови, смажьте майонезом. Повторите слои картофеля, рыбы и моркови, смазывая каждый слой. 
Затем выложите слой яблок, смажьте майонезом. Выложите белки, хорошо смажьте майонезом. Украсьте салат желтками. 
Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 ч. Перед подачей оставьте на 15 мин при комнатной температуре и снимите разъемное кольцо.

Вкус миндаля и малинового варенья понравится каждому, а покрытие из сахарной пудры делает это угощение похожим на снежки.

Выход: около 25 печений

Ингредиенты:

- 2 стакана (285 г) муки;
- 76 г миндаля
- 1 стакан (113 г) несоленого размягченного сливочного масла;
-1/2 стакана (60г) сахарной пудры;
- ч. л. миндального экстракта;
- 6 ст. л. (115 г) малинового варенья;
- Полтора стакана (170 г) сахарной пудры.

Пошаговая инструкция для приготовления печенья:

1. В миске взбейте вместе муку и соль, оставьте в сторонке.
2. Измельчите миндаль в кухонном комбайне, оставьте в сторонке.
3. В чаше электрического миксера смешайте масло и 1/2 стакана сахарной пудры до гладкого состояния. Добавьте миндальный экстракт. Медленно добавьте муку и миндаль, и перемешивайте. Время от времени собирайте лопаточкой тесто со стенок и дна чаши и перемешивайте.
Тесто должно быть мягким, не липким и не сухим. Если оно липкое, добавьте пару ложек муки. Если оно сухое, добавьте столовую ложку молока. Консистенция теста важна: варенье может просочиться из сухого теста при выпечке, а с липким тестом просто неудобно возиться.
4. Набирайте ложкой тесто, по половинке ложки. Сформируйте шарик, сделайте пальцами глубокую выемку для варенья. Положите в выемку 1/2 чайной ложки варенья.
5. Сделайте еще один шарик, начините его вареньем.
6. Соедините две начиненные вареньем половинки в один шарик (весь процесс показан на фото). Аккуратно проведите пальцами по месту соединения, чтобы варенье не просочилось. Переложите на тарелку.
7. Повторите все действия с оставшимся тестом. Кладите шарики на тарелку с промежутками, чтобы они равномерно охладились.
8. Поставьте шарики в холодильник на полтора часа.
9. Через 1 час 15 мин с момента помещения печенья в холодильник разогрейте духовку до 190 градусов.
10. Переложите печенье на противень на расстоянии 5 см друг от друга (оставьте шарики, не поместившиеся на противне, охлажденными). Выпекать примерно 12 мин. (будьте осторожны, если выпекать долго, печенья могут треснуть и варенье вытечет). Выньте печенье из духовки и дайте ему остыть несколько минут.
11. Теплые печенья положите в миску, посыпьте полутора стаканами сахарной пудры и перекатайте шарики, чтобы равномерно покрыть их пудрой. Дайте печенью остыть и еще раз посыпьте сахарной пудрой, чтобы покрытие стало более плотным.

Ингредиенты:

Основные:

свиные ребра - 1 кг

Для маринада:

киви - 6 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
сахарный песок - 2 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
растительное масло - 3 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
соль - 1 по вкусу
перец черный молотый - 1 по вкусу

Приготовление:

1. Киви почистить и нарезать произвольными кусочками.
2. Положить киви в измельчитель.
3. Лук и чеснок мелко нарезать.
4. Добавить к киви. Посолить, поперчить.
5. Измельчить блендером.
6. Влить соевый соус, растительное масло и лимонный сок.
7. Тщательно перемешать. Маринад готов.
8. Вымытые и обсушенные ребрышки залить маринадом.
9. Завернуть посуду в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов. Ребрышки периодически нужно перемешивать.
10. Перед приготовлением достать ребрышки из маринада, убрать лишний маринад салфеткой, выложить ребрышки на гриль.
11. Готовить до мягкости и румяности. У меня ребрышки были готовы через 30 минут.
12. Свиные ребрышки в киви на гриле готовы. Подавать с кружочками киви. Никакого дополнительного соуса не нужно. Ребрышки сочные и отменного вкуса.

говядина 1 кг 
сок томатный 400 мл 
сыр твердый 200 г 
вино белое сухое 100 мл 
яйца 2 шт. 
лук репчатый 1 головка 
сухари панировочные 3 ст.л. 
чеснок 2 зубчика 
перец черный молотый 1/2 ч.л. 
петрушка сушеная 1/2 ч.л. 
орегано сушеный 1/2 ч.л. 
базилик сушеный 1/2 ч.л. 
соль 1/2 ч.л. 

Приготовление: 

1 Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами. Порубить чеснок. Смешать в миске чеснок, белые сухари для панировки, сушеные травы: базилик, орегано, петрушку, добавить соль. Влить сырые куриные яйца, перемешать. Добавить тертый сыр, снова перемешать, должна получиться однородная масса. Говядину разрезать вдоль волокон широким ножом, не до конца. 
2 Пласт посолить и поперчить, выложить начинку и равномерно распределить по поверхности. Свернуть филе в рулет, перевязать шпагатом или другой прочной нитью. Выложить на сковороду нарезанный лук, сверху – рулет, швом вниз. Налить белое сухое вино и томатный сок. 
3 Закрыть блюдо фольгой для запекания, поставить в духовку, печь в течение двух часов при температуре 180 градусов. Рулет вынуть, остудить. Снять фольгу, разрезать шпагат, нарезать мясо на кусочки по полтора-два сантиметра. Выложить банкетный рулет на тарелки, полить соусом.

-Куриная грудка-600 грамм 
-овощная смесь -250 грамм (болгарский перец,помидоры,лук, кабачок\баклажан,морковь) 
-творог1.8%- 200 граммм 
-белок -2шт (50грамм) 
-пучок разной зелени 
-соль,перец черный, вяленая паприка. 
- 
Измельчить куриное филе+ специи по вкусу. Разделить на 4 части. 
- 
Противень застелить пергаментом. Сделать квадратик(корж) из одной части фарша. 20х20 примерно(при готовке уменьшится) 
 
-Сформировать 4 коржа. Выпекать при температура 180-200 градусов 15 минут. 
 
Потушить овощи,соль,перец по вкусу добавить. Остудить. 
 
К остывшим овощам добавить творог, тщательно перемешать + белки,перемешать. 
 
Готовые куриные коржи остудить.На каждый корж выложить творожно-овощную смесь. Сверху тоже равномерно выложить(чтобы образовалась корочка). 
Тортик собирать на пергаменте. Поместить "торт" в духовой шкаф при температуре 200-220 градусов 20 минут.( по мере готовности, должна образоваться аппетитная корочка сверху). 
Вынуть из духовки торт и дать ему сотыть, творожно-овощная прослойка должна быть твердой,а не вываливаться. Если все так,он готов к употреблению

Ингредиенты:

- 1 кг куриной грудки без кожи
- 3-4 зубка чеснока
- 1 ст. л. паприки
- 1 ч. л. куркумы
- 100 гр сладко-острого соуса чили
- 60 гр желатина
- 3 ст. л. воды
- соль, перец.

Приготовление:

1. Грудку очистить от пленки и жира. Нарезать небольшими кубиками. Добавить все специи и хорошо перемешать.
Смешать с желатином и холодной водой.
2. Выложить массу в форму 10*20 см ( у меня силиконовая ). Плотно закрыть форму фольгой.
3. Выпекать в разогретой духовке при 170 @С (С) 50-60 минут.
4. Остудить и поместить в холодильник для полного застывания.

Готовый рулет освободить от формы, нарезать ломтиками и подавать к столу.

Сaмоe глaвноe, что для придaния пeчeнью формы шишки нe нужны формы и особыe приспособлeния.

Для приготовлeния 15 шишeк (около 500 г) понaдобится:

100 г сливочного мaслa (рaзмягчeнного);
90 г сaхaрной пудры;
50 мл рaститeльного мaслa;
1 яйцо;
300 г муки ;
25 г кaкaо ;
0.5 ч.л. рaзрыхлитeля;
щeпоткa соли.

Πриготовлeниe:

Смeшaйтe рaзмягчeнноe сливочноe мaсло с сaхaрной пудрой и солью, чтобы получить мaссу однородной консистeнции.
Добaвьтe к мaсляной смeси рaститeльноe маcло бeз запаха и яйцо и хоpошо пepeмeшайтe вce ингpeдиeнты.
Добавьтe в маccу пpоceянноe какао и пepeмeшайтe.
Πоcтeпeнно добавляйтe в маccу пpоceянную муку и pазpыхлитeль и вымeшивайтe тecто. Тecто для пeчeнья должно получитьcя нeжным и мягким. Оно должно хоpошо дepжать фоpму и нe пpилипать к pукам.
Завepнитe тecто в пакeт или пищeвую плeнку и положитe в холодильник на 20-30 минут.
Отщипнитe от тecта нeбольшой куcочeк и пpидайтe eму овальную фоpму. С помощью оcтpого ножа cдeлaйтe нa зaготовкe нaceчки по диaгонaли в двух нaпpaвлeниях.
Подpaвняйтe шишeчки и пepeложитe пeчeньe нa пpотивeнь, зacтeлeнный пepгaмeнтной бумaгой.
Βыпeкaйтe шоколaдноe пeчeньe в пpeдвapитeльно paзогpeтом до 180 гpaдуcов духовой шкaф.
Пpиcыпьтe готовоe пeчeньe caхapной пудpой. Будeт кaзaтьcя, что нacтоящиe шишeчки поcыпaны cнeгом.
Пpи жeлaнии двa пeчeнья можно cклeить мeжду cобой вapeньeм или вapeной cгущeнкой, тогдa дecepт cтaнeт объeмным и eщe болee нeобычным.

Сейчас самый сезон для приготовления такого фруктового кекса. Его можно приготовить к Новому году и Рождеству, и приготовить заблаговременно, потому что он отлично хранится (и чем дольше, тем вкусней становится). Готовый кекс достаточно завернуть в пергамент, и при комнатной температуре можно хранить месяц, в холодильнике не менее трех

Ингpeдиенты:

мopковь 3 шт.
cыр плавлeный 300 г
яйца кyриные 2 шт.
чecнoк по вкусy
cливки молoчные (гycтые) 2 ч.л.
оливки по вкyсy
мacло сливочноe 30 г

1) Зaливная рыба

Ингpeдиенты:

● филe фopели без кoжи 500 г
● мopковь 1 шт.
● лyковицa 1 шт.
● кopeнь петpyшки 1 шт.
● яблoки 3 шт.
● лайм (или лимoн) 1 шт.
● жeлaтин 50 г
● белоe сyxoe вино 300 мл
● ocвeтленный яблочный сок 300 мл
● лавpовый лиcт 2 шт.
● гopчицa пo вкусy
● гвoздикa пo вкуcy
● чeрный мoлотый перeц, cоль пo вкycy

Красивая, чисто Новогодняя закуска из творога в форме ёлочки. Приготовление такой нарядной закуски займет считанные минуты, зато ваш праздничный стол существенно преобразиться и заиграет новыми красками. "Ёлочки" сами по себе даже без украшения получаются очень миленькими, но если еще подключить фантазию, то можно простую закуску превратить в настоящий шедевр, все дело в ваших руках.

Многие хозяйки традиционно готовят на новогодние праздники десерты по семейным рецептам. Но и в любимые блюда можно внести что-то новенькое. В этом году я решила приготовить великолепный воздушный и пышный бисквитный торт, оформленный особым образом. Торты с таким оформлением называются «голыми», (naked cakes) потому что не покрываются кремом со всех сторон, как это принято. В них должны быть видны бисквиты и линеечки крема, разделяющие коржи. Внешне создаётся эффект небрежной гармонии, ощущение, что кондитер начал работу над оформлением десерта и забыл продолжить. Или, начав украшать, сделал несколько мазков и понял, что торт и так выглядит шедеврально. Как правило, голые торты украшают сезонными ягодами или фруктами, живыми цветами, конфетами, зефиром или печеньем. Я, соответственно случаю, украсила торт новогодней атрибутикой. В приготовлении этого торта нет ничего сложного, но результат превзойдет все ожидания! Если вы в поиске рецепта торта на Новый год, рекомендую обратить внимание именно на этот рецепт.

Бисквитный торт с нежным сметанным кремом. Готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты

Приготовление.

Рецепт приготовления https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=O0SJ76jX9vU&feature=emb_logo

Этот вкуснейший десерт предназначен только для взрослых. Ведь его рецепт с небольшим огоньком. Среди компонентов тортика находится алкоголь. От этого вкус десерта только выигрывает.

1. Подогреваем воду, добавляем масло и соль, растворяем, доводим до кипения. 
2. В горячую смесь сразу же медленно всыпаем муку, одновременно тщательно перемешивая. В идеале хорошо замешанное тесто должно легко отделяться от посуды. 
3. Ждем, пока тесто подстынет, а затем начинаем добавлять яйца по одному, не забывая перемешивать. Спешка здесь не нужна – как только тесто станет эластичным, прекращаем добавлять яйца. 
4. Этап второй – выпекание эклеров 
5. На противень стелим пергаментную бумагу. 
6. Тесто помещаем в кондитерский мешок или пищевой пакет и выдавливаем эклерчики не длиннее пяти сантиметров. Выкладываем эклеры на расстоянии не менее 3 см друг от друга, чтобы они не слиплись, когда увеличатся под воздействием высокой температуры. 
7. Запекаем эклеры в духовке, разогретой до 200 0, в течение 20 минут, после чего снижаем температуру до 150 0 и ждем еще четверть часа. Главное – не открывать духовку, так как эклерчики могут получиться не такими воздушными, как должны быть.
8. Этап третий – сметанный крем 
9. Холодную сметану взбиваем с сахарной пудрой. Часть смеси отделяем и помещаем в холодильник. 
10. В специальную форму со съемными бортами помещаем готовые эклеры, обмазанные кремом. Следим, чтобы эклерчики плотно прилегали друг к другу. Помещаем форму в холодильник на восемь часов. 
11. Этап четвертый – заключительный 
12. Обмазываем торт кремом, который заранее оставляли. Ставим в холодильник на час. Украшаем тортик нарезанными фруктами, сливками или шоколадом по собственному вкусу. 

Приятного чаепития! 

Всем привет! Хочу поделиться рецептом праздничного мясного салата с красивым оформлением, который украсит любой новогодний или рождественский стол.

Все уже давно привыкли к бутербродам с красной рыбой за праздничным столом. А почему бы не сделать на следующее застолье сырный рулет с семгой. Готовится просто, а смотрится очень эффектно. Процесс расплавления сыра и раскатывания его интересный и увлекательный, а в итоге получается новое красивое и вкусное блюдо.

Многим уже изрядно надоели традиционные блюда из курицы в виде котлет и отбивных. Но, если сделать необычный куриный торт, восторгу просто не будет предела. В составе коржи-блинчики с добавлением куриного мяса прямо в тесто, и пикантная прослойка из соленых огурцов и плавленого сыра. Блюдо вкусное, сытное и не хлопотное в приготовлении, а выглядит очень эффектно.

Если вы хотите удивить гостей изысканной закуской, приготовьте торт "Наполеон", но не обычный, а мясной. Рецепт несложный, а приглашенные наверняка оценят вкус и привлекательный вид "десерта", который будет играть на столе роль и еды, и украшения. Необходимые ингредиенты Рассмотрим, какие продукты должны быть в наличии, при расчете на 500 г слоеного теста. Его можно купить в обычном магазине, слегка разморозить и раскатать.

Нам потребуется:

3 маринованных огурчика;

пачка майонеза;

300 г сыра твердых сортов;

ветчина

- 100 г; творожный сыр

- 1 пачка; помидоры "Черри"; редис;

петрушка;

зеленый лук.

Приготовление.

"Рождественский венок" праздничный, ароматый и очень вкусный!"

Плюшка&Ватрушка

"Рождественский венок" праздничный,, ароматный и очень вкусный!
Такая выпечка сделает ваш праздничный стол по особенному уютным, теплым, домашним для самых близких и любимых людей!!!
А пряный аромат корицы и цитруса придаст красочности вашей праздничной атмосфере))))))
Выпечка получается очень вкусной ,сладкой и незабываемой для ваших гостей........



Рецепт:
Опара:
40 грамм дрожжей
столовая ложка сахара
столовая ложка муки
30 мл воды 38С
Тесто:
2 яйца+желток
200 грамм домашней сметаны(или 150 грамм магазинной сметаны+50 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
ванилин
цедра лимона
чайная ложка соли
60 мл рафинированного масла
700 грамм муки
Начинка:
изюм
курага
грецкие орехи
корица
сахар
50-70 грамм сливочного масла
Глазурь:
белок+сахарная пудра+несколько капель лимонного сока-консистенция магазинной жидкой сметаны
Выпекать при 170-180С на средем уровне 20-25 минут

"Рождественский венок" праздничный, ароматый и очень вкусный!"Christmas wreath"! - YouTube

Творожно-мандариновые булочки "Ёлочки"

Автор: TANCHITTA

Невероятно нежная и воздушная получается сдобная выпечка с добавлением творога! Ароматные творожно-мандариновые булочки -"ёлочки", станут красивым украшением домашнего чаепития, длинными новогодними вечерами!

Ингредиенты для "Творожно-мандариновые булочки "Ёлочки"":
Тесто :
Творог (любой жирности) — 100 г
Мандарин (сок 70 мл.+цедра) — 2 шт
Яйцо куриное (меланж) — 1,5 шт
Сахар — 50 г
Ванильный сахар (8 г. Dr.Oetker) — 1 пакет.
Соль
Масло растительное (рафинированное) — 50 г
Мука пшеничная / Мука (320-350) — 320 г
Дрожжи (сухие Dr.Oetker) — 1 ч. л.
Украшение булочек :
Яйцо куриное (меланж) — 0,5 шт
Сахар (гранулированный (белый)) — 1 ст. л.
Сахарная пудра (со вкусом ванили Dr.Oetker) — 1 ч. л.

ТРИ десерта на НОВОГОДНИЙ СТОЛ!

Кухня наизнанку

Три моих любимых и проверенных десерта на новогодний стол! Невероятно вкусный торт, мандариновые кексы и пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой. Попробуйте приготовить – это очень-очень вкусно! И просто! Всех с наступающим Новым годом!

Такую закуску непременно оценят мужчины! Торт будет героем любого праздничного застолья. Передать вам в двух словах, насколько он вкусен, невозможно. Это нужно просто приготовить. Тем более, что процесс совсем не сложен.

71

Новогодние странички

Сегодня Кот отступает (частично) от темы…

«31-го декабря, накануне нового 1810 года… был бал у Екатерининского вельможи. На бале должен был быть дипломатический корпус и государь …Наташа ехала на первый большой бал в своей жизни».

Кто не помнит этих строк? И вот накануне нового, теперь уже 2020 года, я решила вспомнить, как праздновался Новый год в России (и, естественно, в литературе).

Для начала - самый первый Новый год, отмечавшийся 1 января, - 1700-й.

«7208 году декабря в 20 день великий государь царь и великий князь Петр Алексеевич, всея Великия и Малыя и Белыя России указал сказать:

Известно ему, великому государю, стало, не только что во многих европейских христианских странах, но и в народах словенских… все те народы согласно лета свои счисляют от Рождества Христова в восьмой день спустя, то есть, января с 1 числа, а не от создания мира, за многую рознь и считание в тех летах, и ныне от Рождества Христова доходит 1699 год, а будущего января с 1 числа настает новый 1700 год, купно и новый столетний век[вот тут государь ошибся!]; и для того доброго и полезного дела указал впредь лета счислять в приказах, и во всяких делах и крепостях писать с нынешнего января с 1 числа от Рождества Христова 1700 года.

А в знак того доброго начинания и нового столетнего века, в царствующем граде Москве… по большим и проезжим знатным улицам, знатным людям, и у домов нарочитых духовного и мирского чину, перед вороты учинить некоторые украшения от древ и ветвей сосновых, елевых и можжевеловых… и чтоб то поспело ныне будущего генваря к 1 числу сего года, а стоять тому украшению генваря по 7 день того ж 1700 года.

Да генваря ж в 1 день, в знак веселия; друг друга поздравляя новым годом и столетним веком… каждому на своем дворе, из небольших пушечек, буде у кого есть, и из нескольких мушкетов, или иного мелкого ружья, учинить трижды стрельбу и выпустить несколько ракетов, сколько у кого случится, и по улицам большим, где пространство есть, генваря с 1 по 7 число, по ночам огни зажигать из дров, или хворосту, или соломы»…

Итак, и поздравления, и еловые ветки (не ёлки!) на улицах, и фейерверк, и иллюминация… Кое-кто «дополняет» этот указ фразой выразительной, но, видимо, апокрифической - «А взрослым людям пьянства и мордобоя не учинять, на то других дней хватает».

Однако, видимо, не сразу прижился этот праздник. В литературе XVIII века я упоминаний о нём не нашла, у А.С.Пушкина – одну фразу из письма к жене от 16 декабря 1831 года: «К празднику к тебе приеду. Голкондских алмазов дожидаться не намерен, и в новый год вывезу тебя в бусах».

А между тем балы в Новый год проводились. Мы знаем, что в конце того же, 1831 года, юный М.Ю.Лермонтов написал целую серию эпиграмм-мадригалов для новогоднего бала-маскарада в московском Благородном собрании, где он был в костюме астролога и читал их адресатам. В связи с Лермонтовым упоминают и ещё один бал в Благородном собрании, только уже в петербургском, под новый 1840 год. Воспоминания о поэте на этом балу оставил И.С.Тургенев: «На бале дворянского собрания ему не давали покоя, беспрестанно приставали к нему, брали его за руки; одна маска сменялась другою, а он почти не сходил с места и молча слушал их писк, поочерёдно обращая на них свои сумрачные глаза». И, уж конечно, не один Тургенев связывает с этим балом стихотворение, помеченное «1-е января»:

Как часто, пестрою толпою окружён,

Когда передо мной, как будто бы сквозь сон,

При шуме музыки и пляски,

При диком шёпоте затверженных речей,

Мелькают образы бездушные людей,

Приличьем стянутые маски…

Впрочем, большинство людей с удовольствием бывало на этих балах. И это не удивительно: ведь по юлианскому календарю Новый год был уже после Рождества, когда кончался пост и можно было веселиться от души. Кроме того, начиналось и немного таинственное время.

Период от Рождества до Крещения – Святки. А они делились на "святые вечера" (25–31 декабря) и "страшные вечера" (1–6 января) – разгул нечистой силы (вот запись предания: «В эти страшные вечера Бог на радостях, что у Него родился Сын, отомкнул все двери и выпустил чертей погулять. И вот черти, соскучившись в аду, как голодные, набросились на все грешные игрища и придумали, на погибель человеческого рода, бесчисленное множество развлечений, которым с таким азартом предаётся легкомысленная молодёжь»). Люди верили, что в это время на землю с того света приходят души умерших и можно получить нужную для себя информацию и помощь предков. Именно поэтому на Святках устраивались гадания. А самыми правдивыми считались гадания на Новый год - Васильев вечер.

… И, конечно, Новый год не мог не быть упомянут в литературе. Самый знаменитый, конечно, - это первый бал Наташи Ростовой и её вальс с князем Андреем: «Едва он обнял этот тонкий, подвижный, трепещущий стан и она зашевелилась так близко от него и улыбнулась так близко от него, вино её прелести ударило ему в голову: он почувствовал себя ожившим и помолодевшим, когда, переводя дыханье и оставив её, остановился и стал глядеть на танцующих».

Иллюстрация В.А.Серова

А вот ёлок в домах в ту пору не было. Считают, что первую ёлку устроила для своих детей супруга Николая I Александра Фёдоровна, и была эта ёлка поставлена на Рождество.

О праздновании Рождества написано гораздо больше. Наверное, потому, что шёл этот праздник первым, его отмечали весело и торжественно. А ещё потому, что в России был он любимым детским праздником. Вспомним замечательные описания рождественских ёлок: это и «Детство Никиты» А.Н.Толстого, и «Тапёр» А.И.Куприна, и «Белеет парус одинокий» В.П.Катаева.

Посмотрите, какие замечательные открытки печатались к Рождеству!

Кстати, на одной из них мы видим и Деда Мороза с подарками…

… Считается, что по-настоящему стали встречать Новый год уже в советское время, когда появились и ёлки, и Дед Мороз со Снегурочкой, в противовес старому Рождеству.

Однако и до революции про Новый год не забывали. Кто-то шумно отмечал его в ресторане, кто-то устраивал бал, а обычные жители России, как и мы, встречали праздник дома. Без боя курантов, без телеобращения… А потому и были возможны ситуации, подобные той, что описана в не самом известном рассказе А.П.Чехова «Мошенники поневоле».

«У Захара Кузьмича Дядечкина вечер. Встречают Новый год…»

Только вот готовящая угощение хозяйка и те, кто ждёт праздника, никак не могут прийти к согласию…

«Дядечкин идет в кухню. Там хозяйка посыпает пирог толчёным сахаром.

- Малаша, - говорит Дядечкин. - Закуску бы подать. Гостям закусить бы...

- Подождут... Сейчас выпьете и съедите всё, а что я подам в двенадцать часов? Не помрёте. Уходи... Не вертись перед носом!

… Дядечкин глубоко вздыхает и выходит из кухни. Он идет поглядеть на часы. Стрелки показывают восемь минут двенадцатого. До желанного мига остаётся еще пятьдесят две минуты. Это ужасно!.. Дядечкин с ненавистью глядит на часы и, походив немного, подвигает большую стрелку дальше на пять минут...»

Затем то же самое проделают ещё не раз:

«Гриша хлопает дверью и идёт в сотый раз поглядеть на часы. Большая стрелка безжалостна! Она почти на прежнем месте.

- Отстают! - утешает себя Гриша и указательным пальцем подвигает стрелку вперед на семь минут.

Мимо часов бежит Коля. Он останавливается перед ними и начинает считать время Стрелка своею неподвижностью колет его в самое сердце. Он взбирается на стул, робко оглядывается и похищает у вечности пять минут».

«Копайский… мчится к часам.

- Чёрт подери, - бормочет он, глядя на стрелки. - Как ещё долго!

Копайский отходит от часов, останавливается... Подумав немного, он ворочается и укорачивает старый год на шесть минут. Дядечкин… опять хватается за последнее средство. Часы к его услугам. Он идет в детскую, где висят часы, и наталкивается на картину, неприятную его родительскому сердцу: перед часами стоит Гриша и двигает стрелку.

- Ты... ты... ты что это делаешь? А? Зачем ты стрелку подвинул? Дурак ты этакий! А? Зачем это? А?

Дядечкин кашляет, мнется, страшно морщится и машет рукой.

- Зачем? А-а-а... Да двигай же её, штоб она сдохла, подлая! - говорит он и, оттолкнув сына от часов, подвигает стрелку.

До Нового года остаётся одиннадцать минут. Папаша и Гриша идут в зал и начинают приготовлять стол.

- Малаша! - кричит Дядечкин. - Сичас Новый год!

Меланья Тихоновна выбегает из кухни и идёт проверить супруга... Она долго глядит на часы: муж не врёт.

- Ну как тут быть? - шепчет она. - А ведь у меня ещё горошек для ветчины не сварился! Гм. Наказание. Как я им подам!?

И, подумав немного, Меланья Тихоновна дрожащей рукой двигает большую стрелку назад. Старый год обратно получает двадцать минут.

- Подождут! - говорит хозяйка и бежит в кухню».

А сейчас вот не дадут так смошенничать!

*******************

С Новым годом вас, дорогие мои читатели! До новых встреч!

Ваш Архивариус Кот.

В оформлении статьи использованы старинные открытки из коллекции автора

https://zen.yandex.ru/media/arhkot/novogodnie-stranichki-5e08944ca3f6e400b011cf07

 САЛАТ "НОВОГОДНЯЯ ОТКРЫТКА"

Ингредиенты:

• куриная печень
• морковь
• огурцы соленые
• огурцы свежие
• перец красный болгарский
• яичные белки
• черные маслины
• майонез