Серия сообщений "Индейка":
Часть 1 - Грудка индейки запеченная в духовке.
Часть 2 - Как приготовить филе грудки индейки чтобы она была мягкой и сочной.
Часть 3 - Как приготовить разные части индейки, чтобы получилось сочно.
Часть 4 - МАРИНАДЫ ДЛЯ КУРИЦЫ: 6 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.
Часть 5 - Индейка в духовке – как приготовить индейку мягкой и сочной.

Подготовительный этап

Гарантированно сочное филе вы получите с помощью замачивания грудки в соленаде. Все очень просто: растворяем 70–75 г соли в литре холодной воды, добавляем специи по вкусу, доводим до кипения, охладлаем. В готовом соленаде оставляем грудку индейки на 1–3 часа. Время, впрочем, зависит и от размера: если вы нарезали мякоть птицы крупными ломтиками (стейками) для жарки на сковороде, то хватит и часа. Если же собираетесь запекать малое филе индейки целиком, то рассчитывайте на 1,5 часа. Планируете готовить в духовке большое филе? Вымачивайте его в солевом растворе 2–3 часа.

Читать далее

Серия сообщений "Индейка":
Часть 1 - Грудка индейки запеченная в духовке.
Часть 2 - Как приготовить филе грудки индейки чтобы она была мягкой и сочной.
Часть 3 - Как приготовить разные части индейки, чтобы получилось сочно.
Часть 4 - МАРИНАДЫ ДЛЯ КУРИЦЫ: 6 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.
Часть 5 - Индейка в духовке – как приготовить индейку мягкой и сочной.

Рекомендуется употреблять диетическое мясо детям, лицам, страдающим онкологией, сахарным диабетом. Употребляется оно для нормализации обменных процессов, предупреждения старения организма, незаменимо при похудении. Вот почему важно уметь готовить индюшиное мясо правильно.

Грудка индейки лишена жировой прослойки, поэтому иногда получается суховатой при готовке. Но лишь у тех, кто делает это впервые или не интересуется, как сделать мясо сочным. Учитывая особенности продукта, приходится его правильно обрабатывать, чтобы лакомый кусочек не превратился в резиновый.

1. Быстрое жарение

Жареная грудка индейки получается очень вкусной. Готовить ее надо на большом огне в первые минуты обжаривания. Кусок придется порезать на пластинки удобной толщины.

Выкладываются они в сковороду, когда масло уже достаточно горячее. При таком подходе на мясе сразу формируется корочка. Она не дает соку вытекать наружу. Повара говорят, что при быстром способе жарки корочка запечатывает кусок и не выпускает сок, не дает индюшатине сохнуть.

2. Добавление масла

Сложно сделать грудку индейки сочной, потому что в ней отсутствует жир. Однако опытные хозяйки пошли на очередную хитрость. Перед приготовлением кусочек тщательно натирается сливочным маслом. Не стоит сетовать, что продукт этот жирный. Раз уж захотелось сочности, придется смириться. А животные жиры использовать не рекомендуется.

Процесс натирания выглядит примерно так:

1. Сливочное масло предварительно размягчается.

2. Кусочек выкладывается в тарелку. К нему добавляются ароматные травки, немного соли, перца.
3. Полученной массой натирается грудка.
4. Предлагается оставить ее на несколько минут на столе, а затем индейка жарится или запекается в духовке.

Идеальной получается грудка даже старого индюка, если ее запечь в духовке, используя фольгу или рукав. При указанном способе кусочек готовится в собственном соку, который сквозь оболочку не испаряется. Влаги достаточно, ей напитываются волокна. Ни о каком пересушивании речь идти не может.

Читать далее

Серия сообщений "Индейка":
Часть 1 - Грудка индейки запеченная в духовке.
Часть 2 - Как приготовить филе грудки индейки чтобы она была мягкой и сочной.
Часть 3 - Как приготовить разные части индейки, чтобы получилось сочно.
Часть 4 - МАРИНАДЫ ДЛЯ КУРИЦЫ: 6 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.
Часть 5 - Индейка в духовке – как приготовить индейку мягкой и сочной.

Вариант 1: Грудка индейки запеченная в духовке

Грудка индейки, запеченная в духовке – отличный вариант вкусного, сытного и питательного обеда. Индейка – вкуснейшее мясо, которое можно абсолютно всем, как деткам, так и взрослым, еще это прекрасный вариант для людей, которые следят за своим питанием и придерживаются диеты.

Запекать индейку можно с различными травами и специями, также ее можно запечь с добавлением овощей. Для аромата предлагаю использовать паприку и сухой чеснок.

Подавать запеченную грудку индейки можно с овощами, соусами, разнообразными гарнирами – каши, картофель, салаты. Также индейка подойдет в качестве дополнения к бутербродам.

Читать далее

Серия сообщений "Индейка":
Часть 1 - Грудка индейки запеченная в духовке.
Часть 2 - Как приготовить филе грудки индейки чтобы она была мягкой и сочной.
Часть 3 - Как приготовить разные части индейки, чтобы получилось сочно.
Часть 4 - МАРИНАДЫ ДЛЯ КУРИЦЫ: 6 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.
Часть 5 - Индейка в духовке – как приготовить индейку мягкой и сочной.

КУТЬЯ

 

 

 

Ингредиенты

 

 

• 500 г куриной печени (или говяжьей)
• 2 яйца
• 100 мл сливок (10-15%) или молока
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 3-5 ст.л. муки
• соль
• перец

Рецепт приготовления

Если вы любите печень, это суфле вам очень понравится.
Готовое суфле можно подавать как холодным, так и теплым.
Суфле можно разрезать на порции или намазывать на хлеб, как паштет.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-15 порций.

 

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.

 

 

Яйца взбить с солью и перцем.

 

 

В печень добавить яйца.

 

 

Добавить сливки, немного посолить, поперчить.

 

 

Добавить муку, перемешать.
Масса должна быть как на оладьи.

 

 

Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать не надо).
Объем формочки должен быть около 1-2 л.
Поставить в духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово).

 

 

С суфле можно делать очень вкусные бутерброды.
На кусочек хлеба положить суфле, кружок помидора и зелень.

 

Вышла книга с рецептами сайта.
Все подробности здесь:
http://forum.say7.info/topic44751.html

Источник:http://www.say7.info/cook/recipe/625-Sufle-kurinoy.html

Серия сообщений "Блюда из печени":
Часть 1 - Печеночный торт.
Часть 2 - Суфле из печени.