баклажаны - 5 кг
              перец болгарский - 1 кг
              морковь - 1 кг
              лук - 1 кг
              чеснок - 2 головки
              укроп, петрушка по 1-му пучку
              масло растительное 2 стакана + масло на фритюр                                
                                        Способ приготовления:

1. Перец, морковь - нарезать соломкой, лук - полукольцами,
2. залить 2-мя столовыми ложками эссенции и поставить под груз на 12 часов.
3. Баклажаны нарезать брусочками (как картофель фри, можно чуть-чуть потолще),
4. посолить и поставить под груз на 12 часов.
5. Затем баклажаны отжать и обжарить до розового цвета.
6. Баклажаны смешать с замаринованными овощами, добавить нарезанные петрушку и укроп, перемешать, сверху положить надавленный чеснок, раскалить 2 стакана масла (чтобы от масла пошел дым) и вылить его на чеснок, хорошо перемешать и разложить в стерилизованные банки, закатать и поставить в холодное место. Если готовить половину нормы, то можно разложить в закручивающиеся банки или оставить в эмалированной кастрюле и хранить в холодильнике. Долго хранить не придется, так как это Хе поедается домочадцами очень быстро.