Как готовить ароматный украинский борщ с затиркой                         

Ингредиенты для ароматного украинского борща с затиркой

1 луковица;

1 морковь;

2 крупные свеклы;

1/2 небольшого кочана капусты;

5-7 картофелин;

0,5 л томатного соуса;

1 болгарский перец;

2 ст. л. муки;

1 ст. л. уксуса;

1 ст. л. сахара;

2 л бульона или воды;

3 ст. л. растительного масла;

соль, перец, сметана, зелень по вкусу.

Инструкция

• На растительном масле обжариваем до легкой золотистости нарезанный кубиками лук.
• Спустя пару минут добавляем туда натертую на мелкой терке морковь. Потом - нарезанный мелкими кубиками болгарский перец. Обжариваем пару минут.
• Еще спустя примерно столько же времени - натертую на крупной терке свеклу. Сразу же вливаем уксус (чтобы свекла не поменяла цвет, можно заменить на лимонный сок), всыпаем сахар (легкий карамельный привкус). Обжариваем 2-4 минуты. Добавляем соус (у меня - домашняя аджика, бабушка просто перетирала спелые помидоры).
• И равномерно присыпаем все мукой. Перемешиваем, тушим 10-15 минут, затем заливаем водой или овощным бульоном.
• После закипания добавляем нарезанный кубиками картофель. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем 10-15 минут до готовности картофеля.
• Всыпаем мелко нашинкованную капусту, после закипания провариваем еще пару минут (у меня капуста молодая, достаточно минуты-другой, старую рекомендую предварительно помять).
• Солим, добавляем перец по вкусу. Подаем со сметаной и зеленью.
• Приятного аппетита!
• https://izuminka.net/page/aromatnyj-ukrainskij-borshh-s-zatirkoj