Икра кабачково-баклажанная

Пятница, 09 Сентября 2016 г. 13:13 + в цитатник

	Нежнее баклажанной, но пикантнее кабачковой.
	Ингредиенты: 2 кг кабачков 1 кг баклажанов 500 г лука 250 г моркови 50 г соли 60 г сахара 100 г растительного масла 150 г томатной пасты 1 столовая ложка молотой паприки 1/2 чайной ложки перца чили 3 столовые ложки уксуса 9% Выход: около 3 литров
Перемолоть любым способом очищенные баклажаны, кабачки, лук, морковь:

Сложить в кастрюлю. Добавить масло, соль, сахар. Варить при слабом кипении 1,5 часа:

Добавить томатную пасту, специи и варить еще 30 минут:

В конце варки заправить уксусом:

При желании перебить блендером до однородности и прокипятить еще 5 минут

Горячую икру разложить по чистым стерилизованным банкам:

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:
http://harch.ru/domashnie-zagotovki/ikra-kabachkovo-baklazhannaya/