Здравствуйте мои дорогие подписчики. Сегодня готовим вкуснейший и необычный ужин или обед из баклажан. Рецепт увидела в одном из турецких кулинарных каналов. Результат превзошёл все мои ожидания. Настоятельно рекомендую приготовить эту вкуснятину. Если у вас нет баклажан то его можно заменить картошкой. Тоже очень вкусно получается

Ингредиенты
Баклажан
Для начинки
300гр фарша
1 лук
1 яйцо
1 ст л муки
Соль
Перец
Для соуса
300мл воды
1 ст.л томатной пасты
Соль
Перец
2 зубчика чеснока.
Раст. Масло для обжарки

Рецепт приготовления и ингредиенты:
200 мл теплого молока.
150 мл горячей воды.
1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
1 столовая ложка сухих дрожжей.
30 мл растительного масла.
600 г муки.
хорошо смешать.
Смажьте миску растительным маслом.
Накройте пищевой пленкой и полотенцем и оставьте на 30 минут.
Делим на 4 равные части.
Скатайте их в шарики.
Затем начинаем раскатывать тесто.
Спасибо, что смотрите мои видео, оцениваете и делитесь ими с друзьями!
200 г растопленного сливочного масла.
Сверху нанесите еще один слой и смажьте маслом.
Скатать тесто, как в фильме.
Удалите на 10 минут.
Выложить тесто на противень.
Оставьте на 10 минут.
Смажьте тесто желтком.
Посыпать кунжутом и черным тмином.
Выпекать 40-50 минут при 180°С.
Дайте хлебу остыть.
Наш вкусный хлеб готов.
Мне очень понравился этот рецепт, а вам? Напишите мне комментарий!
Приятного аппетита!

Блюдо, приготовленное на сковороде, с недавних пор, стало одним из лучших. Вкусные турецкие лепешки на сковороде, могут стать отличным завтраком или дополнением к обеду, ужину.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

мука, 500 г;
яйцо, 1 шт;
соль, 1 ч.л;
вода, 300 мл;
масло сливочное, 100 г;
масло растительное, 60 г;
зелень и зеленый лук.
Процесс приготовления
https://souspark.ru/beru-muku-i-vodu-gotovlju-ture...ovorode-nastojashhaja-nahodka/

Тесто
======================
800 гр муки
Щепотка соли
1 ч ложка соды неполная
300 гр охлаждённое слв масло или маргарин
400 гр сметаны 20%
4 желтка яиц

Начинка
========================
6 белки яиц
350 гр орехи грецкие
150 гр изюм кишмиш
Щепотка соли
300 гр сахара (1.5 стакан)

Украшение
=========================
Орехи
Посыпка
Миндаль

Для смазывания
===============================
2 желтка

Выпекать 170 ГРАДУСОВ 35-40 минут
Пахлава получается 28×28см
Высотой 6 см
Можете выпекать в лист духовки

Сегодня на нашем сайте хотим поделиться оригинальным рецептом приготовления котлет. Это турецкие котлеты из булгура с начинкой из фарша и орехов. Котлеты эти очень вкусные и считаются одним из «деликатесов» турецкой кухни. Вкусны они как в теплом виде, так и в холодном. Подают котлеты вместе со свежими овощами, дольками лимона и листьями салата. Без преувеличений получается очень аппетитно.

Турецкие котлеты из булгура с начинкой из фарша и орехов
Содержание
Ингредиенты
Начинка
Пошаговый рецепт
Формирование котлет
Ингредиенты
Мелкий булгур — 2 ст.
Манка — 1 ст.
Мука — 1/2 ст.
Яйцо — 1 шт.
Перечная паста — 1 ст.л.
Горячая вода — 2,5 ст.
Соль, красный и черный перец по вкусу
Начинка
Фарш ассорти — 600 гр.
Лук — 3 шт.
Грецкие орехи — 1/2 ст.
Петрушка — 1/2 пучка
Растительное масло — 1/4 ст.
Соль, тмин, красный и черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки — 50 мл.
Лимон для подачи — 1 шт.
Свежие овощи и листья салата для подачи
Пошаговый рецепт
Первым делом нужно приготовить начинку. В сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до легкой золотистости. Затем выложить фарш и обжарить минут 5, помешивая и разбивая ложкой крупные комочки.
Далее посолить, приправить специями по вкусу и жарить еще минут 10 до готовности фарша. После чего добавить мелко рубленные орехи и мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
Далее нужно приготовить «тесто» из булгура. В глубокую миску всыпать булгур и манку, перемешать и залить горячей водой. Накрыть миску крышкой и оставить на 10 минут, чтобы булгур набух.
После чего булгур немного вымешать и добавить муку, яйцо, перечную пасту и специи по вкусу, перемешать.
Далее тесто из булгура нужно хорошенечко вымесить руками (минут 10, не меньше), чтобы оно стало пластичным, хорошо лепилось, держало форму и не крошилось. Если тесто все-же получается немного рассыпчатым, то добавьте еще немного воды, и еще раз вымесите его)
Формирование котлет
Теперь начинаем лепить котлетки. Важно! Руки при лепке котлет необходимо постоянно немного смачивать в воде, чтобы тесто не прилипало и лучше лепилось.
Отрываем от теста кусочек, по размеру чуть больше грецкого ореха и скатываем в шарик. Далее, держа его в левой руке указательным пальцем правой руки делаем углубление, постепенно расширяя стенки котлеты.
Стенки в итоге должны быть одинаковой толщины, желательно потоньше, и не рваться.
После чего, наполняем котлету фаршем и, аккуратно сжимая открытый край постепенно вытягиваем и защипываем его. В итоге получается котлета по форме напоминающая «лимончик». Так лепим все котлетки и складываем на поднос. У меня вышло 25 штук.
Осталась малость — обжарить котлеты. В глубокой сковороде (или сотейнике, казанке) разогреть достаточное количество растительного масла, порциями выложить котлеты и обжарить со всех сторон до красивой румяной корочки.
Турецкие котлеты из булгура с начинкой из фарша и орехов готовы. Подавать на большом блюде с листьями салата, свежими овощами и дольками лимона. Еще прекрасно к ним подойдет айран, или соус из йогурта с чесноком. Приятного аппетита!

Обожаю это восточное блюдо за идеальную консистенцию и неповторимый вкус. Ведь как удержаться, когда из большого блюда на тебя смотрит гора румяных хрустящих трубочек с начинкой? Рецепт тоже с историей: когда-то попробовав, мы с подругой выпросили его у повара отеля, где мы остановились. За лакомствами и вправду ежедневно выстраивалась очередь.
Как оказалась, это были творожные пальчики по-турецки, их гордость. По приезду домой я тут же приступила к делу. Блюдо вышло точь-в-точь. С тех пор так и готовлю его раз в неделю на всю семью. По этому рецепту их выходит много, да и по деньгам экономно. Советую от души.



Ингредиенты
Молоко200 млВода200 млЯйцо2 шт.Сахар15 гСухие дрожжи10 гСоль8 гПшеничная мука660 гТворог200 гПетрушкапо вкусу

Приготовление
https://sovkusom.ru/recept/tvorozhnye-palchiki/

Всем привет! Сегодня у меня для вас прекрасный рецепт настоящей турецкой пахлавы в виде ракушек. Сама я никогда не была в Турции и пахлаву не пробовала, только магазинную а-ля из Турции, но она была такая невкусная, жесткая, переслащенная, что надолго отбила у меня желание даже думать о ней. Но так как я веду теперь кулинарный канал, то мне очень стало интересно попробовать турецкую пахлаву приготовленную своими руками. Оказалось, что это очень просто и легко. По мне так торт приготовить сложнее) А какая же она получилась чудесная, нежная, вкуснейшая и очень красивая! Вообщем, если вы тоже откладывали в долгий ящик приготовление пахлавы, то сегодня я говорю вам *Срочно готовьте! Это очень вкусно!*.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты
*Тесто*
-290-300 гр пшеничной муки в/с
-100 гр натурального йогурта
-100 мл растительного масла
-1 яйцо
-1 стол.л кукурузного крахмала
-1 стол.л 9% уксуса
-1 ч.л разрыхлителя
-щепотка соли
*Дополнительно*
-160 гр грецких орехов(у меня ушло меньше)
-100 гр сливочного масла
-кукурузный крахмал для посыпки
*Сироп*
-250 гр сахара
-250 мл воды
-долька лимона

Ингредиенты:
Лаваш - 200 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 250 гр.
Сыр - 350,400 гр. (сулугуни, моцарелла или адыгейский)
Шпинат - 1,2 пучка
Соль, сухой чеснок
Сливочное масло
Приготовление:
Яйца взбиваем с молоком, добавляем соль и щепотку сухого чеснока.
Сыр натереть на крупной терке.
Шпинат нарезать полосками,
лаваш на квадратики.
Добавить в яично-молочную смесь сыр, шпинат, затем лаваш, все тщательно перемешать, отложить на минут 10 пропитаться.
Смазать форму сливочным маслом и выложить массу.
Печь при 170 градусах, минут 45 до полной готовности и румяного золотистого цвета. Готовность проверить ножом, чтобы не было жидкости в центре.
Вкусный пирог - борек готов.⠀
Приятного аппетита!

Хворост, который тает во рту!
Рецептом поделилась турецкая бабушка на рынке. У них такой хворост называется - турецкая пахлава. А кто-то называет Чак-чак.
Хворост хрустящий, нежный и очень вкусный - как в нашем детстве.
***************
Тесто:
Мука 350 г
Сливочное масло 80 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч.л.
Вода 150 мл
Крахмал
Растительное масло (для жарки)

Можно посыпать сахарной пудрой или сделать сироп:
Сироп:
вода 250 мл
сахар 250 г
мед 2 ст.л.

Чиг кёфте – эта разновидность турецких котлет, которые употребляются в сыром виде. Отсюда они и берут свое название. Слово «чиг» в переводе с турецкого означает «сырые»
Ингредиенты

булгур (мелкий)3 ст.
репчатый лук1 шт
чеснок1 зубчик
томатная паста2 ст. л.
перечная паста3 ст. л.
оливковое масло3 ст. л.
соль2 ч. л.
красный перец1 ч. л.
черный перец1/2 ч. л.
зеленый лук
укроп
петрушка
лимон
гранатовый соус
листья салата
Приготовление

Шаг 1

Булгур залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

Шаг 2

Высыпать в широкую посуду, добавить томатную и перечную пасты, все необходимые приправы, соль и хорошо перемешать.

Шаг 3

Очищенные лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке, добавить в булгур, все смешать и полить оливковым маслом.

Шаг 4

В течение нескольких минут месить как тесто.

Шаг 5

Зелень измельчить, добавить в фарш и вновь хорошо замесить.

Шаг 6

Отрывая от фарша небольшие кусочки, сжимать их в руке, придавая классическую форму чиг кёфте.

Шаг 7

Выложить в тарелку, предварительно устелив её листьями салата.

Подают чиг кёфте с лимоном и гранатовым соусом, которыми поливают котлеты непосредственно перед употреблением. Чиг кефте можно употреблять, завернув в лист салата или лаваш.

чень вкусная закуска для праздничного новогоднего стола конечно нужно подавать с лепешками по рецепту но мы пошли по легкому пути и более привычным нам НО КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО ПРОСТО НЕ ПЕРЕДАТЬ ДЕЛАЙТЕ И ВЫ УДИВИТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ
рецепт
помидоры 3 шт
перец острый по вкусу
перцы сладкие 1/2 каждого красный ,желтый
сахар 1 ч л
соль по вкусу
зелень петрушки, лука
чеснок 2 крупных зубца
лук красный 1 гол
масло раст 3 ст л
черный перец ,красный ??? ,паприка 1 ч л
томатная паста 1 ст л
ваши любимые острые приправы???

Рамазан пиде - ингредиенты:

опара:
25 гр. свежих дрожжей
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки муки (30 гр.)
3 ст. ложки теплой воды

тесто:
0,5 ч. ложки соли
55 гр. теплого молока (≈5 ст. л.)
55 гр. теплой воды (≈5 ст. л.)
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка пекмеза из белой шелковицы (тутовый дошаб-behməz)
265 гр. муки (приблизительно)

и еще:
1 яичный желток
1 ч. ложка катыка (можно заменить на кефир)
1 ст. ложка растительного масла
черный тмин, кунжут (я готовила без кунжута)

Карныярык — одно из самых популярных и известных блюд в Турции.
Состав этого блюда очень простой, обычный и доступный, но несмотря на это, получается необыкновенно вкусным, красивым и даже праздничным.
Фактически это фаршированные мясом баклажаны. Фаршируют их или рубленным мясом, или фаршем — чаще всего. Предпочтительней всего используют баранину, или говядину, но и из куриного мяса тоже делают.
Баклажаны для это блюда целиком обжаривают, затем разрезают - «вспарывают живот», фаршируют подготовленной начинкой и запекают в томатном соусе в духовке.
Карныярык — самостоятельное самодостаточное горячее блюдо, при желании, можно к нему подать гарнир, например, рис, кускус, картофель-фри, картофельное пюре или любимые макароны.
Ингредиенты
▢6 шт. баклажаны
▢3 ст. л. соль (для замачивания баклажан)
▢3 ст. л. масло растительное (1 ст. л. для начинки, 2 ст. л. для обжарки овощей)
▢1 шт. лук репчатый
▢3 зубч. чеснок
▢350 гр. фарш говяжий
▢3 шт. помидоры
▢петрушка
▢соль
▢перец черный молотый
▢1 ст. л. паста томатная
▢300 мл. вода
Для подачи:
▢6 шт. перец болгарский
▢2 шт. помидоры
Инструкции
Баклажаны помыть, обсушить. Почистить кожицу продолговатыми полосками, как «зебру» ( полоска с кожицей, полоска без кожицы). Плодоножки с хвостиками не срезать.
Чищеные баклажаны положить в миску, всыпать 3 ст.л. соли, залить холодной водой, перемешать. Сверху придавить грузом, чтобы баклажаны были полностью в воде и не всплывали. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Для начинки в сотейник влить растительное масло, обжарить до мягкости мелко нарубленный репчатый лук и протертый чеснок.
К луку добавить мясной фарш и сразу влить 150 мл. воды. Тушить помешивая и разбивая фарш до полного испарения воды. Посолить, поперчить по вкусу.
Помидоры разрезать на 4 части и потереть на крупной терку так, чтобы шкурка осталась в руках. Мякоть томатов добавить в сотейник к фаршу.
Тушить томаты с фаршем до выпаривания жидкости, в конце попробовать на вкус и если нужно досолить, поперчить. Выключить огонь, добавить к фаршу нарезанную петрушку, перемешать.
С баклажанов слить воду и обсушить их бумажным полотенцем.
Обжарить баклажаны в разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
В оставшемся масле слегка обжарить болгарский перец, и тоже переложить на бумажное полотенце.
Баклажаны выложить в форму для запекания, на каждом баклажане сделать продольный надрез (глубиной до середины баклажана, не разрезая до конца), и аккуратно раскрыть по надрезам так, чтобы получились «лодочки».
Начинить баклажаны подготовленной мясной начинкой, сверху украсить обжаренным перцем и кусочком свежего помидора.
Развести томатную пасту 150 мл. горячей воды, посолить по вкусу, добавить щепотку сахара. Вылить томатный соус на дно формы.
Запекать баклажаны в разогретой до 180°С духовке 30 минут.
https://www.kuhnyadoma.com.ua/karnyyaryk-karniyarik/

Удивляем семью – турецкие блины с зеленью на завтрак!
Вкусный завтрак за 5 минут! Если вы хотите немного разнообразить утреннее меню и порадовать семью вкусным рецептом, приготовьте кайгану (турецкие блины с зеленью)! Утром, намного вкуснее яичницы!
Рецепт:
яйца 3 шт
молоко 1 стакан (220 мл)
мука 60 гр
зеленый лук
зелень петрушки
соль, черный перец по вкусу
растительное масло 1-2 ст.лож

В оригинале чикёфте готовят из сырого мяса. Мясо готовится благодаря добавлению в него острых специй и долгому размешиванию массы как тесто. Но современные турки научились готовить эту необычную закуску и без мяса, сделав рецепт совершенно вегетарианским. Приготовление 8 порций чикёфте по этому рецепту займет всего 10 минут.

Фото: SM News
Ингредиенты:
- 2,5 стакана мелкого булгура (если в вашем регионе такой не продается, возьмите обычный и пропустите через кофемолку пару секунд. Он должен быть чуть крупнее манной крупы.)
- 1,5 стакана горячей воды
- 0,5 стакана перца исот, можно заменить горьким красным перцем
- 0,5 стакана оливкового масла (можно и подсолнечное)
- 3 столовые ложки порошка перца чили
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки пасты красного перца
- 4 столовые ложки кислого гранатового соуса
- 0,5 десертной ложки соли
- сок 1 лимона
- 1 лук
- 0,5 стакана рубленной петрушки
Приготовление:
1. Залейте булгур горячей водой в глубокой миске. Дайте набухнуть и размякнуть.
2. Натрите на терке одну луковицу, выжмите излишки сока.
3. Влейте в миску с набухшим булгуром все ингредиенты и перемешав месите как тесто.
4. Как только все перемешается до однородной массы, наберите в ладонь размером с орех и сожмите. У вас образуется котлета.
5. Выложите чикёфте на листья салата. Подавайте на стол с лимоном, петрушкой, тонким лавашем и дополнительно выложенными на тарелку листьями салата.
Едят чикёфте закручивая в лист салата или лаваш, при желании, выжимая сверху лимон. Об этом сообщает "Рамблер". Далее: https://woman.rambler.ru/cooking/43153822/?utm_con...=read_more&utm_source=copylink

Рецепт.
Мясо(говядина)-500 гр.
Булгур-250 гр.
Красный молотый перец- 2 ч.ложки
Вода,соль.
Начинка:
Мясо(говядина)-500 гр.
Луковица-1шт.
Пажитник (чаман)-0,5-1 ч.ложка
Соль, черный молотый перец
Грецкие орехи-100 гр.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ 😆!!!

Простой, но совсем не скучный гарнир из запеченной в духовке тыквы с добавлением хлопьев перца чили. Чтобы смягчить перечную остроту, ломтики тыквы запекают с большим количеством сливочного масла. Оно пропитывает каждый кусочек тыквы, подчеркивая сладость и придавая сливочный вкус. Для заливки будет достаточно небольшого количества разбавленной водой томатной пасты.
Для рецепта тыквы вам потребуется:
тыква (очищенная) - 500г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
перец чили (сушеный, хлопьями) - 1/3 ч.л.
мука - 1 ч.л.
паста томатная - 3 ст.л.
вода - 1/2 стакана
соль - 1 ч.л.
масло сливочное - 50г.
Рецепт приготовления тыквы:
https://www.gotovim.ru/sbs/tykvapoturezky.sht

Лахмаджун (lahmacun) часто называют турецкая пицца за круглую форму. Турок Юсуф, проживающий Анталия Турция, готовит классический вариант с фаршем, а также маленькие на турецкий завтрак, и похожий на пиццу с сыром и фаршем.

Ингредиенты:
Мука - 1,1 кг
Вода - примерно 600 мл
Дрожжи жив. - 20 г
Соль - 1 - 1,5 десерт ложки
Масло оливковое - 40 мл
Кислое тесто (закваска)

Для начинки:
говяжий фарш - 450 г
помидоры - 3 шт
красный перец - 2 шт
зеленый неострый перец - 3- 4 шт
лук - 1 шт
петрушка
соль -1,5 десерт.ложки
томатная паста - 2 десерт.ложки
оливковое масло - 50 мл
сахар - 1,5 стол ложка

Пишу рецепт и пью чай с этими милыми турецкими рулетиками из хрустящих нитей волшебного теста кадаиф, пропитанных сиропом на натуральном меду. Об особенностях работы с тестом кадаиф и фило я рассказывала в блоге «Вкусные заметки».

Внутри малышек много начинки из грецких орехов с лёгкой цитрусовой ноткой да каплей коньяка. Как раз то, из-за чего мы обожаем пахлаву – начинка и медовая пропитка, которая мне нравится больше сахарного сиропа. В мёд я добавила пару черненьких зёрнышек кардамона, в орехи не стала добавлять восточные пряности…

Турецкие сладости: кадаиф с грецкими орехами, медовым сиропом

Форму для своего кулинарного шедевра вы можете выбрать экспромтом – квадратиками и колбаской, розочкой, гнездышком, ракушечкой. Вместо грецких орехов используйте фисташки. Обсыпьте готовые изделия неожиданными вкусными компонентами, предварительно щедро полив горячим сиропом.

Чудеса выпечки, приготовленные из теста кадаиф, невероятно вкусны и необычны на вид! И да… повышают настроение, умиротворяют.

Приготовим?



Шаги рецепта
Приготовим начинку из грецких орехов. Орехи тщательно переберем, отделив сор. Пропустим через крупную решетку мясорубки, чтобы частично сохранить текстуру. Смешаем орехи, сахар, ванильный сахар, свежую тертую лимонную цедру, коньяк. Начинка получится жирненькой, легко формирующейся в батончики.

2
СДЕЛАНО
Тесто разморозим заранее. Приготовим влажные салфетки для работы с тестом. Прикрываем подготовленными салфетками кадаиф. Отделяем небольшой пучок нитей теста кадаиф, кладём на край батончик ореховой начинки, сворачиваем ролл, укладываем в подходящую форму швом вниз. Форму подбирайте максимально подходящую по размеру, чтобы при пропитывании готовых изделий не использовать лишний сироп «по закону Архимеда

3
СДЕЛАНО
Растопим сливочное масло. Помните, что масло должно быть свежайшим, с чистым сливочным вкусом, так как от этого зависит аромат и вкус готового изделия. Польём ложкой каждый рулетик сверху. Разогреем духовку до 180 градусов. Выпекаем тел кадаиф на среднем уровне до золотистого цвета. У меня обычно уходит от 30 до 40 мин

4
СДЕЛАНО
Приготовим сироп. В сотейнике смешаем мед и чистую воду, добавим зёрнышки кардамона (стручки очистить и использовать семена), прокипятим на малом нагреве около 5 минут. Достанем форму из духовки, зальем горячим сиропом. Оставим остывать и пропитываться на 3-5 часов, а лучше на ночь.

5
СДЕЛАНО
Подаем турецкие сладости тел кадаиф с начинкой из грецких орехов (Kadaif rolls with walnuts ) с чашечкой ароматного кофе или чая. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты вода 400-450 грамм мука пшеничная в/с 400 грамм яйцо 2 штуки соль 0,5 ч. ложки Способ приготовления Попались мне в интернете фотографии очень интересных блюд. Оказалось, что они приготовлены из теста кадаиф. Посмотрела в интернете цену на это тесто и упала в обморок. Решила поискать рецепт. Рецепт нашелся на форуме Поваренок. ру. На аутентичность я не претендую. Нам нужно сделать обычное блинное тесто. Тесто должно быть средней консистенции, чтобы хорошо лилось, но не растекалось. Замешиваю в комбайне при помощи миксерной насадки. Тесто должно быть без комочков. Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=429003.0

Фаршированные пиде не только вкусная еда, но и возможность заморозки. В считанные минуты вы сможете наколдовать замечательный ужин, вынув из морозилки заранее заготовленные пиде. Но если у вас большая семья, то это рецепт для вас. Готовьте и наслаждайтесь свежей выпечкой с ароматнейшей мясной начинкой. Свежий, хрустящий овощной салат будет отличным дополнением.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ВОСЕМЬ ПОРЦИЙ
яичные желтки - 2 шт.
мясной фарш - 300 г
пшеничная мука - 500 г
фета - 200 г
дрожжи сухие - 7 г
молоко - 100 мл
лук репчатый мелкий - 3 шт.
чеснок - 1 зубчик
вода - 100 мл
помидоры - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
помидоры протертые пассата - 6 ст.л.
томатная паста - 1 ½ ст.л.
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
яичные белки - 2 шт.
зира - 1 ч.л.
перец чили молотый - ½ ч.л.
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу
петрушка рубленая - 2 ст.л.
ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
https://receptykulinarov.ru/vypechka/farshirovannye-pide

Привет всем! Это кулинарный канал ОХ И ВКУСНО! Он посвящен домашним рецептам. Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты выпечки,приготовление первых и вторых блюд, десертов, закусок, заготовок на зиму. Сегодня у меня турецкая кухня. Готовлю очень вкусную, мягкую, воздушную лепешку. Такой хлеб в магазине не купишь!

РЕЦЕПТ:
500 гр муки
100 мл растительного масла
1 ст л сахара
10 гр соли
300 мл воды
20 гр сырых дрожжей или 7 гр сухих
1 яйцо
кунжут

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 600г
Тёплая вода 250мл
Тёплое молоко 200мл
Сахар 1ст.л
Соль-1ч.л
Дрожжи 25г

Сливочное масло 80г
Укроп

(В Турции блюдо называется "Балык экмек", в переводе - «рыба с хлебом». Традиционно скумбрия жарится в специях на углях, дополняется овощами.
АЙМКУК
Ингредиенты
​Скумбрия свежемороженая – 1 шт.

Лаваш тонкий – 100 г

Лук красный – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Сок лимона – 2 ст.л.

Горчица – 1 ч.л.

Соевый соус – 3 ст.л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Тимьян – по вкусу

Перец красный – по вкусу

Соль – по вкусу


Пошаговый рецепт с фото
https://www.iamcook.ru/showrecipe/22658

Национальную кухню Турции без аппетитной быстрой еды трудно представить. По сути – пицца, по форме – хачапури лодочкой. И здесь совпадение не случайно, ведь Аджария (именно аджарское хачапури имеет форму лодочки) граничит с Турцией. Если турецкая пицца имеет хотя бы условно канонические составляющие – сыр, томатный соус, то пиде готовят с абсолютно любой мясо-овощной начинкой. Мы предлагаем вам свой рецепт, освоив который вы сможете варьировать его по своему усмотрению. Итак, пошагово и с фото.


Что нам потребуется:
Для теста:

вода — 100 мл.; сливочное масло — 100 г; сметана — 100 г; яйца — 2 шт.; мука — 500-550 г; соль — 1 ч.л. сахар — 1 ч.л. дрожжи сухие — 11 г.
Для начинки:

фарш (баранина или говядина) — 300 г; лук — 1 головка; перец болгарский — 2 шт.; помидоры — 1-3 шт.; сыр — 150 г; томатный соус — 100 г; растительное масло — 1 ст.л.; спесь перцев — 0,5 ч.л.; соль — 0,5 ч.л.
Количество: 4 пиде

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин (включая время подъема теста)

Как приготовить тесто, начинку и сформовать пиццу пиде
https://blog-recept.ru/turetskaya-pitstsa-pide-v-forme-lodochek-poshagovyj-retsept/

Эта Лодочка-Пирог в духовке ,которая называется ПИДЕ, очень популярный пирожок в Турецкой кухне. На ужин или на завтрак.Очень простой рецепт Напоминает Хачапури по аджарски, получается невероятно Вкусно и быстро, даже в мужских руках. оцените мой экспромт. Жду ваших комментариев.

Ингредиенты:

Тесто:
• мука пшеничная – 700-750 гр.
• яйцо – 1 шт.
• кефир – 4 ст.л.
• вода – 300-330 мл.
• дрожжи – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• оливковое масло – 2-3 ст.л.

Начинка:
• фарш говяжий - 650 гр
• лук– 2 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• зелень
• томат – 100 гр.
• паприка – 1 ст.л.
• сушенный чеснок- 1 ч.л.
• хлопья чили – по вкусу
• соль и черный перец по вкусу

Яйцо для смазки
кунжут для присыпки

Вкусно.Быстро.Просто. Готовьте и радуйте своих родных. Приятного аппетита!

з этой статьи вы узнаете секрет, как самому приготовить турецкую халву волокнами, которую еще называют пишмание. Это легендарная турецкая сладость, которая готовится из поджаренной муки и сахара. На вид это напоминает моток из тонких шерстяных ниток, а на вкус это что-то вроде сладкой ваты. Мастера очень надежно берегут секрет этого лакомства, но благодаря подробным инструкциям и пошаговым фото вы, приложив некоторые усилия, сможете приготовить его самостоятельно.

Источник: https://women365.ru/recipes/tureckaya-tel-halva-voloknami/
© https://woman365.ru

Проверяем Интересный турецкий десерт, также эту сладость можно встретить в иранской, китайской и корейской кухонь. Нам было интересно, придётся ли этот десерт нам по вкусу? Смотрим!

Подпишись на мой 2-й канал, там интересно! https://www.youtube.com/channel/UCGS9...

Ингредиенты:
-сахар - 1 ст..
-вода - 1/2 ст.
-мука - 2 ст.
-сок лимона - 1/2 ч.л

Ссылка на оригинальный рецепт - https://www.youtube.com/watch?v=KO2x7

ОПИСАНИЕ
Мухаллуби — один из самых популярных в Турции десертов. В каждом турецком городе есть кондитеры, которые специализируются на приготовлении именно этого блюда, обеспечивая своих клиентов их любимым прохладным десертом каждый день.

Для начала можете попробовать приготовить половину нормы. И сладость регулируйте по своему вкусу. И, возможно, это будет не совсем по-турецки, но можно поэкспериментировать с добавлением вместо корицы палочки ванили или семян кардамона.

Ингредиенты.

Тесто:
- 1 ст. ложка - сахара
- 1 ст. ложка - дрожжей
- 500 мл. - воды
- 1 чайн. ложка - соли
- 675 гр. - муки

Начинка:
- 300 гр. - фарша
- 2шт. - средних луковицы
- 1 шт. - сладкого перца
- 1шт. - помидор (без кожуры)
- 2 ст. ложки - растительного масла
- 1 ст. ложка - гранатового соуса (можете заменить другим густым соусом для мяса)
- 1 чайн. ложка - соли
- 1 чайн. ложка - орегано

Для смазки:
- 50 - 60 мл. - растительного масла
- 200 гр. - охлажденного растопленного сливочного масла

Какие расчудесные кёфте я сейчас сделала.
С вишней, корицей, гранатовым соусом и мятой

Когда я искала какую-нибудь книгу о персидской кухне, я наткнулась на амазоне на комментарий - отзыв, о какой-то книге о турецкой кухне, которой у меня нет.
Девушка с восторгом перечисляла рецепты, которые она готовила по этой книге и среди прочего назвала Кёфте с вишнями.
Я ни разу не встречала такого рецепта ни в Турции, ни в книгах, нигде.
Но если я что-то не видела - это не значит, что этого нет:)
Я не стала покупать ту книгу, она бы не успела прийти к сезону вишни и я не стала гуглить рецепт.
Зачем?
Я ведь знаю два основных ингредиента - кефте и вишни:)
Ловите скорее рецепт, пока вишни стоят красные от ягод:)


для кёфте:
500г фарш (из говядины и баранины)
2-3 кусочка черствого белого хлеба
1/2 ст. молока
1 маленькая луковица
3 веточки петрушки
черный перец
1/2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотого кумина
красный перец в хлопьях
цедра 1 лимона

для соуса:
300г вишни
1-2 большие луковицы
2 веточки мяты (только листья)
палочка корицы
1/2-1 ч.л. кориандра* по желанию
1- 2 ст.л. гранатового соуса (наршараб подойдет)
сливочное масло
растительное масло

баранина в этом рецепте особенно хороша, но если ее нет, возьмите говяжий фарш из жирной части туши
https://irina-taro.blogspot.com/2019/06/visneli-kofte.html#more

Простой рецепт вкусного теста для пирожков с самыми разными начинками.

Идею рецепта подсмотрела на турецких кулинарных сайтах.

Йогурт можно заменить кефиром, простоквашей, пахтой, сметаной.

Сливочное масло можно заменить маргарином.

Форма пирожков может быть самой разной.

Вместо кунжута можно использовать мак или обойтись без декора.

Кому нравятся более румяные пирожки, может заменить целое яйцо на желток.

Симиты — турецкие бублики. Вкусный рецепт!!!
Привет, дорогие читатели!

Сегодня будем готовить Симиты — турецкие бублики.

Эта выпечка очень распространена в Турции. Снаружи — хрустящая корочка, а внутри невероятный аромат.
http://ja-gotovlu.ru/retsepty/deserty-vypechka/sim...etskie-bubliki-vkusnyj-retsept

КЁФТЕ С БУЛГУРОМ
Кёфте с булгуром - это очень популярное угощение не только в Узбекистане, но и во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Ингредиенты
Томатный сок - 1/2 стакана
Булгур - 1/2 килограмма
Луковица - 1 крупная
Чеснок - 5 зубчиков
Говяжий фарш - 500 грамм (постного)
Тмин - 1-2 щепотки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Приготовление
Возьмите кастрюлю, налейте в неё 1/2 стакана томатного сока, затем доведите его до кипения. Насыпьте в миску 1/2 килограмма булгура и промойте его в проточной воде.
В миску с промытым булгуром налейте горячего томатного сока, затем накройте миску крышкой и оставьте булгур охлаждаться до комнатной температуры.
Очистите от шелухи 1 крупную луковицу и 5 зубчиков чеснока. Установите мясорубку и 2 раза пропустите через неё 500 грамм говяжьего фарша с луком и чесноком.
В миску с фаршем добавьте смесь булгура с томатным соком, добавьте 1-2 щепотки тмина, чёрного перца и всё тщательно перемешайте.
Возьмите столовую ложку и с её помощью сформируйте из фарша котлеты круглой формы, потом разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём кёфте.
На этом приготовление кёфте с булгуром окончено, можете подавать угощение к столу.

Такая пицца интересна тем, что она не только вкусная, но и сочная.
В нашем рецепте – это быстрое блюдо, которое понравится взрослым и детям.
Рецепт универсальный, Вы можете менять начинку по Вашему усмотрению.
Сохраните раскладку, чтобы не потерять
Такая пицца интересна тем, что она не только вкусная, но и сочная.
В нашем рецепте – это быстрое блюдо, которое понравится взрослым и детям.
Рецепт универсальный, Вы можете менять начинку по Вашему усмотрению.
Сохраните раскладку, чтобы не потерять
https://postila.ru/post/68668103

то булочка из песочного теста - сладко соленая))) - где-то ее делают более соленой, где-то более сладкой - так что все в Ваших руках!! Регулируйте сахар/соль по своему вкусу, а я дам классический вариант рецепта.
Причем самый вкусный чатал, по моему мнению продается именно у уличных торговцев, те булки, которые продают в кондитерских не "ТО"))) - в них добавляют дрожжи, и от этого меняется вкус самой булочки
НАДО:
Для теста
125 гр сливочного масла
1 ст л уксуса (любого столового)
3 ст л натурального йогурта (обычный греческий без добавок, можно заменить на сметану или простоквашу, или мацони)
170 мл растительного масла
60 гр сахара
500 гр муки
щепотка соли
6 гр разрыхлителя
1 ст л махлеб (для аромата) если есть в наличии))
Для смазки
желток
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 180С
1. Сливочное масло растопить и дать остыть, потом смешиваем все жидкие ингредиенты и добавляем сыпучии - замешиваем тесто
2. Сильно тесто можно не вымешивать, рыхловатость присуще этой булочке))
3. Лепим булочки - отрываем кусочек теста и раскатываем в тонкий рулетик, слепляем концы, получаем овал примерно с ладонь. Потом лепим еще один рулетик и прилепляем его в середину вдоль.
4. Смазываем желтком и выпекаем на пераментной бумаге примерно 20-30 минут, зависит от толщины булочки, как подрумянется, выключайте - она не должна быть пересушенной

РЕЦЕПТ:
500 гр муки
100 мл растительного масла
1 ст л сахара
10 гр соли
300 мл воды
20 гр сырых дрожжей или 7 гр сухих
1 яйцо
кунжут

Ингредиенты Котлета: фарш 300 г лук репчатый 1 шт чеснок 2 зуб молоко 50 мл яйцо 1 шт хлеб 1-2 кусочка соль, перец по вкусу мука для панировки Овощи: картофель 4-5 шт томаты черри 5-6 шт перец болгарский 1/2 шт Соус: томатная паста 1 ст. л вода 1 ст соль по вкусу специи по вкусу масло растительное для жарки Способ приготовления Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=476342.0#

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста
1.2 кг мука универсальная
1 ч. л. сахар
3 шт. яйца
200 г сметана
1 ст. вода теплая
1 ст. молоко теплое
2 ч. л. соль
1 пакетик разрыхлитель
1 ст. оливковое масло
дрожжи свежие
Для начинки
300 г сыр овечий или брынза
300 г колбаса чесночная
Кроме того
2 ст. л. виноградный сироп
300 г семена кунжута

ИНСТРУКЦИИ
https://nyamki.com/recipe/tureckie-kunzhutnye-bulochki-s-nachinko

Друзья, сегодняшний рецепт из турецкой кухни, называется рулокёфте, что означает завернутая котлета или рулетик из котлеты, но мне лично приходит на ум "изысканные пельмени". В общем не важно как назвать, а важно, что это БЕЗУМНО ВКУСНО! Очень рекомендую! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 500 гр говяжего фарша
- 3 больших баклажана
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 1 большая луковица
- 3 небольших зеленых перца
- соль, перец, сух.чеснок по
вкусу
- 2 листа теста Фило (юфка)
- раст.масло для пропитки
Соус 1
- 1,5 ст.л.томатной пасты
- 2 ст.л.слив.масла
- соль по вкусу
Соус 2
- сметана/йогурт натуральный
- чеснок
- соль по вкусу

Ингредиенты :
фарш - 500гр
Картофель - 2шт
лук- 2шт
соль - по вкусу
зелень - укроп и кинза
растительное масло - 2 ст.л
тесто - лаваш
специи - зира,паприка,черный молотый перец

Сегодня у меня Инегёль кёфте. Инегёль — это город, который находится недалеко от Бурсы, который славится своими такими кёфте. В чём разница этих кёфте от других? В том, что здесь в фарш добавляют гашенную соду для пышности. Благодаря пищевой соде кёфте становятся воздушными и нежными.



Что нужно:
Фарш (баранина) – 1 кг..
Сода пищевая – 1 ч.л.,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Вода (холодная) – 100 мл.,
Оливковое масло – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Чеснок – 2 зуб.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
Лепёшки — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Баклажаны — 2-3 шт.
https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43034022688/Inegyo...te-İnegöl-köfte

Здравствуй, честной народ. Давно хотел поделиться с вами этой классной штукой, да все не доходили руки. А вот вчера я собрался с силами и добрался. С этим блюдом мы познакомились, если мне не изменяет память, лет 10 назад в турецком заведении у нас в Одессе. В нем, одним из залов, было дико удобное лаунжевое такое полуподвальное помещение. С диванами и ароматными кальянами, вкусным чаем и пахлавой, а также турками. Вот там то мне и довелось впервые попробовать эту штуку. Являла она собой тонкое, продолговатой формы тесто, с мясной начинкой сверху. И мясо было сочным, приятно пахло, как ни странно мясом и пряностями. А к нему подавался еще лимон, который, как по мне был там весьма кстати. И все это благолепие был так кайфово запивать холодным айраном. Одним — это блюдо знакомо, некоторые, уверен сталкивались с Ламаджо- армянской пиццей, являющей собой примерно тоже (тесто делается на мацони\мацун и в начинке чеснок). Надеюсь, вам стало немного интересно. Тогда следуйте за мной, я покажу тот вариант, который нравится мне.



Понадобится вот что:

Тесто:

Мука- 2 чашки

Теплая вода- 150мл

Дрожжи сухие – 7г

Сахар – половина столовой ложки

Соль- 1чл.



Начинка:

- Говяжий фарш – 350г

- Помидоры- 3-4 шт. В сезон –свежие. В не сезон- в собственном соку

- Луковица- мне больше нравится красная. – 1шт. Либо половина крупной.

- 1 сладкий перец. Лучше не мясистый. Я беру Капи. Он легкий, с удобной здесь не толстой плотью;_)

- Петрушка\кинза

- корица- буквально робкая такая щепотка

- немного свежерастертого кориандра и зиры.

- острый красный перец- опционально

- Лимон- буквально пару долек.

- Соль\перец



Как готовить:

- Смешать дрожжи, сахар, соль, 1 ст.л. муки и размешать это в теплой воде. Держать в теплом месте минут 15.
https://pikabu.ru/community/kitchen