Когда я покупала для десертов ванилин, ванильный сахар или ароматизатор ванили. Но часто мне попадалась "подделка" - без запаха или порошок сильно горчил. А потом вычитала, что ванильный экстракт можно сделать своими руками. Попробовала - и не пожалела. Теперь не покупаю никаких порошков или эссенций - использую только домашний экстракт.

Он очень ароматный, имеет природный натуральный запах ванили. Экстракта получается довольно много, поэтому хватает надолго. И наконец он натуральный, никакой химии!

Для приготовления экстракта нужно 1-2 стручка ванили длиной до 20 см и 100 мл водки. Стручки должны быть свежими, мягкими, маслянистыми - в таких больше аромата. Стручок надо разрезать вдоль, ножом выбрать семена, порезать маленькими кусочками. Все залить водкой (и стручок, и семян).

Перелить в стеклянную бутылочку из темного стекла или прозрачную (тогда хранить обязательно в темном месте). Она обязательно должна очень плотно закрываться!

Поставить на 2 месяца в темное место, еженедельно встряхивать. За это время экстракт станет коричневатого цвета, будет очень ароматный, а запах водки исчезнет. Такого экстракта надо добавлять по 1 ч. Ложке на 0,5 кг теста. В крем можно давать меньше, но все надо пробовать.