Этот крем готовится быстро и просто, справится любой! Крем ганаш легко наносится на торт, на него можно положить вафельную или сахарную картинку, также ганаш отлично подходит под покрытие тортов мастикой. Торты покрытые кремом ганаш можно украшать любыми кремовыми цветами.
КРЕМ ГАНАШ РЕЦЕПТ:
- 120 грамм белого шоколада ( у меня глазурь)
- 100 мл жирных сливок 33% ( у меня кондитерские 26 %)
- 120-130 грамм мягкого сливочного масла
Этого количества крема достаточно для покрытия торта d - 19 см
высота - 11 см
Шоколад залить горячими сливками, размешать до однородности.
К маслу добавить сливочно шоколадную смесь, перемешать и дать стабилизироваться. Я отправила в холод. на 15 минут. После этого
крем ганаш взбить до плотной однородной массы. При необходимости окрасить. Во избежание пигментации крема, сначала рекомендую добавить белый красить, выбелить крем, а затем окрашивать в нужный вам цвет.