Опара

Дрожжи растворить в воде. Вмешать сахар и муку.

Оставить до увеличения в 3~4 раза.

Тесто

Заранее разогреть масло до комнатной температуры.

Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином в большой миске.

Насыпать муку. Перемешать миксером, чтобы получились мелкие жирные
крошки.

Положить сухофрукты и цукаты. Перемешать ложкой.

В получившуюся сыпучую массу влить опару.

Сначала перемешать ложкой, а потом домесить тесто руками.

При необходимости добавить 1~2 ч ложки воды или немного муки.

Тесто должно получиться мягким, пластичным и масляным на ощупь.

Положить тесто в форму для кулича объёмом 1,8 литра (d=16см, h=9см).

Затянуть верх формы пищевой плёнкой и поставить её в тёплое место до
увеличения теста в 2,5~3 раза.

Духовку заранее разогреть до t=220°C для электродуховок или до t=190~200°C
для газовых духовок.

Форму с куличём поставить в духовку примерно на 7 минут - верх кулича
должен слегка зарумяниться.

Духовку осторожно приоткрыть и накрыть кулич "шапочкой" из фольги в два
сложения.

(Если духовка плохо держит температуру, то её открывать не нужно.
В этом случае кулич либо вовсе не накрывать, либо накрыть выпуклой
"шапочкой" из фольги до того, как ставить форму в духовку.)

Духовку закрыть и уменьшить температуру на 30~40°C.

Выпекать кулич 30~40 минут.

Готовый кулич вынуть из духовки и, не вынимая из формы, накрыть
полотенцем.

Оставить на 5~7 минут.


Глазурь

Пока кулич отдыхает, приготовить глазурь.

Сахарную пудру насыпать в маленькую мисочку.

При интенсивном помешивании влить лимонный сок или воду. При
использовании лимонного сока глазурь будет сильно кислого вкуса.

Кулич вынуть из формы и завернуть в полотенце. Через 30 минут открыть верх у
кулича и облить его глазурью.