Щучья икра – очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Как засолить икру щуки нам расскажет Светлана Бурова, этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана будет заниматься засолкой щучьей икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления :

Рецепт соленой икры щуки обновлен новыми фото.

Как засолить щучью икру

Я очень люблю рыбу. Одной из любимых является щука. Из неё можно приготовить множество прекрасных и вкусных блюд.

Но когда удаётся купить свежую щуку, да ещё и с икрой

– мой восторг не знает предела, так как в нашей семье очень любят солёную щучью икру, которую можно кушать на завтрак, а также она станет украшением любого стола на бутербродах с маслом.

Поэтому я хочу предложить Вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую готовят давно в нашей семье.

Для рецепта засолки щучьей икры потребуется:

• Икра щуки – примерно 0,5 л. банка,


• Соль – по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)


• Масло растительное – примерно 100 мл (можно не рафинированное)

Приготовление соленой щучьей икры

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно изъять икру в мешочках.

Мешочки также нужно немного промыть. Затем извлекаем щучью икру из мешочков в миску, если остались части плёночки, их вытащить.

Добавляем в подготовленную икру щуки соль и начинаем вилкой взбивать нашу икру, пока соль не растворится. Если при взбивании вам попадается оставшаяся плёнка, её нужно убирать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбиваем минут 15-20 – должна появиться пенка белого цвета (от соли).

Взбивать щучью икру с солью для засолки, примерно как на этом видео с Ютуба:

Затем соль растворится и икра загустеет:

Далее в икру добавляем 2/3 части растительного масла, перемешиваем.

Выкладываем нашу икру в подготовленную ёмкость (баночку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, сверху доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник на 5 дней.

После того, как вышло время засолки – щучью икру можно употреблять.

На свежий хлеб или батон намазать сливочного масла и положить парочку ложечек икорки.

Такие бутерброды с икрой щуки можно кушать на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного Вам аппетита желает Светлана!!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видео канала Ютуб:

Быстрая засолка икры щуки

http://zapisnayaknigka.ru/