Ингредиенты:

• 450 г свеклы



• 450 г яблок


• 450 г лука


• 5-6 зубчиков чеснока


• 2 см корня имбиря (или ½ чайной ложки молотого сухого)


• 1 стакан коричневого (обычного) сахара


• 400 мл яблочного уксуса


• 1 чайная ложка соли


• 1 столовая ложка смеси приправ на выбор: молотый черный, красный перец, паприка, корица, кориандр, мускатный орех, чабрец, мята

Лук нарезать и пассировать на минимальном количестве растительного масла:





Сырую свеклу, яблоко без кожицы и семян натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю с толстым дном:






Добавить лук, тертый имбирь, чеснок:





Влить уксус, всыпать сахар, соль, специи, перемешать. Поставить на огонь:






Довести до кипения. Накрыть крышкой:





Томить на небольшом огне под крышкой около 1,5 часов, иногда перемешивая:






Разложить по баночкам и поместить в холодильник. Приправа созреет примерно через 10-12 дней: