Ингредиенты 1-го этапа:

Рис для суши (японский, круглозерный)

200 г

Уксус рисовый

20 мл

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

 

 

Ингредиенты 2-го этапа:

Икра летучей рыбы (тобико)

30 г

Водоросли нори (большие листы)

1 шт.

Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем.

Ингредиенты 3-го этапа:

Огурцы

100 г

Возьмите ровный огурец

и заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца.

Перенесите ролл на разделочную доску,

разрежьте его вдоль пополам

и еще раз пополам.

Положите на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу.

Ковриком приподнимите нори.

Ингредиенты 10-го этапа:

Семга

60 г

В середину положите начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет и т.д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши.

Накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла

и склейте ролл, прижав нори бамбуковым ковриком.

У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края,

и подать к столу с маринованным имбирем и васаби.