Сливочное масло растопить (я растопила в микроволновке), остудить.

Добавить яйцо, молоко, сахар, ванильный сахар, соль, перемешать. 
Затем добавить разрыхлитель и муку, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. 
Тесто получается по густоте примерно как для оладий.

Сковороду разогреть, на сухую поверхность налить несколько столовых ложек теста, оно плавно растечется в толстый круг. Накрыть крышкой, жарить на огне чуть меньше среднего примерно 3-4 минуты или до появления характерных пузырьков. 
Жарить на сухой сковороде можно только если она имеет антипригарное покрытие, если у вас сковорода другая, то лучше предварительно ее немного смазать сливочным или растительным маслом. 
Также можно жарить не в виде одного большого панкейка, а в виде 3-4 небольших (по принципу оладий).

Затем перевернуть на другую сторону, жарить еще 3-4 минуты.

Готовые панкейки складывать стопкой, чтобы не остыли. 
В разрезе.

Подавать панкейки можно с чем угодно - с медом, сливочным маслом, вареньем, сметаной, сгущенкой. 
Я смазала горячие панкейки сливочным маслом, полила медом, украсила сметаной и коктейльной вишней.

Рецепт от Каменских Елены

http://kamelena.ru/recipe/Pankejki/