ГВЕРЕТ ТАМАРА ГВЕРЕТ ТАМАРА

-Помощь новичкам

Всего опекалось новичков: 0
Проверено анкет за неделю: 0
За неделю набрано баллов: 0 (76613 место)
За все время набрано баллов: 23 (23780 место)

-Цитатник

Более 500 рецептов тортов и пирожных - (3)

Более 500 рецептов тортов и пирожных! ...

СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ - (0)

СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ Каждый раз приходится придумывать, что приготовить на ужин. Я дум...

Шоколадные рецепты для сладкоежек на GurMania - (0)

Шоколадные рецепты для сладкоежек на GurMania.ru Шоколадные рецепты для сладкоежек на GurMania.ru...

Снег идет - (0)

Снег идет С Новым Годом, друзья!

Заварные булочки Гужеры - (1)

Заварные булочки Гужеры Гужеры - крошечные булочки из заварного теста с сыром. Родом рецепт из...

-Приложения

Я в LiTalkНаверное это на данный момент единственное приложение, в котором все-таки нужно ввести свой email, несмотря на грозное официальное предупреждение. Поэтому смелым комрадам — велкам. Что вы получите за
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым - от признания в любви, до

-Резюме

рутштейн тамара

Образование Воронежское музыкальное училище им. Ростроповичей
Опыт работы МИКРОСВИС, ЙОКНАМ, ИЗРАИЛЬ

-Новости

В МОМЕНТ СМЕРТИ ПРОИСХОДИТ ВЗРЫВ,ОТКРЫТИЕ. - (0)

впервые!в рамат ганском сафари родились львята! им только месяц,а они уже позируют ! - (0)

МИД Израиля намерен забрать с Гаити сирот, спасенных израильскими врачами - (1)

КРАСНАЯ ЗИМА ИЗРАИЛЯ - (0)

ВЫСТАВКА ДОСТИЖЕНИЙ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В ИЗРАИЛЕ - (1)

-Фотоальбом

РОЗЫ

19:25 13.01.2010

Фотографий: 5

ира и моран

02:48 02.07.2009

Фотографий: 5

Общая

01:12 02.06.2009

Фотографий: 1

СОРНЯКИ

03:00 01.01.1970

Фотографий: 0

-Рубрики

-Ссылки

Брокколи - (0)

Без заголовка - (0)

Профитроли Дневник Лина_из_Израиля - (1)

РУЛЕТ С МАКОМ Дневник Лина_из_Израиля - (0)

ТАК ЭТО БЫЛО! - (0)

-Музыка

Иоганн Штраус Kuenstlerleben

Слушали: 7994 Комментарии: 0

GLENN MILLER -The Golden Era . JAZZ!!!!

Слушали: 2403 Комментарии: 0

"Only for You" by Boris Krivonosov

Слушали: 2653 Комментарии: 1

Cafe de Paris

Слушали: 4125 Комментарии: 0

The Beatles - Besame mucho

Слушали: 1554 Комментарии: 0

-неизвестно

-Я - фотограф

ИРА И МОРАН

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 25.05.2009
Записей: 516
Комментариев: 176
Написано: 921

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

ЧЕБУРЕКИ

Воскресенье, 28 Июня 2009 г. 22:55 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чебуреки с джусаем и черемшой

Чебуреки с джусаем и черемшой

Вкусы: вкусный соленый сочный

Тэги: ужин обед завтрак

АВТОР Оksy

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Чебуреки

Предназначение:
На завтрак: Сытный завтрак
На ужин, На полдник, На обед

Описание: Вообще-то я долго не решалась выложить этот рецепт, ведь тема чебуреков довольно заезжена на нашем сайте. Но, продолжая общение с "Поваренком" уже довольно долго, я ни разу не видела таких чебуреков, хотя сама этому рецепту не изменяю много лет, в нашей семье воспринимаются только такие чебуреки. Полагаю, что это дунганская кухня, поскольку джусай еще называют "дунганский чеснок", и он очень распространен в дунганской кухне.
Сейчас, когда как раз сезон джусая и молоденькой черемши, предлагаю попробовать чебуреки с ними. Я уверена, что мой вариант понравится всем любителям чебуреков.

Ингредиенты для "Чебуреки с джусаем и черемшой"

Мука пшеничная (для теста) — 4 стак.
Вода горячая (для теста) — 1,5 стак.
Водка (для теста) — 1 ст. л.
Яйцо (для теста) — 1 шт
Масло растительное (для теста) — 1-2 ст. л.
Соль (для теста) — 0,5 ч. л.
Сахар (для теста) — 0,5 ч. л.
Джусай (для начинки) — 140 г
Черемша свежая (для начинки) — 140 г
Фарш (любой мясной)
Специи (соль, перец, приправы по вкусу)
Масло (для жарки)

Рецепт "Чебуреки с джусаем и черемшой"

Тесто для чебуреков можете взять свое любимое. Я предпочитаю для чебуреков во-первых, заваривать муку, во-вторых, добавлять обязательно водку и масло в тесто. Тогда оно пластичное и вкусное.
На всякий случай привожу свой вариант приготовления теста.
1 стакан муки заварить стаканом кипятка.
Оставшуюся муку просеять горкой, вбить яйцо, добавить соль, сахар(для румяного цвета при жарке), водку (это не прихоть и не ритуал какой-то, от нее пузырится тесто хорошо при жарке), масло (для большей пластичности теста), оставшуюся воду и замесить тесто с добавлением заваренной муки.

Тесто хорошо вымесить, при необходимости добавить еще немного муки, завернуть в целлофан и дать отдохнуть не 3-50 минут.

Для тех, кто не сталкивался с джусаем (еще его называют душистый лук и дунганский чеснок), показываю его на фото. На вид он как мелкий лук, только перья не полые внутри, они как листики от нарциссов. По вкусу напоминает чеснок. В Казахстане он продается в сезон на любом рынке, а вот в Украине его очень редко можно встретить у бабулек, и называют они его "чесночок". Мне досталось только два маленьких пучка, поэтому я добавила еще и черемшу, которая также имеет чесночный аромат. При достаточном количестве джусая, черемшу можно не добавлять. Ну а если у вас нет джусая, смело можете обойтись только черемшой.

Джусай и черемшу нужно порезать. Джусай кусочками 1,5-2 см, черемшу соломкой. Смешать с фаршем. Фарш берите по своему вкусу, я больше всего люблю свино-говяжий, но в этот раз делала с куриным. Если фарш суховат, можно добавить кусочки сливочного масла, но я обхожусь обычно без этого.
Соотношение фарша и травок должно быть примерно 2:1, т.е. на одну часть травы две части фарша.
Может показаться, что травы очень много, но она при жарке уменьшается, зато дает такую сочность и аромат! Никакие другие добавки не придадут такую сочность вашим чебурекам.
Фарш посолить и поперчить по вкусу.

Слепить чебуреки. Тут объяснять нечего, все понятно. Самое главное - хорошо скреплять края, чтобы при жарке они не расходились и не вытек сок.

И пожарить.

Чебурек в разломе.
Даже мой супруг, который неоднозначно относится ко всему зеленому в пище, трескает эти чебуреки, не отходя от сковороды, буквально выхватывает, не давая им даже немного остыть. Так и стоим у плиты вдвоем: я жарю, он ест. Вот и делайте выводы об их вкусе.