САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН
Пару баклажан нужно немного смазать растительным маслом и испечь в духовке, чтобы они стали мягкими. Снять с них синюю шкурку, а мякоть хорошенько порубить ножом. Мелко-мелко порезать 2-3 помидорчика, небольшую головку репчатого лука, желательно красного, и немножко петрушки. Все смешать, посолить, поперчить и заправить подсолнечным маслом.

САЛАТ "РАДОСТЬ"
150 г свеклы, 100 г яблок, 100 г чернослива. 50 г грецкого ореха, 1 долька чеснока, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка хрена в уксусе, сахар, соль.
Столовую свеклу сварить в воде или спечь в духовке до мягкости. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и натереть на овощной терке. Сливы вымыть, размочить в остуженной кипяченой воде, очистить от косточек, измельчить. Очищенные орехи подержать в соленой воде, затем тщательно вымыть и измельчить. Чеснок истолочь. К сметане добавить хрен, соль, сахар, замешать туда подготовленные продукты. Украсить свеклой и черносливом.

САЛАТ "ПЕКИНСКИЙ"
4 помидора, 2 луковицы,4 маринованных огурца, 300 г колбасы,6 ст. л. раст. масла, 3 ст. л. белого винного уксуса,2 ч. л. горчицы,1/2 кочана пекинской капусты Помидоры вымыть, очистить, нарезать мякоть дольками.
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Маринованные огурцы мелко нарезать.
Колбасу очистить и нарезать тонкими кружочками.
Смешать масло, уксус и горчицу. Посолить и поперчить.
Перемешать колбасу, лук и помидоры с соусом и оставить на 30 минут. Капусту очистить, вымыть, отряхнуть от капель, разорвать листики на кусочки и выложить на тарелки.
Сверху выложить остальные ингредиенты.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
400 г моркови, 200 г чернослива, 1/2 стакана сметаны, 1 ч.ложка сахара, соль - по вкусу.
Очищенную и вымытую сырую морковь натереть на крупной терке или тонко нашинковать. Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком и дать постоять 15-20 минут, вынуть косточки и нарезать дольками. Морковь и чернослив посыпать сахаром, посолить, перемешать, выложить в салатник и полить сметаной.

САЛАТ "ГРЯДКА"
1 большая луковица, 1 яблоко, 1 морковь, 2-4 перца, 2-4 помидора .
Лук порезать кольцами, пocoлить и дать постоять минут 30 мин. На дно салатницы положите лук, затем морковь (стертую на терке), яблоки тоненькими дольками (снять кожицу), далее пepeц кружками и помидоры. Можно также положить зелень и огурцы. Все это заправить подсолнечным маслом и поперчить.
Можно заправлять и сметаной.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Нарежьте соломкой свежую капусту, посыпьте сахаром, потрите руками до появления сока, который потом отожмите.
Заранее замочите чернослив. Когда он набухнет, достаньте косточку, плоды нарежьте кусочками.
Натрите на крупной терке свежую морковь. Все смешайте, добавьте paзбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона.
Подавайте, yкpaсив черносливом и кусочками моркови.
400 г капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, лимонная кислота, сахар.

САЛАТ ИЗ СЫРА С ЯБЛОКАМИ
Почистить и порезать яблоки. Сыр нарезать мелкими кубиками. Смешать, заправить соусом.
Соус: подсолнечное масло с добавлением уксуса или вина.
Выложить в салатницу, посыпать зеленью, украсить кусочками яблока.
200 г сыра, 200 г яблок, 4 ст. ложки соуса.

САЛАТ "ЭСТОНСКИЙ"
Отварные картофель, морковь и маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, натертые яблоки, майонез. Все перемешать и выложить в салатницу.
Украсить кильками и кусочками вареного яйца.
6 килек. 2 крутых яйца. 3 картофелины. 2 морковки. 2 огурца. 2 столовые ложки горошка. 2 яблока. 0.5 стакана майонеза. При желании можно добавить отварное мясо.


САЛАТ "ЗАГАДКА"
2 плавленых сырка 3 зубчика чеснока 2 ст.ложки майонеза
1. сырки трем не терке
2. добавляем чесноки майонез
З. перемешиваем и формируем шарики
4. шарики обкатываем в кокосовой стружке и укладываем на тарелку

САЛАТ"8 МАРТА!"
На 2 порции:
Морковь 2 шт., соленые огурцы 2 шт., кукуруза 200 г, майонез.
Морковь сварить, нарезать кубиками, добавить огурцы (тоже нарезанные кубиками), кукурузу. Все перемешать и заправить майонезом.


САЛАТ "ДЕЛИКАТЕСНЫЙ"
100 г моркови, 200 г репы, 40 г зелёного горошка, 120 г цветной капусты, 3 столовые ложки майонеза.
Нарезать мелкими кубиками варёные морковь и репу. Добавить зелёный горошек и «букетики»отварной цветной капусты. Заправить майонезом, перемешать.

САЛАТ "ОВОЩИ + ФРУКТЫ"
100 г белокочанной капусты, 80 г маринованной свёклы, 160 г дыни, 60 г винограда, 100 г апельсинов, 15 г зелёного салата, 150 г майонеза со сметаной, специи. .
На десертную тарелку положить горкой дыню, нарезанную соломкой, кубиками или ломтиками, вокруг уложить букетиками нарезанную соломкой белокочанную капусту, маринованную свёклу (вместе с маринадной жидкостью), виноград, кружки апельсина. Украсить листиками зелёного салата. При подаче заправить майонезом со сметаной.

САЛАТ "ЛЮБИМЫЙ"
Для него требуются отварные морковь и свекла, изюм, чеснок, сыр, грецкие орехи и майонез.
Салат состоит из трех слоев.
Первый; морковь натираем ни крупной терке, смешиваем с.изюмом, промазываем майонезом. Второй слой: сыр натираем на терке, смешиваем с натертым чесноком, также промазываем майонезом. Третий слой: свекла, натертая на крупной терке я смешанна; с измельченными грецкими орехами. Поливаем майонезом, украшаем рубленой зеленью.

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ
3 помидора, 1 свежий огурец, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 яблока, 5-6 слив, 50 г сметаны, зелень эстрагона, соль.
Помидоры помыть и нарезать дольками. Сырую морковь и корень сельдерея тщательно помыть, очистить от кожицы. У яблок удалить сердцевину и семена. У слив вынуть косточки. Морковь, сельдерей, огурцы, яблоки и сливы нарезать соломкой, чуть присолить, уложить в салатник и полить сметаной.
Сверху посыпать измельченной зеленью эстрагона. Салат можно также сдобрить цедрой лимона.