Цитата сообщения galkapogonina МАСТЕР-КЛАСС от президента «АКАДЕМИИ КАРВИНГА» Мишиной Аллы

http://www.borner.ru/pages/69 карвинг видео
Карвинг - высокое искусство на каждой кухне.
http://www.borner.ru/pages/46/ Всё о карвинге

Мишина Алла – генеральный директор представительства германского завода «Börner GmbH» в СНГ. Автор 6-ти патентов по карвингу, ножам для него, методологии обучения, а также книги «Карвинг – мастер класс». Учредитель единственной в СНГ школы карвинга, в которой преподают специалисты из Таиланда

http://www.borner.ru/pages/24/
Уроки карвинга
МАСТЕР-КЛАСС от президента «АКАДЕМИИ КАРВИНГА» Мишиной Аллы

Конечно же, не я изобрела карвинг. Этому искусству тысячи лет. Но однажды я остановилась перед безумной красоты резным арбузом, украшавшим «шведский» стол дорогого восточного отеля — зрелище завораживало, и сказала сама себе: «Если это делают люди, а не боги, то и я смогу научиться делать это». Я посвятила изучению этого искусства и его развитию в России 7 лет.


Я написала несколько книг и основала «Академию карвинга», где любой желающий сможет за 1-2 занятия стать мастером в деле декоративного оформления блюд. А самое главное — я создала и запатентовала набор ножей для вырезания - http://www.borner.ru/catalog/7/ , сопроводив его отличным учебным материалом — книгой 42 урока вырезания и DVD-диском с учебным фильмом.


Я приготовила «специальное меню» — пошаговое руководство для обучения прекрасному искусству карвинга. Уроки пригодятся для резчиков с любыми способностями — простой карвинг для начинающих и великолепная резьба для тех, кто имеет некоторые навыки.

Начнем?

Карвинг в переводе с английского — «вырезание». Это слово употребляется для обозначения художественного вырезания по самым разным материалам: дереву, льду, шоколаду. А лето — самое время попрактиковаться в карвинге по овощам и фруктам.

Эти восхитительные изделия из овощей и фруктов украсят любой стол. Не думайте, что сделать их под силу лишь профессионалам. Вырезать красивый цветок из огурца или редиса сможете и вы, просто следуйте нашим советам.

Ведь этот вид искусства учит не только изысканно накрыть стол. Способность разглядеть в кабачке лилию формирует эстетический взгляд на мир и необычность восприятия.

Карвинг по овощам и фруктам может стать частью повседневной жизни. Поможет он и молодым мамам, которые не могут уговорить своего малыша скушать полезный овощ или фрукт. Любой простой орнамент сделает их более привлекательными и аппетитными, что уж говорить о цветке из редиса или рыбке из моркови!

Все мастера когда-то начинали «с начала». Вот и наше изучение карвинга начнется с азов — изготовление лепестков и листиков, так необходимых для изготовления композиций и украшения орнаментом тарелок с салатами.


Урок 1. Лепестки из огурца

Все мастера когда-то начинали «сначала». Вот и наше изучение карвинга начнется с азов — изготовление лепестков и листиков, так необходимых для изготовления композиций и украшения орнаментом тарелок с салатами.

начать урок - http://www.borner.ru/pages/60/

Урок 2. Бантик из лука

Итак, переходим ко 2-му уроку «Бантик из лука», которым вы легко и просто украсите любой салат.

начать урок - http://www.borner.ru/pages/61/

Урок 3. Цветок из моркови

Развивая наши навыки, переходим к 3-му уроку «Цветок из моркови», которым можно украсить стол как отдельно, так и в композиции.

начать урок - http://www.borner.ru/pages/62/

Урок 4. Антуриум из острого перца

Антуриум из острого перца

начать урок - http://www.borner.ru/pages/63/

Урок 5. Хризантема из пекинской капусты.

Итак, начнем урок с использованием набора.

Любой продукт, который вы собираетесь резать, всегда должен быть рассмотрен с двух разных позиций:

- У вас есть фрукт и вам необходимо найти ему подходящий узор;
- Вы выбрали узор и вам необходимо найти для него подходящий фрукт.

Карвинг требует терпения, внимательности и уважения к натуральному продукту. Работа эта созерцательная и очень творческая. Вашим вознаграждением будет – изумление и восхищение всех, кто увидит законченный дизайн. Здесь, как и в природе, не бывает двух одинаковых цветков или рисунков. Каждый мастер имеет свой индивидуальный почерк, и наградой для вас будут бесконечные догадки ваших гостей о том, из чего было сделано то или иное украшение.

начать урок - http://www.borner.ru/pages/64/
----------------------------------------------------------------------------------------
http://www.borner.ru/pages/25/ ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ В АКАДЕМИИ КАРВИНГА

- Первая ступень: обучение навыку работы с основными инструментами для карвинга (тайский нож, овальный нож, треугольный нож) и технике вырезания. Учимся вырезать: три вида листьев, дипсакус, шишку, розу, георгин (с использованием овального или треугольного ножа), хризантему (из пекинской капусты);

- Вторая ступень: повторение и закрепление пройденного материала, доведение до совершенства технологии вырезания розы двумя способами. Далее обучение работе с большим продуктом (дыня, тыква, арбуз, папайя). Обучение умению сочетать различные приемы вырезания на большой поверхности (не менее 40% поверхности арбуза или тыквы за 8 часов обучения), например - три розы с листьями на арбузе (тыкве, в зависимости от времени года). По окончании работы с арбузом (тыквой) студенты осваивают навык вырезания животных (как вариант - птиц и рыб; рекомендуется в качестве основного элемента попугай из дайкона);

- Третья ступень: скульптура. Обучение вырезанию трехмерной скульптуры. Создание композиции из различных мелких птиц и цветов или одна крупную скульптура (павлин);
- Четвертая ступень: надпись на арбузе в цветах, либо ваза из тыквы с барельефом дракона в цветах (обработка поверхности 75%). Обучение вырезанию сложных цветов из твердого однородного материала.
- Пятая ступень: горельеф. Обучение умению сочетать различные приемы вырезания цветов с навыками вырезания скульптуры. Обработка поверхности – 100%.