Отдельно нужно смешать масло, бульон и уксус, растворив в них соль с сахаром. Получившейся смесью заливают посуду с овощами. Заранее нужно приготовить банки – помыть и простерилизовать.

Затем овощи в бульоне ставятся на плиту, включенную на среднюю температуру нагревания. После закипания, температуру нагрева плиты нужно уменьшить и варить еще полчаса.

Не дав борщу остыть, его разливают в банки и закрывают крышками. Банки должны остыть, для чего их оставляют под одеялом на сутки.

Ингредиенты:    красный мясистый болгарский перец — 5 кг

Для маринада:

растительное масло — 1,5 стакана
70% эссенции — 2 столовых ложки
сахар — 1,5 стакана
соль — 0,5 стакана
чеснок, петрушка

Приготовление: 

Разрезаем перец вдоль пополам и опускаем его в кипящий маринад, варим ровно 2 минуты.
Добавляем в маринад петрушку и раздавленный чеснок, доводим все до кипения. Затем складываем все по банкам и заливаем маринадом, закатать ошпаренными крышками.

Приятного аппетита!

Источник: http://coocook.me/34108 и здесь: http://receptculinar.ru/blog/43134259962/Delayu-mnogo-let-—-Marinovannyiy-perets-polovinkami-za-15-minut!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_3&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1&mid=82C157E67C8A73FBB2E4F9C171F23437

• После приготовления вы получите 10 порций
• Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

• кабачки, 200 г
• болгарский перец, 200 г
• помидор, 200 г
• морковь, 200 г
• луковица, 50 г
• сахар, 2 ст. л.
• растительное масло, 2 ст. л.
• уксус, 1/2 ч. л.
• соль, по вкусу

Как приготовить лечо из кабачков:

• 
  Фото: itfoods.ru
  Все овощи подготовить: промыть и очистить, обсушить.

  Нарезать овощи кусочками примерно одного размера (некрупно, как на салат), лук – мелким кубиком.

  На плите разогреть сковороду (глубокую) или кастрюлю с толстым дном, влив в нее растительное масло, всыпать лук, сахар, соль и влить уксус, потушить 2мин, помешивая, добавить морковь, тушить 5мин, затем добавить болгарский перец и тушить столько же, следом – кабачок, тушить 3 минуты, последними добавить помидоры и тушить лечо еще столько же.

  Готовое лечо должно немного настояться, затем его можно подавать к столу.

  Удачного приготовления!

Ингредиенты

• луковица, 300 грамм
• морковь, 0,5 кг
• болгарский перец, 0,5 кг
• чеснок, 1 штук(головка)
• растительное масло, 1 стак.
• уксус, 125 мл(9 %)
• соль, 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной)
• сахар, 4 ст. л.
• острый перец, 0,5 ч. л.
• красный перец, 0,5 ч. л.
• кориандр, 0.5 ч. л.(по желанию)

Способ приготовления

- Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками.
- Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть.
- Измельчим все овощи:
- Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками.
- Репчатый лук нарезаем полукольцами. - Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками.
- Чеснок пропускаем через пресс.
- Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного( без горки , конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать.
- Кладём в маринад чеснок и перемешиваем.
- Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем , что бы овощи стали выделять сок.
- Добавляем баклажаны, перемешиваем.
- Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа.
- Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками( не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые - 20-25 минут.

- Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Фото: vorigold.ru

Ингредиенты

• помидор, 1 кг
• чеснок, 3 головки
• острый перец, 200 г
• соль, по вкусу

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока:

• 
  Фото: 1000.menu
  Очистить чеснок, разобрав головки на зубчики, затем измельчить любым удобным способом (проще всего – в чеснокодавилке).

  Перекрутить помидоры (вырезав плодоножки) в мясорубке или потереть их на терке.

  Очистить острый перец от семян, срезав все лишнее, мелко нарезать (семена можно оставить – тогда будет еще острее).

  Выложить перекрученные помидоры в кастрюлю, довести до кипения, добавить по вкусу соль, положить чеснок и острый перец, проварить на умеренном огне 5мин, затем разлить аджику по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.

  Удачного приготовления!

1 Помидорные дольки - маринованные помидоры

В подготовленную банку выложить специи: укроп,петрушку,листья смородины,листья хрена,лавровый лист,перец горошком. Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части. Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымытые спелые, но твердые помидоры порезать в зависимости от размера на 2 — 4 части.

Помидоры складывать в банку, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки.

Первый раз на 10 — 15 минут заливаю кипятком.

Второй раз маринадом заливаю.

Маринад на 1 литр воды: 

3 столовые ложки сахара,

1ст.ложка соли . 80 г. уксус 9% 

Я готовлю маринад, пока первый раз помидоры залиты кипятком. Но можно и в эту воду добавить все ингредиенты и тоже получится маринад.

В банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку — 1 ложка и т.д.

Закрывать банки, как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой. Если делать по рецепту, то стерилизовать уже не нужно.

Помидоры получаются плотненькие и вкусные.

Дальше смотреть в источнике : http://mypensiya.mirtesen.ru/blog/43185291833/Ovos...rtesen.ru&paid=1&pad=1 и здесь: https://gotovimpr.jimdo.com/консервирование/стр-1-...аготовочек-на-зиму-9-рецептов/

Ингредиенты

• огурцы, 4 кг
• зелень, по вкусу
• перец, по вкусу
• лавровый лист, по вкусу
• чеснок, по вкусу
• лимонная кислота, 1 ч. л.
• соль, 2 ст. л.
• сахар, 3 ст. л.

Способ приготовления

• 
  1. Огурцы помыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.
  2. Затем берем банки (стерилизовать не нужно, у меня литровые), на дно выкладываем засолочную зелень: листья хрена, зонтики укропа, листья смородины, листья вишни, эстрагон, 2-3 зубника чеснока, 1 лавровый лист, 8-10 перца горошком и затем отрезая попки, закладываем огурцы. Если у Вас 3-х литровые банки, то где то в середине тоже проложите зеленью.
  3. Заполненные банки заливаем кипятком, оставляем на 15 мин и сливаем воду. Опять ставим ее на огонь, кипятим, заливаем огурцы и оставляем на 15 мин. Опять сливаем, в этот раз замеряем воду, что бы знать сколько литров.
  4. На каждый литр воды добавляем 2ст л соли и 3ст л сахара. Маринад ставим на огонь и доводим до кипения.
  5. В это время в каждую банку добавляем на 3л - 1ч л с горкой лимонной кислоты, на 1л - 1/3 ч л. Заливаем маринадом и закатываем.
  6. Банки хорошо укутать в одеяло и оставить до полного остывания.