ПЕЧЕНЬЕ "САВОЯРДИ" ДЛЯ ТИРАМИСУ**

фото не мое

4 белка

2/3 чашки (130г)сахара

4 желтка

110г муки

1/2 ч.л. пекарского порошка

Духовку разогреть до 200С

Застелить пергаментом противни.

Приготовить кондитерский мешок с широкой круглой насадкой.

Взбить белки до "пиков",

медленно добавить 2 ст.л. сахар и продолжать взбивать.

В другой миске взбить желтки с оставшимся сахаром до загустения.

Просеять муку с пекарским порошком.

Половину белков смешать с желтками вручную.

Добавить муку и перемешать вручную,

добавить остальные белки, аккуратно перемешать вручную.

Наполнить кондитерский мешок и выложить тесто на противень в форме "полосочек"

Выпекать около 8 минут.

Автор: Andrea Serruto-Diaz

"ДВОЙНОЙ" ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ГРУШАМИ

Можно сделать один большой торт, круглый или продолговатый.

Я испекла в индивидуальных формочках, т.к. для подарка

113г. масла, комнатной температуры

100г. сахара

3 яйца

60г. горького шоколада, растопленного и чуть остывшего

60мл. молока

60г. рисовой муки (можно обычную)

60г. муки

3 ст.л. (15г) какао-порошка

1 1\4 ч.л. разрыхлителя

1 груша, очищенная от кожуры, семян и тонко нарезанная на ломтики

 

Разогреть духовку до 175С.

Взбить масло с сахаром в воздушную массу, 2-3 минуты на высокой скорости.

Добавить яйца по-одному и взбивать на самой низкой скорости.

Добавить растопленный шоколад, перемешать также на низкой скорости.

Добавить молоко, перемешать.

Соединить муку, какао и разрыхлитель, добавить и на средней скорости взбивать 1 минуту.

Заполнить формочки (можно керамические, стеклянные и т.д., предварительно смазав их маслом)

и вставить несколько долек груши.

Выпекать 20-25 минут или 30-40 минут, если делаете один большой торт.

Ингредиенты:

Тесто:

1-я часть: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом, 1 стакан муки.

2-я часть: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом, 2 чайных ложки какао, 1 стакан муки.

Середина: 1 крупный банан (или 2 небольших).

Крем: 0,5 литра сметаны, 0,75 стакана сахара.

Оформление: 50 г черного шоколада.

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром, продолжая вымешивать, постепенно добавить сметану, гашеную соду, муку. Тесто вылить в смазанную форму и печь 35-40 мин. при температуре 190 - 200 град.

Для второй части повторить то же с добавлением какао.

На нижнюю часть торта выложить крем, уложить нарезанные кружочками бананы, снова положить немного крема и накрыть верхней частью. Верх и бока торта покрыть кремом.

Поверху торт украсить тертым шоколадом, прорисовав форму «Инь - Янь».
 

Автор: Раиса Самохваленко

АПЕЛЬСИНОВЫЕ КОРЖИ
250г муки
4 ч.л. разрыхлителя
40г сухого ванильного пудинга
340г сахара
3 яйца
80г сливочного масла
2 ч.л. апельсиновой цедры
250мл апельсинового сока

АПЕЛЬСИНОВАЯ СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ
все взбить:
90г сахарной пудры
125г сливочного масла
1 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. апельсиновой цедры

Выпекать около 50 минут при 180С
 

Пирог ” Женская слабость”
-1 стакан сметаны
-1 стакан сахара
-1 стакан муки
-1 яйцо
-1 чайная ложка соды, погашенная уксусом
Замесить тесто, разделить на три части. В первую добавить изюм, во вторую мак, в третью орехи. Выпекать в небольшой тортовнице. Перемазать кремом.
Крем:
-1,5 стакана отцеженной сметаны
-1 стакан сахара-пудры
-0,5 килограмма чернослива.

Торт с яичным кремом и виноградом Порций: 8 Что нужно:Для крема: яйца крупные 6 шт. сливки жирностью 35% 1 стакан сахар 1 стакан лимонный сок свежевыжатый 3 ст. л. виноград 200 г Для теста: мука 1 стакан + 2 ст. л. сахар 0,25 стакана соль 0.5 ч. л. масло сливочное 100 г яйца 1 шт. шаг 1 Смешать 1 стакан муки с сахаром и солью, добавить порезанное небольшими кусочками сливочное масло и яйцо. Взбить миксером или вымесить тесто руками. шаг 2 На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий круглый пласт. шаг 3 Выложить тесто в круглую форму для выпечки диаметром 22 см и высотой 5 см так, чтобы было закрыто дно и бортики. Поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 оС. На тесте сделать частые проколы вилкой, накрыть вырезанным из пергамента кругом и насыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 20 мин. Удалить из формы фасоль и пергамент и выпекать еще 20 мин. Дать тесту полностью остыть. Температуру духовки снизить до 150 оС. шаг 4 Яйца перемешать, не взбивая, со сливками, сахаром и лимонным соком. шаг 5 Влить 2/3 смеси в форму, поставить в духовку и только после этого аккуратно долить половником оставшийся крем. Выпекать 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. шаг 6 Виноград вымыть. Ягоды снять с ветки и разрезать пополам. Аккуратно вдавить в крем так, чтобы был виден верх ягод. Поставить в холодильник на 2 часа. Рецепт взят с сайта Гастроном.Ру

Торт "Машинка"Бисквит (я место апельсинового сока добавляла мультифрукт):

7 яиц 1,5 стакана сахара

2 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя (2 ч.л.)

3/4 стакана апельсинового сока 1/4 стакана растительного масла

Смешать сок, масло, 1 стакан сахара, желтки, муку и разрыхлитель.

Взбить белки с оставшимся сахаром. Смешать вместе тесто и муку, стараясь не разбить белки.

Выпекать при температуре 160-180 градусов С. Готовность проверить деревянной палочкой (она должна быть сухая).

Разрезать бисквиты и собрать машинку.

Крем: взбитые сливки (наносила точечно кондитерским мешком с насадкой мелкая звёздочка). Прослойка из свежих фруктов (персик, банан, киви), пропитан соком мультифрукт. Торт получился абалденный: сочный, ароматный. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Кулинарные рецепты с фотографиями

Торт "Клюква".

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 1 стакан

крахмал - 1 ст. ложка

сахар - 1 стакан

яйца - 7 шт.

Для крема:

яичные белки - 4 шт.

сахарная пудра - 1 стакан

лимонная кислота - 1\4 ч. ложки

Для начинки:

клюква свежая - 1 стакан

повидло яблочное - 1\2 стакана

Для сиропа:

сахар - 3 ст. ложки

вода - 3 ст. ложки

коньяк - 1\2 ч. ложки

Для оформления:

миндаль - 1\2 стакана

Приготовление:

Для теста яйца взбить с сахаром на водяной бане. Добавить муку, крахмал и перемешать.

Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выпекать 8―10 минут при 200-210 С.

Охладить. Для сиропа воду и сахар проварить до загустения. Охладить и добавить коньяк.

Для крема

охлажденные белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавить сахарную пудру и лимонную кислоту.

Готовый бисквит разрезать на три коржа и пропитать сиропом.

На нижний корж выложить слой крема и клюквы, на средний - слой повидла и клюквы.

На верхнем сделать рисунок из крема. Боковую поверхность торта смазать кремом и посыпать измельченным миндалем.

Рецепт с сайта "Накормим Петербург"

Шоколадный торт "Беатриче"

Тесто: 100 г масла, 6 яиц, 200 г сахара, 1 ст.л. ванилина, щепотка соли, 150 г муки, 100 г крахмала, 50 г какао. Крем: 3/8 л сливок высокой жирности, 200 г горького шоколада, 75 г масла, какао или тертый шоколад для обсыпки.

Масло расплавить на водяной бане и остудить. Отделить желтки от белков, желтки вбить венчиком с 2/3 сахара и ванилином в крепкую пену. Белки взбить отдельно с солью и оставшимся сахаром в ОЧЕНЬ крепкую пену и выложить на крем из желтков. Сверху просеять муку, смешанную с какао и крахмалом. Все соединить, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Осторожно добавить масло, все хорошо перемешать, поместить тесто в проложенную пергаментом форму (диаметр ок. 24 см) и разровнять верх. Печь в разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. После выпекания торт хорошо остудить (лучше в течение ночи) и разрезать поперек на 3 коржа. Для приготовления крема сливки хорошо взбить с шоколадом, затем добавить размягченное (но не расплавленное) растертое масло. Торт начинить 2/3 крем, укладывая попеременно слой крема и коржи. Сверху выложить оставшуюся часть крема, выдавливая круглой стороной столовой ложки узор наподобие барханов в пустыне или слабых волн на море. Сверху посыпать торт шоколадом или какао.

Торт "Мечта"

100-150 г масла, 3/4 ст. сахара, 2-3 яйца (желтки), все растереть и прибавить 1 или 2 ст.л. сметаны, 1/2 ч.л. соды гашеной, 1.5 ст. муки.

Все замесить и разделить на 3-5 колобочков, испечь сочни. Взять холодную сковороду, смазать маслом и на ней размять колобок в виде коржика и поставить в жаркую духовку. Так и остальные. Чтобы коржи не поломались, сковороду опрокидывать на доску или ст. 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 ст. сахара, 2 ст.л. сиропа или варенья - все взбить и промазать торт.

Торт "Свежесть"

Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 ст. сахара, 2 ст. муки, 0.5 ст. повидла или варенья красного цвета. Для пропитки: 1 ст. воды, 0.5 ст. сахара, сок 1 лимона, сок одного апельсина. Для желе: 2 ст.л. желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 ст. жидкости (в 1.5 ст. воды добавить сок лимона и апельсина) Украшение: 1 лимон, 1 апельсин или 2 мандарина, яблоко, вишни, мармелад или клюква. Испечь 2 круглых бисквита, для чего сбить 4-5 белков и постепенно добавляя 2 ст. сахара, мелкого, сбивать до растворения сахара. Затем по одному взбивать желтки. Постепенно добавить ст. муки (лучше сделать смесь: 1 ст. манки, 1 ст.л. мелко просеянных сухарей, остальное - мука) Тесто до густоты сметаны. Все повторить для 2-го бисквита. Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жиром, поставить в горячую духовку. Печь при Т=180 град. 20 мин. Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, смазать вареньем или повидлом, накрыть 2-м и тоже пропитать. Украсить фруктами, залить желе, бока обсыпать крошкой.

Торт клубничный

Для начинки: 500 г клубники, 1 лимон, 200 г желе из красной смородины или другого, 4 ст.л. воды, 2 ст.л. сах. песка. Тесто песочное французское: 250 г муки, 150 г размягченного сл. масла, щепотка соли, 1/2 ст. воды. Муку просеять, сделать горку, в углубление, порезанное на кусочки сл. масло, щепотку соли и замесить не очень сильно, чтобы крупочками было. Скатать в шар и на холод. Сделать из теста корзиночку, заполнить ее на время выпекания камешками или сухой фасолью. Готовую корзинку посыпать смесью сахарной пудры и цедры. Желе с водой варить 10 минут. Ягоды помыть, обсушить, выложить на тесто, залить желе.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ С БЕЛЫМ И ЧЕРНЫМ ШОКОЛАДОМ Торт очень нежный - шоколадный бисквит влажный, а творожное суфле больше похоже на пломбир, чем на творог. Готовить торт легко, но требуется довольно много промежуточного времени - для остывания коржа и поочерёдного застывания двух видов суфле. Описание получилось очень длинным - я хотела передать все нюансы приготовления и, главное, сборки торта. Для более опытных хозяек можно весь процесс описать несколькими словами: выпечь корж, остудить; залить белый слой суфле, дать застыть; залить тёмный слой суфле, дать застыть. Когда я собралась делать этот торт, то заранее вечером купила белый шоколад. Но утром вместо шоколада на полке оказались два аккуратно свёрнутых фантика. Есть у моих доченек привычка - съесть шоколадку, а бумажку от неё свернуть в ту же форму, что и была. И сколько я с ними не ругаюсь, чтобы не трогали шоколад, предназначенный для выпечки - как об стенку горох. Причём на столе стоит ваза с разнообразными конфетами и шоколадками. Так они оттуда не едят - не интересно. Но всё время ныряют в мой шкафчик. Ну так вот. Побежала я в соседний магазинчик. А там только пористый шоколад. Купила его, тем более, что однажды я в таком же случае очень удачно его применила. Делаю торт - растопила шоколад, вмешала его в творог; пробую... ужас-ужас. Пахнет какой-то химией. Я уж и ванилином этот запах забивала, и лимонной цедрой - еле-еле справилась. Оказалось, что этот шоколад был просто похож упаковкой на наш пористый шоколад фабрики "Россия". Нзвание - "Воздушный". А производитель - кондитерская фабрика ООО "Крафт Фудс Рус". Читать далее...