Королевская шарлотка.


Ингредиенты:
конфитюр клубничный - 450 гр.
сливки густые - 300 гр.
яйцо - 8 шт.
сахар - 150 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
ванильный сахар - 1\2 пакетика
мука пшеничная - 100 гр.
цедра лимонная тертая - 2 ст. ложки
желе лимонное - 1 пакетик
херес сухой - 4 ст. ложки
клубника
мята (веточки)

Приготовление:


5 яиц взбейте с сахаром до устойчивой пены. В два-три приема всыпьте муку, замесите однородное тесто, добавьте цедру. Тесто выложите ровным слоем толщиной 4 мм на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекайте при 220 С до румяной корочки. Выложите бисквит корочкой вниз на лист пергамента, снимите бумагу, на которой выпекалось тесто. Нанесите тонким слоем конфитюр и сверните тугой рулет. Охладите. Нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм и уложите в плотную в форму. Приготовьте желе по описанию на упаковке, используя 1\2 нормы воды. Желтки разотрите с 2\3 сахарной пудры, постепенно добавляя херес и не застывшее желе. Взбейте в тугую пену белки, в конце добавив сахарную пудру и ванильный сахар. Желтковую и белковую массы осторожно перемешайте со взбитыми сливками. Выложите смесь на бисквитные рулетики. Поставьте на 4-5 часов в холодильник. Подайте, оформив ломтиками клубники, веточкой мяты.
 

Сайт. Накормим Петербург

 

Завиванец с лимоном

Ингредиенты

:мука пшеничная - 300 гр

.сметана - 1\2 стакана

яйца - 2 шт.

морковь вареная - 2 шт.

масло сливочное - 2 ст. ложки

белки яичные - 2 шт.

лимоны - 2 шт.

сахар - 250 гр.

Приготовление:

Для начинки лимоны пропустите через мясорубку, соедините со стаканом сахара и прогрейте. Охладите и соедините с протертой морковью. Из муки, сметаны, 1 яйца, масла и оставшегося сахара замесите некрутое тесто, накройте его салфеткой и оставьте на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатайте, смажьте яичными белками. На середину полоской выложите лимонно-морковную начинку, сверните тесто рулетом, смажьте его слегка взбитым яйцом и выпекайте 30 минут при 200 С. Готовый завиванец остудите, посыпьте сахарной пудрой.

 

с сайта Накормим Петербург

Рулет из творога с вишневой начинкой. Ингредиенты:творог - 500 гр.сливки густые - 3 ст. ложкиванильный сахар - 20 гр.вишня свежая или замороженная без косточек - 300 гр.желатин - 20 гр.сахар - 4 ст. ложки Приготовление:Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды, оставляем набухать. Вишню заливаем стаканом холодной воды, добавляем 3 столовые ложки сахара, доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут. Полученную массу протираем через мелкое сито и добавляем в нее половину стакана набухшего желатина. Хорошо размешав, доводим еще раз до кипения, но не кипятим. Вишневую массу выливаем в прямоугольную форму для выпечки, высота массы в форме не должна быть более 1-1,5 см, и охлаждаем до застудневания. Творог протираем через мелкое сито, добавляем оставшиеся сахар и желатин, ванильный сахар, сливки, хорошо замешиваем. Творожную массу выкладываем на целлофан в виде прямоугольного пласта толщиной 1-1,5 см. Сверху выкладываем вишневое желе. Сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан. Полученный рулет плотно заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Рецепт с сайта "Накормим Петербург"

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ Понравилось мне тесто из рецепта шоколадное пирожное с глазурью - рассыпчатое, пышное и очень шоколадно-ароматное. Но суховатое. Так и просится к нему какой-нибудь влажный крем. Исходя из этих предпосылок и получился этот рулет. Рулет вкусный, очень ароматный, не сухой, мягкий и нежный. Но сворачивать его нужно очень осторожно, т.к. корж рассыпчатый и легко ломается. СОСТАВ ТЕСТО 1/4 стакана молока, 1 ст ложка какао, 50г шоколада, 2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана растительного масла (75г), щепотка соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 3/4 стакана муки, ванилин СМЕТАННЫЙ КРЕМ 300~350г 30%-ной сметаны, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки лимонного сока ПРОПИТКА 25мл воды, 0,5 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки коньяка Сделать тесто, как описано в рецепте шоколадное пирожное с глазурью. Большой противень застелить бумагой для выпечки и размазать по ней тесто в виде прямоугольника. Выпекать при t=170~180°C 7~10 минут. В это время сделать пропитку - в тёплой кипячёной воде растворить сахар и добавить коньяк или бренди или ром. Противень с коржом вынуть из духовки. Ровно обрезать засушенные края. Сверху промазать корж при помощи кулинарной кисти подготовленной пропиткой. Свернуть корж в рулет вместе с бумагой и оставить до полного остывания. Крем Сметану взбить до густого состояния. Всыпать мелкий сахар или сахарную пудру. Влитьнемного лимонного сока. И взбить ещё раз. Не доводить крем до слишком жёсткого состояния - он должен быть густым, но мягким. Рулет аккуратно развернуть и отделить бумагу. На корж намазать сметанный крем, оставив несколько ложек крема для верхнего покрытия. Свернуть не тугой рулет, помогая себе бумагой - т.е. сворачивание производить через бумагу, тогда корж будет меньше ломаться. Положить рулет на блюдо швом вниз. Сверху обмазать оставшимся кремом и посыпать тёртым шоколадом или какао (через ситечко). Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_454.shtml Расчёт калорийности этого блюда на странице: http://www.good-cook.ru/tort/kkal/454.shtml

Рулет "Мозаика"Ингредиенты:свекла - 1 шт.морковь - 2 шт.яйцо - 1 шт.мука пшеничная - 1 ст. ложкакурага - 100 гр.творог - 400 гр.крупа манная - 30 гр.яичный желток - 1 шт.сухари панировочные - 2 ст. ложкисахар - 1 ст. ложка Приготовление:Свеклу и морковь отварите, протрите, добавьте яйцо, муку, перемешайте. Курагу замочите. Творог смешайте с сахаром, манной крупой и перемешайте. На салфетку, посыпанную сухарями, выложите слоями творог, овощи и курагу, сверните рулетом. На смазанный маслом противень уложите рулет, смажьте его желтком и запекайте 30 минут при 180 С. При подаче нарежьте рулет на порции. Подавайте со сметаной, оформив зеленью. 

Рецепт с Накормим Петербург.

Мясной рулет “Конфетти”Это блюдо из разряда “Поставил и забыл”. Ингредиенты смешиваются, рулет формируется и отправляется в духовку в форме или на противне. А вы тем временем занимаетесь другими делами. У меня получился скорее не рулет, а так называемая мясная буханка (ее я уже как-то выкладывала). Кстати, такой рулет может храниться в морозилке около месяца.Ингредиенты:750 г фарша225 г консервированной кукурузы150 г зеленого горошка2 средние моркови, нарезанные кубиками1 крупная головка лука90 г панировочных сухарей1 яйцощепотка майоранасоль по вкусуЛук нарезаем кубиками и вместе с морковью обжариваем на растительном масле до мягкости.В фарш добавляем все ингредиенты плюс 125 мл воды. Перемешиваем.Формируем рулет на противне или перекладываем массу в прямоугольную форму, застеленную фольгой.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 1 час 15 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать рулет тертым сыром.Готовый рулет подаем на подогретом блюде.

В колонках играет - интервью с богом
Настроение сейчас - минор

Рулет бисквитный. Ингредиенты: мука пшеничная - 1 стакан варенье фруктовое - 1\2 стакана сахарная пудра - 1\2 стакана ванильный сахар - 1\2 ч. ложки молоко - 4 ст. ложки масло сливочное или кунжутное - 1 ст. ложка яйцо - 4 шт. Приготовление: Взбить отдельно белки и желтки, а затем соединить их. Во взбитые яйца постепенно всыпать сахарную пудру, взбивать смесь до образования пены. Влить теплое молоко, взбивать еще в течение 1 минуты, затем добавить ванильный сахар и постепенно всыпать просеянную муку. Быстро перемешать до однородной массы. Выложить тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой прямоугольную форму для торта. Выпекать в разогретой до 220 С духовке в течение 10 минут. Выпеченный бисквит остудить и осторожно вынуть из формы. Поверхность смазать вареньем, свернуть рулетом и плотно завернуть в бумагу. Перед подачей рулет нарезать на порции.