| MADDEN_-_MADDEN написал 15.06.2009 01:26:36: |
Выпечка без яиц |
Подборка рецептов, которые полностью опровергают укоренившееся у хозяек и профессиональных кондитеров мнение о том, что в пекарском деле не обойтись без яиц. Предлагаю десятки разновидностей вкуснейших тортов, пирожных, пудингов, кексов, кремов, глазурей с минимальным содержанием сахара и... без единого яйца! Поистине бесценная находка для любой хозяйки. И не только потому, что печь без яиц означает экономию в семейном бюджете,но и в том случае, если яйца в холодильнике закончились, а гости на пороге, откроем вам маленький секрет – в любой простой выпечке яйца заменяются равным количеством кефира или любого другого кисломолочного продукта .
Метки: выпечка рецепты |
Выпечка без муки |
Метки: выпечка без муки |
Без заголовка |
Метки: фокача |
Булочки в карамели |
Метки: булочки рулет |
хлеб |
Дневник |
Формовой хлеб из пшеничной муки и овсяных хлопьев Автор: bettan
Вам потребуются:
овсяные хлопья - 110г;
вода (кипяток) - 500 мл;
дрожжи (свежие) - 50г;
соль - 2 ч.л.;
сахарный сироп - 1/2 стакана;
мука - 5 стаканов;
масло для смазывания формы
Берём 110 г = стакан с четвертью, овсяных хлопьев и заливаем пол-литром кипятка.
Да, посуда должна быть большая, так как тесто очень сильно поднимается.
Я брала 5-ти литровую миску.
Когда эта кашица остынет так, чтобы пальцам не было горячо, то быстро и энергично замешиваем тесто.
Для этого разведём 50 г дрожжей в 75 г тёплой воды и вольём в кашицу, добавим 2 ч. л. соли, полстакана сахарного сиропа и чуть больше 5-ти стаканов муки.
Вымесим миксером с крючками.
Получится довольно липкое тесто.
Накроем его и отставим на 2,5 часа подходить.
За это время тесто очень сильно подойдет.
Перемешаем его лопаточкой и выложим в 2 хорошо промасленные формы.
Дадим подойти еще 1 час под полотенцем.
Опять сильно подошло! Ставим в самый низ духовки разогретой до 175 градусов и выпекаем где-то 50-60 минут. Готово!
Метки: хлеб |
Булочки с брынзой |
Метки: тесто сыр |
Заварные сырные булочки |
Дневник |
Булочки заварные с сыром.
Ингредиенты:
молоко - 1,5 стакана
сливочное масло - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1\2 стакана
сыр твердый тертый - 100 гр.
яйца - 2 шт.
перец черный молотый,соль Приготовление:
Молоко вскипятите с маслом, солью и перцем.
Постепенно всыпьте муку и замесите тесто однородной консистенции и, затем массу вновь поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, пока вся масса не превратиться в комок, а на дне посуды не появится пленка.
Тесто переложите в другую посуду, слегка охладите.
Добавьте яйца по одному, 2\3 сыра и взбейте тесто.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень, слегка смазанный маслом, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте 30 минут при 200 С, не открывая духовку.
Булочки выдержите еще 5 минут при открытой духовке, чтобы они подсохли, и охладите. При подаче выложите булочки на блюдо.
с сайта Накормим Петербург
Метки: тесто сыр |
Банановые булочки |
Дневник |
Банановый аромат не сравним ни с каким другим!
Когда по дому расползается запах свежеиспеченного теста, в котором особенную песню поет именно банан, понимаешь, что счастье - вот оно, только что вылезло из духовки и спряталось отдохнуть под чистым, хрустящим кухонным полотенечком...
Ингредиенты:
600 г муки;
20 г сливочного масла;
0,5 пачки быстродействующих дрожжей (5 гр.);
250 мл. молока;
3 ст. ложки сахара;
3 банана
Ставим опару:
для этого в стакане подогретого молока растворяем сахар и дрожжи.
Добавляем 2 горсти муки и размешиваем.
Помещаем опару бродить в тепло, пока она не станет в объеме в три раза больше.
Тем временем бананы очищаем и блендером превращаем в пюре.
В банановое пюре выливаем опару, добавляем масло и оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Тесто делим на порции и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Ставим в тепло, чтобы булочки поднялись.
Выпекать при 200 градусах.
Когда булочки зарумянятся, можно их смазать взбитым яйцом и выпекать еще 5 минут.
Стакан холодного молока и теплая булочка, пахнущая бананом...
Позавидуйте мне - я уже наслаждаюсь!
Источникhttp://cocucok.net/2007/07/16/bananovie-bulochki.html
Метки: выпечка |
Рисовые пончики |
Дневник |
Метки: пончики |
Рулет с творога и вишни |
Дневник |
Рулет из творога с вишневой начинкой. Ингредиенты:творог - 500 гр.сливки густые - 3 ст. ложкиванильный сахар - 20 гр.вишня свежая или замороженная без косточек - 300 гр.желатин - 20 гр.сахар - 4 ст. ложки Приготовление:Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды, оставляем набухать. Вишню заливаем стаканом холодной воды, добавляем 3 столовые ложки сахара, доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут. Полученную массу протираем через мелкое сито и добавляем в нее половину стакана набухшего желатина. Хорошо размешав, доводим еще раз до кипения, но не кипятим. Вишневую массу выливаем в прямоугольную форму для выпечки, высота массы в форме не должна быть более 1-1,5 см, и охлаждаем до застудневания. Творог протираем через мелкое сито, добавляем оставшиеся сахар и желатин, ванильный сахар, сливки, хорошо замешиваем. Творожную массу выкладываем на целлофан в виде прямоугольного пласта толщиной 1-1,5 см. Сверху выкладываем вишневое желе. Сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан. Полученный рулет плотно заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Рецепт с сайта "Накормим Петербург"
Метки: рулет |
Творожный хворост |
Дневник |
Творожный хворост. Голосов: 4Ингредиенты:творог - 300 гр.яйцо - 1 шт.мука пшеничная - 1 стакансахар - 2 ст. ложкисемена кунжута - 3 ст. ложкисахарная пудра - 1 ст. ложкарастительное масло - 3 стаканасоль Приготовление:Творог соедините с яйцом, солью, сахаром, мукой и семенами кунжута, замесите тесто. Оставьте на 30 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, нарежьте полосками, сформуйте хворост. Обжарьте его в масле до золотистого цвета и обсушите на салфетке. Выложите хворост на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с фруктовым чаем.
Взят рецепт с Накормим Петербург
Метки: хворост |
Без заголовка |
Еще одна традиционная турецкая сладость из манки с щербетом..
Нужно (на 25 штук):
1,5 чайного турецкого стаканчика сахарной пудры (75 гр)
1 яйцо
125 гр растопленного маргарина комнатной температуры
половина чайного турецкого стаканчика манки (33 гр)
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
1 пакетик ванили
мука по консистенции (примерно 3 стакана)
фундук
Для щербета: 3 стакана сахара, 3 стакана воды, половинка лимонного сока
Метки: булочки тесто |
Яблочная вертрута |
Метки: фрукты тесто пироги |
Картофельные булочки |
Метки: булочки |
Чебуреки |
Метки: тесто фарш чебуреки |
Хачапури |
Метки: выпечка хачапури |
Штрудели |
Я уже копировала до этого рецепт выпички этого замечательного человечка -Юрия , он же
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
zmoj ! Опять он приготовил вкуснятину ! Цитирую его пост:
Метки: ягоды фрукты тесто творог |
Шоколадные булочки |
Метки: булочки |
Ватрушки с творогом |
Метки: творог тесто выпечка |
Хлеб |
По инету ходит гениальный рецепт , автор которого американец Марк Биттман. И даже прилагается видео , на котором можно посмотреть поэтапное приготовление этого хлеба.Мимо такого рецепта я спокойно пройти не могла.
Продукты
3 чашки (чашка 240мл) обычной белой муки
1\4 ч.л. сухих дрожжей
1.5 ч.л. соли
1.5 чашки воды
Способ приготовления
1.Вечером смешиваем в миске муку, дрожжи и соль. Добавляем воду и слегка перемешиваем тесто, только чтобы мука вобрала в себя воду. Все! Накрываем пакетом, оставляем на столе на ночь (можно до 24 часов, но не меньше 12).
2.Когда соберемся печь, берем чугунную (железную, стальную, керамическую , из пайрекса) кастрюлю (утятницу, миску) с крышкой , ставим в духовку. Разогреваем духовку с кастрюлей до 230 градусов.
3.Густо посыпаем досточку или стол мукой. Вываливаем в муку квашню, посыпаем сверху мукой. Переворачиваем наше тесто туда-сюда. Оно жутко липучее. Так и должно быть. Складываем его конвертиком.
4.Берем чистое полотенце, посыпаем его мукой, смешанной с манкой (это чтобы хорошо отлипало), перекладываем на него наш конвертик из теста, посыпаем сверху той же смесью. Вынимаем кастрюлю из духовки - осторожно! она очень горячая! Перекладываем в кастрюлю хлеб. Смазывать и посыпать кастрюлю ничем не надо. Накрываем кастрюлю крышкой и выпекаем приметно 30 минут под крышкой и еще 15-20 минут без крышки, чтобы корочка зарумянилась.
Получается очень вкусный хлеб, с хрустящей корочкой , большими дырками и минимумом усилий в приготовлении. Классный хлеб!
Мне хлеб так понравился, что я уже поставила подходить порцию из смеси ржаной и цельнозерновой муки.
Испекла Lapka
Метки: выпечка |
Хачапури |
Метки: сыр тесто |
Чебуреки |
Правильные чебуреки.
(Сборный, неоднократо проверенный рецепт).
Метки: чебуреки фарш тесто |
Сладкие палочки |
Метки: сладости тесто |
Апельсиновый турецкий пирог (ревани) |
Метки: пироги пирожные |
Рогалики |
Метки: рогалики |
Чебуреки из заварного теста |
Метки: чебуреки фарш тесто |
Тулумбы |
Дневник |
Слова и фото не мои, скопированы.
Тулумбы
Ингредиенты:
-0,5 л воды
-4 шт яйца
-3 ст. л. подсолнечного масла
-350 г муки
-1 пакетик разрыхлителя
-соль (щепотка)
Для фритюра:
-масло растительное (в зависимости от емкости посуды)
Для сиропа:
-600-700 г сахара
-0,5 л. воды
-1 ст. л. сока лимона (или больше)
В воду наливаем масло, добавляем соль и ставим на огонь (до закипания). Когда закипит, уменьшаем огонь, засыпаем муку и варим на тихом огне, пока масса не станет отставать от стенок кастрюли. Затем, тесто надо охладить. В охлажденное тесто, по одному вбиваем яйца и кладем разрыхлитель. Размешиваем, наполняем полученной массой кондитерский шприц с насадкой, выдавливаем массу желаемой
длины (около 5 см-должны получиться толстые, ребристые макаронины) и жарим во фритюре до золотистого цвета. Затем, варим сироп. Готовые охлажденые тулумбы заливаем горячим сиропом на 30 минут-1час.
Тулумбы (2 рецепт)
- 30 гр. растопленного маргарина
- 1,5 стакана воды или молока
- 230 гр. муки
- 4 яйца
- 1,5 стакан растительного масла
Для сиропа:
- 1 1/3 стакана воды
- 2 стакана сахара
- сок половины лимона
Варить сироп 15 минут, снять с огня, оставить остывать. В кастрюле растопить маргарин, влить воду, довести до кипения, добавить муку и хорошо перемешать. Варить 5 минут на медленном огне, помешивая. Снять с огня, дать остыть, смешать с яйцами и дать постоять час. Поместив тесто в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником диаметром 2-2,5 см, выжимать массу брусочками длиной по 5-6 см в кипящее растительное масло и обжарить их до румяного цвета (сковородку постоянно трясите вперёд-назад). Положить тулумбы в охлажденный сироп на 15 минут. После этого выложить тулумбу на блюдо и подавать к столу.
Тулумбы (3 рецепт)
-300 мл молока
-300 мл воды
-300 г муки
-4 яйца
-1/2 пакетика разрыхлителя для теста
-масло растительное для жарки
Сироп:
-700 г сахара
-2 стакана воды
-1 лимон
Молоко смешать с водой и поставить на огонь, дать закипеть, высыпать муку и быстро все размешать. Убавить огонь, размешать еще 2-3 раза и убрать в сторону. Когда тесто остынет, добавить яйца и разрыхлитель. Потом получившуюся массу отсаживать из шприца в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. Сварить сироп, охладить его до комнатной температуры и опускать в него тулумбы по несколько штук, а потом, выкладывать их рядами в другую посуду.
Источник указан на фото.
Метки: тесто печенье выпечка |
Слоеное тесто |
Приготовление слоеного теста — занятие очень трудоемкое и хлопотное. В настоящее время его без труда можно приобрести в продуктовых магазинах или кулинариях, и я искренне советую вам использовать для выпечки именно покупное тесто.
Если вы используете готовое мороженое слоеное тесто, следует учитывать общие правила. Сначала тесто должно оттаять. Раскатывать тесто скалкой сначала надо справа налево, затем в противоположном направлении, потом сверху вниз и снизу вверх. Слоеное тесто всегда уменьшается в размерах при выпекании, поэтому пласты надо раскатывать большего размера, чем они должны быть в готовом виде.
Если вы все-таки решитесь приготовить слоеное тесто самостоятельно, я расскажу, каким образом это можно сделать.
Итак, слоеное тесто бывает двух видов — дрожжевое и пресное.
Дрожжевую слойку делают из теста, приготовленного опарным или безопарным способом без масла, и лишь потом тесто прослаивают маслом.
Рецепт обычного безопарного дрожжевого теста см. тут.
Итак, готовое тесто охлаждаем до 10-20 градусов так, чтобы на нем не плавилось масло, и раскатываем его в прямоугольный блин толщиной 5-8 миллиметров. Затем разделяем блин на три части, не разрезая, а лишь наметив границы тупой стороной ножа.
На средний пласт наносим слой мягкого сливочного масла (или маргарина хорошего качества). Накрываем масло одним краем теста, а сверху наносим второй масленый слой и закрывают его оставшимся краем. В результате получается закатка, состоящая из двух слоев масла и трех слоев теста. Закатку посыпаем мукой и раскатываем в блин толщиной 1-1,5 сантиметра. Тесто складывают вчетверо и раскатывают вновь. Таким образом, получается пласт с 8 слоями масла. Сложите его ещё раз вдвое, втрое или вчетверо и у вас получиться пласт с 16, 24 или 32 слоями масла.
Раскатывать тесто нужно вдали от включенной плиты: температура при раскатке не должна быть выше 18 градусов.
Слоеное тесто после замешивания следует поставить в холодильник не менее чем на час. Охлажденное тесто будет легче раскатываться, не будет прилипать к столу и затягиваться при формовке изделий.
Пресное слоеное тесто готовим из четырех стаканов муки, 2,5 стаканов кефира и половины чайной ложки соли. Замешиваем тесто, охлаждаем его, а потом закатываем в него 400-600 грамм сливочного масла так, как описано выше.
Дрожжевое слоеное тесто перед выпечкой нуждается в расстойке, пресную слойку можно выпекать сразу.
Покупая в магазине слоеное тесто лучше выбирать дрожжевое. Бездрожжевое тесто — суховатое и плохо поднимается, а дрожжевое тесто — нежное и очень хорошо поднимается.
Метки: тесто |
Рулет |
Ингредиенты:
Метки: шоколад рулет |
Без заголовка |
Метки: тесто |
Булка Розочка |
Метки: тесто булочки |
Рогалики |
Метки: рогалики |
Творожные булочки |
Метки: творог тесто |
Пончики |
Калорийность на 100 гр готового продукта: 312 ккал
Компоненты:
мука – 1 ст
яйца - 3 шт
творог - 200 г
масло сливочное - 100 г
сахар - 100 г
лимонная цедра - 1 ч л
сок ½ лимона
коньяк – 50 г
миндаль - 2 ст л
разрыхлитель - 2 ч л
изюм - 2 ст л
сахарная пудра – 50 г
масло растительное или жир для жарки
соль
Метки: пончики творог |
Из творога |
250 г творога
2 яйца
3 ст. ложки сметаны
3 ч. ложки сахара
0. 5 ч. ложки соли
0. 5 ч. ложки соды
1. 5 -2 стакана муки
сахарная пудра для посыпки
Делаем шарики, раскатываем, в центре кружка пробкой от бутылки вырезаем дырочку и отправляем жарить на сковороду с маслом. Пока горячие обвалять в пудре и все готово!!!
Метки: творог тесто |
Бисквит |
Метки: бисквит |
Немецкая кухня "Бретцели" |
Дневник |
|
Лепешки |
Метки: тесто лепешки |
Воздушное рассыпчатое тесто |
Метки: тесто выпечка рулет |
Бабка |
Метки: тесто орехи |
Сырные рулетики |
Дневник |
Метки: сыр рулет |
Заголовок: Баранки |
Дневник |
Метки: выпечка |
Слоеное тесто |
Метки: выпечка слоеное тесто |
Булочки с начинкой |
Булочки получаются невероятно ароматные и сытные!
В этом рецепте используется несколько сортов колбас и сыров.
Лучше, конечно, брать оригиналы, но на всякий случай в ингредиентах написано, чем их можно заменить.
Метки: ветчина колбаса сыр булки |
Сырнички |
Сегодня с утра захотелось сырников испечь. Я решила их не жарить в сковороде, а приготовить в духовке.
Продукты:
Пачка творога 200 гр.
1 яйцо
3 ложки сахара
4 столовые лочки муки.
Приготовление:
Всё смешала, слепила сырники, положила их на чугунную сковородку, смазанную маслом и поставила в горячую духовку на 15 минут.
Получились пышненькие сырнички! И ни капельки не жирные, не промасленые!
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ 
Вкусно_Быстро_Недоро
Метки: творог сырники |
Кекс и пирог |
|
Кекс Наконец купила силиконовые формы для кексов. Осталась довольна. Тесто отлично пропекается, вынимается из форм и не пригорает. В качестве апробации делала кексы. |
Пирог
| Приготовила пирог по новому рецепту. Пирог, не успев остыть, был уничтожен в миг. Подобрали даже крошки. Такой ароматной, нежной и тающей на языке выпечки я давно не пробовала сама. Вкуса творога не чувствуется. Рекомендую взять рецептик на заметку, соблюдая технологию приготовления. Потребуется: печенье курабье - 200 г творог обычный - 0, 5 кг 2 яйца, 2 ст.л. крахмала маленький пакетик разрыхлителя 4 ст. л. сахара пакетик ванильного сахара корица - 0, 5 ч.л.  Размять курабье руками, чтобы получились и крошки, и кусочки печенья. Настаиваю именно на курабье, потому что только это печенье ароматно, маслянисто и рассыпчато одновременно, другие виды исказят вкус пирога. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром. Добавить крахмал, разрыхлитель, корицу.Выложить творог и продолжать взбивать, чтобы получилась однородная масса. Высыпать печенье и размешать ложкой. Для красоты и усиления вкуса я добавила несколько мелконарезанных мармеладных долек. Вылить тесто в форму. Запекать 25 минут в разогретой духовке. При возможности дать пирогу остыть. |
Метки: выпечка кекс пирог |
Ачма для муженька любимого |
Метки: выпечка |
Творожное тесто |
|
Метки: творог пироги |
Заголовок Болгарские Ругувачки |
Дневник |
Метки: выпечка творог |
Пирог с ягодами |
Метки: пироги выпечка ягоды фрукты |
| Страницы: | [2] 1 |
