Рождественское полено

Пятница, 25 Декабря 2009 г. 14:42 + в цитатник

Цитата сообщения svbogatko

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рулет “Рождественское полено” с кремом из белого шоколада

Рождественское полено - это традиционная выпечка во Франции и в Бельгии. Вариантов существует множество.

Ингредиенты:

Для бисквита:

10 яиц
200 г сахара
150 г муки
2 ч.л. ванильного сахара

Для шоколадно-сливочного крема:

350 мл жирных сливок
70 г сахарной пудры
30 г какао-порошка

Для шоколадно-масляного крема:

220 г сливочного масла комнатной температуры
270 г сахарной пудры
175 г белого шоколада
3 ст.л. молока или сливок

Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара - постепенно, по 2 ст.л. за раз - и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену).

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ванильным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме.

Добавляем в желтковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости.

Аккуратно, в 2 приема соединяем желтковую смесь со взбитыми белками.

Противень (у меня 40*35) застилаем фольгой, выливаем тесто, разравниваем. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут - бисквит должен зазолотиться.

Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чистое кухонное полотенце, убираем фольгу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на решетку и даем полностью остыть.

Пока остывает бисквит, готовим крем. Для масляного крема шоколад растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем его вместе со сливочным маслом, пудрой и молоком до однородности и гладкости. Отставляем в сторону.

Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао.

Остывший рулет аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочно-шоколадным кремом, оставляем по паре сантиметров с каждого конца несмазанными.

Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5-7 см.

Обмазываем рулет масляным кремом, торцы оставляем несмазанными.

Из обрезков делаем “сучки” и прикладываем их к нашему “стволу”. Тоже обмазываем кремом.

Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору. Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями (у меня веточки можжевельника).

Приятного чаепития и с наступающим Рождеством!
Рецепт нашла здесь

Метки: рулет

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3234615/post117334536/">Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕРµ РїРѕР»РµРЅРѕ</a><br/>Р СѓР»РµС‚ вЂњР РѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕРµ РїРѕР»РµРЅРѕвЂќ СЃ РєСЂРµРјРѕРј РёР· Р±РµР»РѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°

Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕРµ РїРѕР»РµРЅРѕ - СЌС‚Рѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР° РІРѕ Р¤СЂР°РЅС†РёРё Рё РІ Р‘РµР»СЊРіРёРё. Р’Р°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

Р”Р»СЏ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°:

10 СЏРёС†
200 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
150 Рі РјСѓРєРё
2 С‡.Р». РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°

Р”Р»СЏ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РєСЂРµРјР°:

350 РјР» Р¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє
70 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
30 Рі РєР°РєР°Рѕ-РїРѕСЂРѕС€РєР°

Р”Р»СЏ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕ-РјР°СЃР»СЏРЅРѕРіРѕ РєСЂРµРјР°:

220 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹
270 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
175 Рі Р±РµР»РѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°
3 СЃС‚.Р». РјРѕР»РѕРєР° РёР»Рё СЃР»РёРІРѕРє

Р“РѕС‚РѕРІРёРј Р±РёСЃРєРІРёС‚. РЇР№С†Р° СЂР°Р·РґРµР»СЏРµРј РЅР° Р±РµР»РєРё Рё Р¶РµР»С‚РєРё. Р‘РµР»РєРё РІР·Р±РёРІР°РµРј РґРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3234615/post117334536/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Я - фотограф

крамбл

-Стена

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

Рождественское полено