КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ!

Дневник

Суббота, 16 Января 2016 г. 12:21 + в цитатник

3233534_8892365a1401_1_ (700x323, 252Kb)

1.

Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2.

В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3.

Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4.

В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5.

При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6.

Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7.

Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8.

Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9.

Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10.

В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11.

Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12.

Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13.

При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14.

Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15.

Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16.

Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропеклись.

17.

Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

18.

Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19.

Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20.

Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21.

Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

22.

Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

2 3.

Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

24.

Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

25.

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

26.

Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

27.

Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

28.

Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

29.

Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

30.

Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

31.

Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

32.

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

33.

Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

34.

Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

35.

Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

36.

Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

3233534_ (83x46, 8Kb)

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.
коллаж
дом, быт, уют

Комментарии (0)

БУХТЕЛИ -АВСТРИЙСКИЕ БУЛОЧКИ!

Дневник

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 22:51 + в цитатник

3233534_VipTalisman80_1_ (700x393, 320Kb)

3233534_VipTalisman82 (700x393, 220Kb)

3233534_buchteln20buchti20Daria20Tsvek20046X3 (700x466, 222Kb)

3233534_VipTalisman83 (700x393, 209Kb)

3233534_buchteln20buchti20Daria20Tsvek20038X3 (700x466, 310Kb)

3233534_VipTalisman84 (700x393, 220Kb)

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.
Австрийская кухня

Комментарии (0)

Бразильский пирог с курицей!

Дневник

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 21:14 + в цитатник

3233534_VipTalisman78 (700x504, 335Kb)

БРАЗИЛЬСКАЯ КУХНЯ

Классический пирог с курицей и овощами
Зеленый и желтый цвет начинки получается за счет зелени, горошка и кукурузы. Маслины добавят каплю пикантности

мука — 1,5 ст.
молоко — 125 мл.
растительное масло — 5 ст. ложек
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 1,5 ч. ложка
куриное филе — 1 шт.
луковица — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
помидоры — 400 гр.
маслины без косточек — 200 гр.
консервированная кукуруза — 125 гр.
консервированный горошек — 125 гр.
петрушка — 6 веточек
соль, перец — по вкусу

Просеять муку, щепотку соли и разрыхлитель в большую ёмкость. Взбить в отдельной ёмкости молоко с яйцами и 4 ст. л. растительного масла.
Постепенно влить получившуюся смесь в муку.
Вымесить однородное тесто, прикрыть и оставить при комнатной температуре, пока готовится начинка.

Приготовить начинку. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить куриное филе и варить 20 мин.Переложить на тарелку, остудить, затем порезать небольшими кусочками.Бульон сохранить.
Петрушку вымыть и измельчить. Положить в сотейник горошек, кукурузу и петрушку.
Приправить по вкусу солью и перцем. Прогреть 2-3 мин. и остудить.
Чеснок и лук почистить, мелко порубить.
Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипящую воду, затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Мякоть нарезать кусочками.Маслины измельчить.

В сотейнике нагреть оставшееся масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавить маслины и помидоры, влить 2 ст.л. бульона, тушить 15 мин.
Добавить нарезанную курицу и кукурузу с горошком, перемешать.На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 части теста в большой прямоугольник.
Простелить им смазанную маслом прямоугольную форму.Уложить внутрь начинку.

Нагреть духовку до 190 °С.
Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог.
Края аккуратно защипать.

Выпекать пирог 35 мин. иготовление по рецепту:
Просеять муку, щепотку соли и разрыхлитель в большую ёмкость. Взбить в отдельной ёмкости молоко с яйцами и 4 ст. л. растительного масла.
Постепенно влить получившуюся смесь в муку.
Вымесить однородное тесто, прикрыть и оставить при комнатной температуре, пока готовится начинка.

Приготовить начинку. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить куриное филе и варить 20 мин.Переложить на тарелку, остудить, затем порезать небольшими кусочками.Бульон сохранить.

Петрушку вымыть и измельчить. Положить в сотейник горошек, кукурузу и петрушку.
Приправить по вкусу солью и перцем. Прогреть 2-3 мин. и остудить.

Чеснок и лук почистить, мелко порубить.
Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипящую воду, затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Мякоть нарезать кусочками.Маслины измельчить.

В сотейнике нагреть оставшееся масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
Добавить маслины и помидоры, влить 2 ст.л. бульона, тушить 15 мин.
Добавить нарезанную курицу и кукурузу с горошком, перемешать.
На присыпанном мукой столе раскатать 2/3 части теста в большой прямоугольник.
Простелить им смазанную маслом прямоугольную форму.Уложить внутрь начинку.

Нагреть духовку до 190 °С.
Раскатать оставшееся тесто и накрыть им пирог.
Края аккуратно защипать.
Выпекать пирог 35 мин.

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: Бразильская кухня кулинария пирог

Комментарии (3)

Рецепт приготовления Биф Веллингтон (Beef Wellington)!

Дневник

Пятница, 04 Сентября 2015 г. 10:12 + в цитатник

Рецепт приготовления Биф Веллингтон (Beef Wellington) -

Говядина Веллингтона

отличный рецепт, блюдо прекрасно выглядит и просто божественно на вкус.
Это довольно быстрое и не сложное блюдо, приготовление занимает минут 40, из которых 20 он запекается, и это не так сложно, как кажется. По этому рецепту он всегда получается как пища богов, и особенно хорошо его есть с пивом или

сидром конечно же.

Ингредиенты:
350-400 г. говяжьей вырезки;
1 лист слоёного теста;
2 ст. л. оливкового масла;
8-10 средних шампиньонов;
1 яйцо; соль;
черный перец

Способ приготовления:
Слоёное тесто разморозить.
Грибы очистить кисточкой или сухой салфеткой, нарезать четвертинками, измельчить блендером, обжарить на сильном огне в сухой сковороде пока лишняя жидкость не исчезнет, посолить, отставить в сторону.
Вырезку зачистить, натереть солью, перцем и маслом, обжарить на сильном огне в сухой сковороде со всех сторон до лёгкой корочки, отставить в сторону.
Слоёное тесто раскатать толщиной в 5 мм, чуть длиннее, чем вырезка, и шире в 3 раза.

Выложить смесь грибов, равномерно распределить по всему тесту, затем выложить вырезку, смазать края теста взбитым белком, завернуть мясо в тесто, обрезав лишнее.
Выложить на противень швом вниз на лист пергаментной бумаги.
Из оставшегося теста нарезать полоски, приклеить их взбитым белком в виде решётки.
Смазать всё смесью яичного желтка с 1 ст. л. воды, дать постоять 15 минут.

Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут, затем при температуре 150°C ещё 10 минут.

Вынуть, накрыть полотенцем, дать постоять 10-15 минут.

Нарезать ломтиками толщиной в 1-2 см.

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария очень вкусно Биф Веллингтон (Beef Wellington)

Комментарии (0)

ГОТОВИМ - С ТАБЛИЦЕЙ ВЕСОВ ПРОДУКТОВ!

Дневник

Пятница, 10 Июля 2015 г. 13:07 + в цитатник

Таблица мер и веса

продуктов питания

В кулинарии используются определенные меры объема, такие как тонкий стакан, граненый стакан, столовая и чайная

ложка.

В таблице, расположенной ниже, вы сможете найти ответы на следующие вопросы: Сколько соли в ложке или сколько воды в стакане? Также она поможет узнать данные по весу продуктов, которые измеряются различными объемами. Следует обратить внимание, объем и мера веса одного и того же продукта чаще всего не совпадают. Так, например, стакан объемом 200 мл. будет содержать всего лишь 130 гр. муки пшеничной, а стакан объемом 250 мл. - 160 гр. муки. Надеюсь, что эта информация пригодится вам при приготовлении блюд. Указанные в таблице значения приведены в граммах.

Наименование продукта	Тонкий стакан (250 мл.)	Граненый стакан (200 мл.)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука
Арахис очищенный	175	140	25	8	-
Варенье	330	270	50	17	-
Вишня свежая	200	150	30	-	-
Вода	250	200	18	5	-
Гвоздика молотая	-	-	-	3	-
Горох лущеный	230	205	25	5	-
Горох нелущеный	200	175	-	-	-
Горчица	-	-	-	4	-
Грибы сушеные	100	80	10	4	-
Желатин гранулированный	-	-	15	5	-
Желатин (порошок)	-	-	15	5	-
Желатин (лист)	-	-	-	-	2,5
Изюм	190	155	25	7	-
Какао порошок	150	130	15	9	-
Капуста белая (средняя)	-	-	-	-	1500
Капуста цветная (средняя)	-	-	-	-	750
Картофель средний	-	-	-	-	100
Кислота лимонная (сухая)	-	-	25	8	-
Клубника свежая	150	120	25	5	-
Корица молотая	-	-	20	8	-
Кофе молотый	-	-	20	7	-
Крупа геркулесовая	70	50	12	3	-
Крупа гречневая	210	165	25	7	-
Крупа манная	200	160	25	8	-
Крупа перловая	230	180	25	8	-
Крупа пшено	220	170	25	8	-
Крупа рисовая	240	180	25	8	-
Крупа ячневая	180	145	20	5	-
Кукурузная мука	160	130	30	10	-
Ликер	-	-	20	7	-
Лук репчатый (средний)	-	-	-	-	75
Майонез	250	210	25	10	-
Мак	155	135	18	5	-
Малина свежая	140	110	20	5	-
Маргарин растопленный	230	180	15	4	-
Масло животное растопленное	240	185	17	5	-
Масло растительное	230	190	17	5	-
Масло сливочное топленое	240	185	20	8	-
Мед	325	265	35	12	-
Миндаль очищенный	160	130	30	10	-
Молоко сгущенное	300	250	30	12	-
Молоко сухое	120	100	20	5	-
Молоко цельное	250	200	20	5	-
Морковь средняя	-	-	-	-	75
Мука картофельная	180	150	30	10	-
Мука кукурузная	160	130	25	10	-
Мука пшеничная	160	130	30	10	-
Огурец средний	-	-	-	-	100
Орех фундук очищенный	170	130	30	10	-
Перец молотый	-	-	18	5	-
Перец горошек	-	-	-	4,5	-
Петрушка (корень)	-	-	-	-	150
Помидор средний	-	-	-	-	100
Пшено	220	200

Рубрики:

кулинария
полезно знать
дом, быт, уют

Метки: Таблица мер и веса продуктов питания кулинария кухня

Комментарии (0)

ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ!

Дневник

Четверг, 19 Марта 2015 г. 22:02 + в цитатник

Способ приготовления:

В подогретом до 37 градусов молоке растворите 1 ст. ложку сахара и дрожжи
Постепенно введите половину муки
Опару уберите на 40 минут, чтобы она поднялась
Растопите и охладите сливочное масло
Разбейте яйца и отделите белки от желтков
Разотрите желтки с сахаром
Взбейте белки
В подошедшую опару введите желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки, все хорошенько перемешайте
Введите оставшуюся муку и замесите эластичное тесто
Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема
Залейте на 20 минут изюм кипятком, слейте воду, обсушите и обваляйте немного в муке
Залейте миндаль кипятком на пару минут, снимите кожицу и измельчите орехи
В подошедшее тесто введите орехи и изюм и хорошо помесите
Поставьте тесто в теплое место
Подготовьте формы для выпечки, на дно выложите пергаментную бумагу и смажьте стенки сливочным маслом
Разложите тесто по формам, сверху смажьте его яйцом
Выпекайте куличи при 180 градусах около часа

Способ приготовления:

Вымойте и высушите изюм, нарежьте цукаты кубиками
Залейте изюм и цукаты ромом или коньяком на час, изредка помешивайте
Слейте алкоголь и обсушите сухофрукты бумажным полотенцем
Разрежьте ваниль вдоль и достаньте семена
Выложите желтки в миску, добавьте к ним семена ванили, соль, сахар (кроме 1 ст. ложки) и молотый шафран, хорошенько вымешайте
Накройте миску с желтками пленкой и уберите в сторону
Налейте в миску 50 г теплого молока (37 градусов), добавьте оставшуюся 1 ст. ложку сахара и перемешайте
В молоко раскрошите дрожжи и снова перемешайте
Поставьте смесь на 20 минут в теплое место
В большую миску добавьте 170 г муки, влейте 250 мл молока и хорошо перемешайте
Дрожжевую смесь размешайте вилкой и влейте к муке и молоку
Накройте миску с опарой теплым полотенцем и уберите на час в теплое место
Спустя час добавьте в опару смесь с желтками и муку небольшими порциями
Длительное время вымешиваем тесто до эластичного состояния
Периодически смазываем руки и тесто, поочередно, растительным и сливочным маслом. Так мы облегчим процесс и постепенно введем ингредиенты в тесто
Готовое тесто положить в большую миску и накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 3-4 часа
Подошедшее тесто нужно выложить на стол и месить пару минут
Затем добавляем обваленные в муке цукаты и изюм, снова месим тесто
Снова перекладываем тесто в миску и оставляем в теплом месте на 5 часов
Смажьте форму тонким слоем растительного масла, обсыпьте мукой, а на дно выложите пергаментную бумагу
Смажьте желтком поверхность кулича
В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем куличи 40-50 минут

3233534_VipTalisman13 (700x437, 247Kb)

Способ приготовления:

Влейте 250 мл молока в кастрюлю, подогрейте до 35 градусов
Отлейте 50 мл теплого молока, добавьте 1 ст. ложку сахара и перемешайте
Раскрошите в молоко дрожжи, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут
Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения и постепенно всыпьте 3 ст. ложки муки, непрерывно помешивая массу
Подогрейте в кастрюле сливки и влейте к мучной смеси, перемешайте до однородности
Влейте дрожжи в остывшую мучную смесь и снова перемешайте
Поставьте опару в теплое место на час
Растопите сливочное масло
Отделите белки от желтков
Разотрите желтки с сахаром и ванильным сахаром
Взбейте белки
В подошедшее тесто введите желтки, растопленное масло, соль и перемешайте
Введите белки
Постепенно, добавляя муку, вымесите эластичное тесто
Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема
Нарежьте кубиками мармелад и зефир
Вымойте курагу и обсушите полотенцем
Нарежьте курагу тонкими полосками
В подошедшее тесто введите мармелад, зефир и курагу, немного помесите
Снова оставьте тесто подходить
На дно формы для выпечки выстелите пергамент, стенки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой
Выложите тесто в формы, поверхность смажьте желтком
Выпекайте куличи при 180 градусах около часа

Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария вкусное тесто для куличей

Комментарии (1)

БЛИННЫЙ ТОРТ «А-ЛЯ ТИРАМИСУ»

Дневник

Суббота, 14 Марта 2015 г. 11:06 + в цитатник

3233534_69770291_01 (670x272, 157Kb)

Этот красивый блинный торт

из 20-ти слоев нежных блинчиков

и кофейного крема на основе

маскарпоне непременно

станет вашей кулинарной гордостью.

понадобится:

Для блинов:

1,5 ст. муки,
6 яиц,
3 ст. молока,
4 ст. л. сахара,
6 ст. л. сливочного масла,
1 щепотка соли.
2 ст. л. кофейного ликера/ Baileys/ бренди/коньяка

Для крема:

3 крупных яйца (отдельно белки и желтки)
¾ ст. сахара
240 г сыра маскарпоне
½ ст. жирных сливкок
3 ст. л. кофейного ликера/ Baileys/ бренди/коньяка
85 г темного шоколада
1 щепотка соли.

Приготовление:

Сливочное масло растопите.
Немного подогрейте молоко.
В отдельной есмкости соедините яйца, сахар, муку,
соль и ликер. Взбивайте на низких оборотах
до однородной
массы. Постепенно вливайте молоко и
растопленное масло, продолжая взбивать.
Оставьте тесто в холодильнике минимум на 6 часов,
если есть возможность, то на всю ночь.
Приготовьте тонкие блины.
Чтобы первый блин не вышел комом, поверхность сковороды смазывают кусочком сала или половиной луковицы.
Готовим крем. Половину сахара и желтки взбиваем.
После ставим на водяную баню и помешиваем их пока желтки не станут светло-желтого цвета.
Белки в насухо вытертой емкости взбиваем со щепоткой соли до максимальной плотности.
Добавляем оставшийся сахар и снова взбиваем.
Отдельно взбиваем охлажденные сливки.
Маскарпоне и алкогольную составляющую
добавляем во взбитые желтки,
после сливки и белковую массу.
Перемешиваем и ставим в холодильник на
несколько часов.
Финальная часть приготовления. Поочередно выкладываем блины, смазывая каждый слой 1-3 ложками крема. Верхний блин посыпаем порошком какао или измельченным темным шоколадом.

Маленький секрет:

вместо дорогостоящего покупного

маскарпоне можно легко приготовить

домашний вариант:

Купите кефир максимальной жирности.

Оставьте его на ночь в морозильной камере.

Утром снимите упаковку и положите оттаивать

в кастрюлю на плотную марлю или ткань.

Через несколько часов вы получите сыр,

по консистенции и привкусу очень

напоминающий итальянский деликатес.

Приятного аппетита

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария БЛИННЫЙ ТОРТ «А-ЛЯ ТИРАМИСУ»

Комментарии (0)

Фаршируем яйца по-новому!

Дневник

Вторник, 17 Февраля 2015 г. 23:48 + в цитатник

РЕЦЕПТ:

ЯЙЦА ФАРШИРОВАНЫЕ

АБМ

Рубрики:

видео
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария видео

Комментарии (2)

Слойки с кремом патисьер (creme patiser)!

Дневник

Вторник, 20 Января 2015 г. 20:26 + в цитатник

3233534_15_1_ (700x511, 297Kb)

Состав

• готовое тесто слоёное бездрожжевое

(пресная слойка) — 500 г

Крем Патисьер

(La crema pasticcera)

• молоко — 300 мл
• желтки свежие — 2 шт.
• крахмал — 50 г
• сахар — 100 г
• ванилин — по вкусу

Приготовление

Молоко вскипятим с половиной сахара и ванилином.
Желтки тщательно размешаем с оставшимся

сахаром и крахмалом, чтобы не осталось комочков.

В чашку нальем немного горячего молока и,

постоянно активно помешивая,

медленно прильем желтковую массу.
Хорошо размешаем и, при размешивании,

медленно выльем в кипящее молоко.
На медленном огне доведем массу до загустения.
Мешать надо постоянно и достаточно энергично,

чтобы масса получилось ровной, без комочков.

Тесто раскатаем до толщины 5 мм и

разрежем на квадраты со стороной около 10 см.

На тестяных квадратах сделаем надрезы,

как показано на фото

В середину квадратов положим крем патисьер.
Этот крем хорошо держится и

не расползается при выпечке.

Потому часто используется для булочек и пирожных

Соединим 2 противоположных уголка

каждого квадрата по диагонали

сначала так, как показано на фото.

Затем соединим оставшиеся 2 уголка.

Выложить на противень, застеленный

кулинарной бумагой, и поместим

в духовку при 200 гр. С

минут на 20.
Затем дадим поостыть, выложим на блюдо

и посыплем сахарной пудрой.

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария слойка

Комментарии (8)

ДЕРУНЫ -ПО-НОВОМУ!

Дневник

Вторник, 20 Января 2015 г. 11:07 + в цитатник

В колонках играет - а я люблю деруны

Деруны с творогом можно

готовить в двух вариантах

ленивые деруны

деруны по-новому

Выкладывать творог на картофель

и сверху снова картофель.

И так получается вкусно и нежно

Необходимые продукты

Семь средних картофелин
150 – 200 грамм творога
Одно яйцо
Столовая ложка сметаны
Две столовых ложки муки
Соль, черный молотый перец
Растительное масло

Приготовление

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, если будет много сока – слегка отжать. Вбить яйцо, добавить муку, сметану, соль и перец. Хорошо вымешать. Творог размять вилкой, слегка присолить. В том случае если творог жидковат – добавить чуть муки или крахмала, размешать

В сковородке разогреть растительное масло

Столовой ложкой выложить тертый картофель (как на оладьи),

дать слегка «схватиться», потом на картофель выложить немного

творога (его руками слепить в маленькие лепешечки и просто

выкладывать на картошку) и снова закрыть ложкой тертого

картофельного теста.Обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

Lkis

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: деруны кулинария

Комментарии (3)

ТОРТ "СНЕЖНЫЙ"

Дневник

Понедельник, 19 Января 2015 г. 13:53 + в цитатник

Для коржей:

мука – 3 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 2 стакана
сметана – 2 ст. л.
бренди или портвейн – 100 мл
свежие яичные желтки – 8 шт.
масло сливочное – 200 г

Для крема:

чернослив без косточек – 500 г
очищенные грецкие орехи – 2 стакана
сахар – 1/2 стакана
сметана – 500 г
масло сливочное – 200 г

Для марципана и глазури:

сахарная пудра для глазури – 1,5 стакана
миндальная эссенция – 3 капли
сахарная пудра для раскатки – 1/2 стакана
мелкокристалический сахар – 1 стакан
яйцо ( белок ) – 1 шт.
миндаль – 1 стакан
сок лимонный – 1/2 стакана
Для снежинок:
- яйцо (белок) – 1 шт.
- пудра сахарная – 1,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для коржей разъемную форму для выпечки диаметром 28 см смажьте маслом. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесите тесто. Разделите его на 6 равных частей. Накройте пленкой. 2. Уложите одну часть теста в форму для выпечки, выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 10 мин. Достаньте корж из формы, накройте полотенцем. Таким образом испеките еще 5 коржей, пропитайте портвейном или бренди. 3. Для крема чернослив залейте кипятком на 30 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Взбейте сметану с половиной сахара. Оставшийся сахар взбейте со сливочным маслом. Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчите. Смешайте взбитую сметану с маслом, орехами и черносливом. Промажьте каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом слоем 1–1,5 см. Сложите коржи друг на друга, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 ч. 4. Приготовьте марципан. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 1–2 мин. Откиньте орехи на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Очищенные ядра обжарьте на сухой сковороде в течение 7–10 мин., постоянно помешивая. Измельчите орехи в блендере в муку. Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 1/2 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2–3 мин. Снимите сироп с огня и взбейте венчиком до легкого помутнения. Белок взбейте в пену. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьте обратно на огонь. Готовьте 2–3 мин., снимите с огня, добавьте миндальную эссенцию, перемешайте и слегка остудите. Рабочую поверхность присыпьте сахарной пудрой. Выложите на нее марципановую массу и раскатайте скалкой в круг диаметром 45 см (диаметр торта плюс две его высоты). 5. Переставьте торт на плоское блюдо и поместите перед марципановым кругом. Взяв марципановый круг обеими руками за ближний к блюду край, приподнимите его и осторожно подтягивайте так, чтобы полностью накрыть торт. Проще всего делать это вдвоем. Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом. Смачивая руки водой, разгладьте поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки. Удалите утолщения и разгладьте места разрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности. 6. Для глазури разведите сахарную пудру в лимонном соке до консистенции густой сметаны. Обмажьте торт со всех сторон ровным слоем глазури. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Для снежинок взбейте белок с пудрой. Переложите в кондитерский мешок и выдавливайте на лист пергамента тонкие полоски в форме снежинок, оставьте их сохнуть на 4 ч. Украсьте снежинками торт.

Рубрики:

кулинария
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария торт

Комментарии (4)

ЗИМНЯЯ ВИШНЯ!

Дневник

Воскресенье, 28 Декабря 2014 г. 19:14 + в цитатник

Зимняя вишня -

торт

ингредиенты для приготовления теста:

- 100 грамм подтаявшего маргарина;

- 100 грамм сахара;

- 60 грамм муки;

- 40 грамм крахмала;

- пол чайной ложки корицы;

- разрыхлителя две чайные ложки;

- четыре яйца;

- 100 грамм черного тертого шоколада;

- какао в порошке 25 грамм;

- миндаль молотый 75 грамм.

В первую очередь приготавливаем тесто для нашего торта. Для этого берем маргарин, и к нему добавляем сахар и миксером хорошо взбиваем пока не получится, густая однородная масса. Отдельно берем муку и в нее добавляем крахмал, разрыхлитель, корицу и яйцо. Все это хорошо смешиваем с кремом, в получившуюся массу по очереди насыпаем тертый шоколад, какао и измельченный миндаль, и хорошо перемешиваем. Берем заранее приготовленную форму, хорошо особенно по уголкам смазываем жиром и слегка посыпаем мукой. Тесто равномерно перекладываем в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. После выпекания оставляем наш корж полностью остыть, и только после этого делим его горизонтально на три равные между собой части.

начинка для торта

- Консервированные вишни 400 грамм;

- пол литры сливок;

- ванильный сахар один пакетик;

- 25 мл. вишневого ликера.

Отделяем ягоды от косточек. После этого в сливки добавляем ванильный сахар и венчиком или миксером взбиваем в однородную густую массу. Нижний слой коржа пропитываем вишневым ликером, смазываем тонким слоем взбитых сливок и сверху накладываем половинки вишенок. Накладываем сверху второй слой и с ним проделываем тоже самое. И накрываем третьим слоем нашего бисквита. Оставшимся ликером пропитываем верхний слой, и смазываем со всех сторон сливками. Осторожно по кругу и в центре раскладываем оставшиеся вишенки

ПЕЧЕНЬЕ

Состав:

Печенье мягкое - 200 гр
Масло сливочное - 100 гр
Сгущенное молоко - 1/2 банки
Сок свеклы
Сахар

По желанию можно добавить

измельченные орехи

Приготовление:

Измельчить печенье на мясорубке.

Добавить размягчённое сливочное масло.

Понемногу добавлять сгущённое молоко, пока масса не станет мягкой, чтобы из неё можно было бы лепить.

Слепить маленькие шарики. Чтобы украсить и придать нашим шарикам вид вишенок, втыкаем сверху веточки (использовала для этого иголочки сосны)

Выдавить сок из красной свеклы.

Обмакивать шарики в сок, чтобы они окрасились.

После обсыпаем их в сахаре и наши "

Зимние вишенки" готовы.

КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:

120 гр сливочного масла (обязательно комнатной температуры)
2 яйца (обязательно комнатной температуры)
150 гр. сахара
80 мл тёплого молока (можно согреть сразу 100, потому что это допускается по рецепту)
120 гр муки
4 ст. л. какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка ванилина

В отдельной посуде смешала муку, разрыхлитель, какао и ванилин. Интенсивно размешала всё венчиком в течении 15 секунд (это нужно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, а потом равномерно распределились в тесте).

Тем временем взяла масло и сахар и взбила до пышной беловатой массы в течении 3-5 минут миксером. Добавила яйцо. Снова взбила до однородной пышной кремообразной массы. Вбила второе яйцо и точно так же взбила до однородности.

В миску с сухими ингредиентами вылила половину массы масло-сахар-яйца. Туда же вылила половину приготовленного молока (40 мл) и размешала сначала ложкой, а потом миксером до однородности, постепенно подливая остальное молоко.В готовую смесь вылила остатки масла-сахара-яиц.

Смешала миксером.
Разлила тесто по формочкам и поставила выпекать до готовности. Время не засекала, но примерно минут 25 ушло на одну партию.

КРЕМ

100 мл сливок ( 20% жирности)
100 гр горького шоколада (1 плитка )
1 баночка альметте (или 150 гр другого крем-чиза)
50 гр сахарной пудры.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария зимняя вишня

Комментарии (2)

Рецепт "Рыба с овощами"

Дневник

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 13:49 + в цитатник

3233534_6 (485x506, 302Kb)

3233534_5 (640x427, 422Kb)

Режем рыбу или филе на порционные кусочки,

солим, перчим, добавляем оливковое

масло и оставляем мариноваться на

пару часов в холодильнике.

Режем все овощи, кроме перца кольцами

Перец режем небольшими кусочками.

Сыр трем на терку.

Выкладываем замаринованную

рыбу в мультиварку,

сверху - лук, затем морковь, помидоры

или томатная заправка, перец.
Если вы планируете использовать

какой нибудь сильно соленый сыр,

то солить не нужно вовсе.
Выставляем режим Выпечка на 40 минут

Вначале рыба и овощи пустят сок,

затем сок постепенно начнет

впитываться и

превратится в достаточно густой соус.
В духовке, кстати, это блюдо готовится

намного дольше

и соус практически не загустевает.

Когда мультиварка "скажет "

о готовности блюда,

засыпаем сыром и

закрываем крышку.
Даем время настоятся рыбе -

минут 20 и подаем к столу.

источник - "Горшочек,вари "

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: рыба кулинария

Комментарии (2)

Рецепт "ЁЛОЧКИ"

Дневник

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 12:11 + в цитатник

3233534_20 (516x387, 374Kb)

Ингредиенты (на 6 пирожных)

для бисквита
-3 яйца
-щепотка соли
-75 гр. сахара
-100 гр. молотого миндаля
-25 гр. муки
-25 гр. крахмала

для декорации
-100 гр. белого шоколада
-100 гр. фисташек

для снежных верхушек
-3 ст.л. сахарной пудры
-1 ч.л. лимонного сока
-сахарная пудра для снега

Приготовление

Для выпечки этих бисквитов потребуется пекарская бумага: на бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины, свернуть кулечки и закрепить скрепками. Бумажные кулечки поставить вертикально, ну например, в стаканы с диаметром меньше чем диаметр кулечков.

Теперь можно заняться тестом.
Белки отделить от желтков, взбить со щепоткой соли до устойчивой пены, продолжая взбивать постепенно добавить сахар. Затем добавить желтки. Молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу.
Тестом наполнить кондитерский мешок и из него наполнить бумажные кулечки.

Печь в предварительно нагретой до 180°C

духовке минут 15-20. Вынуть из духовки и оставить остывать.

Фисташки подробить.

Белый шоколад растопить на водяной бане.

Остывшие бисквиты аккуратно освободить от бумаги острым ножом, если необходимо,

ровно обрезать основание.
Бисквиты кисточкой тонким слоем обмазать шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.
Красные точечки-шарики (любое варенье) нанести можно c помощью обычного

медицинского шприца без иглы.
Сахарную пудру смешать с лимонным соком, получившуюся глазурь чайной ложкой вырожить на верхушку каждого деревца.
Елочки присыпать сверху сахарной пудрой.

3233534_K3KqpaeHbXr3tTps4LglWAHkLA (438x487, 316Kb)

Источник kitchensecrets4you.com

Рубрики:

праздники
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (2)

УКРАШЕНИЯ ИЗ ОВОЩЕЙ

Дневник

Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 17:04 + в цитатник

ЦВЕТОК

Ничего сложного: острый нож, фантазия и ловкость рук.

На видео вы можете увидеть, как обычный помидор превращается в шедевр.

РОЗА

для изготовления таких розочек нужно просто почтистить помидорку и свернуть из ее шкурки (ленточки) рулончик:) делается за пару минут и абсолютно не требует какого-либо кулинарного навыка(ну разве что нож в руках держать)
итак, аккуратно срезаем с помидорки шкурку ленточкой по спирали шириной 1,5 - 2,5 см как на фотках:

и скручиваем ее в розочку:

стараемся, чтобы ленточка не разрывалась. если какая-то ее часть все-таки отвалилась - не расстраивайтесь - розочка все равно получится, просто чуть меньше

3233534_ykrasheniya_oz_ogyrtsov2 (588x425, 77Kb)

Если вы думаете, что вам нужна особая подготовка, вы ошибаетесь. Посмотрите видео, украсить блюда при помощи огурца просто и довольно быстро:

Пион или Роза

Обработайте оба края сегмента ножом для чистки овощей.

Закруглите кончики с обеих сторон.

Срежьте и отложите в сторону маленькие кусочки,

чтобы вокруг закругленных концов получился зубчатый узор.

Осторожно сделайте тонкие надрезы вдоль закругленной стороны, чтобы у вас получилось 6 лепестков.

Срезая боковые части средней секции, сделайте лепестки похожими на цифру восемь.

Из оставшейся части моркови вырежьте прямоугольник – основание и воткните в него палочку.Нанизывайте лепестки на палочку, начиная с самого большого. Лепестки располагайте под прямым углом друг к другу. Завершите размещение лепестков самым маленьким.Срежьте толстый ломтик, который станет сердцевиной, и сделайте на одной из его сторон клетчатый узор. И закрепите сердцевину на конце бамбуковой палочки.Опустите пион в ледяную воду на 1 час, чтобы он раскрылся и «расцвел».Затем воткните палочку в основание цветка, вставьте другой конец палочки в одно из перышек лука и сдвиньте части цветка, чтобы палочка не была видна.

Лилия

Герань

Листики из моркови

ШИШКА

ЦВЕТОК

И снова редька. Теперь круглая , большая, красная. Здесь шпажки вставлены накрест. Как этот цветок делается , читаем дальше.

Режем ее на тонкие пластинки. Отрезаем 1/3 часть. Хорошо солим и ждем пока она станет мягкая. Затем промываем ее от соли и начинаем делать из нее украшения для блюд.

Каждый лепесток складываем гармошкой и нанизываем на шпажку .

Соеденив рядом две шпажки выкладываем цветок.

Ну и куда же нам без роз из редьки.

Из лепестков на шпажке можно сделать различные виды бордюра.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (5)

ОПЯТЬ "ОЛИВЬЕ"

Дневник

Пятница, 05 Декабря 2014 г. 14:12 + в цитатник

Салат "Оливье"

- это праздник!

Рецептов салата Оливье существуют десятки, и каждый из них обладает необычным и оригинальным вкусом.

Идея салата Оливье возникла случайно, но, как известно, экспромт иногда рождает гениальные вещи, это касается и кулинарии.

В начале двадцатого столетия французскому повару пришлось смешать все имеющиеся ингредиенты, для того, чтобы удивить своих посетителей.

Полученный салат получил имя Оливье.

С тех пор каждая хозяйка хотя бы раз в год готовит этот салат,

добавляя в рецепт какую-то свою «изюминку»,

которая никогда не испортит вкус любимого салата!

Традиционный оливье

Ингредиенты

Картофель	... 4 шт.
Морковь	... 4 шт.
Яйцо	... 4 шт.
Огурец маринованный	... 3-4 шт.
Горошек зеленый консервированный	... 1 банка

Лук репчатый	... 2 шт.
Филе курицы	... 2 шт.
Майонез	... 200 г
Соль	... по вкусу

Сладкий «Оливье»

Ингредиенты

Тропические фрукты консервированные	... 1 банка
Яблоко	... 1 шт.
Сельдерей	... 1–2 стебля

Ванильный сахар	... по вкусу
Сметана	... по вкусу

Оливье порционный

Ингредиенты

Картофель	... 4 шт.
Фенхель	... 50 г
Для соуса:
Майонез	... 100 г
Масло оливковое	... 100 мл
Соус соевый	... 100 мл
Консервированный анчоус	... 50 г

Зеленый лук	... 2-3 шт.
Крабовое мясо	... 200 г
Морковь	... 1 шт.
Картофель	... 2 шт.
Горошек зеленый	... 100 г
Редис	... 3 шт.

Оливье с креветками.

Ингредиенты:

200 г замороженных очищенных креветок,
1-2 отваренных картофелины,
4-5 яйца,
1 морковь,
50 г консервированного горошка,
50 г свежемороженого и отваренного горошка,
1 ст л каперсов,
6-8 шт корнишонов,
1 луковица,
зелень по вкусу,
майонез или смесь майонеза со сметаной.

Оливье в тарталетках

Ингредиенты:

Для салата: банка зелёного консервированного горошка, 50 грамм маринованых огурцов, 2 варёныхкартофелины, 4 варёных яйца, 100 грамм куриной ветчины, 4 столовых ложки майонеза, 20 грамм репчатого лука, 1 морковь, 3 столовых ложки подсолнечного масла;
Для соуса: пучок зелени петрушки, пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока; 100 грамм брынзы или фетаки или белой феты.

Оливье царский

Ингредиенты

на 4 порции: 2 рябчика или 2 перепела 1 телячий язык 100 г черной икры 200 г листьев салата 100 г крабов, консервированных в собственном соку 2 соленых огурца 2 свежих огурца 100 г каперсов 10-20 оливок 5 яиц домашний соус "Провансаль" ½ ст. растительного масла ½ луковицы несколько горошин ягод можжевельника

Оливье постный

Ингредиенты на 4 порции:

4 картофелины 1 морковь 200 г вегетарианской колбасы 100 г консервированного горошка 2 соленых огурца 1 свежий огурец 1 кисло-сладкое яблоко 150 г мягкого тофу пучок зеленого лука ½ ст. постного майонеза 5-10 маслин соль, черный молотый перец

Оливье теплый

Ингредиенты на 2 порции

2 крупные картофелины 1 куриная грудка 2 яйца 2 соленых огурца несколько веточек петрушки ½ ст. легкого майонеза 2-3 ст. л. растительного масла по ¼ ч. л. сушеного базилика и чеснока соль, белый молотый перец 2 ч. л. уксуса

Оливье красный

Ингредиенты на 4 порции

4 картофелины 300 г соленого лосося (семги, форели или их смеси) 150 г креветок 100 г икры лосося 1 морковь 2 свежих огурца 100 г зеленого консервированного горошка 8 перепелиных яиц 1 репчатая луковица 1 ст. оливкового майонеза 1 ч. л. паприки ½ лимона соль и молотый черный перец по вкусу несколько горошин розового перца

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (2)

ТОРТ "ПАРИЖАНКА"

Дневник

Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 13:10 + в цитатник

ТОРТ

Вам понадобится

Для теста:
- мука - 300 г,
- сахар - 250 г,
- яйцо - 5 шт.,шт
- сметана - 2 ст. л.,
- разрыхлитель -2 ч. л.
Для крема:
- молоко -500 мл,
- сахар - 200 г,
- желток - 4 шт.,шт
- мука - 50 г,
- ванилин -1ч. л.,1ч
- масло сливочное - 50 г.
- взбитые сливки - 200 г,
- малина -250 г,
- клубника - 250 г.
Готовим торт

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, тщательно перемешиваем. Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и всыпаем к яйцам. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20-25 мин. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 коржа.

Для крема молоко доводим до кипения. Растираем желтки с сахаром и ванилином, добавляем муку. Вливаем горячее молоко, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим массу при непрерывном помешивании до загустения.

В готовый крем кладем взбитое размягченное сливочное масло (это необязательно, но так получается нежнее). Ягоды можно использовать любые, по вкусу. Клубнику нарезаем тонкими пластинками, малину немного измельчаем. Пропитываем каждый корж кремом, украшаем взбитыми сливками.

Saechka62

Рубрики:

праздники
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария торт

Комментарии (14)

Моя ДОРОГАЯ, КАРТОШКА В МУНДИРЕ!

Дневник

Четверг, 27 Ноября 2014 г. 12:04 + в цитатник

3233534_68 (345x427, 253Kb)

Моя дорогая не блещет красою,
Ни ясной улыбкой, ни русой косою,
Ни модной прической, ни прелестью стана,
Чем могут похвастаться звезды экрана.
И титулов, званий она не имеет
Но все же за честь познакомиться с нею
Не только бродягам, по праву и лордам —
Поскольку она из Америки родом.

Подруга всех скромных и ветренных женщин —
От этого, правда, нисколько не меньше
Любовь моя к ней — без нее я тоскую,
Дрожу, как увижу мою дорогую.
О как я ревную! На то есть причины —
Все млеют и слюни пускают мужчины,
По вкусу и юным, и всем старикам —
Не зря говорится — пошла по рукам.

И грязное платье мышиного цвета
Она н не снимает зимою и летом.
О, как же, друзья, мне, ох, как стыдно, не скрою —
Я сам дорогую купаю и мою.
Я платье снимаю рукою несмелой, —
Скорей бы увидеть желанное тело,
Губами прижаться к единственной в мире —
Моя дорогая… картошка в мундире!

Из картошки готовят сегодня

вкуснейшие блюда.

А запеченная, кроме того, считается особенно полезной и богатой ценными питательными веществами.

Есть блюда из картофеля, приготовление которых требует времени и много действий.

А есть совсем простые, но очень вкусные.

Печеная картошка в мундире в фольге

К таким очень вкусным отнесем запеченный картофель в мундире — чемпиона по содержанию калия, необходимого для профилактики сердечных заболеваний.

Никакой кулинарной премудрости в его приготовлении нет. Вымойте хорошенько клубни, желательно одного размера и хорошего, вкусного сорта. Проткните вилкой в нескольких местах. Заверните в фольгу (можно каждую картофелину). Поставьте в духовку запекаться при температуре 180 градусов. Через 15-20 минут печеный картофель готов. К столу подавайте его непременно горячим. Очень вкусно с холодными кусочками сливочного масла.

Картошка печеная с беконом и другими начинками

Чуть дополнив рецепт, получим новое блюдо — запеченный с кусочками бекона картофель. Надрежем картофель поперек несколько раз и вложим в разрезы бекон. Желательно, чтобы бекон был с хорошей прослойкой жирка.

Картошку можно нафаршировать какой-угодно начинкой. Начинка вкладывается в надрезы-отверстия в картофелинах. Хороши для этой цели чеснок, кусочки сельдерея, смесь из овощей, грибов и приправ (свежего розмарина, базилика, мяты, тмина, сухих прованских трав), фасоли, мяса, рыбы и даже моллюсков.

А можно сделать запеченные картофельные лодочки с фаршем — рецепт исключительной вкусности, не утративший свой оригинальности несмотря на большую известность.

А можно в картофельных лодочках «жарить яичницу», вколотив ее в картофель за несколько минут до конца приготовления.

Картошка печеная в духовке с сыром

Если залить нафаршированный таким образом картофель сливками или сметаной и посыпать его сверху тертым сыром, и только потом запекать, то мы получим вкусную картофельную запеканку. Это блюдо готовят как с цельным картофелем с начинкой, так и с нарезанным кружочками и выложенным в форму для выпечки в несколько слоев.

Картошка в духовке четвертинками

Это известный старый рецепт из советских кулинарных книг, называемый почему-то деревенским.

Картофелины разрезаются на четыре части и панируются сухарями (или кукурузной мукой), солью, перцем, приправами и хорошим растительным маслом без запаха. Желательно делать это в полиэтиленовом пакете, тогда смесь распределится равномерно. Выпекать на противне при температуре 200 градусов до готовности.

Как добиться румяной хрустящей корочки картофеля? Для этого в конце процесса увеличьте температуру нагрева духовки, ненадолго, чтобы не пересушить овощи.

Запеченный картофель с помидорами

На 4 порции. Время приготовления — 1 час.

Рецепт легкого, не смотря на присутствие картофеля, блюда. Прекрасно подойдет для Поста или меню вегетарианца.

Что понадобится

картофель — 700 грамм
помидоры в собственном соку (или свежие) — 200 грамм
лук — 1 средний
растительное масло — 4 ст. ложки
соль, щепотка сахара
паприка — 1 ч. ложка
чеснок — 2 зубчика

Как приготовить

Очищенный картофель нарежьте достаточно толстыми кружочками. Сложите в форму для запекания, полейте 2 ст. ложками растительного масла. Посолите и поперчите.

Поставьте в духовой шкаф на 30-45 минут и выпекайте при температуре 180 градусов.

Приготовьте соус. Измельчите лук и чеснок, разомните помидоры, предварительно очистив их от шкурки.
В кастрюльке нагрейте оставшиеся две столовые ложки масла, положите лук, обжарьте его до светло-золотистого цвета. Добавьте чеснок и помидоры. Посолите по вкусу, положите сахар и паприку. Тушите под крышкой минут 10.

Готовый картофель залейте соусом и перемешайте. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Дорогая! Что у нас на ужин?

Картошка в мундире!

Но ведь сегодня праздник!

Значит в парадном мундире!

АнгелЗадумчивый

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария картошечка

Комментарии (4)

Я ЕЁ ОБОЖАЮ, ОНА ТАКАЯ КЛАССНАЯ!

Дневник

Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 00:23 + в цитатник

КАРТОШЕЧКА С ЛИСТОЧКОМ!

Тонким и острым ножом порежем картофель тонко-тонко,

почти прозрачными ломтиками.
Или используем терку для нарезания тонких чипсов.
Положим на ломтик веточку петрушки.

Накроем другим ломтиком и обрежем по краям,

чтобы оба ломтика стали одинакового размера

Поджарим на раскаленном растительном масле с двух сторон.
Обжаренные ломтики посолим и горячими подадим на стол.

Saechka62

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (6)

Салаты - и козе понравятся!

Дневник

Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 15:12 + в цитатник

ДЕД МОРОЗ С НОВЫМ ГОДОМ ОВЦА

СНЕГУРОЧКА ПОДАРОЧЕК ЛЬДИНКИ

ЕЛКА КОРЗИНКИ ИЗ МАНДАРИН КОРЗИНКА С НАЧИНКОЙ

ЛЕБЕДИ ПАВЛИН ЗИМНИЙ

жми на картинку

источник Хрумка со вкусом

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария 2015

Комментарии (2)

КАРТОФЕЛЬ ПАЙ

Дневник

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 01:16 + в цитатник

3233534_1299510265_lrg_1321 (483x329, 64Kb)

Рецепт приготовления всеми любимой картошки.

Красиво и вкусно!
Очень интересный, а главное вкусный вариант приготовления картофеля – картофель пай.

КАРТОФЕЛЬ

СОЛЬ ПО ВКУСУ

КаРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

Шаг 1. Продуктов понадобится не много: картофель, соль, подсолнечное масло, крахмал. Вымытый и очищенный картофель промываем проточной холодной водой, а затем обсушиваем с помощью салфеток .

Шаг 2. Картофель натираем соломкой на самой крупной "корейской" терке. Если подобных терок в доме нет, то придется резать – просто тереть .. Укладываем полученную соломку на салфетки для просушки.

Шаг 3. Картофельный крахмал просеиваем, добавляем соль и обваливаем в смеси полученную картофельную соломку.

Шаг 4. В сковороде разогреваем много масла и обжариваем картофельную стружку до золотистой корочки.

Шаг 5. После обжаривания снова выкладываем картофель на салфетку, чтобы обсушить от излишков масла. Можно дать маслу стечь через ситечко.

Franzuzhenka

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

РЕЦЕПТ: ХЛЕБ ИЗ ДВУХ ВИДОВ ТЕСТА!

Дневник

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 00:10 + в цитатник

3233534_185089real (696x400, 107Kb)

Хлеб из двух видов теста

Ингредиенты: дрожжевое тесто, моцарелла, томатная паста, любая свежая зелень.

Способ приготовления

Готовое тесто разделить на две части.

В одну из них добавить томатную пасту и замесить до однородного мягкого томатного цвета.

Раскатать первую часть (без пасты) в круг. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Раскатать второй (томатный) пласт теста и уложить его поверх первого. Свернуть рулетом, выложить на противень и выпекать до румяного цвета.

АнгелЗадумчивый

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО МОЛОКА!!!

Дневник

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 15:29 + в цитатник

Жареное молоко: самый странный китайский десерт Этот десерт вызовет у вас возгласы удивления, когда вы услышите, как он называется, и возгласы восхищения, когда вы этот десерт приготовите и попробуете.Рецепт, о котором пойдет речь ниже, вполне мог бы называться самым необычным рецептом китайской кухни. Жареное молоко. Да-да, это не опечатка. Именно жареное молоко. Так что если ваши дети не хотят или не любят пить молоко, то тем более имеет смысл попробовать эту кулинарную диковинку из китайского меню.Молочные рекиНа самом деле, жареное молоко известно не только китайским кулинарам. Похожий десерт делают в Италии, Индии, Испании. С другой стороны, в Китае тоже не все жители знакомы с этим десертом. Молочная продукция в стране еще только становится популярной. Исключением является, пожалуй, провинция Гуандун на юге Китая.Надо сказать, что история, культура и даже язык провинции Гуандун довольно сильно отличаются от других районов страны. Так что кулинарные особенности этих место вполне объяснимы. Сейчас это одна из самых промышленно развитых провинция Китая. А если говорить об особенностях питания местных жителей, то как раз в их рационе издавна довольно много молочных продуктов.Центром кулинарного искусства здешних мест по праву считается район Шуньдэ. Это часть города Фошань провинции Гуандун. Именно здесь вам предложат самые необычные и изысканные блюда не просто китайской, а кантонской кухни.Начиная уже с 19 века кантонская кухня впитывала элементы европейской кулинарии, и сегодня кантонский кулинарный стиль находится на необычайно высоком уровне. Некоторые приправы, обычные для кантонской кухни, больше нигде не встречаются, даже в Китае. Например, устричный соус, паста из креветок, сливовый соус. К наиболее популярным блюдам кантонской кухни относятся жареный молочный поросенок, жаркое из змеи и кошки «Битва Дракона с Тигром», испеченная в соли курица, гуляш из собачьего мяса, а также жареные утки, цыплята, гуси и свинина. И в качестве равного среди равных по вкусноте – жареное молоко.Так что если вы решились попробовать свои силы в кантонской кухне, то почему бы не начать прямо сейчас, с жареного молока? Тем более, что готовить это десерт несложно, но требуется некое время для этапа заморозки в середине процесса. Сладкий заварной крем:

250 мл молока

50 гр крахмала

20 гр сахара

КЛЯР

150 мл воды

100 гр муки

4 ст.л. крахмала1

ч.л. соды

Для сладкого соуса концентрированное сгущенное молоко Налейте три четверти нормы молока в небольшую кастрюльку, добавьте туда сахар и нагрейте на медленном огне. В оставшемся молоке разведите крахмал и осторожно добавьте в теплое молоко. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока молоко не загустеет. Готовая масса должна быть однородной, без каких-либо комочков. При необходимости, можно тщательно перемешать все блендером. Получится своеобразный молочный крем, который теперь нужно заморозить. Для этого возьмите подходящую пластиковую емкость. Подойдет пластиковый контейнер размером примерно 23 на 15 см. Вылейте туда загустевшую массу, чтобы толщина была примерно полтора сантиметра, и поставьте часа на три в морозильник. Здесь важно, чтобы замороженный пласт был не слишком толстым, но и не слишком тонким. Если этот десерт станет у вас обычным блюдом для воскресного обеда, то очень скоро вы поймаете нужную толщину безо всякой линейки.Когда молочный крем заморозится, приступаем к приготовлению теста для обжарки. Для этого смешиваем сухие ингредиенты, осторожно добавляем в смесь воду и хорошо размешиваем, чтобы не было комков.Достаем из холодильника замороженный молочный крем и острым ножом разрезаем его на небольшие кусочки, примерно 3 на 3 сантиметра. Нож можно смочить в воде, тогда будет легче резать молоко(как бы ни смешно это звучало!).

В глубокую сковороду налейте немного растительного масла,

хорошо разогрейте. Далее процесс несложен. Кусочки замороженного молочного крема окунаем в тесто для обжарки и потом кладем на сковороду, обжариваем по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Обжаренное молоко выкладываем сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Ну а когда чуть остынет — можно звать сладкоежек к столу. Ведь подавать жареное молоко лучше всего со сладким сгущеным молоком или с вареньем.

Приятного аппетита!

PEROOO

Рубрики:

Китай
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (1)

Пьяная курица: классика китайской кухни!

Дневник

Среда, 05 Ноября 2014 г. 23:53 + в цитатник

Блюда китайской кухни стойко ассоциируются у нас с чем-то экзотичным. Кухня Поднебесной – это необычные ингредиенты, удивительные способы сервировки и зачастую весьма поэтичные названия блюд.

Вот и блюдо под шутливым названием «пьяная курица» (醉雞) вызывает как минимум улыбку и как максимум – желание попробовать его приготовить. Это пикантное блюдо особенно популярно в прибрежных районах Китая, например, в провинции Чжэцзян.

Городской округ Шаосин является родиной наиболее классического рецепта пьяной курицы. Бесспорно, использование знаменитого шаосинского рисового вина является ключом к успеху блюда.

Пьяная курица – довольно простое в приготовлении блюдо. Правда, отнести его к рецептам из разряда «на скорую руку» не получится, так как процесс маринования займет несколько часов.

Пьяную курицу можно подать не только к рядовому обеду или ужину, но и к праздничному столу.

Это блюдо принято подавать в холодном виде, так что в Китае оно пользуется особой популярностью в жаркие летние месяцы.

Берем целую курицу (1-1,5 кг)
3 ст. ложки нарезанного имбиря
4-6 перьев зеленого лука
470 мл рисового вина или сухого хереса
2 ст. ложки сахара
соль

Приготовление
Вымойте курицу и промокните бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого порежьте курицу. Фрагменты могут быть достаточно крупными – это в любом случае поможет сократить время приготовления.
Положите курицу в кастрюлю, добавьте нарезанный зеленый лук и имбирь, залейте водой так, чтобы птица оказалась полностью под водой.
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте температурный режим, накройте крышкой и дайте «потомиться» в течение еще 20 минут.
Выньте курицу из кастрюли и дайте остыть. Тем временем процедите бульон, чтобы избавиться от остатков лука и имбиря, и вновь поставьте бульон на огонь. Кипятите, пока объем бульона не уменьшится вдвое.

Снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте порядка двух стаканов бульона и 470 мл рисового вина (хереса), добавив сахар. Добавьте соль по вкусу. Если хотите, оставшуюся часть бульона можно будет использовать в приготовлении супа.

Залейте курицу маринадом из бульона и вина и поставьте в холодильник как минимум на 8 часов.

По истечении этого времени извлеките курицу из маринада и порежьте на порционные кусочки. Аккуратно разложите курицу на блюде и подайте к столу.

Курицу можно макать в маринад. Его стоит подавать либо в холодном желеобразном виде, либо в слегка подогретом виде, предварительно разлив в пиалы.

Приятного аппетита!

источник: Thomas Lam, Shutterstock

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

ЛЮБИМАЯ КАША! РЕЦЕПТЫ!

Дневник

Вторник, 04 Ноября 2014 г. 15:09 + в цитатник

3233534_15 (700x525, 510Kb)

Читать далее...

Рубрики:

история
Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: каша кулинария

Комментарии (6)

ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ С ПАРМЕЗАНОМ И РОЗМАРИНОМ!

Дневник

Суббота, 01 Ноября 2014 г. 21:01 + в цитатник

60197093_orange (601x21, 19Kb)

Дрожжи, теплую воду и сахар смешать, дать постоять минут 10.

Муку просеять, добавить в нее дрожжевую смесь, оливковое масло, соль.

Замесить тесто.

Месить долго - пока оно не станет отлипать от рук. Выложить тесто в присыпанную мукой чашу мультиварки.

Выставить режим "ЙОГУРТ" , и дать подняться тесту в течении 1 часа. Через час режим отключить, тесто обмять, раскатать в пласт, толщиной около 5 мм.

По поверхности теста равномерно распределить натертый сыр на мелкой терке и розмарин.

Нарезать тесто ножом на ровные прямоугольники.

Свернуть прямоугольники в рулетики

Чашу мультиварки смазать маслом.

Уложить рулетики не слишком плотно в форму.

Поверхность смазать маслом и посыпать кунжутоМ

Закрыть крышку. Выставить режим "ЙОГУРТ" , дать расстояться в течении 30-40 минут, и не открывая крышки отключить режим "ЙОГУРТ" , перейти на режим "ВЫПЕЧКА", время - 50 минут.

Готовый хлеб оставить в чаше отдохнуть минут 5-10, затем с помощью парового контейнера выложить хлеб на доску.

Хлеб можно резать, а можно просто отламывать рулетиками.

Приятного аппетита!

60197093_orange (601x21, 19Kb)

Славница

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (7)

ОСЕННИЕ САЛАТЫ!

Дневник

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 15:15 + в цитатник

4360286_548087268 (600x399, 473Kb)

Легкий овощной салатик с авокадо и черри

Рецепты с сыром бри

Салат из морепродуктов с заправкой из сока лайма

Салат из помидоров черри и моцареллы с пикантной горчичной заправкой

Овощной салат с виноградом и сыром моцарелла

Салат с грушей и сыром с голубой плесенью

Салат из хурмы с сыром и орешками

Шопский салат

Датский салат с сельдью и стручковой фасолью

Копенгагенский салат

Салат Вальдорф (Уолдорф)

Картофельный салат с изюмом

Летний салат с сельдереем и зеленым яблоком

Салат с сыром Моцарелла, помидорами Черри и кедровыми орешками

Салат с морепродуктами, моцареллой и помидорами черри

Легкий салат из рукколы с креветками

Диетический салат из цветной капусты и брокколи

Легкий салат из брокколи с оливками под маринадом

Зеленый салат с редисом и семгой

Хоровац — овощи на мангале

Салат Нисуаз. Готовим оригинал и вариации на тему известного блюда

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (1)

НАСТОЯЩИЕ КОТЛЕТЫ!

Дневник

Суббота, 18 Октября 2014 г. 16:20 + в цитатник

Домашние котлеты – это, бесспорно, символ счастливой семейной жизни. Это мясное блюдо готовится только для любимых и близких. Сегодня будем хорошими хозяйками и создадим домашний уют, приготовив самые вкусные котлеты по-домашнему!

Замечено, что котлеты едятся быстрее, чем любое другое мясное блюдо. С ними делают бутерброды, они вкусны и в горячем, и в холодном виде, к ним подойдет любой гарнир. Если в холодильнике есть суп и котлеты, то мужчина и дети в первую очередь съедят именно вкусные домашние котлеты!

котлета – это самое популярное и несложное мясное блюдо, которое делают из фарша. Хотя изначально котлета была просто куском мяса на реберной кости. Делали это блюдо в Европе, и теперь считается, что слово «котлета» произошло от французских côte и côtele – ребро и ребристый соответственно.

Котлеты научились готовить благодаря Петру I, который, как известно, любил все европейское и всячески вводил в обиход не только заграничные обычаи, но и кулинарные рецепты.

К концу 19-го века котлета видоизменилась и превратилась в ту самую лепешку из рубленного мяса. А затем котлетой стали считаться не только мясные блюда, но и рыбные, овощные, из птицы, из риса.

Стоит ли говорить, что рецептов котлет много, но лучше домашних котлет ничего еще не придумали! Никакие котлеты лучших рестораторов мира не сравнятся с теми, которые только что сошли со сковородки хорошей хозяйки.

Главный секрет приготовления котлет – правильно их пожарить. Возможно, и вы не раз сталкивались с такой проблемой, когда верх котлеты уже хорошо зажарен, а внутри она остается сырой. Чтобы этого не произошло, надо знать простые правила:

Наггетсы, котлеты и биточки - растровый клипарт

Не начинайте готовить на теплой сковороде! Сковорода для жарки котлет должна быть раскалена!
Если жарите в котлеты панировочных сухарях, то не бросайте их сразу на сковороду. Обваляйте котлеты в панировке и положите в холодильник на 15 минут и уже потом жарьте. Тогда сухари не будут осыпаться и гореть.
Жарить лучше не на подсолнечном масле, а на растопленном жире.
Когда котлеты поджарились с двух сторон, добавьте в сковородку немного воды, накройте крышкой и потушите до готовности.

Ингредиенты:

* Фарш - 600 грамм;
* Лук - 1 шт.;
* Булка или хлеб - 200 грамм;
* Сливки - 50 грамм;
* Соль, перец, приправы для котлет - по вкусу;
* Чеснок - 1-2 зубца;
* Картофель - 1 штука;
* Желток - 1 шт.
* Зелень - по желанию.

Приготовление:

1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды - это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда. Приятного аппетита!

Saechka62

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (6)

СОЛИМ И КВАСИМ!

Дневник

Среда, 15 Октября 2014 г. 12:47 + в цитатник

Когда-то соление и квашение капусты представляло собой целый ритуал. Раньше рубили капусту специальной тяпкой в деревянном корыте или квасили капусту в бочке с яблоками.

Сейчас, когда солёную капусту можно купить и на рынке, и в магазине, многие хозяйки занимаются её приготовлением сами.

Самый простой рецепт
Вам потребуется:
- на 1 кг капусты 20 г соли крупного помола;
- морковь на глазок по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке и хорошо перетереть с солью. Набить в кадку и неделю держать в тепле. За это время капуста даст сок. 2 раза в сутки капусту протыкают палочкой, лучше берёзовой. Потом положить сверху деревянный кружок, лучше дубовый, и на кружок груз – хорошо промытый камень. Спустя неделю кадку ставят в подвал или погреб.
Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно переложить антоновскими яблоками, семенами тмина и лавровым листом. Сверху обязательно накрыть крупными капустными листьями и чистой тканью.

Читать далее...

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (8)

ВКУСНЕНЬКАЯ КАПУСТА!

Дневник

Вторник, 07 Октября 2014 г. 21:47 + в цитатник

Скоро настанут холода, а у меня… в закромах уже стоит целая бочка вот такой квашеной капусты.

И еще большая кастрюля вот такой!

И еще одна вот такой — с перцем!

Готовим вкусненькую капусточку !

Читать далее...

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (4)

Пирожное "Наполеон"!

Дневник

Понедельник, 06 Октября 2014 г. 11:15 + в цитатник

Пирожное «Наполеон» - это тонкие хрустящие коржи из слоеного теста, переслоенные нежным заварным кремом и украшенные сахарной глазурью.

Время приготовления 2 часа 20 минут.

Рецепт приготовления пирожного "Наполеон" :

1. Духовку разогреваем до 220°С. Два противня выстилаем пекарской бумагой. Пласты слоеного теста раскраиваем и переносим на подготовленные противни, часто накалываем вилкой. Каждый пласт теста прижимаем к жарочному листу с помощью груза.

2. Коржи выпекаем в духовке в течение 18 – 23 минут, пока они не станут золотистыми. Переносим их на решетку для остывания. Каждую тестяную заготовку режем пополам, края подравниваем. Одна часть коржа останется лишней. Её можно нарезать прямоугольниками и подать с мороженым или со сливками и свежими фруктами.

3. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем муку, крахмал и тщательно перемешиваем. Вливаем 125 мл молока для разжижения массы. Оставшееся молоко кипятим с ванильным экстрактом. Размешивая, вливаем молоко в желтковый крем и варим, помешивая, до загустения. Крем перекладываем в чистую емкость, сверху накрываем пищевой пленкой и остужаем.

4. Ванильный экстракт вливаем в сахарную пудру и, размешивая венчиком, вливаем по ложке кипяток, до получения гладкой, густой глазури.

5. Одну часть испеченного коржа кладем на доску. Покрываем его толстым слоем крема. Накрываем вторым куском и снова намазываем кремом.

6. Накрываем третьим коржом и сверху покрываем ровным слоем сахарной глазури.

7. Растапливаем на водяной бане шоколад и наполняем им кондитерскую ручку (можно использовать кондитерский шприц с тонкой насадкой). С её помощью поверх сахарной глазури проводим горизонтальные полоски на равном расстоянии друг от друга.

8. Форму пирожным и коржам можно придать любую.

Пирожное «Наполеон» готово!

Состав на 4 – 6 штук:

Для коржей:

замороженное раскатанное слоеное тесто (предварительно разморозить) – 2 пакета по 375 гр.

Для заварного крема:

яйцо – 3 шт.
мелкозернистый сахар – 200 гр.
мука – 50 гр.
крахмал – 25 гр.
молоко – 500 мл.
ванильный экстракт – ? ч. ложки.

Для сахарной глазури:

просеянная сахарная пудра– 225 гр.
ванильный экстракт – ? ч. ложки.

Приятного Вам аппетита!

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (3)

Рецепт "Бискотти!

Дневник

Суббота, 04 Октября 2014 г. 12:37 + в цитатник

3233534_52 (500x332, 187Kb)

Бискотти — дважды выпеченное печенье

Согласно сведениям историков, первое итальянское бискотти был приготовлен в 13 веке в Тосканском городе Прато. Как оказалось — печенье идеальный продукт, который можно долго хранить и хорошо им насытиться. Во время морских путешествий на каждом судне был запас печенья, которым в любое время можно было накормить моряков. Недаром бискотти считался любимым печеньем Христофора Колумба, который питался им в своих долгих плаваниях.

Бискотти — это традиционное итальянское печенье. В переводе бискотти, означает «выпеченный дважды» (bi — два и scottare — печь). Вкуснейшие печенюшки готовятся в два этапа, сначала выпекается что-то вроде «батона», потом разрезается на кусочки и еще раз запекается.

В Италии очень много вариантов бискотти. Почти каждый регион, а иногда и город или село имеют свой рецепт. Классический рецепт — миндальный бискотти. Но существует множество вариаций с другими ингредиентами (шоколад, сухофрукты, кофе…) Из-за своей сухости бискотти в Италии подают с десертным вином, в Америке с кофе или чаем. Вы же можете импровизировать, как с начинкой для бискотти, так и с напитками, в которые бискотти можно мокать.

Бискотти с изюмом и клюквой

50 г Изюм тёмный	50 г Клюква сушёная
50 г Миндаль	250 г Мука пшеничная
5 г Разрыхлитель	150 г Сахар
5 г Сахар ванильный	2.5 г Соль
2 шт. Яйца куриные

Приготовление «Бискотти с изюмом и клюквой»:

Шаг 1

Для этого варианта бискотти возьмите яйца, сахар, муку, соль, разрыхлитель, миндаль, изюм и сушёную (вяленую) клюкву.

Шаг 2

Взбейте яйца с сахаром.

Шаг 3

Перемешайте их с мукой (предварительно просеянной с солью и разрыхлителем).

Шаг 4

Добавьте в тесто орехи и сухофрукты.

Шаг 5

Разделите тесто на две части, подпылите стол мукой и сформируйте два «батона».

Выпекайте печенье при 150 °С в течение 30-40 минут. Печенье должно пропечься, но не покоричневеть. Остужаем на решётке (чтобы проветрилось со всех сторон) 10 мин.

Шаг 6

Разрежьте наискосок на продолговатые печеньки толщиной примерно в 1см. Очень удобно резать «хлебным» ножом.

Шаг 7

Разложите на противень и продолжайте сушить при ещё более низкой температуре — около 130 °С ещё 30-40 минут.Остудите на решётке, подайте к кофе или чаю.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

Готовим печенье "Мадлен"

Дневник

Вторник, 30 Сентября 2014 г. 22:31 + в цитатник

3233534_47 (600x401, 319Kb)

Пирожные Мадлен - это классика французской кулинарии.
Их история началась в 18 столетии во французском городе Коммерси в Лотарингии.

В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король, лотарингский герцог Станислав Лещинский давал бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Однако, положение спасла сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Десерт произвел фурор среди гостей.

Было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не дочь герцога, Мария Лещинская – королева Франции, супруга Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика. В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё. Поэтому изысканное и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Мадленки делают из нежного теста, которое представляет собой смесь сливочного масла, сахара, яиц, муки с традиционным добавлением лимонной или апельсиновой цедры. Чтобы пирожные стали еще нежнее вместо сахара можно использовать сахрную пудру. При желании вы можете добавить немного ванильного сахара или ванилин и выпекаются ф форме.

Нам потребуется:

Яйцо - 3 шт.,
Сахар - 110 г,(или сах. пудра)
Мука - 150 г,
Сливочное масло - 130 г,
Разрыхлитель - 5 г,
Лимон - 1 шт.,
Ванильный сахар - 1 пакетик.

иногда добавляют крахмал -1 ст. ложка

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром, добавив в смесь и сахар ванильный.
Разрыхлитель смешиваем с мукой и добавляем в яично-сахарную массу.
Цедру лимона натираем на терке, добавляем в тесто и перемешиваем.
Растопленное масло охлаждаем и постепенно добавляем в тесто.
Полученное тесто поставим в холодильник 1.5 – 2 часа.
Готовым тестом заполняем форму на 2\3.
Разогреваем духовку до 220 ̊ С и кладем в нее форму с тестом на 2/3 формочки. Выпекаем 5 минут. Во Франции у каждой домохозяйки есть специальные формы для Мадлен.
Но мы можем использовать любую подходящую форму.
Убавляем температуру до 180 ̊ С и продолжаем процесс выпекания еще 5 минут.
Готовое печенье вынимаем из формы еще теплым.Теперь дело Вашей фантазии -как украсить печенье.
Приятного аппетита!

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

БЕЛАЯ ИКРА-С ЧЕМ ЕДЯТ!

Дневник

Вторник, 30 Сентября 2014 г. 21:06 + в цитатник

Если вы думаете, что это очень дорогая осетровая икра,

то вы ошибаетесь.
Эта икра дорогая, но она совсем не осетровая.

Цена 50-граммовой баночки - 159 долларов.
И это... Догадались, чья это икра?
Ответ далее под картинками.

Не относится к рыбьей, но имеет характерный для икры «рыбий икряной» вкус и одинаковый с зернистой икрой осетров биохимический состав. Это икра виноградных улиток , которые несут два раза в год несколько яиц общим весом 3 грамма (1 чайная ложка). Она представляет собой шарики белого (молочного) цвета, размером чуть больше, чем красные лососевые икринки. Вкус у них напоминает черную икру.

Лишь в 1987 г. на эту икру улиток было обращено внимание, до тех пор никто проблемами размножения улиток не интересовался. Экономически и технически было признано невозможным практически наладить производство этой икры из-за слишком мизерного размера выхода «продукта».

Идея производства и продажи улиточной икры принадлежит Доминику и Сильви Пьерру - супругам, владеющим фермой по разведению улиток в области Пикардия на севере Франции.

Ресторанные критики всей Франции называют Доминика гением за то, что он придумал поставлять рестораторам улиточную икру (Snail Caviar).

До начала своей карьеры заводчика улиточной фермы, Доминик работал обычным слесарем в одном из ресторанов. Улитки любят сырость, и в подвалах старых домов, где зачастую располагаются уютные французские ресторанчики, это явление не редкость. Однажды Доминик нашел отложенную улиткой икру и попробовал ее, ему понравилось. Он дал попробовать икру улитки шеф-повару, ему тоже понравилось.

Тогда супруги Доминик и Сильви Пьерру, ныне владеющие преуспевающей фермой по разведению улиток, задумались о том, что реально получить неплохой урожай икры от 50 тысяч улиток. На реализацию своей идеи у них ушло три года. За это время фермеры наладили процесс добычи продукта, придумали специальную диету для улиток и разработали безопасный способ хранения икры, благодаря которому она не утрачивает своего нежного вкуса.

Три года понадобилось Доминику Пьерри на оборудование фермы и выращивание 180 000 улиток. Усилия того стоили. В 2008 году Доминик продал 200 кг улиточной икры, к концу 2009 года он продал уже около 300 килограмм. Икра улитки стоит недешево, 30-ти граммовая баночка «De Jaeger caviar» стоит 39 евро, 50 грамм отдает за 89 евро.

Есть во Франции и кулинар Жан-Пьер Фаранк, тоже «открывший» улиточную икру и создавший улиточную ферму-теплицу с 50 тыс. улиток, которые дают в сотни килограммов икры в год. Центром по «добыче» улиточной икры является г. Сен-Сюэгр. Стоимость 100 г улиточной икры у производителя — около 100-160 долларов в зависимости от колебаний рынка.

Французские рестораны становятся в очередь на заказы улиточной икры. Обычно икру улитки подают с трюфелями, черным хлебом и листьями шалфея.

Производители утверждают, что икра улиток обладает “воздушным осенним вкусом с лесными нотками”. Она довольно сильно отличается от осетровой икры как по своему внешнему виду, так и по вкусу.

Срок хранения икры улиток составляет около трех месяцев.

Процесс добычи икры улиток весьма трудоемкий, так как эти создания приносят два раза в год всего несколько яиц общим весом 3 грамма (около 100 икринок).

Икра улиток по размеру немного крупнее икры лосося, а по вкусу немного схожа с осетровой.

Попробовав икру улиток, вы ощутите свежесть леса после дождя, ароматы грибов, дубовых листьев, мягкий запах влажного торфяного мха, перенесетесь таким образом к ароматам осени…

Saechka62

Рубрики:

полезно знать
новости мира
ты не поверишь

ты не поверишь

Метки: кулинария гастрономия

Комментарии (5)

Рецепт Савоярди!

Дневник

Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 23:47 + в цитатник

3233534_44 (700x437, 250Kb)/3233534_46 (513x218, 118Kb)

Печенье савоярди– печенье или пирожные овальной формы, которые также известны во всем мире как печенье Будуара, бисквитное печенье, Неапольское печенье, печенье Савойи (Savoiardi), Дамские пальчики.

Рецепт, который мало изменился за девятьсот лет, датируется Савойской династией в одиннадцатом веке во Франции. Историки полагают, что рецепт был распространен по всей Европе потомками Берты Савойи (1051 -1081).

Известна история о том, как русскому царю Петру Великому (1689-1725) и его жене, императрице Екатерине настолько понравилось печенье Дамские пальчики при посещении Людовика XV Франции (1774), что они наняли пекаря и немедленно послали его в Санкт-Петербург.

Первые упоминания в поэмах об этом печенье появились в поэме Джона Китса "Шут" : "Принеси мне Оттоман то, что сохранит мой голос низким, - сказал император, - и несколько Дамских пальчиков с хорошим Кэндийским вином".

1901 – специалисты-пекари из небольшой пекарни на берегу реки Саскуэханны в деревне Мэрис, штат Пенсильвания, известны как “Специалисты по печенью Дамские пальчики”. Фактически все коммерчески доступные печенья «Дамские пальчики» в Америке пекли специалисты – пекари с 1901 года.

В Италии используется как неотъемлемый элемент тирамису.

Рецепт Савоярди. Нам понадобится: сахар – 100 гр.; мука – 90 гр.; яйца куриные – 3 шт.; сахарная пудра и щепотка соли. Приготовление: предварительно охладить яйца и отделить белок от желтка. Желтки взбить с 2/3 частями сахара. Добавить соль и постепенно ввести муку. Отдельно взбить белки в густую пену и очень аккуратно перемешать с белками, не давая пене опасть. Полученную массу необходимо поместить в кондитерский мешок и выдавливать полоски по 10 сантиметров на смазанный жиром противень. Подготовленное к выпечке печенье посыпаем сахарной пудрой и даем постоять в течение 10 минут. В это время ставим духовку на разогрев до 180 градусов. Затем еще раз посыпаем печенье пудрой и ставим в духовой шкаф. О том, что печенье готово, скажет изменение цвета до бежевого оттенка. Готовое печенье не вынимаем, а даем остыть в открытой духовке. Небольшой совет: в случае, если Вам попалась некачественная мука, и тесто стало расплываться, добавьте полторы столовых ложки крахмала.

Перед приготовлением включаем духовку прогреваться (200 градусов). Отделить белки от желтков.

Белки с сахаром взбиваем венчиком до воздушной массы. Времени уйдет около 15 минут.

Желтки взбить в отдельной мисочке. На готовых желтках образуется пенка.

Белки добавляем в желтки и смешиваем. Затем насыпаем муки и замешиваем тесто. По консистенции оно будет достаточно густое.

Уложить тесто в кондитерский мешочек. Выкладываем печенья на противень. Длина около 12 см., ширина - не больше 2. Посыпаем пудрой. Остатки пудры с противня удалить.

Выпекать первые 10 минут при 200 градусах и еще 5 минут при 180 градусах. Остужаем и подаем с напитками или используем для тирамису.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (4)

РЕЦЕПТЫ НА ЗИМУ!

Дневник

Воскресенье, 21 Сентября 2014 г. 09:46 + в цитатник

Способ приготовления маринованных баклажан

Приготовить рассол из воды и соли, что бы он был крепким и насыщенным.

Баклажаны хорошо помыть, срезать хвостики.

Рассол кипятить в большой эмалированной кастрюле, затем опустить туда баклажаны и накрыть крышкой, а сверху положить небольшой груз ( иначе баклажаны когда начнут закипать поднимутся и столкнут крышку).

Варить до мягкости, затем аккуратно вынуть шумовкой и разложить на доске.

Рассол вылить, когда они остынут разрезать их вдоль от широкого конца к узкому, но не до конца, а так что бы половинки можно было раскрывать как раковину.

Затем положить на 5-6 часов под гнет, на наклонную поверхность.

На следующий день баклажаны раскрыть, посыпать внутри перцем с толченым чесноком и мелко порезанной кинзой, снова закрыть.

Готовые баклажаны плотно уложить в эмалированную посуду, или в стеклянную банку.

Приготовьте рассол из воды, соли, черного перца и лавр листа ( все это класть по вкусу).

Дать рассолу закипеть, когда остынет залить баклажаны и прикрыть кастрюлю плотной салфеткой, а сверху положить деревянный круг и на этот круг положить груз.

маринованные баклажаны готовы.

Баклажаны необходимы людям...

АБМ

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

"Скрытая страсть"

Дневник

Пятница, 19 Сентября 2014 г. 00:56 + в цитатник

3233534_32 (604x403, 294Kb)

Порой пицца выглядит настолько необычно, что ее даже не возможно узнать. Например, кальцоне зачастую принимают за пирожок, хотя на самом деле это закрытая форма пиццы.

Кальцоне родом из региона Апулия, в районе Саленто (на карте Италии — это юго-восток страны, — «каблук», так называемого «итальянского сапога»).

Это блюдо крайне распространено в центральных регионах Италии. Правда в некоторых местах кальцоне называют: panzarotto или panzerotto.

А название блюда — очень похожее на название мужского нижнего белья прошлых лет… Да, «вежливое» название мужских подштанников — кальсоны, — заимствовано из итальянского языка. Кальцоне с зеленью

Обычно кальцоне используют как закуску или же нестандартный десерт. То есть это как бы сокращенная версия пиццы, так как пицца считается полноценным блюдом, которое многие итальянские семьи выпекают к обеду.

Кальцоне— родился (лет 200 назад) в Саленто, на кухне бедной семьи. Готовили его из обрезков теста, оставшихся от приготовления других блюд. Обрезки теста — часто в форме треугольников, наполняли кусочками сыра и помидор.

Многие люди при слове пицца представляют себе тонко раскатанный слой теста с начинкой из традиционных ингредиентов: томаты, сыр, оливковое масло, ветчина, фарш и т.д. Обычно мучная лепешка для итальянского национального кушанья бывает круглой формы,

но кальцоне совершенно другое дело. Это блюдо больше смахивает на пирожок, соответственно оно и воспринимается. Но не стоит заблуждаться, это самая настоящая пицца с теми же корнями и особенностями приготовления.

Во времена появления первых пиццерий миланские пиццайоло старались подать привычное блюдо каким-либо необыкновенным способом, чтобы заинтересовать искушенных в пицце итальянцев. Пекари хотели создать какой-то секрет для покупателей, и поэтому старались спрятать аппетитную начинку под дополнительным слоем теста, чтобы заинтриговать своих клиентов. Чтобы придать пицце необычную форму повара складывали сырую лепешку с начинкой пополам и аккуратно склеивали края пальцами. Именно в таком виде пицца отправлялась в печь. Помимо эффекта сюрприза, кальцине удивляет тем, что вкус, сок ингредиентов и аромат никуда не улетучиваются в течение долгого времени. Если Вы , однажды отведаете закрытую пиццу, никогда уже не забудете вкус свежего горячего фарша, сыра, теста, аромат зелени и специй.

Кальцоне — это настоящая находка для гурманов, в Италии это блюдо даже иногда называют «скрытой страстью».

Приготовить кальцоне, так же как и любую пиццу достаточно несложно.

Для этого необходимо замесить дрожжевое тесто, и оставить его на 30 минут для того, чтобы поднялось.

Затем необходимо обжарить фарш на растительном масле.

Когда тесто будет готово, надо раскатать из него плоскую лепешку как для обычной пиццы и

смазать ее томатом и оливковым маслом.

Готовый фарш следует выложить на одну половину лепешки.

Далее всю поверхность теста следует посыпать луком и тертым сыром.

Когда начинка будет готова, необходимо сложить лепешку пополам

и пройтись пальцами по краям, что того, чтобы как следует склеить их.

Получившейся продукт надо выложить в форму, смазанную яйцом,

и выпекать до появления золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.
Путешествуем вместе

Метки: кулинария италия

Комментарии (2)

ГОТОВИМ КЕКСЫ ДЛЯ СИЛИКОНОВОЙ ФОРМЫ!

Дневник

Среда, 17 Сентября 2014 г. 11:57 + в цитатник

Понадобится на 12 шт:

4 яйца,

1 стакан сахара,

200 гр сметаны,

100 гр слив. масла,

1 - 1,25 стакана муки,

0,5 стакана изюма.

2 ч.л. рыхлителя

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать, добавить изюм и муку. Заполнить на 2/3 в силиконовые формочки для кексиков. поставить в холодную духовку, включить на 180 градусов и выпекать до готовности (проверить деревянной палочкой).

Lkis

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (4)

РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ СОСИСЕК!

Дневник

Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 20:17 + в цитатник

Они прочно закрепились в

рационе питания каждой семьи

Они аппетитные, нежные, сочные

Они нравятся и взрослым и детям

НО ДОМАШНИЕ СОСИСКИ

НАМНОГО

ПОЛЕЗНЕЕ И ВКУСНЕЕ

САЙТ Готовим.РУ

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (2)

Кофе "Горячий Ирландец"

Дневник

Среда, 10 Сентября 2014 г. 11:03 + в цитатник

Чашечка утреннего кофе

Ирландский кофе - классический кофейный напиток с алкоголем.

Чтобы приготовить ирландский кофе вам понадобится:

40 грамм ирландского виски
170 грамм горячего кофе
2 чайных ложки коричневого сахара
взбитые сливки
стеклянный кофейный стакан на ножке или обычная кофейная кружка
ложка
мерный стаканчик
ирландский кофе – Рецепт приготовления:Нагрейте стакан или кружку. Подержите стакан или кружку под слабой струёй горячей воды, чтобы нагреть её до комнатной температуры или чуть теплее. Затем вытрите досуха.Добавьте в стакан коричневый сахарНалейте в стакан виски и горячий кофе, оставив наверху немного места для взбитых сливок.Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.Добавьте взбитые сливки. Выдавите или выложите ложкой немного взбитых сливок, чтобы они свободно лежали на поверхности напитка.После этого не размешивайте напиток: потягивать горячий кофе через слой взбитых сливок намного вкуснее, кроме того, под сливками кофе дольше остаётся горячим.Ирландский кофе. История происхождения. О происхождении ирландского кофе существует несколько версий. По одной из них кофе был придуман Джозефом Шериданом, работая в баре ирландского международного аэропорта «Шаннон», он в один зимний холодный день добавил в кофе виски, для того чтобы этим напитком согреть пассажиров прибывших из США. Когда они, благодарные ему, спросили, как называется этот кофе, Джозеф ответил, что это Ирландский кофе.С годами рецепт ирландского кофе был доработан, и нынче этот напиток представляет собой симбиоз кофе, виски и густых нежных сливок. А подают его не в традиционных кофейных чашках, а в так называемых Irish-бокалах на ножке, изготовленных из прозрачного стекла. Надо отметить, этот нюанс придает процедуре кофепития особый шарм.Как айриш кофе готовят сами ирландцы.

А здесь хозяин ресторана ”lacrema” в Израиле рассказывает в подробностях свой вариант приготовления знаменитого напитка.
А вот украинский вариант приготовления:

Рубрики:

история

Метки: кулинария

Комментарии (12)

СЛОЙКИ С ГРУШЕЙ!

Дневник

Пятница, 05 Сентября 2014 г. 22:03 + в цитатник

		Ингредиенты • 500 г слоеного теста • 4 груши • горсть изюма • стакан сахара • 1,5 стакана воды
		Приготовление Груши разрезаем пополам, очищаем от кожуры и несъедобной сердцевины.
		Надрезаем каждую половинку на дольки, немного не дорезая до конца, чтобы половинка оставалась цельной, как веер.
		Если груши жесткие, приготовим сироп из сахара и воды и проварим груши в сиропе минут 5-7. Груши остудим и положим в каждую половинку немного изюма. Если груши очень мягкие, варить не следует - достаточно посыпать сахаром.
		Готовое слоеное листовое тесто развернем и, не раскатывая, разрежем на квадраты. На каждый квадрат уложим по диагонали половинку груши с изюмом.
		При помощи лопатки перенесем на противень, выстланный кулинарной бумагой.
		Выпекаем при температуре 180 гр. С около 15-20 минут (как указано на упаковке теста). После готовности смажем груши сверху сиропом.

После полного остывания можно посыпать через ситечко сахарной пудрой:

ВАРИАНТ СЛОЕК С ГРУШЕЙ

Ингредиенты
• груши - 2 шт.
• готовое тесто слоеное пресное - 200 г
• сахар тростниковый - 30 г (можно взять любой сахар, имеющийся под рукой)
• яйцо куриное - 1 шт.

Приготовление

Спелую сладкую грушу разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Сверху сделаем надрезы, как показано на фото.

Готовое слоеное тесто раскатаем до толщины 6-8 мм, положим сверху грушу и отрежем ножом лишнее тесто, отступив полтора сантиметра от края груши.
Смажем тесто яйцом, взбитым со щепоткой сахара.
Посыплем тесто и грушу (в надрезы) тростниковым сахаром.

Выпекаем при 180 гр. С 15 минут до образования красивой золотистой корочки.
Даем немного поостыть и подаем на стол.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (4)

Украшение выпечки "Осенние листья!

Дневник

Пятница, 05 Сентября 2014 г. 21:35 + в цитатник

Из тонкого пласта теста при помощи формочки вырезаем листочки

На тарелку помещаем желток и капли различных пищевых красителей.

Смешиваем желток с пищевыми красителями.

Кисточкой наносим смесь желтка и красителей на листочки.

Выкладываем окрашенные листочки по смоченному водой краю пирога.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (4)

СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ПИЦЦЫ!

Дневник

Пятница, 05 Сентября 2014 г. 21:10 + в цитатник

3233534_43 (700x318, 281Kb)

1-й способ

Раскатываем тесто в тонкий круглый пласт и, немного отступая от края, выкладываем по периметру сосиски или тонкие колбаски.

Закрываем сосиски тестом с краев и тщательно заделываем шов.

На образовавшемся канте делаем радиальные надрезы с шагом 2-2,5 см и поворачиваем все образовавшиеся кусочки на 90 градусов.

Заполняем середину пиццы топпингом.

Даем пицце расстояться 10-15 минут и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 гр. С.

2-й способ

Раскатываем тесто в тонкий круглый пласт и делаем по краю четное число радиальных надрезов такой длины, чтобы получившейся полоской можно было обернуть сосиску.
Сосиски (или тонкие колбаски) нарезаем кусочками длиной, немного больше ширины одной тестяной полоски.
Скрещиваем две соседние тестяные полоски и заворачиваем в них кусочек сосиски, как показано на фото.
Тщательно залепляем швы.

Заполняем середину пиццы топпингом.

Даем пицце расстояться 10-15 минут и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 гр. С.

3-й способ

Завертываем сосиски в тесто по краю, как в 1-м способе, но получившийся бортик не разрезаем, оставляя его целым.
Заполняем середину пиццы топпингом и выпекаем.

4-й способ

Выполнение понятно из фото.

5-й способ

Вырежем из остатков теста две полоски шириной около 0,6-0,8 см.
Из этих полосок сделаем плетение по краю.
Смазывание кисточкой, смоченной в разболтанном яйце, позволит плетению закрепиться на месте.

6-й способ

Создаем рифленое ребро по краю пиццы.
Край теста сжимаем между большим и указательным пальцами и, немного прокручивая, деформируем его, как показано на фото.
Этот способ позволяет оформить край пиццы (или пирога) за 1-2 минуты.

7-й способ

Раскатываем остатки теста и, с помощью фигурных формочек, нарезаем фигурные кусочки теста, которые внахлест выкладываем по периметру пиццы.
Наборы маленьких формочек в виде листьев, звездочек, сердечек можно найти во многих магазинах в отделах посуды.
Или их можно изготовить из жести консервной банки.

8-й способ

Придаем краям пиццы какую-либо фигурную форму, например, форму сердечка.
Пицца такой формы будет весьма кстати 14 февраля в День всех влюбленных.

9-й способ

Топпинг на пицце можно закрыть сеточкой из тонких тестяных полосок или жгутиков.
Полоски перед наложением надо перекрутить вдоль оси.

PEROOO

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (0)

Апельсиновый пирог!

Дневник

Суббота, 30 Августа 2014 г. 08:35 + в цитатник

Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленный маргарин или масло, тертую цедру лимона и ванилин. Под конец перемешайте муку с пекарским порошком.

Тесто вылейте на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень (размерами 30х40) и выпекайте в умеренно жаркой духовке примерно 10 минут. Охлажденный пирог посыпьте сахарной пудрой и порежьте на прямоугольные куски.

1 (23) (139x150, 36Kb)

Saechka62

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (2)

Рецепт "Огурчики в минералке"

Дневник

Понедельник, 14 Июля 2014 г. 11:51 + в цитатник

3233534_8 (500x313, 30Kb)

Минеральная вода используется газированная.

Укроп свежий, можно добавить

смородиновые листья.

Соль растворить в минеральной воде и залить ею огурцы.

Огурцы должны быть покрыты полностью.

Отправить на сутки в холодильник.

А на следующий день можно угощаться!

Приятного аппетита!

Radeia

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (1)

Заготовки на зиму. Капуста.

Дневник

Суббота, 12 Июля 2014 г. 02:02 + в цитатник

3233534_5 (500x313, 31Kb)

Неболшие кочаны белокочанной капусты (поздних

сортов) разрезать на 8 частей вместе с кочерыжкой.

Кочерыжка не даёт листьям капусты рассыпаться.

Очистить свеклу из расчёта 100-150 г на кочан капусты

(2 кг). Свеклу нарезать небольшими брусочками.

Куски капусты уложить в кастрюлю вместе со свеклой.

Приготовить заливку.

На 1 л воды 100 г сахара, 2 ст.л. горкой соли,

100 г 6%-го уксуса. В кипящую воду положить сахар и

соль кипятить до полного растворения, снять

с огня и добавить уксус.

Сразу же залить капусту со свеклой.

Добавить семена укропа и тмина.

Накрыть кастрюлю тарелкой или крышкой

меньшего диаметра и поставить гнёт.

Через три дна капусту можно употреблять.

Свеклу тоже можно есть, или добавлять в салаты,

но чуть позже.

Через три дня капусту нужно переложить в банки,

накрыть крышкой и держать её в холодильнике.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (5)

Заготовки на зиму. Помидоры.

Дневник

Суббота, 12 Июля 2014 г. 00:49 + в цитатник

3233534_3 (500x313, 34Kb)

3233534_2 (700x437, 290Kb)

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Банки и крышки помыть.

Помыть помидоры и овощи.

На дно банки укладываем лук, чеснок, специи.

Сверху накрываем их сельдереем и петрушкой,

затем укладываем в банки помидоры.

Вскипятить в чайнике воду,

залить помидоры, накрыть крышкой

и так оставить на 15 минут.

Слить воду с помидор в большую кастрюлю,

добавить в нее соль, сахар и уксус,

добавить немного воды.

Вскипятить. Заливать банки рассолом так,

чтобы он чуть вытекал, когда накрываете

крышкой банку. Закатать.

Вытереть банки мокрой губкой,

удалив остатки маринада.

Ставить банки вверх дном на махровое полотенце,

накрыть сверху еще одним и дать им

полностью остыть в таком состоянии.

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.

Метки: кулинария

Комментарии (3)

Готовим клубничный пирог!

Дневник

Среда, 02 Июля 2014 г. 23:53 + в цитатник

3233534_8 (500x375, 68Kb)

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.
коллаж

Метки: кулинария

Комментарии (0)

ГОТОВИМ САМСУ!

Дневник

Вторник, 01 Июля 2014 г. 14:37 + в цитатник

Приготовьте пресное тесто из муки, теплой воды с солью. Начинка для самсы. Мясо, курдючный жир и картофель взять и нашинковать мелкими кубиками, около 5мм, лук мелко нарезать, смешать со специями, перцем, солью.Тесто для самсы порезать на кусочки. Отдельный кусочек раскатывать в кружок, в центр начинку, затем закрыть начинку тестом поочередно с 3-х сторон с захватом, чтобы получился треугольник. Края самсы закрепить, чтобы не вытекал сок.Уложить самсу на противень, смазанный маслом или с фольгой и поставить выпекать в среднеразогретую духовку на 40-50 минут до готовности.

-- (32x32, 1Kb)

Рубрики:

Готовим вкусно и быстро.Советы хозяйкам.
коллаж

Метки: кулинария

Комментарии (4)

КЛУБНИЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ!

Дневник

Вторник, 01 Июля 2014 г. 13:28 + в цитатник

-- (32x32, 1Kb)

Рубрики:

кулинария
коллаж

Метки: кулинария

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Видео

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Записи с меткой кулинария

БРАЗИЛЬСКАЯ КУХНЯ

Таблица мер и веса

продуктов питания

Крем Патисьер

(La crema pasticcera)

В сковородке разогреть растительное масло

Для коржей:

Для крема:

Для марципана и глазури:

Для снежинок:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШИШКА

Традиционный оливье

Ингредиенты

Сладкий «Оливье»

Ингредиенты

Оливье порционный

Ингредиенты

Оливье с креветками.

Ингредиенты:

Оливье в тарталетках

Печеная картошка в мундире в фольге

Картошка печеная с беконом и другими начинками

Картошка печеная в духовке с сыром

Картошка в духовке четвертинками

Запеченный картофель с помидорами

КАРТОШЕЧКА С ЛИСТОЧКОМ!

АнгелЗадумчивый

Бискотти — дважды выпеченное печенье

Бискотти с изюмом и клюквой

Приготовление «Бискотти с изюмом и клюквой»:

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6