А В ГОРОДЕ В. |
Дневник |
|
|
Метки: ВЕНЕЦИЯ |
ПРИМЕТЫ НА СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД! |
Дневник |
Метки: приметы старый новый год |
Притча Лю Джи, китайского сказителя четырнадцатого века! |
Дневник |
|
Метки: притча про маленькую обезьянку |
ШОКОЛАД И ЗОДИАК! |
Дневник |
|
Метки: шоколад знаки зодиака |
Покрова Пресвятой Богородицы! |
Дневник |
|
Метки: Покрова Пресвятой Богородицы |
ПУТЕШЕСТВИЕ К СФИНКСУ ИЛИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ! |
Дневник |
|
Метки: путешествие к Сфинксу Египет абу эль-хол |
Чисто женский пост! |
Дневник |
|
Метки: для девченок интересно |
КУЛИНАРНЫЙ ГОРОСКОП! |
Дневник |
Метки: кулинарный гороскоп |
ГАДАЕМ НА ЧАЕ! |
Дневник |
|
Метки: гадание на чае |
ВОЛШЕБНЫЙ ЦВЕТОК ПАПОРОТНИКА! |
Дневник |
|
Метки: цветок папоротника легенда-цветок |
Если вдруг или народные приметы! |
Дневник |
|
Метки: если вдруг -что-то чешется народные приметы |
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КОШКАХ! |
Дневник |
Метки: интересно о кошках |
ВЕСНА ВЕЧНОГО ГОРОДА! |
Дневник |
|
Метки: весна в Риме кроме Рима-нет Рима |
В АПРЕЛЕ ЦВЕТУТ АЗАЛИИ! |
Дневник |
|
Метки: азалии |
ЖДИТЕ БЛАГУЮ ВЕСТЬ! |
Дневник |
|
Метки: Благая весть |
Хина мацури — праздник кукол в Японии! |
Дневник |
|
Метки: праздник Япония |
Легенда о сон- траве! |
Дневник |
|
Метки: сон-трава |
ПРИМЕТЫ ФЕВРАЛЯ! |
Дневник |
Вороны в небе кружатся - к морозу.
к сильному морозу.
туман - к оттепели. к сильным и долгим морозам.
то такими же можно ожидать весну и лето, а если погодливый, то предвещает засуху.
как обутый. Февраль холодный и сухой - август жаркий.
будет много меда.
и кружит, и бока греет.
1 февраля: день памяти преподобногоМакария Великого Египетского.
|
Метки: февраль приметы |
О ПРЕПОДОБНОЙ ПИАМЕ! |
Дневник |
|
Метки: религия вера |
Я СПРЯТАЛ ИСТИНУ... |
Дневник |
Омар Хайям (1048-1131 гг.) родился в семье ремесленника в иранском городе Нишапур. Однажды в разговоре с отцом он пообещал ему, что имя «Хайям» будет знать и почитать весь подлунный мир, так оно и случилось. Благодаря той мудрости, которая изложена в его четверостишиях мы попадаем в особый мир, мир истины, познания самого себя. Все это происходит потому, что Омар Хайям очень тонко чувствовал этот мир, видел все его многообразие и красоту. И если попытаться понять его тайный язык – язык суфи, то это может выглядеть примерно так:
приближенный к Высшему,
«влюбленный» – дервиш…
Но, несмотря на всю сложность, многогранность и глубину рубаи Омара Хайяма- каждый человек может воспринимать по-своему, очутившись в том таинственном мире, в котором
странствовал Великий мастер. |
Метки: Омар Хайям |
ВЫБИРАЕМ ТАЛИСМАН! |
Дневник |
|
Метки: талисман |
Притча! |
Дневник |
|
Метки: притча |
В КРЕЩЕНСКИЙ ВЕЧЕРОК -ГАДАЕМ! |
Дневник |
|
Метки: гадания |
СОЧЕЛЬНИК! |
Дневник |
|
Метки: сочельник вера |
СИЛЬНЕЕ ТЮРЬМЫ И РАЗЛУКИ! |
Дневник |
|
Метки: романтические истории Киев |
ХЕЛЕБОРУС! |
Дневник |
|
Метки: Морозник Христова роза |
ТАЙНЫ КРАСНОГО МОРЯ! |
Дневник |
|
Метки: Египет |
Каф Марьям! |
Дневник |
Что такое «Каф Марьям»?
Это - в Египте высохшие пучки травы.
Название этой травы переводиться как «рука Марии», и это растение обладает одним удивительным свойством.
Стоит этой сухой траве постоять в воде
пару дней, и она оживает.
На веточках этой травы появляются
маленькие цветочки.
Этот эксклюзивный сувенир приносит удачу.
Его непременно стоит приобрести в Египте
По легенде этот пучек сухой травы дева Мария нашла
в пустыни, когда она путешествовала из
Иерусалима в Египет. Якобы от слез Девы Марии
он ожил и она пожелала, чтоб он никогда
не умирал и символизировал бесмертность души
В Египте его называют Каф Марьям!
А в Греции - роза Иерихона или роза Богородицы.
Напои цветок водой, меняй ее почаще, лелей…
и ты увидишь, как из забытой сухой колючки начнут
пробиваться ростки новых надежд и новой жизни…
Метки: Каф Марьям Египет |
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ЕДА! |
Дневник |
Попав в молекулярный ресторан, нередко люди оказываются разочарованы. Здесь непривычно выглядит и сама еда, и то, как ее подают, и порядок блюд (сеты из 15 или даже 30 позиций). В результате гости часто не понимают, что сделали с их едой, а главное — зачем. Молекулярная готовка — это дорогое удовольствие, и глупо тратить деньги вслепую. Вот список из десяти фактов, которые имеет смысл узнать перед осмысленным походом в ресторан молекулярной кухни.
ПЕНА
Блюда в виде пены (их называют эспумами) стали визитной карточкой молекулярных ресторанов и наиболее удачно характеризуют их подход: это сложным образом полученная ароматнейшая эссенция, не отягощенная излишними жирами и вообще ничем лишним. Это вкус в чистом виде. Пенки первым ввел в меню своих ресторанов Ферран Адриа, по легенде, вдохновившись пеной на дне стакана со свежевыжатым соком, который он выпил в каком-то барселонском баре. Молекулярную пену можно взбить из чего угодно — вплоть до мяса, фруктов и орехов.
К примеру, классическое блюдо, с которым Комм прогремел на гастрономическом саммите в Сан-Себастьяне, — бородинский хлеб с солью и подсолнечным маслом в виде нежнейшего мусса, который подается на ложке.
Такой же важный агрегат на молекулярной кухне, как и сковорода. Центрифуга разделяет сыпучие тела и жидкости различного удельного веса при помощи центробежной силы. Если поместить в центрифугу, например, пузырек с томатным соком, то на выходе получится три субстанции. Внизу будет плотный красный осадок, состоящий из целлюлозы, пектина и тяжелых пигментов, в том числе красящих, — фактически томатная паста, полученная естественным образом, без нагревания. Сам сок, лишенный этих частиц, будет бледно-желтым — это раствор сахаров, солей, кислот и ароматических соединений. Наверху же окажется тонкая пенка из жиров — концентрированный томатный вкус.
Жидкий азот первым стал активно использовать у себя на кухне Хестон Блюменталь. Он используется для того, чтобы моментально заморозить любые субстанции. Поскольку жидкий азот так же моментально испаряется, не оставляя никаких следов, его можно спокойно использовать для приготовления блюд — в том числе и таких, которые делаются непосредственнно в тарелке гостей.
Одно из фирменных блюд ресторана Fat Duck — мусс из зеленого чая и лайма в жидком азоте. Это шарик мусса, который выдавливается из балончика на ложку, поливается жидким азотом, посыпается японским порошковым чаем матча и спрыскивается эссенцией из листьев, цветов и плодов лайма. По твердости он похож на безе, но моментально растворяется на языке, оставляя легкое и освежающее ощущение. Это такое идеальное мороженое — ни капли жира и концентрированный аромат.
Вакуумная готовка sous-vide
Sous-vide — это специфический способ готовки в водяной бане. Продукты закатываются в вакуумные пакеты и долго (иногда более 72 часов) готовятся в воде при температуре около 60 градусов или ниже. Методу, изобретение которого приписывают британскому физику графу Рамфорду (1753-1814), подарил новое рождение в середине 1970-х повар Жорж Пралюс, работавший в ресторане знаменитых братьев Труагро. Он обнаружил, что фуа-гра, приготовленная таким образом, сохраняет идеальный вид, не теряет лишнего жира и обладает лучшей текстурой по сравнению с той, что приготовлена традиционным образом.
Это семейство ферментов, которые позволяют «склеивать» мускульные ткани — то есть объединять в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы. Именно с помощью трансглютаминазы в пищевой промышленности изготавливают фальшивые креветки и крабовые палочки из сурими — перемолотой и отжатой рыбной массы. Она используется при приготовлении японской гречневой лапши соба, а кроме того, эти же ферменты участвуют в процессе свертывания крови. Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в 1959-м, а сейчас ее используют не только для производства крабовых палочек, но и в молекулярных ресторанах.
Сухой лед — гораздо более доступная вещь, чем жидкий азот; ее вполне может купить даже обычный кулинар-любитель. И, например, сделать с его помощью выдающееся мороженое. Обычные домашние мороженицы неидеально (потому что недостаточно быстро) замораживают молочную смесь, из которой готовится мороженое, в результате в ней появляются достаточно большие кристаллы льда. При помощи сухого льда заморозка происходит очень быстро, и текстура получается идеально гладкой.
Это традиционное оборудование из химической лаборатории для очень бережного испарения жидкостей. В стеклянной фляге понижается давление, в результате чего вода начинает кипеть при очень низкой температуре — не 100, а, например, всего 20 градусов. При этом фляга вращается, образуя тонкую пленку жидкости на всей внутренней поверхности, что ускоряет испарение. Получающийся пар конденсируется в змеевике — получается драгоценный концентрат.изменила бы аромат розмарина). Полученные таким образом эссенции потом, в частности, используются в сферах и гелях.
Исследования в области субстанций, которые могут превратить еду в гель, с начала века активно вели компании, занимающиеся массовым производством пищевых продуктов. Помимо всем известного желатина, в 1950-е были открыты альгинаты — соли альгиновой кислоты, вязкого резиноподобного вещества, получающегося натуральным путем из бурых водорослей. Но если пищевые гиганты использовали альгинаты для производства дешевых желе, Адриа разработал систему, которую он назвал «сферификацией»: он делал гелевые сферы разного размера, наполненные съедобными субстанциями, которые буквально взрывались во рту фейерверком концентрированного вкуса.
Бывшего советского человека этими сферами не удивить: многие помнят искусственную черную и красную икру, разработанную советскими технологами, — она делалась примерно по той же схеме. Разница лишь в том, что в молекулярных ресторанах эти сферы используются как трюк, а наполняют их драгоценными концентратами, на которые зачастую уходят десятки килограммов продуктов.
После всех этих ухищрений молекулярная еда тает во рту, взрывается и меняет вкус на языке, словом, превращает посещение ресторана в настоящий аттракцион.
Метки: молекула |
ИДЕТ КОЗА...... |
Дневник |
Метки: 2015 |
Чихнешь в среду натощак - к вестям!(примета) |
Дневник |
Не суйся, середа,
вперед четверга.
Среда- Что бог ни даст, а в среду,
в пятницу не прясть.
В старину считали среду несчастливым днем,
Так как библейская легенда рассказывает,
что в этот день Иуда предал Христа.
Наши предки верили, что в среду лучше
ничего не начинать — ведьмы все испортят.
Судя по древним поверьям,
среда очень похожа на понедельник.
В среду тоже нельзя начинать больших дел, переезжать на новое местожительство,
Так как в этом случае долго там не проживешь.
В старину нельзя было в среду
прясть и нанимать прислугу.
Равно как и в понедельник, в этот день нельзя говорить о ведьмах и всяческой нечисти,
так как, по поверьям наших предков,
те непременно об этом узнают и могут ночью испугать человека, превратившись в собаку.
Метки: юмор |
Календарь примет на ноябрь 2014 года! |
Дневник |
|
Метки: календарь |
Древний детектор лжи! |
Дневник |
|
Метки: история |
Икона Святой мученицы Наталии! |
Дневник |
Святая мученица Наталия
Икона Святой мученицы Наталии,
Икона Святой Наталии запечатлела святую, мученичество которой состояло в том, что она претерпела великие страдания, видя страдания мужа своего, и была с ним рядом и физически, и духовно, пока дух его не перешел в мир иной. Святой мученице молятся о счастье в браке, о покровительстве семейному очагу. Святой также могут молиться и те жены, мужья которых претерпевают трудности и лишения в правом деле.
День памяти установлен Православной Церковью 26 августа/8 сентября.
Одно из самых древних изображений святой Наталии – фреску XI века можно увидеть в Софийском соборе Киева.
Значение иконы Икона, где изображена святая Наталия, призваны напоминать нам о том, что преданность вере, неизменность в ней стоят того, чтобы и принять за нее мучения, и отдать жизнь. Нам может показаться, когда мы читаем жизнеописания святых мучеников, что они и сами были жестоки – но это не так. Просто они знали больше, чувствовали и видели своими раскрытыми навстречу Богу сердцами, что страдания земные за любовь к Богу, за веру – лишь доказательство того, насколько дух, устремленный к Нему, может быть сильнее тела. И если леность или боязнь потерять что-то из земных, тленных ценностей вдруг оказывается сильнее желания совершить истинно благое дело – даже если речь идет о чем-то бытовом, мирском, то глядя на иконы святых мучеников, которые даже под пытками не теряли своего духовного единства и желания пострадать за истину, мы можем укрепиться духом и так одолеть искушение, которое останавливает нас на пути к добродетельной и добродеятельной жизни.
|
Метки: святая Наталия |
ВЕНЕЦИЯ -СКАЗКА НАЯВУ! |
Дневник |
Метки: Италия Венеция |
СЕКРЕТ ТОРТА "ПАВЛОВА"! |
Дневник |
|
Метки: кулинария |
ИСТОРИЯ ЛЬВИНОЙ СОБАКИ ПЕКИНА! |
Дневник |
|
Метки: мифы и легенды |
Екатерина, принцесса Сиама! |
Дневник |
|
Метки: любовь |
Омар Хайям... |
Дневник |
Метки: стихи Омар Хайям... |
Мифы и легенды народов мира! Швеция! |
Дневник |
|
Метки: мифы и легенды |
Страницы: | [1] |