|
Продукт |
Температура, °С |
Время выпекания, мин |
|
Простое безопарное дрожжевое тесто
|
|
Мелкие изделия (50-100 г) |
240-260 |
8-15 |
|
Крупные изделия (500-1000 г) |
200-240 |
20-50 |
|
Сдобное дрожжевое опарное тесто
|
|
Мелкие изделия (50-100 г) |
240-250 |
10-12 |
|
Крупные изделия (800-1000 г) |
210-230 |
30-35 |
|
Куличи, бабы, колобки, пироги |
180-220 |
40-50 |
|
Слоеное дрожжевое тесто
|
|
Мелкие изделия (60-100 г) |
240-260 |
10-20 |
|
Крупные изделия (800-1000 г) |
230-250 |
20-25 |
|
Слоеное бездрожжевое тесто
|
|
Мелкие изделия (70-100 г) |
210-250 |
20-30 |
|
Крупные изделия (100-1200 г) |
220-230 |
30-60 |
|
печенье |
220-240 |
10-15 |
|
Слоеное скороспелое тесто
|
|
Мелкие изделия (50-100 г) |
200-240 |
25-30 |
|
Крупные изделия (500-1300 г) |
210-240 |
25-30 |
|
Песочное тесто
|
|
Мелкие изделия (50-100 г) |
230-250 |
15-20 |
|
Крупные изделия (600-1200 г) |
210-250 |
15-30 |
|
Песочное ароматизированное тесто
|
|
Булочки |
230-250 |
10-15 |
|
Печенье |
220-240 |
10-15 |
|
Сладкое тесто на соде и сметане
|
|
Печенье |
220-240 |
8-15 |
|
Коржики, ватрушки, сочни |
200-220 |
10-15 |
|
Пироги, рулеты |
180-200 |
30-40 |
|
Несладкое пирожковое тесто на соде
|
|
Печенье |
220-240 |
10-15 |
|
Пирожки |
220-240 |
15-20 |
|
Пироги |
200-220 |
30-50 |
|
Лапшовое тесто
|
|
Печенье |
240-260 |
6-7 |
|
Пирожные "Трубочка" |
200-240 |
4-5 |
|
Пироги |
190-220 |
20-30 |
|
Струдели (Штрудели) |
200-220 |
30-50 |
|
Бисквитное тесто с подогревом
|
|
Печенье |
180-210 |
8-15 |
|
Тонкий корж (толщина меньше 10 мм) |
200-220 |
10-20 |
|
Пироги |
190-210 |
20-40 |
|
Бисквит (толщина 25-40 мм) |
200-220 |
35-50 |
|
Бисквитное тесто без подогрева
|
|
Рулеты |
200-220 |
15-20 |
|
Пирожные |
190-200 |
15-20 |
|
Торты |
180-210 |
25-30 |
|
Масляное бисквитное тесто
|
|
Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм) |
200-220 |
10-20 |
|
Крупные |
190-200 |
35-50 |
|
Кексы (600-1000 г) |
180-200 |
40-60 |
|
Заварное тесто
|
|
Фигурные изделия из заварного теста |
180-200 |
30-40 |
|
Белковое тесто
|
|
Печенье |
130-150 |
10-15 |
|
Меренги |
110-120 |
25-30 |
|
Безе |
90-100 |
30-40 |
|
Пироги |
160-180 |
30-40 |
|
Торты (толщина слоя 2-3 см) |
120 |
20-30 |
|
Ореховое тесто
|
|
Мелкое печенье (до 10 г) |
150-170 |
12-15 |
|
Крупное печенье (40-50 г) |
150-170 |
20-25 |
|
Пирожное "Краковское" |
230-240 |
10 |
|
Пирожное "Идеал" |
150-160 |
20-25 |
|
Тесто на основе кукурузной муки
|
|
Печенье |
200-220 |
8-10 |
|
Булочки |
200-230 |
25-30 |
|
Пирог заварной |
180-200 |
50-60 |
|
Кексы |
200-210 |
40-50 |
|
Пряничное тесто
|
|
Пряники мелкие, тонкие |
220-240 |
8-15 |
|
Пряники крупные |
180-220 |
30-40 |
|
Коврижки |
180-220 |
30-40 |
|
Продукт |
Температура, °С |
Время выпекания, мин |
