Продукты:
мука 300 г
масло сливочное 100 г
сметана 150 г
разрыхлитель 1 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
начинка:
рыба г/к (лосось) 0,5 целой рыбы
морковь 400 г
лук 200 г
ананас 300 г
яйцо 1 шт.
Приготовление:
![5177462_rp245042_large (700x468, 145Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056502_5177462_rp245042_large.jpg)
Размягчённое сливочное масло руками перетереть с мукой в крошку.
![5177462_5622346 (604x404, 97Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056503_5177462_5622346.JPG)
В сметану добавить соль и разрыхлитель, перемешать и вылить в масляную крошку, сформировать тесто в мягкий шар, убрать в холодильник.
![5177462_5622348 (604x404, 125Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056504_5177462_5622348.JPG)
Лосось горячего копчения (половину рыбы) разобрать на мелкие кусочки, выбирая кости. Яйцо разделить на белок и желток. Белок подмешать к рыбе, а в желток добавить 1 ст. л. воды и оставить для смазывания пирога.
![5177462_Image_3_1_ (700x374, 168Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056505_5177462_Image_3_1_.jpg)
Пассеровать нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Ананас ( у меня свежий, но подойдёт и консервированный) нарезать кусочками.
![5177462_5622349 (604x404, 87Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056506_5177462_5622349.JPG)
Достать тесто из холодильника, раскатать в продолговатый лист, по размеру противня. Вырезать основание для пирога овальной формы, перенести его на противень. Обрезки теста собрать в шар.
![5177462_5622350 (604x404, 140Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056507_5177462_5622350.JPG)
На основание из теста, отступив от края выкладываем последовательно половину моркови с луком, затем всю рыбу.
![5177462_Image_2 (676x471, 245Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056508_5177462_Image_2.jpg)
Рыбу прикрываем оставшейся морковной начинкой, а тесто нарезаем полосками по всему периметру, оставляя свободными концы. Смазываем полоски желтком.
![5177462_Image_4 (700x453, 206Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056509_5177462_Image_4.jpg)
Формируем пирог. "носиком" нашей рыбки накрываем начинку, а полоски по краям пирога накладываем друг на друга крестообразно, по всему периметру, смазывая желтком.
![5177462_Image_5 (671x460, 214Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056510_5177462_Image_5.jpg)
"Хвостик" надрезаем "веером".
![5177462_Image_6 (700x430, 199Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056511_5177462_Image_6.jpg)
Оставшееся тесто раскатываем и нарезаем полосками. Полоски накладываем поверх начинки параллельно друг другу, смазываем желтком.
![5177462_Image_7 (700x464, 232Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056512_5177462_Image_7.jpg)
Теперь декорируем нашу рыбку кусочками ананаса. В промежутки между полосками теста вставляем кусочки ананаса вплотную друг к другу, наподобие чешуи.
![5177462_Image_8_1_ (650x440, 181Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056513_5177462_Image_8_1_.jpg)
Хвостик и носик рыбки декорируем ананасом. Весь пирог осторожно смазываем желтком. Запекаем при 185* примерно 35-40 мин. (ориентируйтесь на готовность теста).
![5177462_Image_9 (655x415, 197Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056514_5177462_Image_9.jpg)
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть пергаментом и полотенцем, немного остудить.
![5177462_Image_10 (506x325, 137Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/1/130/56/130056515_5177462_Image_10.jpg)
Очень вкусно в тёплом виде. Остывший и разогретый пирог ничуть не хуже.