Елена Цветкова. Самые известные кофеманы - ч.1

Воскресенье, 28 Ноября 2010 г. 20:03 + в цитатник

Цитата сообщения кофейный_променад

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Елена Цветкова. Самые известные кофеманы - ч.1

статья Елены Цветковой. Самые известные кофеманы
на сайте zavarka.by

Кофе – напиток, сводящий с ума. Напиток, имеющий страстных приверженцев во все времена и у всех народов. Приверженцев, любителей, почитателей, фанатов, кофеманов….
Если вы – из их числа, то вы – в компании весьма достойной, в чем сейчас и убедитесь.

(700x521, 103Kb)

Представляем вам наш рейтинг самых известных кофеманов за всю историю человечества. Рейтинг, разумеется, не претендующий на истину в последней инстанции, но любопытный и проливающий свет на то место, которое кофе занимал в жизни некоторых действительно замечательных людей:

Бальзак, Вольтер, Петр I, Екатерина II, Наполеон, Бетховен, Карл Линней, Шаляпин, Людовиг XIV, Жорж Санд и Иосиф Бродский, Бах.

P.s. Сальвадор Дали, Гюго, Михаил Чехов и Евгений Вахтангов, Ахматова

1.

Первое место – трудоголикам «манагерам» и бизнесменам посвящается.

Знаменитый француз ОНОРЕ ДЕ БАЛЬЗАК даст фору любому из вас, господа трудяги! Бальзак работал буквально на износ в совершенно ненормальном для обычного человека режиме. Ночь, день – все сплеталось в этом безумном ритме.

(490x600, 79Kb)

Оноре де Бальзак (1799 — 1850)

«Надо вам сказать, что я погружен в неимоверный труд. Я живу как заводная кукла. Ложусь в шесть или семь часов вечера, вместе с курами; в час ночи меня будят, и я работаю до восьми утра; потом сплю еще часа полтора; затем легкий завтрак, чашка крепкого кофе, и я вновь впрягаюсь в упряжку до четырех часов дня; затем у меня бывают посетители, или я сам куда-нибудь выхожу, или принимаю ванну; наконец я обедаю и ложусь спать». (из письма Бальзака Зюльме Карро). Вам ничего это не напоминает, господа трудоголики? ;) Себя не узнаете, хоть и в кривом зеркале?
Какой организм такое выдержит? В результате писатель использовал целый арсенал возбуждающих средств, чтобы поддерживать в себе силы, и, видимо, стал в этом деле профессионалом, написав, помимо обессмертивших его романов, еще и «Трактат о современных возбуждающих средствах» ("Traite des excitants modernes").
Кофе для него был главным источником живительной силы, и Бальзак умел выжимать из этого напитка всё! Вот несколько «рецептов» от Бальзака, о которых пишет Андре Моруа в книге «Прометей, или Жизнь Бальзака»:

Моруа в книге «Прометей, или Жизнь Бальзака»:

Толченый по-турецки кофе ароматичнее молотого.
Кофе действует гораздо сильнее, если его залить холодной водой, а не кипятком.
Употреблять молотый или толченый кофе следует с самым минимальным количеством воды, чтобы получилась гуща, некий кофейный экстракт, тогда напиток будет оказывать свое действие на неделю или даже на две дольше. Правда, даже сам Оноре считал этот метод приготовления кофе «страшным и жестким» и рекомендовал его «лишь людям исключительно крепким, черноволосым, с красной и смуглой кожей, квадратными руками и ногами, подобными стропилам на площади Людовика XV».

Пить кофе натощак. Тогда он обжигает стенки желудка, заставляет его резко сжиматься, сокращаться. «Кофе проникает в ваш желудок, и с этого момента все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы, и происходит сражение. Воспоминания с поднятыми знаменами мчатся в атаку, легкая кавалерия сопоставлений развивается в стремительном галопе; артиллерия логики наступает со своими обозами и орудиями; остроты летят стрелами; встают образы, бумага покрывается чернилами, подобно тому как поле битвы окутывается темным пороховым дымом». [Balzac, «Traite des excitants modernes» (Бальзак "Трактат о современных возбуждающих средствах")].

Н-да. Писатель, он и есть писатель – даже воздействие кофе описывает, будто роман пишет…

Страсть Бальзака к кофе граничила с фетишизмом. Он никому не доверял его приготовление, делая все собственноручно. Дозировал, определял и смешивал сорта кофе согласно особому ритуалу. Если хотите испить кофею «по Бальзаку», вам потребуются зерна 3х сортов - «Бурбон», «Мартиника», «Мокко». Да и то, видимо, получится не так, как надо, ведь зерна этот фанат кофе закупал у определенных поставщиков. По свидетельству современников, каждый раз, когда Бальзак отправлялся за кофе, – это было «путешествие на полдня через весь Париж. Но ради хорошего кофе он не жалел никаких усилий». Впрочем, сам писатель осознавал, что страсть его пагубна. «Промежуток времени, в течение которого действует кофе, становится все короче. Оно возбуждает мой мозг теперь только часов на пятнадцать – опасное возбуждение. Оно вызывает чудовищные боли в желудке». Он даже пытался отказаться от кофе, заменив его курением кальяна и латакии – одного из лучших сортов табака, чему его научила Жорж Санд.

Все закончилось печально и закономерно. Автор «Человеческой комедии», выпивший, как посчитал один статист, за время ее написания 15 000 чашек крепчайшего кофе, прожил всего 51 год. Гипертрофия сердца, невралгия, желудочные колики, папулезная сыпь, гангрена, вызванная артритом, - к концу жизни Бальзак был безнадежно болен. И хотя его доктор и друг Наккар, наблюдавший Бальзака всю жизнь, считал, что кофе было единственной причиной смерти писателя, это, конечно, большое преувеличение. Как-то, Оноре, еще будучи 35-летним мужчиной, то есть в самом расцвете сил, задумался о будущем: «Вот будет любопытно, если автор "Шагреневой кожи" умрет молодым». Любопытно? Скорее, это было неизбежно. Мудрено дожить до старости, еженощно прожигая жизнь...

2.

Еще один выдающийся француз на втором месте - Франсуа-Мари Аруэ, более известный нам как ВОЛЬТЕР.

Как и Бальзак, это был настоящий «наркоман от кофе». 50 чашек кофе в день – на такой «рекорд» способны лишь безумцы. Впрочем, между безумием и гениальностью нередко ставят знак равенства. Возможно, именно кофе вдохновлял и возбуждал мысль и блестящий ум этого одного из крупнейших философов своего времени.

(620x700, 87Kb)

Вольтер; урождённый Франсуа-Мари Аруэ (1694 — 1778)

Существует история о том, как однажды в доме Вольтера закончился кофе. Он немедленно отправил за ним слуг в разные концы города. Тому, кто первым принес кофе, Вольтер стал платить в два раза больше, чем остальным, мотивируя это так: «Он спас меня от гибели без кофе».

Видимо, когда кофе в доме все-таки не было, Вольтер направлялся в свое любимое кафе с русским названием «Прокоп» (по имени владельца – не русского и даже не француза, а сицилийца Франческо Прокопио деи Кольтелли), располагавшееся напротив здания «Комеди Франсез». Этот старейший ресторан Парижа собирал тогда весь цвет общества – Руссо, Дидро, Гюго, Жорж Санд (все, кстати, как один, – любители кофе). И даже сам Наполеон (в то время, правда, никому еще неизвестный простой офицер) захаживал сюда попить кофейку и отведать мороженое. По свидетельству Александра Дюма-отца, Вольтер бывал в «Прокопе» буквально через день и проводил в кафе по два часа. Также говорят, что он очень любил кофе с шоколадом. Когда два столетия спустя заведение закрылось, столик, за которым сидел Вольтер, и стул сберегли как историческую реликвию.

И еще один анекдот (а, может, правдивая история?) о любви мыслителя к кофе: Вольтеру однажды сказали, что, злоупотребляя работой и кофе, он убивает себя. Вольтер ответил: «А я уже родился убитым».
Интересно, что в отличие от рано умершего Бальзака, Вольтер, дожил аж до 84 лет, несмотря на неуемную страсть к кофе и вопреки всем предубеждениям в отношении чрезмерного употребления этого напитка. Так что пить кофе или не пить, и в каком количестве – вопрос по-прежнему остается открытым.

3.

На 3-м месте человек, заставивший пить кофе целую страну. И не какое-нибудь там крохотное государство-лилипут, а саму Россию! Царь-реформатор ПЕТР I.

Конечно, заявлять о том, что не было бы Петра – не пили бы кофе на Руси, было бы слишком. Но отдадим ему должное, как ни крути, пальма первенства в насаждении распространении кофе в России принадлежит именно ему.

(499x612, 54Kb)

Пётр I Великий (Пётр Алексеевич; 1672 — 1725)

Хотя весточки о кофе в России доходят до нас еще со времен его папы, Алексея Михайловича, которому придворный лекарь Сэмуэль Коллинз заметьте, иноземец!) прописывал сей напиток в качестве лечебного средства от «главоболений». И даже год точно известен – 1665, тогда как Петр Алексеич появился на свет только в 1672. Привез он моду на чудо-напиток из земель заморских голландских – в Амстердаме Его Величество останавливалось в доме бургомистра Николая Витсена, по совместительству - известного предпринимателя и торговца кофе. Видимо, тогда и вкусил российский царь кофе, а раз вкусивши – был покорен.

Стремясь приобщить Россию к западноевропейской культуре, в 1718 году царь-батюшка издал указ «О порядке собраний в частных домах и о лицах, которые в оных участвовать могут», или об ассамблеях. Этим красивым торжественным словом назывались… «вечеринки», прообразы балов - с танцами, угощениями, играми и прочими забавами. Их обязаны были устраивать у себя дворяне, знатные купцы и люди высших чинов. В указе подробно расписывался порядок проведения подобных мероприятий и, в частности, повелевалось угощать гостей не только чаем, но и кофе. Читать этот указ весело до сих пор. Вот, например, выдержки из правил поведения для гостей: «Лежачему не подносить, дабы не захлебнулся, хоть бы и просил. Захлебнувшемуся же слава, ибо сия смерть на Руси почётна.
Упитых складывать бережно, дабы не повредить и не мешали бы танцам. Складывать отдельно, пол соблюдая, иначе при пробуждении конфуза не оберёшься».

Заманивал Петр с помощью кофе народ и в свою кунст-камеру, куда, несмотря на бесплатный вход, люди не шибко рвались. Видимо, потому каждого редкого посетителя здесь радостно встречали чашечкой кофе или чаркой водки с бутербродом, на что из казны ежегодно выделялось по 400 рублей серебром – сумма немалая по тому времени. Вот бы сейчас кто так в музей зазывал! Отбою бы не было!

4.

Жена Петра III и подруга по переписке самого Вольтера, обосновавшегося на 2-м месте нашего рейтинга самых знаменитых кофеманов, - ЕКАТЕРИНА II, - достойно продолжила личным примером дело Петра I в популяризации кофе.

Вообще-то, по-хорошему, ее можно было бы даже поставить на 3 место. «Шальная» императрица пила такой крепчайший кофе, что его дозы кажутся просто лошадиными, – 1 фунт кофе на 5 чашек. Об этом факте пишет в «Обозрении царствования и свойств Екатерины Великия» господин Сумароков П.И.

(529x700, 59Kb)

Екатерина II Великая
(Екатерина Алексеевна; при рождении София Фредерика Августа Ангальт-Цербстская,1729 - 1796)

А теперь посчитаем:1 фунт = 0,40951241 кг.
Значит, для того, чтобы заварить кофе для Екатерины II, на одну чашечку требовалось 81,9 г.
В одной столовой ложке примерно 20 г.
Следовательно, на чашку императрицы уходило примерно 4 столовых ложки кофе!!!

Немудрено, что «ежедневное это питие все находили вредным, кофишенки, лакеи добавляли воды в остаток, после их истопники еще переваривали, и тогда только оказывался вкус обыкновенного кофия». Далее Сумароков пишет как однажды, желая согреть своего продрогшего стас-секретаря Сергея Матвеевича Кузьмина, явившегося на доклад, Екатерина повелела подать кофейку. Камердинер решил, что императрица требует кофе для себя, и сварил его как положено. Бедный посетитель чуть не отдал концы – сердце забилось, руки-ноги задрожали, в глазах потемнело… Вот каков он – царский кофе!

Весьма красноречив тот факт, что кофе при Екатерине II был неимоверно дорог. Фунт бразильского, если верить В. Пикулю и его роману «Фаворит», стоил 40 копеек, тогда как за целый воз сена давали всего лишь 1 гривенник. Для сравнения, пуд (это целых 16 кг) пшеничной муки отдавали за рубль, а курица, самая жирная, стоила 15 копеек. Да, кофе всегда был атрибутом роскошной жизни! Особенно если откушивать его, как имела привычку Екатерина II, - с большим количеством густых сливок! Мммм!... Объеденье! Поговаривают также, что государыня мыла лицо и тело кофейной гущей, смешивая ее с мылом.

Свое пристрастие к кофе Екатерина, видимо, передала окружающим. Для последнего фаворита великой императрицы - 27-летнего Платона Зубова - кофе собственноручно заваривал и подавал в постель заслуженный полководец, убеленный сединами 50-летний генерал – сам Михаил Илларионович Кутузов. Позже А.С.Пушкин в «Заметках по русской истории XVIII века» назовёт этот факт одним из главных символов унижения дворянского духа.

5.

НАПОЛЕОН БОНАПАРТ собственной персоной!

«Крепкий кофе в больших количествах - вот что необходимо мне, чтобы проснуться. Он согревает и придает мне силы. Иногда он причиняет сладкую боль, но я скорее предпочту страдать от нее, чем откажусь от кофе», — писал французский император.

(519x698, 46Kb)

Наполеон I Бонапарт (1769 — 1821)

Или другой перевод этой же мысли:
«Крепкий кофе меня воскрешает. Он приносит мне тепло, удивительную энергию и боль, в которой заключено удовольствие. Мне нравится страдать больше, чем не страдать».

Эта горячая любовь, однако, не помешала Наполеону фактически перекрыть поставки кофе во Францию, когда в 1806 году он подписал декрет о континентальной блокаде. Согласно декрету, Франция и все ее союзники прекращали торговые сношения с Англией, поставлявшей в Европу свои колониальные товары, в том числе кофе и сахар. Последствия были печальными как для Англии, в которой разразился экономический кризис, так и для Франции, которая тяжело переживала недостаток этих товаров. Кофейные зерна стали дефицитом, в ход пошли суррогаты - цикорий, рожь, ячмень и даже сливовые косточки.

История из тех времен:

Когда континентальная блокада была в самом разгаре, император Наполеон, проезжая однажды по деревне, почувствовал сильный запах обжариваемого кофе. Желая узнать, откуда исходил этот запах, он оказался возле дома священника, который спокойно продолжал перемешивать кофе в жаровне.

- Ах, вот как! Я вас поймал, господин кюре,
- произнес император.
- Скажите-ка мне, что это вы тут делаете?!
- Но вы же сами видите, сир,
- невозмутимо ответил кюре, нисколько не смущаясь и продолжая перемешивать свои кофейные зерна,
- я делаю то же, что и Ваше Величество: жгу колониальные товары.

Впрочем, от отсутствия кофе страдал и сам император. В записках графа де Лас-Каза – французского деятеля, писателя и друга Наполеона, последовавшего за ним на остров Святой Елены (ему император диктовал свои мемуары), мы находим такую запись: «Ни золота, ни серебра мне не хватало так, как сахара и кофе: поэтому добродетельные женщины так и не простили мне Континентальной блокады».

В ссылке на острове Святой Елены кофе, кажется, стал для Наполеона настоящей отрадой. Один лестный отзыв о нем уже бывшего императора – и здешний кофе приобрел популярность в Париже. До сих пор кофе – одна из основных статей экспорта острова Святой Елены. За четыре дня до смерти Наполеона Маршал Бертран, его верный помощник, писал: «Слезы наворачиваются мне на глаза, когда я смотрю на этого человека, вызывавшего когда-то благоговейный страх… теперь молящего о глоточке кофе». Н-да, есть о чем поразмыслить, попивая через 200 лет кофе «Наполеон»...

Предлагаем рецепт:

- 2 чайные ложки кофе,
- 1/4 чашки коньяка «Наполеон»,
- щепотка соли,
- сахаp по вкусу,
- вода.
Приготовьте кофе, процедите, добавьте щепотку соли и сахара по вкусу. Добавьте в кофе коньяк, разлейте кофе по чашечкам – и наслаждайтесь!

продолжение следует...

Елена Цветкова
http://www.zavarka.by/docs/samie-iz...e-cofemani.html

Рубрики:

ЖЗЛ

Метки: ЖЗЛ кофе

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3228977/post142127480/">Р•Р»РµРЅР° Р¦РІРµС‚РєРѕРІР°. РЎР°РјС‹Рµ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рµ РєРѕС„РµРјР°РЅС‹ - С‡.1</a><br/> Р•Р»РµРЅР° Р¦РІРµС‚РєРѕРІР°. РЎР°РјС‹Рµ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рµ РєРѕС„РµРјР°РЅС‹ - С‡.1

СЃС‚Р°С‚СЊСЏ Р•Р»РµРЅС‹ Р¦РІРµС‚РєРѕРІРѕР№. РЎР°РјС‹Рµ РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Рµ РєРѕС„РµРјР°РЅС‹
РЅР° СЃР°Р№С‚Рµ zavarka.by

РљРѕС„Рµ вЂ“ РЅР°РїРёС‚РѕРє, СЃРІРѕРґСЏС‰РёР№ СЃ СѓРјР°. РќР°РїРёС‚РѕРє, РёРјРµСЋС‰РёР№ СЃС‚СЂР°СЃС‚РЅС‹С… РїСЂРёРІРµСЂР¶РµРЅС†РµРІ РІРѕ РІСЃРµ РІСЂРµРјРµРЅР° Рё Сѓ РІСЃРµС… РЅР°СЂРѕРґРѕРІ. РџСЂРёРІРµСЂР¶РµРЅС†РµРІ, Р»СЋР±РёС‚РµР»РµР№, РїРѕС‡РёС‚Р°С‚РµР»РµР№, С„Р°РЅР°С‚РѕРІ, РєРѕС„РµРјР°РЅРѕРІвЂ¦. 
Р•СЃР»Рё РІС‹ вЂ“ РёР· РёС… С‡РёСЃР»Р°, С‚Рѕ РІС‹ вЂ“ РІ РєРѕРјРїР°РЅРёРё РІРµСЃСЊРјР° РґРѕСЃС‚РѕР№РЅРѕР№, РІ С‡РµРј СЃРµР№С‡Р°СЃ Рё СѓР±РµРґРёС‚РµСЃСЊ.

РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµРј РІР°Рј РЅР°С€ СЂРµР№С‚РёРЅРі СЃР°РјС‹С… РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹С… РєРѕС„РµРјР°РЅРѕРІ Р·Р° РІСЃСЋ РёСЃС‚РѕСЂРёСЋ С‡РµР»РѕРІРµС‡РµСЃС‚РІР°. Р РµР№С‚РёРЅРі, СЂР°Р·СѓРјРµРµС‚СЃСЏ, РЅРµ РїСЂРµС‚РµРЅРґСѓСЋС‰РёР№ РЅР° РёСЃС‚РёРЅСѓ РІ РїРѕСЃР»РµРґРЅРµР№ РёРЅСЃС‚Р°РЅС†РёРё, РЅРѕ Р»СЋР±РѕРїС‹С‚РЅС‹Р№ Рё РїСЂРѕР»РёРІР°СЋС‰РёР№ СЃРІРµС‚ РЅР° С‚Рѕ РјРµСЃС‚Рѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РєРѕС„Рµ Р·Р°РЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3228977/post142127480/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Всегда под рукой

-Стена

-5 друзей

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Елена Цветкова. Самые известные кофеманы - ч.1