Спагетти (от итальянского Spaghetti) — макароны с круглым сечением, диаметром порядка 2 мм и средней длиной больше 15 см. Более тонкие спагетти называются спагеттини (от итальянского Spaghettini), спагетти с большим диаметром сечения — спагеттони (от итальянского Spaghettoni). Родиной спагетти принято считать Италию, где они широко используются в национальной кухне и являются основным компонентом разнообразных итальянских блюд.

Как всегда вечерами сидим за компьютерами в поисках новой информации на конкретные или не очень темы. Мой сегодняшний вечер не многим отличался от таких вечеров. Не много, пока не пришла в голову идея: "А почему бы не спросить людей про что интересное можно написать?" Ну и как всегда - сила действия равна силе противодействия:

23:55 --RADIYS -- » Legionnaire, Malber : про что можно написать в блоге? дайте тему))
23:56 Malber » --RADIYS --, Legionnaire : о вреде яядовитых грибов
23:59 --RADIYS -- » Legionnaire, Malber : интересная тема))
23:59 Malber » --RADIYS --, Legionnaire : угу)))

(Прошу не гневаться людей, чьи ники упомянуты выше, а именно Legionnaire, Malber. Но без них бы и небыло этой статьи:) )

Итак, поговорим про грибы! Не просто грибы, а вредные грибы! Не просто вредные грибы, а мухоморы!

 Доказывать актуальность прохладной мякоти арбуза в летний зной — попусту тратить время. Предлагаем вашему вниманию подбор полезной информации об этой замечательной исполинской ягоде. Текст: Нина Полякова

Несмотря на то, что летом арбузы появляются в свободной продаже уже где-то в средине июня, специалисты советуют покупать их не ранее августа, поскольку вероятность отравления нитратами очень велика. А вот в августе риск отравления этой исполинской ягодкой незначителен. Насущным становится лишь вопрос о том, как правильно выбрать продукт? И речь в данном случае не только о вкусовых и ароматических качествах арбуза, но и о целом комплексе полезных веществ, содержащихся в арбузе, которые в полной мере проявляются только в хорошо вызревших плодах.

Настроение сейчас - Позитив

Такой пирог особенно ценится в жаркую погоду: духовку на жаре греть не надо, используются только продукты растительного происхождения, пирог сытный и полезный, сможет заменить прием пищи.

На 6 корзиночек. Либо готовится в разъемной форме для торта.

Для коржа:
150 г фундука,
50 г кокосовой стружки
150 г сушеной вишни или сухофруктов (с кислинкой)
150 г фиников без косточки
1-2 ст. л. холодной воды или свежевыжатого яблочного сока

Для крема:
150 г нежареных орехов кешью, замоченных на ночь, 75 г сладкого сиропа: кленового (Л. С.: сироп сорго тоже сгодится), сиропа агавы и т.д.
1 ч. л. свеженатертого корня имбиря или 2 ч. л. сушеного имбиря (ЛС: лучше в свежем виде и добавляйте понемногу, чтобы не переборщить)
лимонный сок
морская соль

Украшение: 500 г черешни, разрезать пополам и удалить косточки

Настроение сейчас - позитив

 

Готовим своими руками конфеты из фиников

А любите ли Вы сладкое так, как люблю его я? Точно, любите, но считаете каждую калорию и после каждой съеденной конфетки долго ругаете себя за слабость. Мне знакомы эти муки совести. Такое ощущение, что сам себя пилишь тупой пилой. Но что, же делать? Ну, очень хочется!

Всем доброго времени суток=)

Сегодняшний пост я посвещу одновременно и простому и изысканому блюду - шашлыку. Для начала немного теории =) (материал дружески стянут у Википедии)

Шашлык (или шиш-кебаб) — блюдо многих народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на шампурах (металлических или деревянных прутьях). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена.

Происхождение слова «шашлык» — от крымско-татарского[1] şışlıq, «шишлик», "шиш "- вертел, "лик "- для, то есть для вертела(мясо). Термин «шиш-кебаб» происходит от турецкого şiş kebabı (şiş — шампур + kebap — жареное мясо).По-азербайджански — «кебаб» (kabab), по-грузински называется «мцвади» (მწვადი), по-гречески — «сувлаки» (σουβλάκι).

Довольно интересная тема для разговора. В наше время (возможно в ваших кругах иначе) шашлык это повод для отдыха. Точнее не повод а главное содержимое хорошего отдыха. Часто, когда давно не виделись с друзьями, либо просто собрались семьей, либо есть какой-то важный повод звучит фраза "Приглашаю тебя на шашлык!" либо "Ну, когда пойдем на шашлык?". Правда варианты немного настораживают, если понимать их дословно=) Надеюсь дословно у вас никогда не получится, а получится только в плане отдыха=) Обратимся же к великим ресурсам интернета для поисков рецептов шашлыка.... Рецептов много, так же как и видов его. Например вид зависит от мяса (свенина, говядина, баранина, рыба и т. п.) или, так сказать, гарнира (лук, помидоры, яблоки и т. п.). Шашлык повсеместно принято мариновать. Но кое-где имеются иные предпочтения. И некоторые ошибочно считают, что уксус убивает вкус мяса и подходит только для того, чтобы забить вкус испорченного мяса. Несмотря на такие утверждения, маринование является необходимым этапом в приготовлении шашлыка из жесткого мяса. Мясо состоит из волокон, скреплённых соединительной тканью. Под воздействием органических кислот, входящих во все виды маринада, соединительная ткань размягчается, в результате чего улучшается консистенция готового шашлыка, а также заметно сокращается время его приготовления. Чаще всего для маринования применяют уксус, иногда майонез. Но маринование в майонезе делает шашлык излишне жирным, плюс на поверхности мяса порой образуется нагар яичного желтка, входящего в состав майонеза. Кроме того, майонез - холодный соус, он не предназначен для термической обработки. Некоторые для маринования мяса рекомендуют использовать не уксус, а белое сухое вино. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. В связи с этим рекомендуется при мариновании в уксусе добавлять спирт в количестве около 15-20 г на 1 кг мяса (или эквивалентное количество водки). Порой в качестве маринада вместо уксуса применяют также лимонный или гранатовый сок, или их смесь со спиртом. Для маринования используется свежий репчатый лук (в виде колец) с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира. При подаче готового шашлыка на стол выставляется томатный соус, ткемали, наршараб и другие соусы для мяса, красный и черный молотый перец.
Маринование мяса: куски кубической формы со стороной 3-4 см (без плёнок) слегка посыпают солью, молотым черным перцем, добавляют кориандр, при желании немного душистого перца и гвоздики, добавляют порезаный свежий репчатый лук, после чего перемешивают. Перемешивание должно быть весьма сильным, схожим с вымешиванием крутого теста. В процессе вымешивания в мясо понемногу добавляют уксус или другую маринующую жидкость. Скорость и количество добавления маринада должны быть такими, чтобы мясо оставалось внешне суховатым, тогда при вымешивании (разминании) маринад впитывается в мясо, а не стекает на дно посудины. В конце вымешивания можно добавить немного растительного масла, оно поможет жирорастворимым компонентам приправ полнее впитаться в мясо. Потом мясо оставляют мариноваться, периодически перемешивая.
Рецептов маринада для шашлыка существует множество, но можно выделить «стандартный» (для начинающих): соль, перец, лук, уксус.
От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до суток. Чем больше маринование, тем меньше время приготовления шашлыка. При жарке кусков, нанизанных на шампуры, традиционно применяют «веерное» раздувание огня и сбрызгивание водой с небольшим количеством вина из распылителя на мясо и горящие древесные чурки для сбивания пламени. Шашлык жарят на углях, предварительно дав дровам прогореть. Можно жарить также на древесном угле, но разжигать его следует не разнообразными горючими жидкостями, а обычными дровами или спиртом. Не следует также применять для приготовления шашлыка дрова из древесины хвойных пород дерева. Сырой шашлык необходимо вначале обязательно обжарить со всех сторон до корочки на горячих углях, и довести до готовности.
Если мясо хорошо промариновано (сутки), то при такой обжарке шашлык (полный шампур) готовится 5-7 минут и сохраняет весь сок мяса.
Готовый шашлык на тарелке посыпается молотым перцем и обкладывается маринованным луком. Хотя про "тарелку" есть некоторые споры.  Я, например, считаю, что с шампура шашлык есть вкуснее и забавнее. Также, в качестве игры, можно сделать сьедание шашлыка двумя людьми с двух сторон шампура. Оригинально выглядит.

Спасибо за внимание, приятных шашлыков=)
 

----------------------------

Одесский Бомж (масса интересных материалов)