Кабачковая икра

Понедельник, 20 Июня 2011 г. 05:06 + в цитатник

В этом рецепте все овощи тушатся в собственном и томатном соке. Поэтому икра получается сочной и насыщенной приятными ароматами. Готовьте с удовольствием!

Какие продукты использованы в рецепте:

2 молодых кабачка среднего размера (~600 г);
1 крупная луковица;
2 зубчика чеснока;
1 крупный сладкий перец;
1 ст. томатного сока (помидоров, натертых на терке без шкурки);
3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука;
зелень укропа и петрушки;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
5-6 ст.л. подсолнечного рафинированного масла.

Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:

Лук и чеснок чистим, промываем водой. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 1

В сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла, обжариваем лук и чеснок до прозрачности на среднем огне.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 2

Кабачки промываем водой, натираем на крупной терке, выкладываем в сковороду.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 3

Сладкий перец промываем водой, разрезаем пополам, удаляем хвостик и семена, нарезаем тонкими полукольцами, выкладываем к кабачкам, перемешиваем.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 4

В сковороду с овощами выливаем томатный сок, перемешиваем.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 5

Тушим на среднем огне, периодически перемешивая, до полного испарения жидкости.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 6

Когда икра начнет обжариваться, доливаем оставшееся масло, солим по вкусу, жарим еще минут 5-10. Снимаем с огня, посыпаем зеленью, перчим по вкусу, перемешиваем, даем настояться 30 минут и более.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Кабачковая икра, пошаговое фото 7