Губадья - национальное татарское блюдо

Вторник, 28 Сентября 2010 г. 08:04 + в цитатник

Разместил: ГорькаяN


Делюсь рецептом моей бабушки. Она у меня татарка. Губадья - сдобный круглый пирог с многослойной начинкой. Нам понадобится: 1. дрожжевое тесто. Каждый его делает по своему, как нравится. Я готовлю его так: 0,5 литра теплого молока, пачка сухих дрожжей, 2 ст.ложки песка 0,5 с.т ложки соли, 0.5 стакана подсолнечного масла. и чуть меньше 1 кг. муки. Все ингредиенты замешиваю, и ставлю в теплое место. 2 Для начинки. Масло сливочное 150 гр растопить 5 яиц сварить 1 стакан риса, сварить 1-1,5 стакана изюма Корт. У нас продается готовый. Можно приготовить самим. Для приготовления корта нужна посуда с толстым дном или сковорода. 1л молока, 100 мл катыка (ряженки), 40г сахара Вскипятить молоко. Влить в кипящее молоко катык и продолжать кипячение. Немного спустя, в посуде образуется творог, который следует кипятить до покраснения, затем добавить сахар и продолжить кипячение. Корт будет готов, когда выкипит вся жидкость. Готовый корт следует переложить в другую посуду и охладить Можно его и не класть. Тесто поднялось. Берем часть, раскатываем, кто как любит. (Я люблю когда тесто тонкое. ) Раскатанную лепешку кладем в сковороду и посыпаем кортом Сверху присыпаем немного сахарным песком. Затем положить ровным слоем рис. И также присыпать сахарным песком Следующий слой-натертые на крупной терке яйца Потом кладется изюм Заливаем равномерно 12 ложек растопленного сливочного масла. Затем накрываем второй лепешкой. Края защипываем. В середине делаем небольшое отверстие. Ставим в духовку. А когда зарумянится достаем и едим Приятного аппетита!