Домашняя копченая рыба. |
|
Скумбрия пряного посола "СУПЕР БЫСТРАЯ" |
|
Селедочка... |
По этому рецепту мы солили сельдь уже много - много раз и всегда результат нас радовал!!
Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
Заранее приготовить заливочку:3 луковицы нарезать колечками, 10-12 ст. л. воды, 1ч.л. сахара, 1-2 ст.л.соли (без горки),0,5 ч.л. черного молотого перца, 1 дес.л. уксуса ( эссенции) ,2ст. л. кетчупа, 1/2ст. растительного масла. Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!!! Ну очень вкусно!!Я использовала столовый уксус.
|
КУЛИНАРНЫЕ СТРАСТИ |
Который пост интеренет сообщество беспокоит вопрос, как мариновать рыбу. Вопрос животрепещущий, ибо далеко не всякой селедочкой приятно закусывать водочку… (гляди, какой каламбур вышел).
Меня этот вопрос тоже волнует, поэтому и решил, на свой страх и риск, начать эксперименты в этой области.
Для первого опыта был взят рецепт старой эстонской женщины от Моя кулинарная книга
Итак… Нам нужны:
- скумбрия мороженная – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- соль - 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- душистый перец горошек – 5 горошин;
- черный перец, горошек 10 горошин;
- два лавровых листа;
- уксус 30% 2 ст. ложки;
- мелкопорезанный укроп.
Вот и все. Режем кольцами лук, морковку кружочками. Все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус. Наслаждаемся ароматом, растекающемся по квартире. Даем остыть. Скумбрию размораживаем, режем, потрошим. Все внутренности, вместе с головой, понятно, что кроме икры и молок, выбрасываем. Кладем в эмалированную (без сколов) или стеклянную емкость, перекладывая луком и морковкой скумбрию. Заливаем маринадом. Забываем на день, а лучше на два…
В тостере делаем из хлеба тост… Натираем его чесноком. Кладем кусочек масла, а на него замаринованную рыбку… Поверьте, не стыдно даже гостю в качестве закусочки преподнести… А водочка, с таким бутербродиком начинает раскрывать новые, прежде не изведанные грани своего алкогольного величия… ;-)
|
"Рыба под снегом" |
|
Рыбка с картофелем под майонезом |
Очень вкусный рецепт! Подойдет как для будничного стола, так и для праздничного!
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Рыбу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
Картофель почистить, нарезать кружочками.
Помидоры нарезать пластиками.
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания выложить половину картофеля, немного посолить.
Посолить, поперчить.
На картофель выложить рыбу.
На рыбу выложить помидоры.
На помидоры выложить оставшийся картофель, немного посолить.
Картофель смазать майонезом.
Посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут).
Приятного аппетита!
_____________________________________________________________________________________________________________
Большой ассортимент книжного магазина. Обязательно выберете книгу по душе.
|
Рыба, запеченная в соли |
Рыба, запеченная в соли (рецепт из книги "Про рыбу")
Что нужно:
1 целая любая рыба (например, сибас, судак, форель, дорада)
яичные белки
крупная морская соль
цедра лимона
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа
|
котлеты из щуки |
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Рыба, морепродукты":
Часть 1 - Шикарный рыбный рецепт!
Часть 2 - Шпроты по-домашнему
Часть 3 - Селедочка.
Часть 4 - Телапия в картофельной стружке
Часть 5 - Как солить рыбу....
Часть 6 - Шпроты по-домашнему2
Часть 7 - "Рыба под снегом"
Часть 8 - Три пирога с рыбой.
Часть 9 - Готовим рыбу!
Часть 10 - Рецепты к Пасхе. По материалам сайта gotovim-doma.ru
Часть 11 - СКУМБРИЯ В БАНКЕ
Часть 12 - Треска под маринадом
Часть 13 - Селёдка маринованная в водке
Часть 14 - Селедочка и блюда из неё
Часть 15 - Скумбрия а-ля холодного копчения
Часть 16 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 17 - Рыбный тортик
Часть 18 - Рыба, запеченная в лаваше
Часть 19 - СЕЛЕДКА В МАСЛЕ
Часть 20 - РЫБНЫЕ БЛЮДА
Часть 21 - Скумбрия а-ля холодного копчения
Часть 22 - Скумрия копченая по-домашнему
Часть 23 - Пирог рыбный
Часть 24 - Скумбрия,копченая по-домашнему
Часть 25 - Скумбрия "копчёная" по-домашнему
Часть 26 - Рыба «По-корейски»
Часть 27 - Домашняя копченая рыба. Все очень просто
Часть 28 - Рыбный торт
Часть 29 - Рыбный пирог
Часть 30 - Очень быстрый рыбный пирог
Часть 31 - Рыбный пирог
Часть 32 - Открытый рыбный пирог
Часть 33 - Пасхальный рыбный пирог
Часть 34 - Открытый рыбный пирог со сметаной
Часть 35 - Вкусная рыба
Часть 36 - Рыбный пирог
Часть 37 - Рыбный пирог
Часть 38 - Рыбный пирог от Леночки
Часть 39 - Рыбный пирог
Часть 40 - Пирог слоёный рыбный
Часть 41 - Пирог рыбный с укропом
Часть 42 - Ну вот пирог с рыбой
Часть 43 - Быстрый рыбный пирог...
Часть 44 - Очень быстрый рыбный пирог
Часть 45 - Скумбрия быстрого посола
Часть 46 - Рыбная запеканка "Дачная"
Часть 47 - Один из вариантов кляра для отбивного мяса, для рыбы.
Часть 48 - Рыбный супчик в горшочках
Часть 49 - Селедка и картошка, запеченные в кульке в микроволновке
Часть 50 - "Тартарчо"
Часть 51 - Рулет из скумбрии "Класс!"
Часть 52 - Кальмар на мангале
Часть 53 - 'Запеченный карп "Улыбка рыбака"
Часть 54 - Кальмары в банке
Часть 55 - Селедка нежного посола
Часть 56 - Засолка рыбы разных видов в домашних условиях
Часть 57 - Ловись, рыбка, большая и маленькая, любая рыбка к столу
Часть 58 - Сельдь домашняя, как консервы
Часть 59 - Селедка по-корейски
Часть 60 - Пряная сельдь на утро
Часть 61 - Селедка на нашем столе
Часть 62 - Рыбная рапсодия
Часть 63 - Селедочка(бесподобный способ засолки)
Часть 64 - Селёдочка по-корейски
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Рыба, морепродукты":
Часть 1 - Шикарный рыбный рецепт!
Часть 2 - Шпроты по-домашнему
Часть 3 - Селедочка.
Часть 4 - Телапия в картофельной стружке
Часть 5 - Как солить рыбу....
Часть 6 - Шпроты по-домашнему2
Часть 7 - "Рыба под снегом"
Часть 8 - Три пирога с рыбой.
Часть 9 - Готовим рыбу!
Часть 10 - Рецепты к Пасхе. По материалам сайта gotovim-doma.ru
Часть 11 - СКУМБРИЯ В БАНКЕ
Часть 12 - Треска под маринадом
Часть 13 - Селёдка маринованная в водке
Часть 14 - Селедочка и блюда из неё
Часть 15 - Скумбрия а-ля холодного копчения
Часть 16 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 17 - Рыбный тортик
Часть 18 - Рыба, запеченная в лаваше
Часть 19 - СЕЛЕДКА В МАСЛЕ
Часть 20 - РЫБНЫЕ БЛЮДА
Часть 21 - Скумбрия а-ля холодного копчения
Часть 22 - Скумрия копченая по-домашнему
Часть 23 - Пирог рыбный
Часть 24 - Скумбрия,копченая по-домашнему
Часть 25 - Скумбрия "копчёная" по-домашнему
Часть 26 - Рыба «По-корейски»
Часть 27 - Домашняя копченая рыба. Все очень просто
Часть 28 - Рыбный торт
Часть 29 - Рыбный пирог
Часть 30 - Очень быстрый рыбный пирог
Часть 31 - Рыбный пирог
Часть 32 - Открытый рыбный пирог
Часть 33 - Пасхальный рыбный пирог
Часть 34 - Открытый рыбный пирог со сметаной
Часть 35 - Вкусная рыба
Часть 36 - Рыбный пирог
Часть 37 - Рыбный пирог
Часть 38 - Рыбный пирог от Леночки
Часть 39 - Рыбный пирог
Часть 40 - Пирог слоёный рыбный
Часть 41 - Пирог рыбный с укропом
Часть 42 - Ну вот пирог с рыбой
Часть 43 - Быстрый рыбный пирог...
Часть 44 - Очень быстрый рыбный пирог
Часть 45 - Скумбрия быстрого посола
Часть 46 - Рыбная запеканка "Дачная"
Часть 47 - Один из вариантов кляра для отбивного мяса, для рыбы.
Часть 48 - Рыбный супчик в горшочках
Часть 49 - Селедка и картошка, запеченные в кульке в микроволновке
Часть 50 - "Тартарчо"
Часть 51 - Рулет из скумбрии "Класс!"
Часть 52 - Кальмар на мангале
Часть 53 - 'Запеченный карп "Улыбка рыбака"
Часть 54 - Кальмары в банке
Часть 55 - Селедка нежного посола
Часть 56 - Засолка рыбы разных видов в домашних условиях
Часть 57 - Ловись, рыбка, большая и маленькая, любая рыбка к столу
Часть 58 - Сельдь домашняя, как консервы
Часть 59 - Селедка по-корейски
Часть 60 - Пряная сельдь на утро
Часть 61 - Селедка на нашем столе
Часть 62 - Рыбная рапсодия
Часть 63 - Селедочка(бесподобный способ засолки)
Часть 64 - Селёдочка по-корейски
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Рыба, морепродукты":
Часть 1 - Шикарный рыбный рецепт!
Часть 2 - Шпроты по-домашнему
Часть 3 - Селедочка.
Часть 4 - Телапия в картофельной стружке
Часть 5 - Как солить рыбу....
Часть 6 - Шпроты по-домашнему2
Часть 7 - "Рыба под снегом"
Часть 8 - Три пирога с рыбой.
Часть 9 - Готовим рыбу!
Часть 10 - Рецепты к Пасхе. По материалам сайта gotovim-doma.ru
Часть 11 - СКУМБРИЯ В БАНКЕ
Часть 12 - Треска под маринадом
Часть 13 - Селёдка маринованная в водке
Часть 14 - Селедочка и блюда из неё
Часть 15 - Скумбрия а-ля холодного копчения
Часть 16 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 17 - Рыбный тортик
Часть 18 - Рыба, запеченная в лаваше
Часть 19 - СЕЛЕДКА В МАСЛЕ
Часть 20 - РЫБНЫЕ БЛЮДА
Часть 21 - Скумбрия а-ля холодного копчения
Часть 22 - Скумрия копченая по-домашнему
Часть 23 - Пирог рыбный
Часть 24 - Скумбрия,копченая по-домашнему
Часть 25 - Скумбрия "копчёная" по-домашнему
Часть 26 - Рыба «По-корейски»
Часть 27 - Домашняя копченая рыба. Все очень просто
Часть 28 - Рыбный торт
Часть 29 - Рыбный пирог
Часть 30 - Очень быстрый рыбный пирог
Часть 31 - Рыбный пирог
Часть 32 - Открытый рыбный пирог
Часть 33 - Пасхальный рыбный пирог
Часть 34 - Открытый рыбный пирог со сметаной
Часть 35 - Вкусная рыба
Часть 36 - Рыбный пирог
Часть 37 - Рыбный пирог
Часть 38 - Рыбный пирог от Леночки
Часть 39 - Рыбный пирог
Часть 40 - Пирог слоёный рыбный
Часть 41 - Пирог рыбный с укропом
Часть 42 - Ну вот пирог с рыбой
Часть 43 - Быстрый рыбный пирог...
Часть 44 - Очень быстрый рыбный пирог
Часть 45 - Скумбрия быстрого посола
Часть 46 - Рыбная запеканка "Дачная"
Часть 47 - Один из вариантов кляра для отбивного мяса, для рыбы.
Часть 48 - Рыбный супчик в горшочках
Часть 49 - Селедка и картошка, запеченные в кульке в микроволновке
Часть 50 - "Тартарчо"
Часть 51 - Рулет из скумбрии "Класс!"
Часть 52 - Кальмар на мангале
Часть 53 - 'Запеченный карп "Улыбка рыбака"
Часть 54 - Кальмары в банке
Часть 55 - Селедка нежного посола
Часть 56 - Засолка рыбы разных видов в домашних условиях
Часть 57 - Ловись, рыбка, большая и маленькая, любая рыбка к столу
Часть 58 - Сельдь домашняя, как консервы
Часть 59 - Селедка по-корейски
Часть 60 - Пряная сельдь на утро
Часть 61 - Селедка на нашем столе
Часть 62 - Рыбная рапсодия
Часть 63 - Селедочка(бесподобный способ засолки)
Часть 64 - Селёдочка по-корейски
|
Без заголовка |
Лодочки из батона с сельдью и яблоками
Селедка - 1 филе
Батон - 1 шт
Сыр на мелкой терке - 200 г
Сваренные яйца на мелкой терке - 4 шт
Кислые яблоки на терке - 2 шт
Майонез, молоко
Зеленый лук, зелень петрушки (укроп, кинза)
Сливочное масло
Филе сельди режем на порционные кусочки и опускаем в молоко, чтобы енмного притупить соленость. Режем батон, обжариваем на сливоч. масле с одной стороны. Гренкочки натираем слегка чесноком. В тарелке смешиваем натертые - сыр, яблоки, яйца + майонез и перемешиваем. Намазываем на гренки полученную смесь. Сверху посыпаем измельченным зеленым луком. Кладем наверх кусочек сельди и посыпаем зеленью петрушки, кинзы, укропа. Наши эксклюзивные греночки готовы к употреблению. Очень красиво и аппетитно смотрятся на столе!
Форшмак, Салат Селедка под грибной шубой, Сельдь запеченная в фольге, Филе сельди в винном соусе
|
Без заголовка |
Приготовление:
1. Филе хека разрезаем на кусочки, сильно солим и перчим и кладем в глубокую форму. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке и добавляем к рыбе. Затем всыпаем мелко нашинкованный лук. Причем количество моркови и лука по объему должно быть не меньше рыбы.
2. Все это перемешиваем с рыбой, поливаем подсолнечным маслом, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и ставим на 45-55 минут в духовку на средний уровень. Затем форму вынимаем, снимаем крышку, раскладываем на рыбу нарезанные тонкими кружочками огурцы, посыпаем все тертым сыром и снова ставим в духовку на несколько минут, чтобы расплавился сыр.
Калорийность на 100 г - 115 ккал.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ
На 2 скумбрии:
1 литр воды
10 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
3 -4 лавровых листика
5 ст л соли без горки
3 ст л сахара
Закипятить воду ,добавить специи прокипятить 2 мин. Остудить до комнатной температуры.
Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост и нарезать кусочками 3 см толщиной. Вынуть внутриности, промыть рыбку.
Укладываем рыбку в ёмкость, заливаем маринадом и ставим на неё гнёт ( тарелочку а на неё баночку с водой) слегка ёмкость прикрываем пищевой плёнкой
и оставляем в холодильнике на 3 дня.
Вот уже прошло 3 дня и мы сегодня с утра пробовали рыбку ,так вкусно
Рыбка получаеться прянного посола, ну ооооочень вкусная !!!
|
Без заголовка |
Рыбный фарш: 500г рыбного филе, 1 большая луковица (~120г), 1 сырое яйцо, 2 ломтика булки, 1/3 стакана молока, 3 ст ложки манки, 1/3 ч ложки соли, перец.
Начинка: 4 варёных яйца, 30~40г сливочного масла, щепотка соли.
Панировка: 0,5 стакана муки, 0,5 ч ложки соли, перец, при желании (для второго слоя панировки) - 1 яйцо, панировочные сухари.
Приготовление: Если рыба замороженная, разморозить её в холодильнике, выделившуюся жидкость слить, а рыбу немного отжать от лишней влаги. Ломтики батона раскрошить и залить молоком. Рыбу провернуть через мясорубку вместе с луком и размоченным батоном. Если рыба костлявая, то пропустить через мясорубку дважды. В фарш положить сырое яйцо, всыпать манку, соль и перец, перемешать.
Рыбный фарш очень дружелюбный. В него прекрасно вписываются разного рода добавки. Поэтому рачительные хозяйки могут подмешать к нему оставшиеся недоеденными 2-3 ложки картофельного пюре или какой-нибудь каши или даже не сладкого творога и пр. Фарш от этого только выиграет. |
Для начинки варёные яйца искрошить ножом или натереть на крупной тёрке. Смешать со сливочным маслом комнатной температуры. Добавить щепотку соли и перемешать. Дать постоять несколько минут, чтобы масса загустела. Влажными руками сформировать из массы не толстые цилиндры. Для панировки муку насыпать на тарелку и смешать её с солью и перцем.
Формовка зраз: Разделить фарш на столько частей, сколько получилось кусочков начинки. Руки смочить водой. Ложкой набрать половину (или чуть больше) от одной части фарша, положить его на ладонь. Несколько раз перебросить с ладони на ладонь, чтобы фарш стал более плотным. Обхлопать фарш, придавая ему плоскую вытянутую форму. На середину положить начинку. Ложкой поверх начинки уложить вторую половину от одной части фарша. Скрепить верхнюю и нижнюю лепёшки фарша, чтобы начинка оказалась в середине. Обхлопать котлету со всех сторон, придавая ей характерную вытянутую форму с заострёнными кончиками. Если котлета получилать твёрдой, то её можно положить в тарелку с мукой и перевернуть несколько раз, чтобы котлета была полностью покрыта мукой. Если котлета мягкая, то посыпать мукой её нужно прямо на ладони - сначала с одной стороны, потом перевернуть и обсыпать вторую сторону. При желании панировку можно сделать двойную. Для этого яйцо нужно разболтать с 1~2-мя столовыми ложками воды. Окунуть котлету в яйцо, а затем в сухари.
В сковороде разогреть растительное масло. Огонь сделать чуть ниже среднего. Обжаривать зразы с двух сторон до румяной корочки.
Источник - http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_261.shtml
|