1. Тархун в глиняном горшочке 
Готовить лучше из свежей зелени эстрагона (тархуна). Из сушеной травы тоже можно приготовить напиток, но он будет слегка отдавать запахом сена. 
Зелень хорошо промыть, отрезать нижние веточки, а листочки порезать на кусочки, длиной 3 - 4 см. Уложить в глиняный кувшин-горшочек и залить кипятком. Добавить 6 - 7 столовых ложек сахара-песка на каждый литр воды. Сахара не жалейте. Накрыть крышкой. 

Дать напитку настояться несколько часов. О готовности судить по специфическому зеленому цвету. 

Перед употреблением выжать немного лимонного сока (четверть лимона). 

Подавать в охлажденном виде с ломтиком лимона. 

2. Настоянный тархун. 
в банку заполнить на 1\4 или 1\3 части тархуна (потом для себя определить концентрацию). Добавить по вкусу лимонную кислоту и сахар (самара может понадобиться много), залить кипятком и выстоять не менее 5 часов. Затем процедить, напиток охладить в холодильнике. 
Для тех,кто выращивает тархун на даче, совет - собирать тархун для напитка лучше за 1-2 недели до цветения. С таким тархуном напиток будет более ароматным. И такой же тархун лучше сушить на зиму - так он дает больше аромата. 

3. Газированный домашний тархун. 
Измельчить в блендере пучок тархуна (эстрагон)с 8-15 ч.л. сахара. 1 лимон и 2 лайма нарезать дольками, смешать с сахаром и тархуном. Залить минеральной или чистой газированной водой (не магазинной, а из сифона) и перемешать. Дать настояться в холодильнике в течение трех часов, процедить. Можно употреблять с кусочками льда. 

4. Тархуновый сироп.на 3 литра воды взять 5-6 кг. сахара, 1 ст.л. лимонной кислоты, сделать сахарный сироп, залить горячим сиропом 1 кг свежего тархуна, предварительно порезанного на кусочки. оставить настаивать не менее 5 часов. 
Процедить. Млжно разлить в стерильные банки, простерилизовать, и употреблять зимой, предварительно разбавляя.

5. 

Вкусный и натуральный напиток, очень-очень освежающий!

Источник ----- http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=139&t=17655&sid=b2a9af3efba49e702a33fb4a33add4ff

6.  

Лимонад с мятой, тархуном и клубникой.

 Нужно:

- 2,5л воды

- 1 лимон

- 1 апельсин

- 4 ст. ложки сахара

Выжимаем сок из лимона и апельсина.

Остатки апельсина и лимона вместе с кожурой мелко режем и кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 л воды и ставим на огонь.

После закипания добавляем сахар и ставим на медленный огонь еще на полчасика.

Затем снимаем с огня, немного остужаем и через сито переливаем в другую емкость, туда же добавляем выжатый ранее сок.

Наслаждайтесь!!!

p.s. по такому же принципу можно приготовить морс из любых других фруктов.

источник -------- http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/699093#comments

Нужно: 3 кг яблок, 1 лимон, 1,5 л воды, 350 г сахара

1. Мелкие яблоки можно использовать целиком, крупные разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В процессе обработки нарезанные яблоки держите в подкисленной воде, чтобы они не потемнели. Лимон нарежьте ломтиками.

2. В кипящей воде растворите сахар, проварите сироп 2-3 минуты.

3. Подготовленные яблоки и ломтики лимона разложите по банкам, залейте горячим сиропом. Прикрыв банки крышками, стерилизуйте 8 минут, закатайте.

4. Компот можно приготовить методом трехкратной заливки. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в банки. Заливают кипящим сиропом. Выдерживают 5-10 минут, сироп сливают, вновь доводят до кипения и заливают содержимое банки, снова дают постоять 5-10 минут и повторяют операцию. Между заливками банки прикрывают стерилизованными крышками.