Тимбаль мясной с шампиньонами

Вкусы: сочный  мясной Тэги: горячее  обед  ужин

Ингредиенты для "Тимбаль мясной с шампиньонами"

Макароны толстые (N8) — 500 г Фарш говяжий — 1 кг Помидор — 2 шт Лук репчатый — 1 шт Яйцо куриное — 1 шт Грибы шампиньоны — 5-7 шт Зелень Соль Масло оливковое

Рецепт "Тимбаль мясной с шампиньонами"

Отварить макароны. Слить воду, промыть и выложить их на полотенце, чтоб подсохли и приобрели липкость.   Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, порезать и обжарить на оливковом масле на разогретой сковороде. Добавить лук, еще чуть обжарить.   Полученную зажарку добавить в фарш, туда же яйцо, соль, зелень. Форму  обильно смазываем сливочным маслом. И с серединки начинаем на дно выкладывать макароны спиралькой. И так, пока не выложим борта. Кладем в форму начинку, приминаем ее, утапливаем целые шампиньончики. Сверху делаем крышечку из макарон. Также спиралькой накручиваем наши макарончики   Сверху закрываем смазанной маслом бумагой для выпечки. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 90 минут.   Вынимаем. Даем немного остыть и переворачиваем на блюдо. Приятного аппетита!

КРАБОВЫЕ КОТЛЕТКИ







 

 

 

 

 

КРАБОВЫЕ КОТЛЕТКИ

 

Ингредиенты:

 

 

1. 5 маленьких пачек крабовых палочек (на такое колличество)

2. 2 яйца сырых

3. муки ложки 3 столовых, там на глаз

4. соль

5. растительное масло

6. зелень

 

 

 

Приготовление:

 

 

1. порезать мелко-мелко палочки, либо перемолотить в блендере (только не до состояния пюре))

2. высыпать в большую миску, разбить туда яйца, всыпать муку и соль

3. перемешать вручную. консистенция должна быть такая, чтобы можно было сформировать катленку, но при этом она была мягкая: и с руки не стекала и твердой как из фарша не была!)

4. разогреть сковородку с маслом (3 миллиметра глубина масла)

5. сформировать катленку и положить её на кипящее масло, чтобы она моментально заскворчала и схватилась, потом сделать 2 следующих (т.е. поочереди)

6. через минуту приподнять лопаткой первую котленку, если будет корочка, как на фотке - перевернуть все три и накрыть крышкой на 1,5-2 минуты!)

7. перед новой партией катленок - подлить масла в сковородку!)

 

 

 

http://povary.ru/recipes.php?id=4175

 

Форшмак







 

 

 

 

Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь, предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель, смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст.л. муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать.



Прибавить взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, обровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу в течение 30-40 минут.

Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Выложить его на блюдо, полить сверху сметанным соусом с томатом.

На 250 гр. вареного или жареного мяса - 1/2 сельди, 2 ст.л. муки, 2-3 картофелины, 2-3 ст.л. густой сметаны, 2-3 яйца, 1 ст.л. натертого сыра.

 

 

Метки:  бутерброды,  закуски,  Отварное мясо,

Остренькое любите? Аджика "свежая"


Остренькое любите? Аджика "свежая"







Хочу поделиться рецептом "свежей" аджики:



1. Берем перец горький, перец салатный и чеснок в равных пропорциях (по весу, приблизительно)

2. Перекручиваем всё на мясорубке

3. Складываем в стеклянную банку с крышкой-закруткой и в холодильник (у меня как-то 2 года стояла и как-будто вчера сделала)



Отдельно заготавливаем помидоры:

Перекрутить на мясорубке, проварить и закатать ( я закрываю в пол-литровых баночках) - получается томатный морс.



Так вот, зимой открываю баночку томатного морса, добавляю 1 столовую ложку "огненной смеси" из холодильника, солю.

Можно положить немного ароматного (жареного) подсолнечного масла. И всё - снова лето! По вкусу - аджика из свежих летних овощей!



"Огненную" смесь, кроме того, добавляю при варке в борщ, аромат - закачаешься!

 

 

 

Поскольку я их просто обожаю, причем в любом виде, то естественно, увидев у Эллы elladkin вот этот рецепт тут же и приготовила Икра получается такая непривычная, без морковки, скорее томатно-кабачковая. Очень вкусная и в теплом и холодном виде.

Элл, спасибо тебе большое за твои рецепты!

Коллаж у меня, как обычно, не получился, солнце ушло, зато я поняла, что цветочки сфотографировать гораздо проще, чем даже самую идеальную "модель" - выпечку) Они под катом



Рецепт копирую

1,5 кг цуккини, кабачков

3 средние луковицы

2 огромных красных перца

6-8 помидоров

100 гр. хорошей томатной пасты

1 пеперончино

молотый чёрный перец

соль

оливковое масло



Цуккини порезать мелкими кубиками, сложить в отдельную посуду, посолить.

Лук почистить и порезать кубиками.

Перец почистить и порезать кубиками.

В сковороду налить масло и добавить перец и мелкорубленый пеперончино. Обжарить с двух сторон и сложить в отдельную кастрюлю.

Налить опять масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить в кастрюлю с перцем.

Цуккини отжать, лишнюю воду слить и обжарить на новом масле. Добавить в кастрюлю с луком и перцем.

Помидоры порезать кубиками и обжарить на новом масле. Добавить в них томатную пасту.Поджарить.

Смешать помидоры с перцем, луком и цуккини, посолить, поперчить и поставить на огонь.

Тушить всё вместе минут 20 на умеренном огне. Периодически помешивая.Смотрите, чтобы не пригорало.Там не должно быть никакой воды. Одно масло и овощи.

Выключить и остудить.

Никакого уксуса, никаких лавровых листьев, перца горошком. Ничего не нужно.




 

 

Ингредиенты

• 6 яиц
   
• батон
   
• растительное масло
   

Соус:

• 1ч.л. сливочного масла
   
• 1ч.л. муки
   
• 1 бульонный кубик
   
• 100г сметаны
   
• соль
   

 

 

Рецепт приготовления

Батон нарезать на 6 кусочков, толщиной 1-1.5 см. Из середины вынуть мякиш.

Обжарить кусочки на растительном масле до золотистого цвета.

Бульонный кубик растворить в стакане кипятка.

Масло растопить, добавить муку, хорошо перемешать.

Добавить сметану и бульон, довести до кипения.

Соус вылить в форму.

Выложить кусочки батона.

В серединку кусочков разбить яйца, посолить. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.

 

 

 

 

 

Вкусы: сырный  пикантный  овощной Тэги: ужин  обед  закуска  овощи

Ингредиенты для "Закуска "Овощная карусель" с яично-сырным кремом"

Баклажан (большой) — 1 шт Кабачoк (средние) — 2 шт Лук репчатый — 2 шт Перец болгарский (средние) — 3 шт Помидор (небольшие) — 4 шт Чеснок (3 - в овощи, 1 - в соус) — 4 зуб. Уксус бальзамический (немного) Масло оливковое (немного) Тимьян сушёный (веточки) — 2 шт Соль (по вкусу) Яйцо куриное (отварное - для соуса) — 1 шт Сыр твёрдый (соус) — 70 г Куркума (щепотка - для соуса) Майонез (соус) — 2 ст. л. Зелень (для украшения)

Рецепт "Закуска "Овощная карусель" с яично-сырным кремом"

Всё предельно просто, несмотря на обилие ингредиентов. Овощи моем, чистим то, что нужно почистить, удаляем сердцевинку, где её нужно удалить. Нарезаем все овощи тонкими кружками. Теперь собираем вот такие башенки, чередуя овощи в произвольном порядке. Чеснок также прокладываем между овощами (3 зубч.). Выкладываем в форму для запекания. Вот такой "хоровод" получается. Солим - по вкусу. Посыпаем тимьяном (просто обрываем листочки с веточек или, если молотый, то просто посыпаем). Слегка сбрызгиваем бальзамическим уксусом (можно заменить лимонным соком). И немного поливаем оливковым маслом. Ставим в духовку и запекаем при температуре 200 градусов, 40 минут (у меня овощи были готовы за такой промежуток времени, но ориентируйтесь на свою духовку). Для соуса измельчаем в блендере сыр, яйцо и чеснок (1 зубч.). Когда всё превратится в однородную пасту, добавляем майонез и щепотку куркумы. Взбиваем ещё всё вместе. Овощи готовы. Остужаем их (можно подавать и в горячем виде, но остывшими - вкуснее). Выкладываем на тарелку, сверху кладём соус, украшаем зеленью и подаём.

Сосиски в картофельной шубке

ewgeshka

Состав: 600 г картофеля, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, специи по вкусу, 4 сосиски, жир.



Приготовление: Картофель отварить, подсушить, размять в однородную массу, добавляя соль, муку, яичный желток. Замесить из этой массы тесто, раскатать его в пласт толщиной с палец, разрезать на такие прямоугольники, чтобы в каждый можно было завернуть половинку разрезанной вдоль сосиски. Раскатанное тесто смазать взбитым яичным белком, на каждый прямоугольник положить сосиску и завернуть.



Выложить на смазанный жиром противень, смазать растопленным маслом и запечь в духовке или поджарить на сковороде в подсолнечном масле.



Кстати, а как вам такое новое мороженое: Жареная сосиска с картофельным пюре и зеленым горошком в хрустящем вафельном стаканчике?

800 г белокочанной капусты, 1 стакан молока, 70 г сливочного масла, 4 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. панировочных сухарей, треть стакана рафинированного растительного масла, 150 г сметаны, соль.

Капусту мелко нашинковать.
В кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, добавить кусочки сливочного масла.
Затем положить в кастрюлю с молоком капусту и тушить ее под крышкой на небольшом огне 7 минут.
После этого постепенно добавить манную крупу, размешивая, чтобы не образовались комочки, и варить 10 минут (также под крышкой).
Полученную массу посолить, перемешать, остудить, разделить на котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
При подаче на стол к котлетам подать сметану.

В колонках играет - Мишель Легран "Шербургские зонтики"
Шуба в шубке
Вкусы: пикантный
Тэги: закуска батон сельдь сыр яйца свекла корнишоны зелень вкусно нарядн
Категория: Закуски -> Рулеты
Предназначение:
Неожиданные гости: На закуску
На праздничный стол.
На обед: На закуску
На ужин: На закуску
На природу
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты для "Шуба в шубке"
Батон — 1 шт
Сельдь — 1 шт
Сырок плавленый — 2 шт
Яиц — 2 шт
Масла — 50 г
Свекла — 1 шт
Зелени (укроп)
Корнишоны — 10 шт
Соли
По вкусу перец

Рецепт "Шуба в шубке"
Готовим начиночку. Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо вымешать. Если сельдь не очень соленная, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, к оставшейся добавить свеклу отварную,натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать.

В другую часть поменьше добавить мелко рубленную зелень, размешать.

Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см.

Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя.

Потом слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук.

Возле неразрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди.

Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой, для верности скрутить веревочкой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. На 3 часа в холодильник.


Нарезать ломтиками. Выложить на тарелочку. Приятного аппетита!!!

В колонках играет - Всё для тебя - Стас Михайлов
Вкусы: пикантный
Категория: Закуски -> Рулеты
Предназначение:
На обед: На закуску
На праздничный стол.
На ужин: На закуску
Для детей: На обед
Неожиданные гости: На закуску
На природу
Время приготовления: 40 минут
Описание: Очень вкусный, красивый и необычный рулетик. Всегда привлекает внимание, исчезает в самом начале застолья. Готовиться очень просто и быстро.
Ингредиенты для "Закусочный рулет "Тяп-ляп""
Яйца — 4 шт
Мука — 2 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Майонез — 100 г
Соль
Перец
Красная рыба малосольная — 250 г
Лимон — 1 шт
Масло сливочное — 70 г
Оливки (или корнишонов, или мар. шампиньонов, или .... ) — 100 г
Зелень

Рецепт "Закусочный рулет "Тяп-ляп""
Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крохмал, перчим.

Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко.

К зелени добавляем немного теста.

Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на протвень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины или грибы . В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно.

Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.

С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазываеться сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладываеться, и скручиваеться рулет.
У меня в даном случае были нестандартные обрезки домашней малосольной форели. Поэтому я измельчила ее в блендере, и к ней добавила лимонный сок и сливочное масло, размешала, намазала омлет и свернула.
На 2 часа в холодильник.

Разрезаем на порционные кусочки, можно просто выложить на тарелочку, я выкладывала их на огуречные кружочки и украшала оливкой . Приятного аппетита!