Молоденькие небольшие огурчики
Укроп
Репчатый лук
Семя горчицы
Соль
Сахар
Уксусная эссенция

В подготовленные литровые банки на дно кладем по 1 столовой ложке нарезанного укропа, по 1 столовой ложке нарезанного кубиками репчатого лука, по 1 чайной ложке семян горчицы. Затем плотно укладываем молодые огурчики (кончики обрезать). Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 чайную ложку соли (крупной), 3 чайных ложки сахара из рассчета на 1 литровую банку, доводим до кипения. Заливаем кипящий рассол в банку с огурчиками, сверху - 1 чайную ложку уксусной эссенции. Закатать.

2 кг сладкого перца (обязательно мясистого, лучше красного цвета, но можно и оранжевого или зеленого) и 1 кг репчатого лука режем полукольцами.

1 кг кисло-сладких твердых яблок режем дольками.

Перемешиваем в кастрюле очень осторожно, стараясь не помять ломтики, добавляем

100гр растительного масла,

3 ст.л. меда,

1 ст.л. соли.

Оставляем на час-два, дожидаясь, пока не выделится сок.

Затем доводим до кипения и варим 15 минут, раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Закутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Получается примерно 6 поллитровых баночек.

Рецепт проверенный временем, времени много не занимает, а эффект… зимой оцените. Редкая банка долетит до середины Днепра доживает до следующего дня после вскрытия, включая рассол.

Ингредиенты ассорти:

Огурцы – чем мельче, тем лучше;

Помидоры – аналогично;

Болгарский перец;

Лук;

Чеснок;

Морковь

Цветная капуста.

Специи по вкусу, мы кладем, как для заготовки огурцов – коренья, укроп, базилик, смородиновые или вишневые листья и побеги, листья хрена, семя горчицы, перец черный, перец душистый.

Опционально:

Кабачки

Патиссоны

Слива

Что-то еще? Включайте фантазию, например, в прошлом году мы клали в ассорти белый виноград.

Итак.

Овощи моем, огурцы замачиваем в холодной воде на пару часов.

Цветную капусту замачиваем на полчаса в соленой воде.

У огурцов обрезаем кончики

Банки (в этот раз двухлитровые), моем и стерилизуем в духовке полчасика при температуре 100 по Цельсию. Только ставьте банки вниз горлышком в холодную духовку, а то лопнут. Крышки тоже нужно прокипятить.

Укладываем специи, потом слой огурцов и кабачков (или патиссонов).

Лук, чеснок, разобранную на соцветия цветную капусту засовываем во все промежутки, морковь, порезанную клиньями, вставляем между огурчиков.

Вторым слоем кладем базилик,  помидоры и болгарский перец, и снова в промежутки – цветную капусту (виноград, сливы). Помидоры перед укладкой накалываем у пложоножки зубочисткой.

Заливаем кипятком минут на 15-20, прикрываем стерильными крышками.

Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем соль и сахар из расчета 2 столовые с горкой ложки соли и 4 такие же ложки сахара на полтора литра воды.

Кипятим, заливаем банки, в каждую банку добавляем столовую ложку 70% уксусной эссенции (так как храним в квартире), плотно укупориваем и ставим остывать вверх дном, тепло укутав.

Вуаля! К ноябрьским праздникам можно снимать пробу.

Приятного аппетита.