Знаете, чем удобно это второе блюдо?

Тем, что можно накрутить тефтельки заранее, допустим, в выходной день, а потом заморозить.

Пришли с работы. надо приготовить быстренько обед на завтра или ужин - а тут почти готовые тефтельки.

Осталось только быстренько дотушить!

Пропускаем мясо через мясорубку дважды вместе с репчатой луковицей.

Солим и перчим по вкусу.

Вбиваем 1-2 яйца (зависит от количества фарша, на граммов 500-600 мяса 1 яйцо).

Хорошенечко выбиваем фарш об дно миски до уплотнения.

Обжариваем на растительном масле кубики репчатого лука и мелко порезанные шампиньоны.

Как только выкипит выделившийся грибной сок, поджариваем чуть сильнее, чтобы появился характерный грибной запах , солим, перчим.

Для пущего аромата можно вместо соли воспользоваться бульонным кубиком "грибным".

Фарш делим на небольшие кусочки, формируем лепешки, вкладываем в середину немного грибного фарша и катаем тефтельки-шарики.

Обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.

Сковороду все время встряхиваем, чтобы тефтельки катались по ней и обжаривались со всех сторон.

Во с этого момента можно их охладить и заморозить!

А потом, прямо не размораживая, складывать в горшочки, заливать соусом и тушить около часа в духовке.

Обжаренные тефтельки складываем в горшочки.

Готовим соус - обжаренный лук, морковь, вода пополам со сметаной и грибной кубик или грибной бульон (если вы воспользовались предварительно отваренными сухими грибами).

Заливаем горшочки соусом, чтобы верхние тефтельки были покрыты наполовину (на фото они выступают над краем горшочка только для наглядности!, они этого делать не должны))))

Готовим в духовке при 220 градусах около 40 минут, посыпаем зеленью и подаем к столу прямо в горшочках.

К таким тефтелькам отлично подходит жареная картошка и маринады-соления!