Мы привыкли, что под словом "лечо" подразумевается консервированный в томатном соке сладкий болгарский перец.

А ведь это еще и очень вкусное второе блюдо!

 

 

 

Обжариваем в глубокой сковороде 50 гр жирного бекона, порезанного кубиками, и 50 гр подкопченого постного бекона или копченой ветчины.

 

Вполне сгодятся и другие колбасные изделия, но вкуснее всего с копченостями!

Добавляем 1/2 ч.л. сладкой сухой паприки и на кончике ножа сухого острого красного перца.

Как только вытопится жир, и кусочки станут поджаристыми, добавляем репчатую луковицу, порезанную тонкими полукольцами, и натертую на крупной терке морковь.

Накрываем крышкой и уменьшаем огонь.

Пока овощи тушатся, заливаем кипятком около 500гр спелых помидор.

Через 5-7 минут снимаем с них кожицу и режем крупными кубиками.

800 грамм сладкого мясистого перца очищаем от семян, режем крупной соломкой, шириной в два пальца.

Выкладываем помидоры и перец в сковороду, добавляем соль и сахар по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности перца.

Взбиваем в чашке 2 сырых яйца со щепоткой соли, вливаем в чуть кипящее лечо, помешивая.

Вновь накрываем крышкой и тушим еще 5-7 минут.

Если помидоры были достаточно мясистыми, то можно не загущать лечо яйцами, а поджарить их отдельно, и потом просто добавить в сковородку.

Подаем к столу, посыпав зеленью.

Для пущей сытости в начале тушения можно вместе с луком и морковью добавить 2 ст.л. промытого длинного риса и полстакана воды или бульона, получится тоже вкусно!