Полезно ли перчить еду.
![0_9794d_33c520c5_L (400x60, 36Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365352_0_9794d_33c520c5_L.gif)
![504077 (600x400, 185Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365208_504077.jpg)
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Самой темпераментной и горячей специей, несомненно, является перец. Душистый черный, жгучий красный – перец используется практически во всех кухнях мира. Любят его и у нас, особенно почитатели остренького, щедро приправляя им все блюда.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Видовой ряд этой острой специи довольно широк, но обычно выделяют всего два вида – красный и черный. Они самые распространенные и имеют самый выраженный аромат.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
О пользе перца, как и о пользе любого другого продукта питания, ведутся многочисленные споры. Вреден ли он и можно ли его есть в больших количествах? А может, стоит вообще отказаться от этой специи?..
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Черный молотый перец
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Сказать, что черный перец однозначно вреден или полезен для здоровья человека – нельзя. У него есть как положительные качества, так и вредные для нас свойства. Но содержание в нем эфирных масел и витаминов Е и С – доказано и, несомненно, полезно.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Хорош черный перец в первую очередь для пищеварения, каким бы странным это не казалось. Усиливая вкус блюда, он стимулирует выработку желудочного сока, а чем больше кислоты во время приема пищи, тем быстрее и лучше наш завтрак, обед или ужин переварятся. Помогает перец справиться с запорами и - снова странность - с геморроем и газообразованием. Наряду с этим, употребление черного перца снижает аппетит, что наверняка придется кстати любителям посидеть на диете. Ведь он ещё и способствует распаду жировых тканей. Перец - отличный антиоксидант и обеззараживающее средство, имеет антиканцерогенный и противосудорожный эффекты.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Что же касается «вредности», то тут черный перец может порадовать своих почитателей: из «черного» в перце только цвет. Не особо полезен он людям с чувствительной слизистой желудка и желудочными заболеваниями – гастритом, язвой. Говорят также, что черный перец негативно влияет на репродуктивную систему человека, но научно сей факт не доказан.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Красный молотый перец
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
У этого молодчика много имен – красный, чили, кайенский, стручковый... Ну, правда, сорта разные и специи из них получаются более или менее жгучие. Сравнить, например, мягкий сладковатый вкус паприки и «огонь» перца чили. Интересно, что в красном перце есть витамины – А, В и С и каротин, благодаря высокому содержанию которого, перец становится красного цвета.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Как и черный собрат, красный перец весьма благотворно влияет на пищеварительную систему, а также оказывает легкое слабительное действие. Поговаривают даже, что несмотря на жгучесть, его употребление неплохо сказывается на желудочных болезнях, едва ли не излечивая от них. Содержащийся в красном перце капсаицин, который и придает ему остроту, используется как средство для лечения заболеваний нервных волокон и обезболивающий препарат при болях артрита и диабетической невропатии.
Этот перечный ингредиент перебивает аппетит, причем эффект сохраняется не только во время употребления перченых продуктов, но и несколько часов после.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Укрепляет красный перец и наши сосуды, разгоняет и горячит кровь, что хорошо для чистки артерий от всевозможных шлаков. Также, он снижает высокое артериальное давление. Говоря иными словами, красное извне полезно для красного внутри – перчик хорош для нашей кровеносной системы. Бытует интересное мнение, что жгучая специя может защитить от некоторых форм онкозаболеваний. Благодаря своему согревающему эффекту, красный перец используется и наружно – в качестве компрессов при простудных заболеваниях. Он хорошо прочищает дыхательные пути и стимулирует работу очистительных систем нашего носа, чем успешно лечит насморк. Но даже не думайте в лечебных целях вдыхать красный порошок – сожжете всю слизистую.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
А вот для успешного и приятного похудения красный перец неплохо добавлять в кефир или - на кончике ножа - в крепкий черный кофе. Бодрящий и диетический эффект не заставит себя долго ждать, особенно в случае с перченым кофе.
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Красный и черный перцы – самые популярные из перечных пряностей, но далеко не единственные. Существует и белый перец, он менее острый, чем остальные, но аромат имеет более выраженный. Яванский перец (кубеба) - очень острый и пряный, имеет сероватый цвет, а наряду со жгучестью – одновременный охлаждающий эффект. Зеленый перец совсем мягкий, но самый ароматный из всех. А что говорить об огромном количестве сортов красного перца – стручковый мексиканский, паприка (болгарский перец), бразильский, табаско…
![a19a057e10ee (43x25, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365394_a19a057e10ee.gif)
Употреблять перец нужно, конечно, с осторожностью, особенно самые жгучие сорта. Впрочем, меру нужно знать и в использовании любых других пряностей. Ведь искусство приправы пищи не в том, чтобы сделать «огненное» до слез блюдо, а в том, чтобы с помощью пряностей лишь подчеркнуть его аромат и вкус. Перчите, пробуйте и наслаждайтесь.
![0_9794d_33c520c5_L (400x60, 36Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/1/132/365/132365352_0_9794d_33c520c5_L.gif)
www.nn.ru/?page=blog&blog_id=504077]отсюда[/url]
|