Ингредиенты:

Для тефтелей:

Рыбное филе (пангасиус, хек, минтай) - 800г

Молоко - 100мл

Белый хлеб - 150г

Лук - 1 луковица

Лимон - пол-лимона

Яйца - 1

Соль

Рыбная приправа

Растительное масло - 3 ст. ложки

Для соуса:

Сливочное масло - 1 ст. ложка

Мука - 2 ст. ложки

Бульон - 200мл (можно из кубика)

Водка - 1 ст. ложка

Сметана - 3 ст. ложки

Зелень разная - 1 пучок

Яйца - 2

Соль

Перец

С хлеба срезать корки, нарезать крупными кусочками и замочить его в теплом молоке. Репчатый лук очистить и крупно нарезать. Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Порезать крупными кусочками. С лимона выдавить сок, а остальное, вместе с цедрой - порезать кусочками.

Хлеб отжать, смешать с рыбным филе, луком и лимоном и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, приправу. Тщательно перемешать и мокрыми руками сделать из массы продолговатые тефтели. Обжарить их со всех сторон на растительном масле.

Для соуса в глубокой сковороде слегка подрумянить муку на сливочном масле. Влить бульон и водку. Взбить яйца, добавить к ним сметану и влить все в соус. Хорошо помешать, посолить, поперчить. Добавить мелко порезанную зелень.

Тефтели выложить в соус и тушить на маленьком огне 20 минут.

К тефтелям хорошо подходит жареный картофель и салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119114