Вот такой тортик мама готовила недавно ко дню юриста на работу. И нам перепало... супер!
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла,
- 200 г муки,
- щепотка соли,
- вода
для заварного крема:
- 1/2 ст. сахара,
- 350 мл молока,
- 2 яйца,
- 1 ст.л. ванилина,
- 4 ст.л. крахмала
для начинки и заливки:
- 2 пластинки желатина,
- 150 мл воды,
- 400 г киви,
- 100 г сахара
Способ приготовления крема:
1. Крахмал, ванилин и 1/4 ст. сахара тщательно смешать с яйцами, разтереть до получения белой массы.
2. Молоко с оставшимся 1/4 ст. сахара разогреть на медленном огне до появления пузырьков.
3. Аккуратно влть молоко в яичную массу, перемешать и вылить обратно в кастрюлю и помешивая, варить до загустения на медленном огне. Не кипятить!
4. Готовый крем переложить в миску и накрыть пищевой пленкой.
5. Когда крем остынет, поставить его в холодильник.
Способ приготовления теста:
1. Муку смешать с солью, добавить порезанное масло комнатной температуры и тщательно перемешать руками.
2. Маленькими порциями добавлять воду и месить, пока тесто не будет эластичным.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Взять форму для выпекания (диаметром 26-30 см) и смазать маслом, дно выложить пергаментной бумагой.
5. Тесто раскатать в форме круга и распределить его по форме, прижимая к стенкам.
6. Лишнее тесто обрезать. Тесто в форме проколоть вилкой в нескольких местах.
7. Сверху выстелить пергаментную бумагу и насыпать фасоль (чтобы тесто сильно не поднималось и было ровное).
8. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать тесто 10 минут.
9. Затем убрать бумагу с фасолью и выпекать еще около 10 минут.
10. Остудить и выложить в блюдо.
Способ выкладывания:
1. Заварной крем распределить по всему торту (аможно и между коржей, которые разрезать).
2. Киви очистить, порезать кружочками и выложить сверху на крем.
3. Желатин замочить на несколько минут и перелить в кастрюльку, добавить сахар и подогреть до полного растворения, постоянно помешивая.
4. Немного остудить и залить поверхность торта, сверху на киви.
5. Можно украсить ягодами.
6. Поставить торт для застывания в холодильник на 5-6 часов.
Приятного аппетита!
http://www.receptik.com/2010/04/09/...mom-i-kivi.html
Моя_кулинарная_книга обратиться по имени
Четверг, 25 Ноября 2010 г. 13:26 (ссылка)
