Чудные хинкали

Понедельник, 15 Ноября 2010 г. 14:05 + в цитатник

Ингредиенты :

мука - 2 стакана
вода – 0,5 стакана
растительное масло - 1 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

говядина - 200 г
свинина (или баранина) - 200 г
кориандр (молотый) - щепотка
соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления :

1. Замесить тесто из 1 стакана муки и 0,5 стакана ледяной воды с добавлением растительного масла и соли.

2. Оставить на полчаса, а через 30 мин. добавить еще 0,5 стакана муки и хорошо вымешать тесто в течение 10 минут. Оставить еще на полчаса.
3. А между тем приготовить начинку для хинкали: свинину и говядину пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, смешать с мелко порезанным луком, добавить соль, черный молотый перец и кориандр.

4. В фарш влить холодную воду и перемешать до однородного состояния.
5. Добавить в тесто оставшуюся муку и замесить тугое тесто.

6. Тесто раскатать тонко и вырезать круги как для пельменей, только больше (около 10-15 см в диаметре).

7. На каждый такой круг выложить фарш (1,5 ст.л. в каждый) и собрать края теста вверху, чтобы получился мешочек. 8. Края защипнуть и немного вытянуть вверх.
9. Воду в кастрюле довести до кипения и опустить туда хинкали хвостиками вверх.

10. Варить 15 минут после того, как всплывут.
11. Готовые хинкали подавать со сливочным маслом и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

Супер рецепты