Зелёные помидоры по-грузински на зиму

Хозяюшки, скоро наступит горячий период заготовок на зиму. Готовимся заранее. Нашла для вас и оформила рецепт солёных помидоров по-грузински.   Я готовила такие раньше примерно так же. Только я почти всегда готовлю "на глазок". Кадки у меня нет, и я солю в больших кастрюлях. Горчичный порошок от плесени использую. Присыпаю сверху иногда даже в стеклянные банки. Хорошее средство. Имейте ввиду, что зелёные помидоры содержат соланин (он есть также в баклажанах и картошке). Соланин не только опасен для здоровья, но и даёт горечь. Лучше выбирать чуть побуревшие помидоры. Чтобы удалить соланин и избавиться от горечи, надо надрезать помидоры и сложить их в эмалированный таз, пересыпать крупной солью и оставить на ночь. Утром сок слить и готовить по рецепту.   Удачных заготовок для здоровья вашей семьи!   Ваша Наташа   Помидоры соленые по-грузински     НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:    сельдерей - 1-1,5 кг зелени помидоры зеленые - 10 кг зелень петрушки - 0,5-1 кг чеснок - 1 кг перец красный острый - 50-100 г лавровый лист - 5-6 шт. соль - 600-700 г на 10 л воды  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:   Зелень, красный перец и чеснок измельчить и тщательно перемешать. Зеленые помидоры средней величины вымыть и надрезать сбоку до половины. После этого помидоры начинить смесью зелени с приправами и плотно уложить в кадки. Каждый слой помидоров перекладывать зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху положить кружок и гнет и залить помидоры холодным рассолом. Если на поверхности рассола образуется плесень, необходимо ее снимать, кружок и гнет ошпаривать кипятком. Плесень не появится, если поверхность рассола посыпать горчичным порошком.   Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Маринование грибов. Круглогодично!
Часть 2 - Чеснок маринованный
...
Часть 17 - 5 простых рецептов закруток с помидорами
Часть 18 - Заготавливаем зелёные помидоры
Часть 19 - Зелёные помидоры по-грузински на зиму
Часть 20 - Как правильно солить огурцы

Серия сообщений "Полезные советы на кухне":
Часть 1 - 18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
Часть 2 - Кулинарная шпаргалка!
...
Часть 22 - Признаки свежести яиц. Как определить их свежесть
Часть 23 - Что означают наклейки на фруктах. Будьте осторожны!
Часть 24 - Зелёные помидоры по-грузински на зиму
Часть 25 - 15 предметов, которые давно пора выкинуть. Без жалости!
Часть 26 - Как очистить духовку от жирного налёта

Бабушкина копилка. Полезные советы на все случаи жизни от Тамары
 

… Вы постоянно чувствуете усталость и раздражение? Возможно, сказывается недостаток йода в организме. Постарайтесь не реже двух раз в неделю есть морскую рыбу, ежедневно пейте молоко и употребляйте йодированную соль… далее

 

Серия сообщений "пригодится":

Часть 1 - Бабушкина копилка
Часть 2 - Очень полезные мелочи
...
Часть 45 - Бабушкина копилка
Часть 46 - Бабушкина копилка
Часть 47 - Бабушкина копилка
 

Что означают наклейки на фруктах. Будьте осторожны!

Наверное вы неоднократно замечали разного рода наклейки на фруктах. Задавали ли вы себе вопрос, зачем они и какую информацию несут?

Когда вы замечаете на них 4-значный код, который начинается номерами 3 или 4, то это означает, что продукт был выращен по принципу интенсивного сельского хозяйства, что также подразумевает использование удобрений и пестицидов.
Читать далее...

Бабушкина копилка очень полезных советов

... Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью. ... Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить. далее

Серия сообщений "пригодится":

Часть 1 - Бабушкина копилка
Часть 2 - Очень полезные мелочи
...
Часть 35 - Бабушкина копилка
Часть 36 - Бабушкина копилка
Часть 37 - Бабушкина копилка
Часть 38 - Бабушкина копилка
Часть 39 - Бабушкина копилка
...
Часть 43 - Бабушкина копилка. Новогодние советы
Часть 44 - Бабушкина копилка
Часть 45 - Бабушкина копилка

Как очистить "бабушкины" чугунные кастрюли/сковордки

У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта неотмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будет как новая! 
 

Для данного совета мне пришлось найти типичный пример старой чугунной сковородки с довольно приличным слоем пригоревшего жира на его стенках.

Читать далее...

Малосольные помидоры

Парниковые или домашние помидоры можно сделать малосольными по этому быстрому, простому рецепту

Ингредиенты для рецепта малосольных помидор:

вода – 1 литр; томаты свежие крепкие (лучше небольшие) – 1 кг; чеснок – 5 зубков; сахар-песок – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.;

перец черный горошком – 5-7 шт.; тархун (эстрагон) – 3-4 веточки (по желанию); перец жгучий; лавровый лист – 1 шт.; зелень.

Рецепт малосольных помидоров:

1. Промываем помидорки, удаляем хвостики.

2. Затем в каждой помидорке в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой.

3. Далее, на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца.

4. Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ.

5. Для приготовления рассола кипятим в течение 2-3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до теплого состояния.

6. После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.

7. Затем накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения.

Малосольные томаты готовы; охлажденные они гораздо вкуснее, и можно подавать их как закуску к различным постным блюдам.

 Томаты по данному рецепту малосолятся в рассоле, поэтому хранить Вы их сможете гораздо дольше в прохладном месте.

~40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара~
 

__________________________________________________________________ Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание. Собраны 40 хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству. __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ :::Когда вы лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
:::Если вы не можете найти какой-нибудь ингредиент, опустите его или замените. Все равно будет вкусно!
:::Вкус анчоусов в пасте не чувствуется. __________________________________________________________________ Читать далее...

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ЛУЧШЕ ВСЕГО РАБОТАЮТ В ПАРЕ

Некоторые из перечисленных вариантов будут вам знакомы, а некоторые наверняка удивят, но любое из сочетаний сможет с пользой дополнить ваш рацион.
 





 
Чёрная фасоль + болгарский перец
Чёрные бобы являются хорошим источником железа. Такое железо из растительных источников называется негемовым и усваивается организмом не так хорошо, как железо, которое вы получили бы, съев мясо. Всего лишь от 2 до 20% из «растительного» железа попадают из пищеварительного тракта в кровь по сравнению с 15–35% «животного» железа. Доктор Синтия Сасс говорит, что благодаря содействию витамина С, которым богат красный болгарский перец, количество усваиваемого «растительного» железа увеличивается в шесть раз!

Это сочетание я использую в дополнение к томатам, чесноку, кукурузе и зелени, когда готовлю что-то вроде чили.

СОВЕТЫ КОНДИТЕРУ
 

Далее... Советы кондитеру

Полезные советы хозяйкам на заметку...20+9...

20 элементарных способов упростить уборку дома, о которых никто и не догадывался.

Как сделать шоколадную смесь для моделирования

Обладая определенными знаниями,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской

 

  Очень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивления

Высвободите вашу внутреннюю Марту Стюарт, создавая украшения на тортах при помощи моделирования шоколада.

 

Моделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой – шоколад  вкуснее.

Читать далее...

16 кулинарных хитростей домохозяек

16 кулинарных хитростей домохозяек

Приготовление пищи требует знания различных кулинарных хитростей, которые каждая домохозяйка может использовать у себя на кухне.    

Далее

Красивые нарезки (оформление блюд)

Без нарезки не обходится не одно застолье. Но просто нарезать колбасу с сыром как-то уже слишком просто, хочется и тут добавить немного красоты и творчества. Празнично салатики  мы уже научились оформлять. А вот примеры, как можно красиво оформить нарезку.

Читать далее...

Самое крутое тесто для вареников

Это самое лучшее тесто для вареников, которое я знаю.
У меня есть неплохая коллекция рецептов теста для вареников, все они проверены и достойны внимания, но недавно я впервые попробовала приготовить заварное тесто для вареников… это нечто! Теперь именно этот рецепт стал фаворитом – приготовить тесто заварным способом легко, оно очень послушное в работе: нежное, мягкое и эластичное. Оно тонко раскатывается и не липнет к столу, вареники из заварного теста прекрасно держат форму, при заморозке не трескаются и на вкус получаются просто замечательными.

Попробуйте рецепт супертеста, не пожалеете.

Самое крутое тесто для вареников: 2 стакана муки,
4 ст.л. растительного масла,
0,5 стакана воды,
1 ч.л. соли.

Только нужен крутой кипяток, прям чтобы только закипела вода, туда быстренько масло и соль и влить в муку.

И больше вообще ничего добавлять не нужно, ни воды, ни муки, хорошо замесить и все. Лепится очень легко! Получается около 40 вареников.

Волшебное тесто на…водке! (мягкое, нежное, эластичное)
 

Рекомендую вам попробовать дрожжевое тесто... на водке/

Во-первых, тесто всегда получается, не было ни одного прокола! Мягкое, нежное, хорошо раскатывается.

Во-вторых, все довольно просто, достаточно лишь один раз сделать и понять, что к чему!



Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания .

Волшебное тесто на…водке!

Тесто на газировке для пельменей и вареников
 

Тесто на газировке для пельменей и вареников

Ингредиенты: газировка 1 стакан минеральной газированной воды, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 4 столовые ложки масла растительного, 4 стакана муки (можно и меньше).

Приготовление. В миске соединяем все ингредиенты, кроме муки. Муку подсыпаем постепенно, сколько войдет. Замесим мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к столу и рукам. С этой порции получается около 1 кг теста.

Дальше лепим варенички или пельмешки. Тесто можно использовать для приготовления чебуреков. Но в таком случае не добавляйте в тесто яйцо.

Слоёное тесто, с которым подружились.

Очень уж  мне хотелось научиться готовить настоящее слоёное тесто.  Попробовала парочку рецептов из Интернета и на этом успокоилась, т.к. тесто не получалось. Прошло какое-то время, я снова вернулась к этому тесту, рецепт подвернулся совершенно неожиданно на  одном из интернет- форумов. С тех пор у нас со слоёным тестом взаимная любовь и дружба, готовила его уже много раз и результатом очень довольна.

Читать далее...

Вкуснятинка! Шашлыки готовим в банке!

Ингредиенты:

- Свинина (лучше шейная часть) – 500 грамм;
- Минеральная вода – 100 мл;
- Бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Специи «Для шашлыка» (состав зелень базилика сушеная, орегано сушеный, кусочки перца красного сладкого, паприка, кориандр, перец черный, лавровый лист, перец красный, мускатный орех, имбирь, корица, тмин).
- Соль, перец – по вкусу;
Приготовление:

Порезать мясо на куски для шашлыка, лук порезать кольцами. Выложить их в посуду для маринования. Маринад можно использовать любой, Ваш любимый.
В этом рецепте - посыпать специями , полить соком лимона, добавить бальзамический уксус и залить минеральной водой. Оставить на час или больше.
Деревянные шпажки обломать по размеру трехлитровой банки. Достать мясо из маринада, нанизать на шпажки, чередуя с луком. Остатки лука выложить на дно сухой банки, на лук установить шпажки с мясом и прикрыть горлышко банки фольгой.
Ставим банку в холодную духовку (!!!!!).
Запекаем при температуре 180 градусов где-то час. Затем приоткрываем духовку и даем немного остыть (что бы не лопнула банка) и извлекаем наши шашлыки.
Отличная идея приготовления шашлыка для непогоды. Мясо получается очень нежным.
Для запаха костра можно на дно добавить жидкий дым, но это на любителя.
Банка не лопнет, проверено неоднократно.
Главное ставим в холодную духовку и после —
достаем не сразу, а спустя минут 15, и чтобы не было резкого
перепада температур.

Тут

36 идей для организации кухонного ящика

 Те, кто любит готовить и проводить достаточно большое количество времени за приготовлением вкусных блюд, знают как сложно найти своё место каждой вещи на кухне, а тем более чтоб всё необходимое всегда было под рукой. Не у всех у нас достаточно большие кухни, чтобы спокойно расположить там все имеющиеся кухонные приборы, современные приспособления, посуду, специи, соусы и еду. Но у всех есть огромное количество шкафов и выдвижных ящичков на кухне. В этой статье подобрано большое количество классных идей для организации вещей в этих местах. Вы найдете здесь лучшие решения для любого вида ящичков :)

 

Маринованная мойва - чудо рыбка
 

Маринованная мойва - чудо рыбка

Маринованная мойва - это отличная закуска к картошечке пюре. Досттпный рецепт для домашнего приготовления пригодится каждой хозяйке, которая заботится о сытном ужине для своей семьи. Если у вас в холодильнике будет заготовлена такая вкусная рыбка, то вы будете приятно удивлены вечером, когда усталость после рабочего дня не дает покоя, а стоять у плиты нет времени. Поставим вариться картошечку пюре, или того лучше в мундирах. А рыбка-то уже готова!

Рыба мойва стоит недорого и получается безумно вкусной. Итак, для 1 кг мойвы понадобятся следующие ингредиенты: 100 г яблочного уксуса, 60 г холодной кипяченой воды, 2 чайные ложечки соли, 1 чайная ложечка сахара, 2 столовых ложки горчицы, 200 г растительного масла, 10 шт. перца горошком, 4 шт. лаврового листа, лук репчатый.

Как приготовить? Да очень просто! Можно сказать проще простого! Все ингредиенты хорошо смешиваем и помещаем в этот маринад очищенную мойву. Тщательно все перемешиваем и оставляем рыбку в маринаде на сутки. Проверьте, очень вкусно! Можете посыпать готовую рыбу небольшим количеством маринованного репчатого лука и свежей зеленью укропа или петрушки.

---

Важные события в жизни обязательно должны быть запечатлены на долгую память для себя и будущих поколений. Профессиональный фотограф на свадьбу Москва цены - это информация для тех, кто ценит яркость мгновений и креатив. Качественная фотосъемка, свадебная фотокнига, запись на DVD диск с оформлением, слайдшоу и другие интересные услуги.

КАК ВЫСУШИТЬ КУЛИНАРНЫЕ ТРАВЫ САМОСТОЯТЕЛЬНО...

 

Сроки хранения скоропортящихся продуктов

 

18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!



1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней; 

Читать далее...