Милая Галочка, благодарю! Наташенька, дорогая, извини и за молчание и за опоздание с позд...
Спасибо за поздравление, Леночка! - (4)С Днём Рождения,Наташенька!
Спасибо, Олечка! - (1)Спасибо за поздравление, Олечка! Дорогая моя милая и любимая Наташенька! П...
Наталия Князева "Вербное Воскресенье" - (2)Наталия Князева "Вербное Воскресенье" ...
Первая оборона Севастополя в 1854-1855 гг. - (4)Первая оборона Севастополя в 1854-1855 гг. Первая оборона Севастополя в 1854-1...
Шоколадный кекс за 5 минут |
Дневник |
Метки: выпечка шоколадный кекс сладкая выпечка кекс |
Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар |
Хочу предложить вам восхитительный рецепт чебуреков, который покорил не одно сердце и желудок тех кто его попробовал. Спасибо гуру Сталику за него!
Готовлю по этому рецепту уже неоднократно и всегда чебуреки выходят великолепно и исчезают со скоростью звука у моих родных и друзей.
Легкая и невероятно крохкая структура теста с сочной мясной начинкой, да что я рассказывать буду как ето вкусно ?!
Попробуйте приготовить их сами, и вы убедитесь что вкуснее чебурек вы не ели.
Тесто
550 гр. муки (просеянной)
160 мл. воды
1/2 ч.л.соли
Фарш
мясо рубленное лучше баранина (или фарш грубого помола)
1-2 большие луковицы
1/2 ст. бульона
зелень:укроп, кинза, петрушка
соль морская, черный перец
- На стол просеять муку, сделать в центре углубление добавить соль и постепенно наливаем воду руками замешивая тесто. Тесто должно собраться в тугой колобок. При необходимости добавить пару капель воды плюс,те комочки, что остались отдельно от общей массы сбрызнуть водой и добавить к тесту. Чтобы оно стало единым целым.Пласт теста завернуть в пленку и дать полежать 1 час.
- Подготовим тем временем фарш начинку. Лук измельчить (я в блендере очень мелко), нарезать очень мелко зелень и подготовить мясной фарш. Можно порубить мясо(лучше использовать смешанные сорта: баранина-телятина, свинина-говядина, баранина-телятина-говядина- курдючное сало) фарш-начинка не должен быть постным. К мясу добавить лук, зелень, специи по вкусу и немного бульона.Хорошо его отбить, чтобы он стал сочной однородной массой.
- Тем временем наше тесто отлежалось, стало гораздо мягче и мы его разрезаем на 2 части. Каждую из частей вытягиваем в длинный толстый жгут и отрывает от него равные куски по 50 гр.на наши чебуреки. Каждый кусок слегка месим, придавливая к столу лепешку,и собирая края к центру 2-3 раза,затем лепёшку приплюснуть и наша заготовка готова.
Так делаем со всеми кусками. У меня из етой порции выходит 14-16 средних чебуреков.
- Теперь приступаем к приготовлению самих чебуреков. Припудривая слегка стол(я в последнее приготовление вообще муки не сыпала и тесто не липло)раскатываем тонкий круг, размера с блюдца, на одну его часть выкладываем фарш 1-1,1/2 л. и накрываем сверху второй свободной половиной теста, в виде полукруга. Теперь не залепляем руками, а прокатываем край скалкой, только по контуру как вареники, чтобы они не порвались и не лопнули по шву. Край обрезать фигурным колёсиком по шву, выровняв наш чебурек.
- Теперь отправляемся жарить чебуреки во фритяре, можно использовать фритюрницу, сковороду вок, или глубокую сковороду. Чтобы масла было в ней много и наш чебурек плавал в кипящем масле.Перед обжаркой струсить хорошо чебуреки от муки. Разогреваем плиту до 220 градусов и жарим чебуреки, достаточно 2-3 х минут для полной их готовности.
Обжариваем с двух сторон до румяной вздутой корочки. Выкладывать готовые чебуреки на салфеточное полотенце чтобы стек лишний жир, необязательно!!! , они выходят нежирные! Подаем сразу горячими к столу.
«...Знаете, какими они получились?
Пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.»
ИСТОЧНИК:http://forum.good-cook.ru/topic7540s0.html#entry822267
Метки: выпечка чебуреки татарская кухня блюда из мяса |
Ленивый слоеный пирог с яблоками |
|
Метки: выпечка |
Татарская кухня. Эчпочмак - очень вкусно! |
Дневник |
Метки: выпечка эчпочмак татарская кухня блюда с мясом |
Способы украсить верх и край пирога с начинкой. Ну очень много!!! |
Метки: выпечка |
Техника фигурной резки теста |
|
Метки: выпечка |
Самса - варианты приготовления |
Метки: выпечка самса |
Творожный рулет со сливками - минимум хлопот и максимум нежного вкуса! |
Творожный рулет со сливками - что может быть вкуснее? Пожалуй, ничего! Нежное воздушное тесто творожного рулета просто тает во рту! Мои родные и друзья от рулетика просто в восторге, постоянно просят приготовить его еще! Также этот рецепт просто находка для мам, у которых дети не едят творог. В творожном рулете он не чувствуется.
Метки: выпечка творог рулет сладкая выпечка |
Маково-ореховый пирог "Турта де папаверо" |
Метки: выпечка сладкая выпечка мак пироги |
Красивая выпечка - Подсолнухи |
Метки: выпечка сладкая выпечка тесто |
Лучшие пирожки на скорую руку... съедаются быстрее, чем готовятся |
Лучшие пирожки на скорую руку... съедаются быстрее, чем готовятся
Если время поджимает... Вы любите пирожки, но не любите долго возиться с тестом? Тогда это рецепт специально для вас. Не верите, что это действительно быстрые пирожки? Очень советую попробовать, рецепт замечательный, теперь тесто на пирожки готовлю только так, всё получается быстро и вкусно! Вкусные пирожки по необычному рецепту дрожжевого теста, не требующего времения на выстойку, вкусны с любой начинкой.
Метки: выпечка пирожки пирожки на скорую руку дрожжевое тесто быстрые пирожки |
Торт без выпечки |
Дневник |
200 гр печенья (аля Юбилейное)
110 гр орехов пекан, крупно нарубленных
110 гр фисташек, очищенных
10 шт сушеных вишен
Метки: торт выпечка торт без выпечки |
Тандыр-самса |
Тандыр-самса
Всем хозяюшкам хочу предложить быстрый-быстрый, легкий-легкий способ изготовления слоеного теста, который я случайно нашла в толстой и большой книге за 1959 год "Полезные советы" в разделе "Узбекская кухня". Рецепт от нашей форумчанки Пани Моники
Метки: выпечка самса рецепты |
Московские пончики |
Дневник |
Помните школьную столовую советских времен и пончики по 5 копеек, а знаменитые сериалы или фильмы про американских полицейских, которые всегда едят пончики? И как говорил знаменитый американский актер Дени де Витто в одном из своих фильмов :
Что может быть лучше денег - только пончики
а что может быть лучше пончиков - чужие деньги
Так захотелось окунуться в детство и насладиться вкусом знаменитых пончиков , так приступим же к их приготовлению :
Ингредиенты :
Метки: выпечка пончики |
Интересные способы разделки теста |
Дневник |
Предлагаю полюбоваться фотографиями, которые я нашла на просторах интернета.
Для меня лично некоторые способы разделки теста показались необычными и неожиданными.
Метки: выпечка тесто разделка теста способы разделки теста советы хозяйкам |
Рулет со сгущенкой "Минутка" |
Метки: выпечка рулет рулет со сгущёнкой |
Пирожки-малышки |
Дневник |
На 20-25 пирожков:
Тесто:
- 450 г муки
- 8 г дрожжей
- 2/3 стакана молока
Метки: выпечка пирожки |
Способы разделки теста |
Способы разделки теста
СПОСОБЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА... |
http://www.stranamam.ru/post/2684299/
Метки: способы разделки теста выпечка |
Открытый мясной пирог |
Дневник |
Метки: выпечка пироги мясной пирог |
Булочки к утреннему кофе |
Очень простые в приготовлении. Мякиш получается очень нежным и вкусным - особенно хороши с маслом и любимым вареньем к утреннему кофе, чаю либо просто с холодным молоком.
Метки: булочки выпечка |
Ржaной хлеб |
Ржaной хлеб
|
Серия сообщений "Хлебопечка ":
Часть 1 - Белый хлеб на 680 гр
Часть 2 - Белый столовый хлеб 450 гр
...
Часть 16 - Хлебные полоски
Часть 17 - Простой и быстрый хлебушек (на соде)
Часть 18 - Ржaной хлеб
Часть 19 - Необычайно вкусный черный хлебушек,похож на Бородинский!
Часть 20 - Похрустим? Оригинальный рецепт вкусных домашних сухариков
Часть 21 - Это ПРОСТО! Как я пеку хлеб
Метки: ржаной хлеб выпечка хлеба хлебопечка |
Хлеб на закваске - играючи!. |
Из блога trio_mia
Хлеб же однозначно заслуживает того, чтобы быть вынесенным в массы. Получается он влажным, терпко-ароматным, долго не черствеет. Тесто для хлеба необычайно мягкое и липкое, что влечет за собой два последствия: 1) вымешивать можно даже ручным миксером - удобно для тех, у кого нет тестомешалки или хлебопечки; 2) нет необходимости, вернее, нет никакой возможности формовать буханки.
Метки: выпечка хлеба хлеб на закваске |
Пирог с вареньем из песочного теста |
Всё что я могу сказать, что это очень вкусно.
Соду или разрыхлитель в песочное тесто я не добавляю. Чтобы понять, надо всё же добавлять или нет, Вам придётся приготовить два варианта. Так Вы поймёте, есть ли разница и как Вам больше нравится.
Варенье берём по своему вкусу. У меня была открытая банка абрикосового, поэтому я делал с абрикосовым.
Что ещё хочу сказать, желательно чтобы варенье всё же было однородным, что-то типа повидла. Тогда потёртое тесто сверху пирога, частично не утонет в варенье, как это получилось у меня. На вкусе это никак не скажется, просто пирог сверху получается не такой зажаристый Если для Вас это не проблема, тогда можно взять и жидкое варенье с целыми ягодами.
Метки: выпечка песочное тесто тес |
Чесночный хлебушек |
Дневник |
Метки: выпечка выпечка хлеба |
Чизкейк с халвой |
Метки: чизкейк с халвой выпечка |
Как испечь пасхальный кулич: мой семейный рецепт с подробными картинками |
Дневник |
С гордостью сообщаю, что являюсь хранителем старинного семейного рецепта пасхального кулича . Так пекли прапрабабушки, так пеку я уже 20 лет. Все выверено до мелочей, по ходу буду рассказывать маленькие и очень важные секретики, читаем внимательно. Сразу скажу, тут публикую только половину наследсвенного рецепта, но это все равно ОЧЕНЬ МНОГО. Раздаю родным, друзьям и знакомым!
Сначала перечислю все продукты, ведь их нужно не только купить, но и заблаговременно согреть до комнатной температуры.
Метки: пасхальный кулич куличи Пасха праздничные рецепты праздник |
Шоколадный кекс за 5 минут |
Метки: выпечка шоколадный кекс шоколадные рецепты |
Готовим Пирог из красной и черной смородины (Рецепт с фото) |
Дневник |
Продукты (состав):
Для теста: мука - 400 г, молоко - 250 мл, топленое сливочное масло - 60 г, сахар - 50 г, дрожжи - 2 ч. л., соль - щепотка.
Для начинки: черная и красная смородина - по 150 г, сахар - 1 стакан, крахмал - 1 ст. л.
Пирог из красной и черной смородины - Рецепт:
1. В сотейник положить смородину, засыпать сахаром с крахмалом и поставить на огонь. Варить на медленном огне, пока ягода не даст сок и масса не начнет густеть.
2. Молоко подогреть.
Метки: выпечка пироги чёрная смородина красная смородина |
Рецепт пасхального кулича с цукатами |
Рецепт пасхального кулича с цукатами
Мука - 5,5 стакана, дрожжи - 50 г, молоко - 1-1,5 стакана, яичные желтки - 10 штук, яичные белки - 3 штуки, сахарный песок - 1 стакан, масло сливочное - 250-300 г, изюм без косточек - 0,5 стакана, коньяк - 1-2 столовых ложки, цукаты - 1-2 столовых ложки, цедра лимона - 3 чайных ложки, или кардамон - 1 чайная ложка, или тёртый мускатный орех - 1 чайная ложка, ванильный сахар - 3-4 чайных ложки, соль - по вкусу.
Заварите полстакана муки в полстакане кипящего молока, размешайте до получения эластичной массы. Дрожжи разведите в половине стакана тёплого молока, смешайте с полстаканом муки и поставьте в тёплом месте минут на десять. Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведёнными в молоке дрожжами, размешайте её, накройте полотенцем и поставьте подойти в тёплое место.
Метки: куличи кулинарная шпаргалка Пасха выпечка рецепты |
Постные, сладкие рогалики |
Этот рецепт увидела ещё давно по телевизору.. Делал эти рогалики баитюшка из монастыря.. С тех пор который год успешно делаю сама и кушаем в пост всей семьёй.. Сладкого то всё таки хочется.. а делаются они так просто и быстро)))
Метки: выпечка рогалики трубочки сладкие рогалики постные рогалики |
Очень лёгкий пирог |
Метки: выпечка пироги лёгкий пирог пирог на скорую руку |
Тарт с черносливом и нежным шоколадным ганашем |
Думаю, что с моей стороны было крайне не честно так долго тянуть с этим рецептом, но лучше поздно чем никогда и вот ОН! Это фантастически вкусно, умопомрачительно вкусно! Я рекомендую использовать в этом тарте молочный шоколад, а не горький, вот именно в нем мне захотелось мягкого и нежного вкуса, но если вы поклонники горького - смело берите его! В общем тут дело вкуса!
Метки: тарт сладкая выпечка |
Мгновенный хачапури на сковороде |
Дневник |
Мгновенный хачапури на сковороде
Ингредиенты:
Мука - 2 Стакана
Соль - 1/2 Чайных ложки
Метки: выпечка сулугуни хачапури мгновенная выпечка хачапури на сковороде кавказская кухня |
Мини пицца из слоёного теста |
Дневник |
Метки: пицца выпечка слоёное тесто |
Торт "Вацлавский" |
Дневник |
Метки: рецепты торт какао бисквит выпечка торт Вацлавский |
Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете! |
Метки: торт выпечка сладкая выпечка |
Абрикосово-творожный пирог! Очень вкусно! |
![]() |
|
Метки: сладкая выпечка пироги абрикосово-творожный пирог творог творожный пирог выпечка |
Торт медовый традиционный |
Дневник |
Торт медовый традиционный |
Метки: торт медовый торт советы хозяйкам выпечка видеорецепты |
Торт "Медовик" - видеорецепт |
Дневник |
Торт "Медовик" - видеорецепт |
Метки: торт торт Медовик видеорецепты |
Горный ландшафт на дачном участке. Грибы на даче. Войлочная вишня. Шиповник. Варенье из лепестков роз. Масляный экстракт шиповника. Шарлотка... |
Дневник |
Слоёное тесто, с которым подружились |
Очень уж мне хотелось научиться готовить настоящее слоёное тесто. Попробовала парочку рецептов из Интернета и на этом успокоилась, т.к. тесто не получалось. Прошло какое-то время, я снова вернулась к этому тесту, рецепт подвернулся совершенно неожиданно на одном из интернет- форумов. С тех пор у нас со слоёным тестом взаимная любовь и дружба, готовила его уже много раз и результатом очень довольна.
Метки: тесто слоёное тесто полезные советы на кухне |
Тесто на газировке для пельменей и вареников |
Тесто на газировке для пельменей и вареников
Тесто на газировке для пельменей и вареников
Ингредиенты: газировка 1 стакан минеральной газированной воды, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 4 столовые ложки масла растительного, 4 стакана муки (можно и меньше).
Приготовление. В миске соединяем все ингредиенты, кроме муки. Муку подсыпаем постепенно, сколько войдет. Замесим мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к столу и рукам. С этой порции получается около 1 кг теста.
Дальше лепим варенички или пельмешки. Тесто можно использовать для приготовления чебуреков. Но в таком случае не добавляйте в тесто яйцо.
Метки: тесто полезные советы на кухне вареник пельмени |
Волшебное тесто на…водке! (мягкое, нежное, эластичное) |
Волшебное тесто на…водке! (мягкое, нежное, эластичное)
Рекомендую вам попробовать дрожжевое тесто... на водке/
Во-первых, тесто всегда получается, не было ни одного прокола! Мягкое, нежное, хорошо раскатывается.
Во-вторых, все довольно просто, достаточно лишь один раз сделать и понять, что к чему!
Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания .
Метки: тесто тесто на водке полезные советы на кухне |
Самое крутое тесто для вареников |
Метки: тесто тесто для вареников полезные советы на кухне |
ХЛЕБ ЗА ПЯТЬ МИНУТ В ДЕНЬ |
Метки: хлеб выпечка выпечка хлеба тесто |
Закрытый сдобный пирог |
Делюсь с вами, уважаемые ПЧ, рецептом вкуснейшего пирога из сдобного дрожжевого теста и с необычной начинкой. Мне этот рецепт остался в память о нашей молодой жизни в общежитии Ленинградской Военной Артиллерийской Академии им. М. В. Калинина. А соседи только что вернулись из Венгрии, где проходили службу, и этот семейный рецепт им подарила на память семейная пара венгров, с которыми они подружились. Но это предыстория, перехожу к рецепту и извиняюсь за отсутствие фотографии, ближе к Новому году буду печь, тогда и фото сделаю.
Надо вам сказать, что пирог этот стал с тех пор привычным на нашем новогоднем столе. наряду с другими, преимущественно с обычными начинками русской кухни (капуста, рыба).
Нам понадобятся для теста:
1 ст. молока
100 г дрожжей
3 - 4 ст. л. подсолн. масла
пачка сл. масла (200г)
2 яйца
4 ст. муки
сахар-песок (по вкусу)
соль (по вкусу)
Для начинки:
1 ст. варенья яблочного ( но возможно и сливовое)
1/4 ст. сухих апельсиновых корочек
Приготовление теста обычное: в стакане теплого молока развести дрожжи, сахар, соль, масло, добавляем яйца. Смешиваем все и всыпаем муку, тщательно замешиваем тесто и разделяем его на 2 части неравные. Большую часть выкладываем в форму и наполняем начинкой приготовленной, а мЕньшей накрываем пирог сверху, красиво защипываем и оформляем. Я обычно вырезаю из тонко раскатанного кусочка теста листочки-лепесточки, веточки или большие листы, наподобие тонко отрезанного вдоль св.огурца и потом надрезанного по краям и изогнутого листа.
А теперь самое главное, необычная начинка: сухие апельсиновые корочки отвариваем в воде, воду сливаем, а корочки пропускаем через мясорубку и вмешиваем в варенье. Начинка готова!
Должна предупредить: пирог очень сильно поднимается в духовке (наподобие кулича!), и, как вы уже поняли, далек от диетического питания, очень калорийный!
Приятного аппетита!
Метки: выпечка пироги |
Мясные трубочки |
Дневник |
Всем здравствуйте! Сегодня рекомендую рецепт приготовления закусочных трубочек. Часто остается вареное куриное мясо. В этом рецепте мяса много не надо- хватило недоеденных остатков от половинки курочки.
Метки: выпечка выпечка с мясом |
Пахлава |
Метки: пахлава сладкая выпечка выпечка кулинарная шпаргалка |
Рогалики Рейгелах от Александра Селезнёва |
Дневник |
Рогалики Рейгелах от Александра Селезнёва
Метки: выпечка рогалики тесто видеорецепты рогалики Рейгелах |
VALENTINA ZURKAN. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА, ч.1 |
Дневник |
Метки: тесто выпечка украшение из теста рецепты дрожжевое тесто |
Страницы: | [2] 1 |