40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара

Суббота, 11 Июля 2015 г. 14:34 + в цитатник

Цитата сообщения Людмилка-Н

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

~40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара~

__________________________________________________________________ Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание. Собраны 40 хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству. __________________________________________________________________ preview-650x390-650-1435154359 (650x390, 243Kb)

preview-650x390-650-1435154359 (650x390, 243Kb)

__________________________________________________________________ :::Когда вы лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
:::Если вы не можете найти какой-нибудь ингредиент, опустите его или замените. Все равно будет вкусно!
:::Вкус анчоусов в пасте не чувствуется. __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ 1 (1) (650x438, 617Kb)

__________________________________________________________________ :::Чтобы очистить гранат, разрежьте его пополам и выбейте зерна.
:::Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды, когда сливаете из кастрюли с макаронами.
:::Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
:::Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слейте воду и накройте кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость. __________________________________________________________________ 2-7 (650x438, 598Kb)

__________________________________________________________________ :::Чтобы выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатайте его по столу, немного надавливая.
:::Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздавите их на столе дном миски.
:::Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздавите их в ступке и сбрызните оливковым маслом.
:::Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
:::Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты.
:::Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой. __________________________________________________________________ 3 (1) (650x438, 594Kb)

__________________________________________________________________ :::Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.
:::Добавляйте в блюда ананас, если вам необходимо избавиться от излишней жирности.
:::Цукини при жарке лучше мять.
:::Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
:::Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы. __________________________________________________________________ 4-2 (650x438, 523Kb)

__________________________________________________________________ :::Молодую свеклу варите в соленой воде.
:::Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.
:::При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — мясо покроется хрустящей корочкой.
:::При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
:::Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.
:::Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.
:::Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей __________________________________________________________________ 5-1 (650x438, 674Kb)

__________________________________________________________________ :::Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подавите мелко нарезанный чеснок ножом и не забудьте добавить соль, которая послужит хорошим абсорбентом.
:::Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смешайте щавель и фенхель с соком лимона.
:::Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.
:::Мяту лучше добавить в начале жарки.
:::Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промойте его в большом количестве воды и очистите от зерен.
:::Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавьте соль и жарьте его на медленном огне.
:::Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.
:::Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
:::Чтобы подогреть мед, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой. __________________________________________________________________

Серия сообщений "советы":

Часть 1 - ~Несколько уникальных кулинарных секретов~
Часть 2 - ~Китайские чайные запреты~
...
Часть 23 - ~Мудрые советы бабушки~
Часть 24 - ~5 маринадов для шашлыка из свинины, баранины, курицы и рыбы~
Часть 25 - ~40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара~

Серия сообщений "идеальная хозяйка":

Часть 1 - ~Хозяйке: 15 вариантов применения соды~
Часть 2 - ~В своём доме - всё своими руками!~
...
Часть 18 - ~Умное применение глицерина в быту~
Часть 19 - ~Подготовка к пикнику: правила отличного отдыха~
Часть 20 - ~40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара~

Серия сообщений "Полезные советы на кухне":
Часть 1 - 18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
Часть 2 - Кулинарная шпаргалка!
...
Часть 17 - 16 кулинарных хитростей домохозяек
Часть 18 - СОВЕТЫ КОНДИТЕРУ
Часть 19 - 40 кулинарных советов, которые сделают из вас шеф-повара
Часть 20 - Умные гаджеты для кухни. 27!
Часть 21 - Что произошло на кухне? Ваши версии!
...
Часть 35 - Дрожжевая выпечка - опасность для здоровья. Что делать?
Часть 36 - Как выбрать натуральный чай
Часть 37 - 10 секретов успешной и вкусной выпечки

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Нина_21 обратиться по имени Суббота, 11 Июля 2015 г. 15:10 (ссылка)

Спасибо, Наташа - некоторые советы стоит запомнить

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 11 Июля 2015 г. 15:29ссылка

НАТАЛИЯ11

Нравится Оливер, Нина. Он так быстро готовит и вкусно. Насчёт диетичности блюд я помолчу

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 11 Июля 2015 г. 17:53ссылка

Нина_21

Я тоже несколько раз смотрела его готовку - красивый мальчик, молодой и готовит также - красиво и быстро....Я сейчас мало готовлю - некому... поэтому не очень времени уделяю... Иногда встрепенешься... а потом опять... "тишь"... Эт я не страдаю - просто констатирую. Иногда люблю посмотреть Юлию Высоцкую... Опять же "чисто посмотреть"...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 06:03ссылка

НАТАЛИЯ11

Сейчас все каналы помешались на кулинарных программах. Я специально не смотрю. Как говорится, по диагонали

Но бывают интересные советы, которые мне интересны и новы.
А в основном блюда вычурные, совсем не для домашнего применения: набор продуктов для одного блюда из десятка ингредиентов, к тому же часто недоступных...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 06:41ссылка

Нина_21

Наташа, я об этом часто думаю... Для чего и кого все это? Народ будет больше "жрать", разжиреет и заболеет и ...А, может, продвигают продукты? Или деньги зарабатвают - рейтинги, наверное, высокие... замечаю, что многие с удовольствием смотрят эти передачи....

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 09:30ссылка

НАТАЛИЯ11

Нина, каждое из твоих предположений верно, на мой взгляд.
Некоторые каналы ориентированы не на наш народ, так скажем. А тем, кто бесится из-за отсутствия устриц, например. Кстати, спасибо за напоминание. Написала на эту тему стих и забыла. Надо будет сейчас посмотреть на него

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 10:04ссылка

Нина_21

Мама смотрит эти передачи - записывает рецепты... Иногда что-то пробует... И меня вовлекает - предлагает-обсуждает.... А я сейчас к питанию крайне просто отношусь... Холодильник пуст... Супчик легкий, салатик овощной, кусок вареного мяса, кефир... - вот практически вся еда. Фрукты покупаю на десерт... Отлично чувствую себя. Как-то одна приятельница сказала: Нужно научиться хотеть не хотеть... Я уже почти научилась проходить мимо полок в маркете, не протягивая руку за всем подряд... А вот от приобретения вещей сложнее .... Как только новая обновка - физически ощущаю радость. И,БЛИН, ВСЕГДА НЕЧЕГО НАДЕТЬ....

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 11:05ссылка

НАТАЛИЯ11

Ой, Нина, уморила: НЕЧЕГО НАДЕТЬ!!! То же самое!

Правильно питаешься, Нина!
Мама тоже готовила просто: когда мама варила суп, бросала туда 2-3 целые картошки. Потом доставала мясо с этой картошкой - вот и второе блюдо! Но к этому её жизнь приучила: мы во время войны потеряли ВСЁ: в дом попала бомба, мама при эвакуации потеряла 2 единственных чемодана во время бомбёжки поезда. И осталась с двумя малыми детьмя в чём мать родила. Будь проклят фашизм!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 15:42ссылка

Нина_21

Про "надеть" - это все ж, наверное, природа наша женская.. и никуда от нее не деться... А мамы, конечно, получили опыт войны (не дай Бог никому)... моя всегда вспоминает, как они жили. Она маленькая была, а работала по-взрослому... А мы хотим здоровья, поэтому и тоже формируем отношение к пище...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 12 Июля 2015 г. 15:50ссылка

НАТАЛИЯ11

Да, Нина, женское

Досталось нашим родителям!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени