Цитата сообщения AlenDi ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С ПЬЯНОЙ ВИШНЕЙ.Рецепт с фото



Из указанных ингредиентов получится 2 небольших кулича весом по 430 гр каждый:
-120 г цукатов из вишни
-3 ст.л. бренди
-330 г муки
-7 г (1 ч.л.) сухих активных дрожжей (или 25 г свежих)
-60 мл теплого молока
-150 г сахара + дополнительно 1 ч.л.
-250 г творога (9-18% жирности)
-2 яйца
-50 г растопленного сливочного масла
-1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
-1/2 ч.л. соли

Вишневые цукаты нарежем на мелкие кусочки, зальем бренди и отставим в сторону примерно на час. Необходимо будет помешать несколько раз в процессе настаивания.

Далее приготовим опару. Для этого в теплом молоке разведем дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавим 30 гр муки и помешаем до однородности.

Накроем и поставим в теплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объеме почти вдвое.

Отправляем в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль. Взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем вишню. Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто.

Накроем пленкой и поставим в теплое место подходить. Это может занять около полутора часов, т.к. творожное тесто довольно тяжелое.

Подошедшее тесто обминаем, делим на части и кладем в формы. Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич “убежит” в процессе выпекания.

Ставим формы в теплое место и даем тесту подойти в течение еще 45 минут.

Переставляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до сухой зубочистки, около 40-50 минут.

Готовые куличи украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.


vkusnyblog.ru