/xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content/uploads/2016/05/Istorija-gurevskoj-kashi-1-300x199.jpg" target="_blank">http://xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content...-gurevskoj-kashi-1-300x199.jpg 300w" title="История гурьевской каши" width="550" />

Считается, что кашу на Руси готовили с древних времен. Ее ели все сословия. Среди всего многообразия каш выделяется гурьевская каша, особо любимая российской знатью. Гурьевская каша – это особый способ приготовления манной крупы, которая запекается в печи с орехами и медом.

История гурьевской каши

Откуда пошло название этой необычной каши? По одной версии этот десерт придумал и готовил повар графа Гурьева, который служил в Одессе городничим.

/xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content/uploads/2016/05/Istorija-gurevskoj-kashi-2-225x300.jpg" target="_blank">http://xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content...-gurevskoj-kashi-2-225x300.jpg 225w" title="Граф Гурьев" width="412" />

По второй версии история гурьевской каши началась с того, что граф Гурьев получил приглашение в гости от отставного майора Юрусовского. На десерт подали необычную и очень вкусную кашу, приготовленную особым способом. Граф Гурьев был человеком, приближенным к императорскому двору, по этой причине его было трудно удивить кулинарными изысками. Но необычный десерт его приятно удивил. Граф лично поблагодарил повара, а затем после не продолжительного торга приобрел его вместе с семьей у Юрусовского. Считается, что после этого необычный десерт получил свое название, однако граф Гурьев ни когда не знал способа его приготовления.

/xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content/uploads/2016/05/Istorija-gurevskoj-kashi-3-300x204.jpg" target="_blank">http://xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content...-gurevskoj-kashi-3-300x204.jpg 300w" title="История гурьевской каши" width="550" />

Со временем гурьевская каша покорила русских дворян. Через непродолжительное время удивительно вкусный десерт стали готовить практически во всех загородных особняках. После того, как рецепт каши появился в поваренных книгах, ее стали готовить и на европейских кухнях.

Рецепт гурьевской каши

/xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content/uploads/2016/05/Istorija-gurevskoj-kashi-4-300x196.jpg" target="_blank">http://xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/wp-content...-gurevskoj-kashi-4-300x196.jpg 300w" title="История гурьевской каши" width="550" />

Разобравшись с историей гурьевской каши, осталось узнать способ ее приготовления. И так, приступим!

Необходимо взять:

1. Крупу манную – ½ стакана
2. Молоко (жирность не менее 5%) – 1,2 литра
3. Мед – 1 стакан
4. Различные орехи – 1 стакан
5. Груши, яблоки – по 60 грамм
6. Малину и ежевику – все вместе 70 грамм
7. Бруснику – 30 грамм
8. Сахар – 1 чайную ложку
9. Ванилин – 1 чайную ложку

Приготовление:

1. Молоко необходимо налить в кастрюлю с толстым дном, добавить ванилин и топить на медленном огне часа полтора. Пенку, которая образуется при томлении, необходимо собирать и складывать в отдельную емкость.
2. В кипящее топленое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, засыпаем манку.
3. Пока готовится молоко, можно приготовить орехи и фрукты. Для этого необходимо взять половину порции меда и проварить в нем орехи. Фрукты порезать кубиками и припустить во второй половине меда.
4. Осталось сформировать блюдо. Нам потребуется емкость с высокими стенками. На дно необходимо уложить часть пенки. Вторым слоем выкладываем половину порции манной каши. Затем немного пенки. Теперь кладем часть проваренных орехов и фруктов. Выкладываем оставшуюся манку, а затем пенку. Сверху кладем орехи и фрукты.
5. Блюдо практически готово. Осталось посыпать кашу сахаром и поставить ее в духовку с температурой 180 градусов, чтобы образовалась корочка.

В настоящее время основа гурьевской каши осталась неизменной, но в нее стали добавлять различные сухофрукты и свежие ягоды.