Цитата сообщения Лилёша «Клефтико»



Что в переводе означает "ворованное" мясо. Одно из самых знаменитых блюд Кипра и Греции. Греческие партизаны, чтобы не умереть от голода, вынуждены были красть скот. Мясо они приправляли растущими поблизости травами. Выкапывали яму, в которую клали горящие угли, камни и мясо. Сверху яму запечатывали глиной. Возвращаясь с боев, наслаждались восхитительным мясом.
Мясо долго готовится, зато не нуждается в присмотре.

на 1,5 кг. баранины
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка орегано
1 лавровый лист
соль
перец
2 столовые ложки оливкового масла


Нарезаем порционно мясо, удаляя большие куски жира. Чеснок мелко нарезаем. Далее перемешиваем все ингредиенты и оставляем баранину мариноваться на ночь в холодильнике.

Перекладываем мясо в жаропрочную кастрюлю и заливаем одним стаканом воды. Если у вас нет жаропрочной формы с плотно прилегающей крышкой, можно использовать фольгу.

Накрываем крышкой и ставим в разогретую до t 180* С. духовку на 2,5 часа.
Готовое мясо легко отделяется от кости.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото