Цитата сообщения kriolga Жареный сыр

Сыр в кляре это известное блюдо восточной кухни, которое приобрело популярность в вегетарианской кухне запада.
Готовится блюдо крайне просто с минимальным набором ингредиентов.
Итак, как же приготовить сыр в кляре?


Состав:
250 грамм твердого сыра, подойдёт голландский или пармезан,
два куриных яйца,
пол стакана муки или панировочных сухарей,
подсолнечное масло для жарки,
приправа карри.

Приготовление:
1. Нарежьте сыр небольшими палочками. Размер выбирайте произвольный как вам удобнее, но не слишком больший иначе сыр плохо прожариться.

2. В мисочке взбейте яйца с мукой или сухарями, добавьте две чайных ложки приправы и взбейте. Обваляйте бруски сыра в этом кляре.

3. Затем обжарьте их на подсолнечном растительном или кукурузном масле с двух сторон до золотисто-бронзовой корочки. Снимите и посыпьте сверху неострой приправой и зелень по желанию.

4. Сыр в кляре готов.
Подавайте в качестве закуски или десерта к фруктам, только в качестве приправы тогда используйте корицу и ваниль, вместо карри.

Такая закуска, настоящее наслаждение для любителей сыра, также идеально сочетается с ягодным соусом.

Обычно жарят мягкий сыр в белой плесени (камамбер, гермелин, бри), знатоки и ценители сыров говорят, что именно в жаренном виде эта плесень самая вкусная.

Также можно жарить и адыгейский сыр и сулугуни.



Подавать жареный сыр в сухарях можно с фруктовым соусом или вареньем.
Можно просто с протертой с сахаром клубникой, брусникой или клюквой.

Ну и конечно, такой сыр станет еще вкуснее с бокалом белого или красного вина.




Саганаки (жареный сыр)


Нарежем сыр ломтиками толщиной 0,5 см.

В небольшой чашке взобьем молоко с яйцами. Муку насыплем на плоскую тарелку.

Сковороду с маслом разогреем на слабом огне.

Ломтики сыра окунайте в яично-молочную смесь, дальше обваливайте в муке и стряхивайте лишнюю.

Сыр обжаривайте на масле до образования золотистой корочки, дальше выложим его на жаростойкое блюдо.

Перед подачей нагреем в сотейнике бренди и польем им жареный сыр.
Бренди подожгите. Когда пламя потухнет, сбрызнем сыр свежевыжатым лимонным соком. Подаем сыр с ломтиками хлеба.




Еще вариации на тему жареный сыр :-) полная импровизация..



1.


2.


3.


4.