Советы из поваренных книг.

Пятница, 03 Января 2014 г. 01:33 + в цитатник

Советы из поваренных книг.

Как спасти пересоленное блюдо
Основное действие при пересоле любых блюд – добавление дополнительных продуктов, которые возьмут на себя избыток соли.
Например если пересолен мясной фарш, то в него можно добавить вареный несоленый рис, или натертый свежий картофель.
Пересоленные мясо и рыбу нужно разделать на кусочки, и проварить в несоленом соусе.
Если избыток соли в соусе, добавьте в него один из ингредиентов – в томатный соус спассерованных свежих помидор, в белый обжаренную муку и воду, в сметанный - сметану.
В общем, основное направление понятно – пересоленное блюдо с помощью дополнительных ингредиентов преобразуется в немного другой продукт.
Ну а если такая переделка невозможна, применяется другой способ – временное добавление забирающих соль ингредиентов.
Для супов это марлевый мешочек с рисом, проваренный и затем удаленный.
Продукты, сваренные целыми можно залить кипятком и выдержать так несколько минут.
Вода заберет часть соли.

Как ускорить поднятие теста
Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.
Через них будет поступать кислород и отводится углекислый газ, а это ускорит рост дрожжевых клеток.

Сколько варить яйца
Для варки яйца кладут в холодную воду (помещенные в кипяток они могут лопнуть от перепада температуры) и ставят на плиту.
Время варки отсчитывают от момента закипания.
Яйца варятся: Всмятку 3-5 минут.
В мешочек 5-7 минут.
В крутую 7-10 минут.
Больше 15 минут яйца варить не желательно.

Герань как кулинарная приправа
Листья комнатной душистой герани (Пеларгонии) придают пище аромат розы.
Их можно добавлять для запаха при приготовлении яблочного желе, а также пудингов и кремов.

Как размораживать рыбу
Старайтесь не размораживать рыбу при комнатной температуре.
Наиболее правильно размораживать рыбу постепенно, переложив ее из морозильного отделения в холодильную камеру .
В холодильнике рыба за один-два дня (срок зависит от размера рыбы) разморозится.
За время разморозки желательно несколько раз перевернуть рыбу.
Такое размораживание позволит наиболее полно сохранить все свойства свежей рыбы.

ZolotaRybka

Рубрики:

Полезные советы
Кулинария

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3176052/post305926696/">РЎРѕРІРµС‚С‹ РёР· РїРѕРІР°СЂРµРЅРЅС‹С… РєРЅРёРі. </a><br/>

РЎРѕРІРµС‚С‹ РёР· РїРѕРІР°СЂРµРЅРЅС‹С… РєРЅРёРі.
РљР°Рє СЃРїР°СЃС‚Рё РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ
РћСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ РґРµР№СЃС‚РІРёРµ РїСЂРё РїРµСЂРµСЃРѕР»Рµ Р»СЋР±С‹С… Р±Р»СЋРґ вЂ“ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµ РґРѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РІРѕР·СЊРјСѓС‚ РЅР° СЃРµР±СЏ РёР·Р±С‹С‚РѕРє СЃРѕР»Рё.
 РќР°РїСЂРёРјРµСЂ РµСЃР»Рё РїРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅ РјСЏСЃРЅРѕР№ С„Р°СЂС€, С‚Рѕ РІ РЅРµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РІР°СЂРµРЅС‹Р№ РЅРµСЃРѕР»РµРЅС‹Р№ СЂРёСЃ, РёР»Рё РЅР°С‚РµСЂС‚С‹Р№ СЃРІРµР¶РёР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ. 
РџРµСЂРµСЃРѕР»РµРЅРЅС‹Рµ РјСЏСЃРѕ Рё СЂС‹Р±Сѓ РЅСѓР¶РЅРѕ СЂР°Р·РґРµР»Р°С‚СЊ РЅР° РєСѓСЃРѕС‡РєРё, Рё РїСЂРѕРІР°СЂРёС‚СЊ РІ РЅРµСЃРѕР»РµРЅРѕРј СЃРѕСѓСЃРµ. 
Р•СЃР»Рё РёР·Р±С‹С‚РѕРє СЃРѕР»Рё РІ СЃРѕСѓСЃРµ, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РІ РЅРµРіРѕ РѕРґРёРЅ РёР· РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ вЂ“ РІ С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ СЃРїР°СЃСЃРµСЂРѕРІР°РЅРЅС‹С… СЃРІРµР¶РёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂ, РІ Р±РµР»С‹Р№ РѕР±Р¶Р°СЂРµРЅРЅСѓСЋ РјСѓРєСѓ Рё РІРѕРґСѓ, РІ СЃРјРµС‚Р°РЅРЅС‹Р№ - СЃРјРµС‚Р°РЅСѓ.
 Р’ РѕР±С‰РµРј, РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ РЅР°РїСЂР°РІР»РµРЅРёРµ РїРѕРЅСЏС‚РЅРѕ вЂ“ РїРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3176052/post305926696/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]