Читать далее...

 Я предлагаю рецепт солёной скумбрии со специями. По нему на протяжении многих лет готовят рыбу в моей семье. Нам понадобится одна крупная жирная скумбрия. Свежую вряд ли удастся купить: даже в приморских городах взяли моду продавать перемороженную рыбу, а живая с прилавков пропала.

Скумбрию необходимо разморозить, вымыть, отрезать ей голову и хвост и выпотрошить. Тушку взрезать и аккуратно отделить мясо от хребетной кости. Я со стороны спинки не разрезаю, поэтому в итоге у меня получается один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Этот кусок я делю на три части, обсушиваю их салфеткой и натираю солью. Натираю и внутри, и наружную поверхность. Затем скумбрию в том виде, как показано на фото, я накрываю тарелкой и оставляю часов на 16-18 просаливаться. В холодильник не прячу.

Как посолить скумбрию

 Когда скумбрия просолится, её следует ополоснуть от соли и снова обсушить салфеткой. Рыбу натереть чёрным молотым перцем, в складочки мяса засунуть тонкие кусочки чеснока и лаврового листа. Затем снова завернуть скумбрию в рулетики и положить в холодильник. Через пару часов можно подавать, нарезав на порционные части. Лучше всего, как мне кажется, такая скумбрия идёт с картошкой в мундирах (отварной или запеченой) - просто, вкусно и полезно.

###

Способ 2.

На 2 скумбрии:
Маринад: 1 литр воды - 10 горошин черного перца; 3 горошины душистого перца; 3 - 4 лавровых листика; 1 гвоздичку.
5 ст л соли без горки; 3 ст л сахара.
Воду довести до кипения, добавить специи, прокипятить 2 мин. Остудить до комнатной температуры.
Рыба: отрезать голову и хвост. Вынуть внутренности, рыбу промыть, нарезать кусочками 3 см.
Укладываем рыбку в ёмкость, заливаем маринадом и ставим на неё гнёт ( тарелочку а на неё баночку с водой) слегка ёмкость прикрываем пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 3 дня. Готово.

Состав:
скумбрия – 1-1,5 кг.
вода – 1 л.
соль – 0,5 стакана
сахар – 1 ст. л.
перец черный – 10 горошин
лист лавровый – 4 шт.

Приготовление:
Приготовить рассол. Соединить в кастрюле воду, соль, сахар, перец и лавровый лист. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Вскипятить.
Скумбрию почистить, помыть и положить в банку. Залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место на 48 часов. [/more]

 

 

Серия сообщений "Рыба, раки, море...":
Часть 1 - Рулет из селёдки.
Часть 2 - Селёдочная шуба.
...
Часть 5 - Креветки, жареные «насухую».
Часть 6 - 5 блюд из любимой селедки.
Часть 7 - Скумбрия солёная
Часть 8 - Запеченный лосось.
Часть 9 - Рыбный вечер.
...
Часть 25 - Селёдочка(бесподобный способ засолки)
Часть 26 - СКУМБРИЯ ЗА З МИНУТЫ
Часть 27 - Инструкция к селёдке

Производство черной икры

Черная икра уже давно стала товаром интернациональным и поэтому неудивительно, что в тройку мировых экспортеров этого продукта несколько лет назад вошел Израиль. Наверняка у многих может возникнуть вопрос, каким образом связана эта страна с черной икрой. Но как бы странно это не звучало, но это действительно так, и сегодня осетровая икра из Израиля поставляется не только в США и Европу, но даже в Россию.
Созданием такой отрасли рыбного хозяйства как разведение осетровых Израиль обязан выходцам из Румынии, которые в 90-х открыли первую компанию, специализирующуюся на выращивании форели и осетров.

(22 фото)

1. Свою работу предприятие начало в 1992 году с того, что Игаль Бен-Цви доставил из России оплодотворенную икру осетровых.

Читать далее

Рыбалка на живое ископаемое в водах Бразилии
 

• 

• Для рыбаков арапаимы считаются весьма ценным уловом. Управление по охране окружающей среды Бразилии старается контролировать отлов редкой рыбы, вводя серьезные ограничения. Читать далее

Китайскую культуру отличает много интересных, а порой и откровенно шокирующих традиций. Старинный способ ловли рыбы при помощи бакланов можно назвать хоть и не совсем обычным, но достаточно гуманным по–сравнению с некоторыми другими обычаями Китая.

На протяжении нескольких недель молодого баклана приручают и активно тренируют. Для птицы это достаточно короткий срок. Удивительно, но птицы быстро привыкают к своим хозяевам и уже через 2 недели становятся послушными, как хорошо выдресерованные собаки.

Сама рыбалка происходит достаточно просто. Бакланы ныряют в воду и ловят рыбу. Маленькую рыбешку они легко проглатывают, а большую им не тает заглотнуть специальное нашейное кольцо. После того, как баклан возвращается к своему хозяину, тот вытаскивает крупную рыбу из ее горла.  

>>>>>>>>>

40-футовая(12,2 метра) китовая акула доставлена рыбаками в порт Карачи, Пакистан, во вторник, в соответствии с информацией Express Tribune.По сообщениям СМИ Пакистана Махмуд Хан, владелец рыбной шхуны, сказал, что китовая акула была впервые обнаружена десять дней назад почти в 100 километрах от Карачи. Во вторник эту акулу его люди нашли уже мертвой.

Когда монстра в 40-футов длиной и шесть футов(1,8 метра) шириной подняли из воды на строительные краны, на пристани собралась большая толпа. Огромная акула было продана за 1,7 миллиона рупий, или около $ 18750 Касиму Нияби, рыбному диллеру.
Читать далее...

Вот это - РЫБАЛКА!!!


Вот как выглядит настоящая рыба! Мы тут радуемся подлещику или красноперке, если они размером хотя бы с ладонь. А люди в это время ловят вот таких вот монстров! Остается только завидовать - и белой, и черной завистью...

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ