Понедельник, 25 Января 2010 г. 21:34
+ в цитатник
![](//s54.radikal.ru/i144/1001/9b/de4c19fe2258.jpg)
Конечно,в наше время многие и не будут готовить такой холодец. Да кто-то даже и до конца не дочитает.....А я вот вспомнила рецепт бабушки-раньше он уходил на ,,ура,,.! Дешево и вкусно.Куриные лапки у нас продают по 13 р за кг. Кстати,получается вполне диетическое блюдо.
Я взяла 2 кг куриных лапок.Их нужно почистить-снять твердую шкурку( когти оставляют).Залить водой.Как закипит-слить.Опять залить так,чтобы почти прикрыть лапки(очень много воды не надо) .Положить еще кусок курицы( с лапок только хрящи,мяса в них нет).Варить часа 4 на медленном огне,добавив лук и морковь.Часа через 2 посолить и положитьсоль, лавровый лист и перец горошком.Курицу можно вынуть в середине готовки.
Сварилось.Лапки вынуть,бульон процедить.Лапки перебрать( там будут мягкие хрящики,ну как мы варим холодец из свиных ножек).Конечно,желательно ,чтоб этот процесс никто не видел (шучу!)
Ну а дальше как обычно-режем мясо,добавляем в бульон распущенный желатин( без желатина он плохо застынет).Желатин добавить по инструкции на упаковке,только немного в меньшем кол-ве,поскольку в бульоне есть некоторые желирующие свойства. Добавив чеснока и зелени,залить бульоном мясо.Оставить на столе до остывания,а потом в холодильник.
ps/ можно бросить свиные шкурки,от них очень хорошо застывает холодец!
Метки:
мясо
закуски
Процитировано 31 раз
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
31
Процитировали
-
0
Сохранили
-